wines and the city

http://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/692148-aportacion-vinos-subasta-para-victimas-haiti

Bodega: Albet i Noya
Varietats: Macabeu, Chardonnay, Parellada, Xarel·lo
Preu: 8.50 euros
Graus Alcohòlics: 12%

En general, la gent li té mania al cava dolç. Pot ser perquè recorden els caves dolents i “cabezons” de fa unes dècades. Per sort, l’enologia ara és molt més bona perquè el bon cava, com el bon vi, ja comença a dissenyar-se a la vinya. I en el cava, el vi base és comú a tots els tipus de cava (brut nature, brut, semi, etc). El que canvia és la quantitat de sucre que es posa en licor d’expedició, és a dir, el most concentrat que s’adjunta al vi després del degorjat (quan es treuen els llevats de l’ampolla). La segona fermentació en ampolla és la que causant que el carbònic del cava, com el d’altres escumosos de qualitat, tingui la bombolla natural. El brut nature, per exemple, és el que és el que té menys sucre (màxim 3 grams) i és el nen mimant de les bodegues. Això, no vol dir que l’exclusivitat de qualitat la tingui només ell… Els caves dolços pels torrons són el millor maridatge! Doncs per les postres el millor és una beguda que intensifiqui la dolçor i que tingui una bona acidesa per fer pair. En el cava tenim l’acidesa d’una verema anterior a la maduresa fisiològica del raïm malgrat que en el paladar no la notem perquè està encoberta pel sucre. És a dir, com en el suc de taronja, que és dolç perquè li hem posat sucre però té la mateixa acidesa que abans que la tapéssim. El carbònic ens ajudarà a fer passar les neules. Aquest cava malgrat tenir més de 50 grams de sucre en el licor d’expedició, us prometo que no fa mal al cap… Això sí, depèn de quant en prengueu, no me’n faig responsable!

“El mal no es lo que entra en la boca del hombre- dijo el Alquimista-. El mal es lo que sale de ella. El muchacho empezó a sentirse alegre con el vino. Pero el Alquimista le inspiraba miedo. Se sentaron fuera de la tienda contemplando el brillo de la luna, que ofuscaba las estrellas”.
El Alquimista, Pablo Coelho

No conozco a Parker. Con un poco de suerte intentaré escaparme al Wine Future Rioja (del 12 al 13 noviembre en Logroño) y a ver si lo veo por allí. Muchos son los que dicen que pasan de Parker en este país, pero luego resulta que hay más de 500 inscritos en la cata que el va a dirigir y que ya no quedan localidades. No comparto todas sus preferencias pero tengo curiosidad en conocerlo. Como muchos, queriendo o no, Parker forma parte de mi vida. Hablamos de él cuando salen las puntuaciones, las bodegas te comentan lo que Parker ha dicho de ellas, todos hacen constar sus opiniones, etc. La gente del mundo del vino está obsesionada con Parker, sea para hablar mal de él o comentar sus jugadas. Somos nosotros los que le hemos dado cancha, y encima nos quejamos. Parker es un profesional con una empresa (la revista Wine Advocate y la web eRobertParker.com a parte de sus famosas guías) que funciona; de allí al bombo que se ha montado sobre su influencia en los vinos es más culpa de los demás que de él.
Los bodegueros critican a Parker a menos que les de más de un 92. Los periodistas critican que se ha convertido en un gurú del vino, pero son ellos los que le han dado esa importancia. Los consumidores critican su peculiar gusto, pero sus preferencias son seguidas mundialmente. Los sumilleres critican la globalización del vino por su culpa, pero en sus cartas de vino destacan los vinos bien puntuados por él. Los otros críticos lo critican por haber impuesto sus preferencias vinícolas, pero ellos antes de opinar sobre un vino miran de reojo sus reseñas .Los enólogos critican su obsesión por los vinos afrutados, pero cada vez dan menos crianza al vino. Los borgoñeses critican su obsesión por el color potente en los tintos, pero muchos pinot noir van teniendo la capa más alta. La gente le molesta levantarse dos veces de la cama para beber agua con sus vinos, pero adoran estos vinos tánicos.
Criticar no es sexy. Alice Feiring subtítula su libro The Battle for wine and love (La Batalla para el vino y el amor) “como salvé el mundo de la Parkerización”, habla de su preferencia por los vinos que explican historias. Estoy de acuerdo en sus gustos románticos, pero su opinión como la de Parker es solo una visión subjetiva. El mejor desprecio es no hacer aprecio, y basar un libro o una película en criticar es aún darle más resonancia a Parker, que debe estar con su mujer en Maryland trabajando y sin insultar a nadie. Sólo imponiendo su gusto porque nosotros le dejamos. Jonathan Notisser con su película el Mondovino quiere demostrar todo el mal que le está haciendo al mundo vinícola la presencia de Parker e intenta denunciar su simpatía por los vinos elaborados por el famoso wineflightmaker Michel Rolland. Pues la verdad es que si son amigos y sienten admiración por sus trabajos me parecen muy bien, pues los dos son grandísimos profesionales y estoy segura que también buenas personas pues creo que ello es inseparable con el éxito real. La gente que tiene éxito, normalmente no es por azar. Creo en el esfuerzo, en la originalidad y yo personalmente, admiro a las personas que triunfan, y más que criticar intento aprender. Robert Parker, es una de ellas. Ha conseguido vivir haciendo lo que más le gusta en la vida que es catar vinos. Para muchos sus cuantificaciones vinícolas han sido guías para educar a los consumidores y animar a mucha gente que no bebía a entender el vino. Y precisamente es esto lo que tendrían que hacer los que malgastan la energía criticando, utilizarla en educar los paladares si tanto les preocupa la parkerización del vino. Aún siendo la primera que se aburre en catar vinos parecidos, que echa en falta los vinos con defectos y no sólo con tecnología me atrevo a decir: ¡Ojalá hubiera muchos más Parkers en el mundo, así tendríamos más ejemplos de cómo entender el vino!
Meritxell Falgueras para VINOS Y RESTAURANTES

