wines and the city

Bon nadal i bones festes, bloggers!!!

Bruno Murciano ha ganado este año el Concurso de Mejor Sumiller 2008. ¡Ya era hora! Éramos muchos los que creíamos que era una injusticia que este joven valenciano que trabajaba en el Ritz de Londres aún no hubiera subido al pódium de la sumillería española. ¡Felicidades!

El guanyador ha estat De Vinis, de Joan Gómez Pallarès. Terra de Vins i Vadebacus els del millor disseny i el més participatiu . Un dels accèssits ha estat pel meu blog. Per la qualitat dels seus continguts diu el títol. Jo només vull que la gent entengui el vi com quelcom viu, cosmopolita, modern, artístic…

Se celebró el Concurso Mejor Sumiller Catalán 2008 
 
Carles Aymerich, de El Celler de Can Roca, fue el ganador
 
Al concurso se presentaron más de 20 sumilleres de toda Catalunya
 

Concurso Mejor Sumiller Catalán 2008, que se celebró ayer en Barcelona en la fábrica Moritz y cuyo ganador participará en el Concurso Mejor Sumiller de España 2008, que se celebrará en Mijas el próximo mes de octubre (del 20 al 22).
 
El vencedor, que compitió con más de 20 contrincantes, fue Carles Aymerich, sumiller del prestigioso restaurante gerundense El Celler de Can Roca. Aymerich debió someterse, junto a los demás participantes, a un estresante examen que consistió en un duro examen escrito, la definición de dos vinos, la detección de cinco productos (vinos, licores, destilados), el arreglo de una carta errónea, el maridaje de una comida completa y la decantación de un vino.
 
Junto a Aymerich, el jurado, compuesto por Josep Roca (Presidente de los Sumilleres de Girona), Toni Bru (Presidente de los Sumilleres de Tarragona), Josep Baeta (Presidente de los Sumilleres de Barcelona), Xavier Ayala (Presidente de los Sumilleres de Lleida), Roger Viusà (sumiller del restaurante Moo y Subcampeón del Mundo de Sumilleres), Agustí Torelló (miembro del Comité Técnico) y Juan Muñoz (Presidente de la UAES), declaró finalistas a los sumilleres Francisco Cordero y Emili Mayo.

  NOTA DE PRENSA

El reconocido chef Santi Santamaría, ha dado inicio a la 47ena Festa de la Verema de Sitges i la II Mostra de Vins, con su pregón en las Terrazas del Edificio Miramar.

   Al acto han acudido las autoridades y la prensa invitadas de la provincia de Málaga y las autoridades de Sitges.

El reconocido chef Santi Santamaría, ha iniciado la 47ena Festa de la Verema de Sitges y la II Mostra de Vins con un pregón en el que ha remarcado la importancia de la autenticidad del vino y el placer de beberlo, en contraposición a la tendencia actual en el que se da mayor protagonismo a la cata.

Según Santamaría, “el vino cuando es tragado, bebido y saboreado nos llega al alma convertido en alimento, en cambio en la cata la relación que se establece con el vino es mucho más técnica”.

En cuanto a la autenticidad del vino, Santamaría dijo que “la modernidad del vino es su pasado ancestral”.

Una vez terminado el pregón, se dio por iniciada la 47ena Festa de la Verema y la II Mostra de Vins de Sitges.

II Muestra de Vinos de Sitges

Días: 13 y 14 de septiembre

Lugar: Passeig de la Ribera (Fragata). Sitges

Horario: 12.00 h. a 15.00 h. y de 18:00 h. a 22:00 h.

Equip guanyador de sumillers!

L’ESTRI DE L’EXPERT

Àlbum d’etiquetes

Les notes de tast personals ens ajuden a recordar i analitzar les sensacions al tastar-lo. Si prenem el vi i no pensem perquè ens ha agradat o no, ens oblidem de les aromes,el gust i les característiques del mateix. Recordar els noms dels vins, l’anyada, la bodega i la zona és feixuc i molts cops no podem repetir una ampolla deliciosa perquè ja no recordem les seves coordenades. Pels amants dels vins i que els hi agrada tenir una petita bodega a casa, aquest estri els ajudarà també a veure l’evolució dels seus vins de guarda.

1- Tastar el vi i anotar les seves característiques principals. Abans de començar a menjar (perquè sempre es capten millor les sensacions amb l’estómac buit) anotar amb un llenguatge propi la nostra opinió del vi.
2- Evolució del vi i combinació. És interessant anotar com ha estat evolucionat el vi i la nostra apreciació sobre la juxtaposició de sabors amb els altres aliments. El fet que un vi ens entusiasmi va més lligat a la situació que a les seves qualitats organolèptiques.
3- Treure amb la placa l’etiqueta i posar-la al costat de les notes. Amb l’oportunitat d’aquest estri l’etiqueta no s’ha perquè trencar. Malgrat la comoditat de treure l’etiqueta de manera integral, cal estar atents quan l’extraiem. Millor fer-ho quan l’ampolla estigui buida.
4- És molt important anotar la data en que s’ha realitzat la degustació, doncs el mateix vi tastat uns mesos després tindrà unes característiques diferents. És el que s’anomena l’evolució del vi en ampolla. Aquests coneixement és imprescindible pels que volen envellir en bon estat els seus vins

