¡Mi nuevo curso de cata online en Creative Signatures!

¿A veces te sientes un poco sobrepasado con la carta de vinos de un restaurante o comprando un botella de vino en una tienda?

Creative Signatures - Iniciación a la Cata¿Hasta dónde se remontan los orígenes del vino? ¿Qué sabemos de las diferentes técnicas de cultivo de la viña, el ciclo de la uva, de los climas predilectos de la Vitis Vinifera y el efecto del tipo de suelo en la uva? ¿Sabes cuáles son los tipos de vino más reconocidos en el mundo? ¿Cómo se elaboran los distintos vinos? ¿Por qué un vino es blanco o rosado? ¿Qué diferencia hay entre un vino joven y un reserva? ¿Cómo distinguir un mal vino? ¿Qué sentidos participan en el disfrute de la degustación de un vino y cómo se manifiestan? ¿Cómo se cata un vino para apreciar hasta el más mínimo detalle? ¿Cuál es la mejor forma de servir un vino? ¿Sabes por qué existen distintas formas de botellas? ¿Y para servirlo debidamente?

Todo esto y mucho más os explico con imágenes, documentos y detalle en mi curso online de Iniciación a la Cata. En Creative Signatures podrás aprender mis conocimientos, técnicas y secretos con los que conseguirás una visión global y precisa del vino. En el curso encontrarás contenidos de calidad de forma muy práctica, documentos y vídeos con la máxima calidad, como si estuvieras conmigo. Además hay un foro donde vamos a responderte las preguntas que quieras respecto el mundo del vino ¡Para que no te quede ni una duda y puedas disfrutar del vino como nunca!

Lo puedes disfrutar con una cata en grupo con tus amigos, compartirlo con tu pareja para apreciar potencial sensorial del vino o disfrutarlo individualmente de este placer con miles de años de historia. Hazlo cuando quieras y donde quieras. En Creative Signatures siempre tendrás disponible mi curso para degustar mejor la vida.

He vivido rodeada de los aromas de las uvas desde niña. He descubierto en ese fruto cierta magia, misterio y pasión. Y como dice el proverbio hindú “todo lo que no es dado es perdido”, me complace poder compartir contigo todo lo que he aprendido para que puedas disfrutar con más intensidad el fascinante mundo del vino.

¡Si os registráis en la web podréis acceder a una lección gratis del curso!

Aquí tenéis el video presentación porque una imagen vale más que mil palabras:

¿Tienes alguna duda sobre qué es Creative Signatures?

Haz clic aquí y sal de dudas.

Presentación del libro “Los Vinos de Tu Vida”

Los Vinos de Tu VidaPorqué la vida es más bella con un buen vino

Por fin llega a tus librerías el libro “Los Vinos de Tu Vida”, la edición en castellano del segundo libro de Meritxell Falgueras “Els Vins de la Teva Vida“. La versión en catalán lanzó su segunda edición en apenas 4 meses de estar a la venta.

El día 7 de Octubre a las 19:30h se celebrará la presentación del libro que tendrá lugar en Madrid (Blanquerna Centre Cultural). La presentación irá a cargo del sociólogo y divulgador especializado en nutrición y gastronomía Miguel Ángel Almodóvar.

Estáis todos invitados a venir, la entrada es libre y habrá degustación de vinos!

Detalles: 
Fecha: 7 de Octubre 2013
Hora: 19:30h
Lugar: Blanquerna Centre Cultural
(C/Alcalá, 44 – 28014 Madrid)

 

Nou Programa Entre Vinyes a La 2

entrevinyes

Ahir RTVE va presentar a el Celler de Gelida juntament amb Meritxell Falgueras el nou programa de La 2 ‘Entre Vinyes’ on el vi n’és el protagonista.

‘Entre Vinyes’ té com a objectiu oferir una mostra representativa dels productes vinícoles elaborats a les 12 diferents D.O. existents a Catalunya. Cada capítol estarà dedicat de manera monogràfica a una D.O. que aniran precedits d’un capítol especial que presentarà la sèrie. A més, cada programa es maridarà amb un vi de la D.O. amb un plat elaborat per restauradors prestigiosos de les zones que es visitaran.