SEPTIMA GRAN RESERVA. MALBEC.ARGENTINA

ROTHSCHILD CARMENERE. CHILE

CAPE MENTELLE SHIRAZ. AUSTRALIA

CASILLA DORADA TANAO.URUGUAY

MONDAVI PRIVATE SELECTION ZINFANDEL.USA

DÍA 28 D’OCTUBRE DE 20 A 21.30 AL CELLER DE GELIDA (c/Vallespir, 65)

Reserveu plaça al 93 339 26 41 o per mail a <dir@cellerdegelida.net>

Este año el señor Parker, o mejor dicho Miller, el que le cata los vinos españoles, ha estado un poco “ratilla” con las puntuaciones, ¿ningún vino español se merece un 100? Parece que sigue apostando por los Riberas (la máxima puntuación ha sido para Pingus, con 99), y la zona de la “licorella”: Montsant (con Espectacle 96 points)  y Priorat (con Clos Erasmus i Mas Doix Costers de Vinyes Velles 97 que han gozado de 97 puntos entre otros). Me gusta que aparezcan cada vez más cavas en la lista (Bayanus 92 puntos, Kripta 94). Zonas como Jumilla y variedades como la Mencía se van abriendo camino en el universo Parker. Mi vino fetiche siempre ha sido Artadi Viña el Pisón, y en este 2007, aunque Parker sólo le ponga un 98 yo le pongo un 100.

Vins El Cep presenta el primer cava gran reserva
d’agricultura biodinàmica.
Marques de Gelida Claror 2006

Barcelona, 10 de juny de 2006. Aquest matí s’ha presentat al Col·legi Oficial d’Enginyers Agrònoms de Catalunya el primer cava gran reserva d’agricultura biodinàmica: Marques de Gelida Claror 2006, que sortirà a la venda a mitjans del mes de setembre. Aquest cava ha estat elaborat per Vins el Cep, seguint els principis de la biodinàmica. L’acte ha estat presidit per l’honorable conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Sr. Joaquim Llena i Cortina i ha comptat amb la presència del director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Sr. Joan Gené; del director financer del Centre per al Desenvolupament Tecnològic i Industrial (C.D.T.I), del Ministeri de Ciència i Innovació, Sr. Miguel Ángel Plaza; del director general de l’INCAVI, Sr. Joan Aguado; del secretari  del Consell Regulador del Cava, Sr. Gabriel Giró; del degà del Col·legi Oficial d’Enginyers Agrònoms de Catalunya, Sr. Josep Maria Rofes, entre altres autoritats. El Sr. Pere Parera, president de Vins el Cep, ha declarat la seva satisfacció pel caire d’aquesta presentació que ve a representar la culminació de la tasca que s’ha dut a terme al llarg d’aquest projecte.
Marques de Gelida Claror 2006, es un cava Brut Nature amb 30 mesos de criança que representa la màxima expressió de terra i del paratge amb els matisos més subtils i complexos. Un cupatge de 35% macabeu, 45% de xarel·lo i un 20% de parellada elaborat amb els raïms procedents de cinc hectàrees de vinya pròpia, on s’aplica l’agricultura biodinàmica. Aquest cava, es d’un color groc palla amb atractius reflexos daurats, bombolles fines i persistents en lenta evolució. El seu aroma es net, franc, de marcats trets a pomes golden madures arrodonits per suaus matisos torrats d’avellanes i ametlles. En boca es presenta molt sec, equilibrat i elegant.