En Ferran Centelles, sumiller del Bulli té vint-i-sis anys. En David Seijas, “Nas d’or 2006”, 27. El Millor sumiller de Catalunya, en Roger Viusà 29. En Xavier Ayala, President dels Sumillers de Lleida és del 1980. En César Cánovas, va ser “Millor Sumiller d’Espanya ” amb 34.
“El Millor Sumiller del Món” és l’italià Enrico Bernardo i té 31 anys. Que gent tan jove triomfi en un camp hedonista on l’experiència és gran part del coneixement no deixa de ser sorprenent. A diferència d’altres països europeus com França o Alemanya sembla que a Catalunya els joves tenen una bona entrada al món del vi. Situació que, a vegades, pot semblar estranya ja que, en teoria, la majoria del jovent prefereix la cervesa o els superalcòholics quan surten a la nit. Esperem, però, que amb tants dels seus representants a la primera línia de la sumilleria del país, els joves catalans s’animin a consumir vi blanc com aperitiu, un vi jove a mitja tarda o un cava a la discoteca. És meravellós tindre a Catalunya un equip de joves que difonen la cultura del vi d’arreu i que donen una nova imatge a la figura del sumiller. Un sumiller no és una persona vestida de negre que et vol fer passar un mal tràngol quan pregunta qui provarà el vi. Un sumiller no és un presumit que ho sap tot sobre vi però que és incapaç de transmetre el seu coneixement. Un sumiller és el cambrer especialitzat en el servei del vi que ens ajuda a triar un vi adient al nostre menú i ens descobreix nous productes. Molts s’imaginen a un bon gourmet com una persona grassoneta, de mitja edat i amb una personalitat epicúria. En canvi trobem a gent adulta, moderna i preparada que ens pot explicar amb un llenguatge fàcil el perquè un vi ens agrada i un altre no. És fantàstic que el vi estigui en mans de gent amb il•lusió que transmet la tradició vínica pròpia de les nostres terres i li dona continuïtat.
La sumilleria catalana està més preparada que mai. Amb mestres com l’Agustí Torelló o en Jordi Bort aquestes noves fornades semblen que seran un bon relleu. Però sobretot hi ha un ideal a seguir, la figura d’en Josep Roca a fet que molts segueixin les seves passes en quan a humilitat i estil. Els primers en preocupar-se que la sumilleria tingués importància la va tenir en Juan Muñoz i en Toni Falgueras que van aconseguir que el col•lectiu es reunís per créixer com a professionals. Gent com en Jiménez, en Gironès o en Bru, entre d’altres van anar aplegant una colla d’amics i d’això va néixer un bon grup de professionals. La veritat és que fa quinze anys que es va formar l’Associació Catalana de Sumillers i ara ja compte amb quatre cents socis. La primera fornada de sumillers va sortir de l’Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona l’any 1990-1991 . D’aquestes primeres fornades trobem professionals com Agustí Peris, Manel Pla, Rosa Vila o David Molina. Ara ja podem trobar cursos oficials de sumillers a Barcelona, Tarragona i Girona. La Judith Cercòs del restaurant “Caelis” amb una estrella Michelin en té 28, L’Arnau del “Racó de Can Cesc” en té 24, David Expósito, el sumiller de l’enoteca de l’Arts és del 1980. I la vostra sumiller a casa és fruit de la collita del 1981!

Meritxell F

BIBLIOGRAFíA

- Dominé, André. El vino.
- Clarke, Oz. Introducción al vino. Traducción de Rosa Casanova Uyá. Blume, 2001.
- Ewing-Mulligan, Mary y Mc Carthy, Ed. La Guía fácil de los vinos. IDG Books, Ediciones de Bolsillo, 1999.
Peñín, José. Guía Peñín.
- Unwin, Tim. El vino y la viña. Traducción de Ana Alcaina y Victoria Ordóñez. Tusquets, 2001.
- Wiesenthal, Mauricio. Diccionario Salvat del Vino. S1, Salvat Editores, 2001.

PÁGINAS WEB DE REVISTAS DE VINO:
- Mi vino
- Vinum
- Sspain
- Vinosnet
- Decanter
- Club de vino
- El sacacorchos
- Vinealis
- Verema

DICCIONARIOS:
- Dicctionaire Moët-Hachette du vin international. Paris 1996.
- Diccionario del vino español. Internet (TP546.563).
- Diccionario Espasa Vino. José Peñín.
- Lèxic bàsic d’ enologia i viticultura. Xavier Rull.

Gracias a un grupo de entusiastas del vino este sueño se ha hecho posible, pues Lleida era la única provincia que no tenía representación en la Asociación Catalana de Sumilles hasta el 2001.
Su presidente, Francesc Xavier Ayala, proveniente de la Escola d’ Hosteleria de Caparrellada, contagió su entusiamo a demás compañeros y amigos del vino. Son 25 socios, la mayoría de ellos jóvenes, preparados y con ganas de contagiar su amor por el vino a la hostelería de Lleida. Y son ellos los que se dedican a formarse y a formar a sus compañeros de profesión.

Los protagonistas de esta asociación son: Cristina Bonet, Jaume Pujol, Jordi Fernández y Francesc Teulé entre otros miembros a destacar. A ellos se les dedico la portada del dominical “Lectura” del periódico Segre.

La provincia de Lleida tiene nueva sede para sus sumilleres. Una iniciativa que han firmado con la Federació Provincial d’ Hosteleria de Lleida en el núm. 35 de la calle Segrià, con el nombre de aula de formación “Manel Martí”.
Con este convenio de colaboración se quiere aportar comunicación y conocimientos entre estas dos profesiones tan ligadas como son la buena gastronomía y vino. Este esfuerzo para que las actividades de la Associació Catalana de Sumillers no estén sólo centralizadas en Barcelona es parte del espíritu de la asociación de ennoblecer la profesión en toda Cataluña.