Meritxell Falgueras al programa ‘Entre Vinyes’ de La 2

‘Entre Vinyes’ començarà a emetre’s el 29 de setembre a les 13h  i ho seguirà fent cada diumenge al migdia durant 13 capítols per La 2 de TVE Catalunya.

Meritxell Falgueras col·labora directament amb el programa oferint assessorament i la seva presència a cada capítol realitzant una selecció representativa de vins destacats de cada denominació d’origen per comentar-ne els seus trets i característiques principals. A més, en totes les seves intervencions realitzarà una introducció en la terminologia específica del món del vi per apropar el contingut a l’audiència. 

Visita la pàgina de Facebook del programa “Entre Vinyes”

MF PERAFITA 2008

MARTÍN FAIXÓ
DO EMPORDÀ
16.90 €
14.5%
5 estrelles

PerafitaAquestes vinyes que lluiten contra la Tramuntana donen vins valents, elaborats amb molta estima. El seu maridatge perfecte és anar a menjar a Can Rafa. Quan parleu amb la família Martín Faixó ho entendreu. Sinceritat, producte i passió. I si de veritat voleu degustar aquesta terra de roca granítica i pissarrosa aneu al celler on també hi ha agriturisme.

El seu enòleg en Jaume Serra els ajuda però aquesta família tot-terreny sap com li agrada que sigui el seu vi: original, amb cos, ànima, saboròs sense ser ostentòs, bebible i extraordinari. El merlot, el cabernet i la garnatxa formen un gran trío que després reposa menys d’un any d’una perfecta bóta de roure francès. El perfum és especiat, fructòs, dens i extrovertit. El somni de Rafael Martí i de Carme Faixó i que els seus tres fills acompanyen fent una molt bona feina a la copa i amb una il·lusió que omple el poble de Cadaqués.

Meritxell Falgueras

LA PIEROLA 2011


VINYA I CELLER APIARIA
DO CATALUNYA
14.7%
4 estrelles

La pierolaLa Pierola és el temps embotellat de l’Ignasi Martín Roig en honor a la viticultura de Castellbisbal que sobreviu als altres cultius. Ceps plantats del 2001 en un sòl argilòs,  amb control manual de les males herbes, fertilització orgànica de fems i compostos ecològics cada tres o quatre anys i té tractaments preventius de sofre i sulfat de coure.

Un 65% de merlot, un 35% de garnatxa negra es verema amb tota el carinyu de la verema manual i personalitzada amb caixes de 15 kg. La maceració prefermentativa és fa durant 24 hores a 10 graus de temperatura que pasa a 24 graus quan fermenta. El seu atractiu color és fruït dels seus18 dies en contacte amb les pells. Després tres mesets de fusta per donar-li el toc de consistència. Clarificat amb albúmina natural i un filtrat suau s’embotellà fa prop d’un any.

El resultat de tot aquest treball està en aquesta que simbolitza el somni d’un gran professional de l’ensenyament i de l’Hosteleria. Un exercici de viticultura repetuosa i pulcre que dona un vi sincer, d’aromes profundes i sedueix el paladar recordant-nos l’amargor d’un taní curat i les ganes de repetir.

Meritxell Falgueras
 

 

‘Entre Vinyes’ amb Meritxell Falgueras aquesta tardor a La 2

entrevinyes“Entre Vinyes” és un nou programa de TVE-Catalunya dedicat al coneixement i la cultura del vi a Catalunya, i la seva relació amb les activitats d’enoturisme que s’hi realitzen. El programa té previst l’inici de la seva emissió a l’octubre de 2013.

El programa tractarà d’una sèrie de 13 capítols i comptarà amb la col·laboració de l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) i els respectius consells reguladors de les denominacions d’origen catalanes.

“Entre Vinyes” té com a objectiu oferir una mostra representativa dels productes vinícoles elaborats a les 12 diferents D.O. existents a Catalunya. Cada capítol estarà dedicat de manera monogràfica a una D.O. que aniran precedits d’un capítol especial que presentarà la sèrie. A més, cada programa es maridarà amb un vi de la D.O. amb un plat elaborat per restauradors prestigiosos de les zones que es visitaran.