Per a més informació:

Vins El Cep
Tel.: 93 891 23 53 – info@elcep.com

NOTA DE PREMSA DE LA GALLI&CO

Slow Food Barcelona-Vázquez Montalbán convoca la tercera edición de Slow Vitis, Slow Vitis 09, que este año apuesta fuerte por los vinos biodinámicos, aparte de los naturales y autóctonos, como ha sido tradición en las anteriores ediciones.

Slow Vitis 09 se celebrará los próximos 10-11 de mayo en el Convent de Sant Agustí (Barcelona) y convocará a unas 50 bodegas nacionales e internaciones. El cambio de sede responde a la necesidad de dar cabida a la amplia respuesta de público y solicitudes de bodegas recibida en la edición anterior.

El acto está abierto al público en general y a los profesionales ambos días. La única diferencia reside en los talleres: los del domingo están pensados para el público general y los del lunes para profesionales. La entrada general cuesta 8 € en concepto de colaboración a Slow Food Barcelona.

Todas las personas con inquietud por conocer vides autóctonas, poco o casi desconocidas por el gran público, su poderío en boca, sus resultados sorprendentes en el territorio y el potencial de los vinos naturales en los nuevos mercados deberían acercarse al Convent de Sant Agustí para catar sus resultados embotellados los próximos 10 y 11 de mayo de 2009.

Slow Food Barcelona-Vázquez Montalbán confirma así su vocación de la lucha por la defensa de la biodiversidad y por la educación del gusto, gracias en parte a la colaboración de INCAVI, que ha sabido recoger el guante del reto de los vinos buenos, limpios, justos y locales, y de Turisme de Catalunya.

+ INFO: 93 11 20 262 – slowfood.bcn@gmail.com

CANTILLON
Brasserie- Brouwerij
Rue Gheude 56
1070 Brussel
Tel. + 32 2 521 49 28
http://www.cantillon.be/

The inscription on a barrel lid says “le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui”. And it is true in the wine and also in the beer!

The Cantillon brewery is hundred-year old family business producing 1000 hectoliters of lambic beer every year using still-functioning 19th-century equipment. Their lambics are spontaneous fermentation beers, meaning they´re made with only the wild yeast found in the air that flows through the brewery. Belgian gueuze beers are made with two and three-year old lambics.

I couldn’t go to Brussels’ beer museum, but I think I learned more in Cantillon, because it is a live museum. Their kriek beers are made by adding, 150 kg of regional fruit such as sour cherries or grapes to 500 liters of two-year old lambic and left to macerate for three months. My favorite is Kriek 100% Lambic to be served at 12ºC-15ºC degrees with a 5% vol., because his rose colour, his acidity and the carbonic made as the journalist Joe Ray called “the aperol of the spring”.

FOOD & DRINKS AWARDED BY CHEFS AND SOMMELIERS

http://www.itqi.org/es

He tenido la oportunidad de ir a Bruselas como jurado de la quinta edición de Superior Taste Awards de iTQi realizado en Golf du Château de la Bawette los días 29, 30 y 31 de marzo en Bruselas. Ha sido una gran oportunidad de conocer a grandes compañeros de la profesión de toda Europa, a los encantadores organizadores y a retar mi paladar haciendo catas de leche, sake, cerveza, infusiones, agua, zumos, vodka, licores, refrescos, shochu, té, café… ¡Una experiencia increíble! Porque no sólo era cualificar los productos sino que debíamos explicar sus grandezas o lo que se podría mejorar. Una gran lección y un gran entrenamiento para mi nariz y mis papilas gustativas, demasiado acostumbradas a degustar vino…

Muchas empresas se nutren de conocimientos y buenas intenciones. Pero las que funcionan están basadas en el valor, en la inteligencia y en las que hay buenas personas detrás. Así es  Superior Taste Awards, una manera eficaz de poner a prueba las bebidas (a través los sumilleres) y los productos gastronómicos (con los mejores chefs europeos). Un sabio examen para que las empresas que participan puedan conocer los límites y cómo se perciben sus productos.  Y los premiados ganan la merecida medalla que es una perfecta guía para los consumidores que tienen la garantía del jurado experto. Con iniciativas así, da gusto trabajar en este hermoso mundo sensorial de la sumillería.