Meritxell Falgueras col·labora directament amb el programa oferint assessorament i la seva presència a cada capítol realitzant una selecció representativa de vins destacats de cada denominació d’origen per comentar-ne els seus trets i característiques principals. A més, en totes les seves intervencions realitzarà una introducció en la terminologia específica del món del vi per apropar el contingut a l’audiència. 

Visita la pàgina de Facebook del programa “Entre Vinyes”

Meritxell Falgueras durant el rodatge d'un capítol d'"Entre Vinyes"

Meritxell Falgueras durant el rodatge d’un capítol d’”Entre Vinyes”

13 mil visitants a la Fira del Vi de Falset

** La xifra supera en gairebé mil persones l’estadística de visites de l’any passat gràcies sobretot a un dissabte multitudinari**

Cartell-fira-225x300Unes 13.000 persones han visitat aquest cap de setmana la Fira del Vi de Falset (Mostra dels vins de les DO de la comarca del Priorat), en una edició on s’ha fet molt evident la internacionalització del certamen, que cada cop atreu més públic estranger.

L’estadística  de 13 mil visitants supera en unes mil persones la xifra de l’any passat, gràcies principalment a la jornada de dissabte, quan el nombre de visitants va ser multitudinari. No obstant això, no s’ha superat la xifra rècord de visitants, assolida fa quatre anys, coincidint amb un cap de setmana de maig que va ser pont festiu i quan van ser unes 14 mil les persones que van recórrer els stands dels cellers, en el carrer Miquel Barceló de Falset.

Els organitzadors s’han mostrat satisfets no tan sols per la consolidació del certamen (que aquest any ha arribat a la seva majoria d’edat, la divuitena edició), sinó també perquè la seixantena de cellers que hi han participat es mostren satisfets del nivell de vendes assolit en els respectius stands i per la capacitat d’attracció cada cop més notòria de curiosos i amants del vi de Catalunya i d’altres països. Més enllà de la Fira al carrer a Falset, la majoria d’actes paral·lels que s’organitzaven han comptat amb xifres de visitants destacades, com és el cas de la Nit de les Garnatxes de Capçanes, que va comptar amb uns 1.400 assistents.

Tot i que els actes centrals de la Fira hagin tingut lloc durant el cap de setmana, el dilluns encara hi havia activitats programades adreçades, principalment, als professionals. És el cas del Tast de Professionals, organitzat per les DO Montsant i DOQ Priorat, on s’hi van inscriure un centenar de professionals, entre els quals hi ha sommeliers, restauradors, distribuïdors, importadors i premsa especialitzada.

El Tast de Professionals, que s’aprofita per presentar el vi de l’anyada pertinent, en aquest cas la del 2011, és un espai de trobada entre els cellers de la comarca i els diferents agents del sector vinícola, en una clara aposta per promoure els vins d’ambdues DO i establir les bases per a futurs acords comercials.

En l’edició d’enguany els professionals acreditats i els cellers participants van finalitzar el tast amb una degustació de plats típics de la comarca a càrrec del restaurant El Cairat.

Mi libro

Presume de Vinos en 7 días (Salsa Books)/ Presumeix de vins en 7 dies (Columna) es mi libro. Aún no he plantado un árbol (¿una cepa cuenta?) y este libro es hijo de las clases recibidas, de las preguntas de mis alumnos, de mi experiencia en programas de radio y televisión, fruto de un sueño que por fin se ha hecho realidad. Estoy muy emocionada porque ha sido mi obsesión desde hace muchos años y por fin os puedo presentar mi cosecha en este formato. Espero que os guste, he querido comunicar el vino de una manera divertida, amena y atractiva. Yo he puesto los genes del conocimiento que me ha transmitido mi padre, con mi estilo juvenil y mi pasión por la letras. Estoy nerviosa por saber vuestras notas de cata, porque no os quiero decepcionar y porque he puesto todo mi corazón. A partir de hoy, 7 de octubre, estará en las librerías. Muchas gracias a todos los que habéis confiado en mi y que gracias a vuestra energía me habéis contagiado del entusiasmo necesario para poder plasmar mi visión del mundo del vino en un libro. ¡Mi libro! Aún no me lo creo, no paro de tocarlo para sentir que ya está aquí pero hasta que vosotros no lo leáis no será real.

Premi/Beca Cristòfor Mestre i Artigas

Aquest premi i beca es convoca cada dos anys per fomentar la investigació tècnica i experimental sobre el cultiu de la vinya i l’elaboració del vi i del cava. Es tracta de mirar els requeriments a la web de VINSEUM, però us adalantem que ha de ser una obra inèdita o projecte en català, castellà, anglès o francès que s’ha de fer arribar abans del 30 de novembre del 2010.

Sort!

QUERIDA BOTRYTIS CINEREA…

Estimada podredumbre noble,

¡Como me gusta que llegues tú y no la gris, que es la que de verdad arruina las cosechas! Tú las dignificas. Consigues una gran concentración de azúcares y jugo y con tu álgida acidez nunca te haces pesada. Te coloreas como las monedas viejas y como las sabias personas sabes envejecer muy bien. Eres fiel a tus feudos: Sauternes, Tokay y Austria. En Sauternes tienes como súbditos al semillon y al sauvignon blanc y te recuerdan con admiración por tu trabajo en la añada 1959 y 1988. Allí, entre el río Garona y su afluente Ciron, tienes esa humedad que tanto necesitas para desarrollarte. Tu primer apellido es Yquem y de segundo De Fargues. En Tokaji prefieres codearte con la furmint y el muscat blanc y estos vinos te hacen tributo con los puttonyos. Estas cestas de 25 kg de sabrosas uvas que hacen subir el número de dulzor hasta llegar a tu etzencia. Supongo que cuando los griegos hablaban de la ambrosía tú ya estabas manipulando esos racimos. En Austria, tus vinos salen de bodegas casi de juguete (algunas no hacen más de 300 botellas). Allí sales etiquetada como Beerenauslese (BA) y Trockenbeenerauslese (TBA).

Podredumbre noble, eres una enfermedad muy consentida. Una enfermedad buena para los vinos que te gozan: eres como el roquefort del vino. Te reproduces justo al final de la maduración, cuando la película de la uva está más sensible. Tu nombre latino significa “ceniza” por el color grisáceo de tus esporas. Te tienen que recoger grano a grano y tus vendimias siempre deben ser altamente seleccionadas que se alarga durante semanas. Eres impredecible y muchos te desean aunque saben que por naturaleza no te pueden tener. Tu microclima debe ser siempre otoños calurosos, nieblas por las mañanas con vientos secantes y temperaturas altas durante el día, todo ello constante y sin lluvias, sino, te podrirías de verdad. No das rendimiento, así que sólo te pueden cortejar los que tengan dinero para mimarte. Dicen que de una cepa a veces tan solo eres capaz de dar una copa de vino. Ahora sí, este vino es siempre un elixir de densidad.

Tu perfume es inolvidable: miel, briocherie, fruta seca y exótica. Hueles a dátiles, higos, especies blancas y pasas. Regalarte es el mejor ramo de flores. Te llaman oro líquido. Tus parejas preferidas son las que contrastan tus notas, como el foie con sal y pimienta. Tu álgida acidez y tu dulzor equilibrada son los mejores atributos para tomar a una temperatura fresca aunque no fría. Tu maridaje de contraste con el foie me enseñó lo que era armonizar la comida con la bebida. Tu versatilidad te lleva a ser el mejor vino de postre cuando te combinas con cremas de albaricoque. Das a luz vinos únicos, longevos y licorosos. Gracias, contigo la vida es más dulce y el mundo del vino más mágico.

VINS DE FINCA

Molts vins utilitzen com a nom de la marca conceptes relacionats amb finca, clos, pago, terrer, entre d’altres com a reclam comercial. Després existeixen altres que apel•len a la noció de clos o finca a l’etiqueta, tot descrivint la delimitació d’unes bones terres que en teoria fan un millor vi. És important per entendre tota aquesta terminologia la noció francesa de terroir. Podríem dir que són aquells sòls de condicions extraordinàries i amb microclimes que afavoreixen el creixement de la vinya. Terrers que estan en pendent, amb orientació sud-est, en alçada, amb bon drenatge. En definitiva, un millor desenvolupament dels raïms que potencien les seves qualitats. Uns vins que es distingeixen per la seva personalitat i estil.
En moltes bodegues ja es vinifica per closos per separat per dotar al vi de caràcter propi i únic. El vi té moltes influències, la terra, el clima, la varietat i com s’elabora des de la poda al tipus de filtratge. Però a Europa la seva procedència és quelcom molt important per això s’esmenta a la presentació com vins delimitats i exclusius. A França, sobretot a Borgonya, les vinyes estan tancades amb una reixa, com si fóssim jardins privats i s’anomenen domaines. Borgonya acapara més del 25% de les apellations d’origine franceses L’exemple més sorprenent és el mític vi La Romanée Conti, que només amb 1.8 hectàrees té la seva pròpia Apellation, a part de ser un dels vins més car del món. L’Exclusivitat de les poques ampolles es fa pagar. A Bordeus trobem els chateaux, cellers basats amb la noció de cru i també a Xampanya on la procedència del raïm també marca el preu. És sorprenent les oscil•lacions de preu depenent la qualitat de l’anyada. A vegades vinyes que estan molt a prop les unes de les altre tenen classificacions ben diferents. L’exemple més famós és la classificació de crus de Bordeaux del 1855 per l’exposició Universal de París. Es varen classificar els vins segons la reputació de la bodega i el preu en cinc categories. Els premiers crus (tots de Medoc menys Chateaux Haut Brion de Graves) poden multiplicar per deu el preu dels vins que es conreen a pocs metres de les seves vinyes en nom de l’origen. A Itàlia, les delimitacions de terreny en vins, s’anomenen vigneti. Sassicaia té la seva pròpia denominació Sassicaia Bolgheri. En canvi al Nou Món les delimitacions no són tan importants. Trobem South Australia que correspondria a una gran perímetre per això el que es recalca més a l’etiqueta és la varietat.
A vegades les denominacions d’origen se’ns queden petites. Seria l’exemple del Garraf al Penedès, la mini D.O. que Álvaro Palacios demana pels vins amb caràcter de Gratallops o la aconseguida menció de vi de finca qualificada del Clos Mogador del Reée Barbier. Els requisits per aconseguir la noció de vi de finca són: estar inscrits com a mínim des de fa més de 5 anys a una denominació d’origen; un reconeixement en el mercat internacional de més de deu anys; que la procedència provingui d’un entorn geogràfic delimitat; que tingui un 15% de rendiments inferior al que marca la D.O. i que el most no superi el 65% del raïm veremat. Mas Martinet i Pasanou estan lluitant junt a Álvaro Palacios per tal distinció. Les bodegues Torres porten temps treballant aquest concepte i finalment els seus vins de finca (Milmanda, Grans Muralles entre altres)tenen una ubicació especial a Pac del Penedès. Una bodega anomenada Waltraud on la Mireia Torres, la cinquena generació, porta els vins més preciosos de la marca. Carlos Falcó, Marqués de Griñón, amb el seu Dominio de Valdepusa protagonitza la creuada per portar els Grans Vins de Pago de Castilla a tenir denominacions pròpies encara que no estiguin emparats per la denominació d’origen junt altres grans enòlegs com a Mariano García (Mauro) o Javier Zacagnini (Aalto).
Vi de finca, una denominació dins d’una D.O. que vol marcar la preciositat de sòls ben especials que els difereixen dels seus veïns. A vegades però que s’utilitzin aquests termes com genèrics a l’etiqueta o en el nom del vi fa que el consumidor pugui anar una mica confós. El que és clar que aquests vins apel•len a un origen ben especial, dignes de menció.
Meritxell Falgueras