Películas embotelladas

Artículo Meritxell Falgueras publicado en el blog Tinta de Calamar (Cadena Ser)

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SOMM es un documental americano que habla del nuevo título de moda entre los sumilleres: el Máster Sommelier
. Un diploma que menos de 200 personas en el mundo pueden lucir. En la película vemos que los aspirantes se preparan como si de unas oposiciones se tratase. Entre ellos, Dustin Wilson del Eleven Madison Park.

También otros famosos sumilleres como Brian McClintic o Ian Cauble. El film está dirigida a modo de reality con entrevistas a gente importante del sector. Y la pregunta del millón ¿es más difícil sacarse el Máster Sommelier que el Máster Of Wine?

Gerard Basset, el único que puede presumir de tener ambos títulos dice que no. El Máster Sommelier, en palabras de Ferran Centelles, se centra más en la geografía y los conocimientos de sala.

Jancis Robinson, la primera persona que, siendo periodista, pasó el  Máster of Wine en 1984 y que asesora la bodega de la mismísima reina de Inglaterra ha pasado el relevo de la presidencia honorífica del WSET a Gerard Basset.

Man of the year del 2013 por Decanter, Basset dirige con su mujer el hotel Terravina en Inglaterra. Su próxima meta es el único título que le falta: el OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin).

Anne-Josephine Cannan, enóloga de Clos Figueras en el Priorato, también lo tiene y comenta que “te da una visión global del vino visitando bodegas de todo el mundo”. Lorenzo Zonin, propietario de Podere San Cristoforo (Maremma Toscana) formó parte de una de las primeras promociones de este célebre título con sede en Burdeos y ahora ha pasado el examen de acceso al Máster of Wine (solo seis lo han pasado aunque son aún menos los que terminarán).

Entre los notables wine experts del Máster of Wine están Tim Atkin, Jeannie Cho Lee (la primera asiática en conseguir el título), Serena Sutcliffe o Mary Ewing-Mulligan. Podéis seguir su frenética actividad vinívola en Twitter.

La otra película que nos ha dejado esta añada es Red Obsession, un documental australiano en el que se entrevista a bodegueros y winelovers alrededor del mundo, narrado con la voz de Russell Crowe. Subtítulada The vintage of the century in the year of the Dragon, esta obsesión tinta nos lleva de Burdeos a China y se pregunta si la añada 2010 será la añada del siglo, junto al polémico 1982. Entrevisté al máster of wine que se ha encargado de la asesoría técnica, Andrew Caillard, cenando en Barcelona en el nuevo Gaig y está encantado con el resultado y con la crítica.

That crazy French woman es la película bautizada como la revolución en el modo de beber vino. Está protagonizada por Isabelle Legeron,  la primera francesa MW, que nos explica cómo se hace el vino más natural, en tinas de Georgia (ex URSS), inspirándose en sus trabajos televisivos sobre viajes y vinos.

Falcon CrestEntre CopasBottle Shock… y, en nuestras tierras, la serie Gran Reserva. Gracias esta inundación vinícola en la gran pantalla, el sumiller puede ser la próxima celebrity en el restaurante. ¡Camaras, luces, acción… y cata!

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Meritxell Falgueras


* Imágenes extraídas de la página de SOMM en Facebook.

Sommeliers per il mondo

Di spagnoli per il mondo ce ne sono molti (ecco perché esiste questo programma televisivo), e tra di essi, anche quelli che si dedicano al loro lavoro di sommelier con tutto il cuore (perché è una professione passionale). Gente che non è emigrata per via della crisi (non che non si sia fatta sentire anche in questo settore), ma perché il vino li ha portati verso città ispiratrici e deliziose.

Proprio come è successo a Rut Cotroneo, che sognava di parlare francese e di vivere a Parigi, ed ora sono già tre anni che lavora nello Hyatt Park Hotel, al ristorante Pur con una stella Michelin, in rue de la Paix. Bruno Murciano cominciò nel Ritz di Londra e già da dieci anni si dedica al commercio del vino nella city.

Rut Cotroneo en un hotel

Rut Cotroneo en un hotel

Lucas Payá se ne andò dalla Cala Montjoi (el Bulli) per arrivare a New York. Città che ospita la famiglia di Pepe Raventós, il quale decise un paio d’anni fa di dirigere la sua cantina di cava di Sant Sadurní dalla città dei grattacieli.

Ce ne sono altri che, pur mantenendo la residenza nella penisola, sono tra i più internazionali. Come il nostro sacerdote del vino, Josep Roca, il sommelier e proprietario de “Il miglior ristorante del mondo”, secondo la rivista Magazine, che ha sedotto il mondo intero con l’opera-menù degustazione “El Somni”, assieme ai suoi due fratelli, la parte salata e la parte dolce del Celler de Can Roca.

O Ferran Centelles, un sommelier formatosi in Francia e in Inghilterra, che ha sempre mantenuto e mantiene tuttora l’umiltà del ragazzo del quartiere di Sants, anche adesso che attribuisce il punteggio ai vini spagnoli per la Lady di ferro del vino, Jancis Robinson [English]. Quello che prima di lui occupava questo posto, Luís Gutiérrez, adesso si occupa di assegnare i prestigiosi Punti Parker [English].

E che dire degli enologi che viaggiano per imparare marketing nei Primeurs di Bordeaux, e visitano diverse zone vinicole per formarsi? (per chi produce spumosi è d’obbligo andare nella Champagne; per imparare le ultime novità in vinificazione di bianchi, Nuova Zelanda è un must, tra altre centinaia di esempi).

Fuente: Flickr*

Fuente: Flickr*

Anche i produttori di vino viaggiano moltissimo. Per vendere vini è necessaria una storia, un volto, un tono. Álvaro Palacios passa più giorni muovendosi per il globo che in casa, rimanendo tuttavia sempre ben radicato nel Priorato. O Juan Carlos López de la Calle, il cui Viña el Pisón ha compiuto 19 anni di promozione mondiale della Rioja nel mondo. Ci sono poi i flightwinemakers e i car-winemakers, come il super Mariano García, che va da Toro a Ribera con la facilità di chi entra ed esce dalla cucina.

In questo periodo in cui è così difficile guadagnare (e non solo vendere in Spagna), uscire dal proprio paese per vendere è ciò che potrebbe determinare il successo di una impresa. L’esportazione per molti è l’unica via d’uscita, però bisogna seguire il cliente, andare ogni volta che ti chiedono degustazioni, visitare le enoteche e i ristoranti che hanno il tuo prodotto…

Ecco perché esistono tutte quelle fiere: gli appuntamenti annuali del Vinitaly a Verona, Prowein a Düsseldorf e Londra Wine Fair. Ogni due anni Alimentaria, i pari; e negli anni dispari, Vinexpo a Bordeaux. Vari eventi, sempre produttivi: il Merano Wine Festival, il Forum Gastronomico a Girona

Non c’è tempo per pensare a dove vuoi andare in vacanza quando finisci di degustare vini! E sì, le vacanze di quanti si dedicano a tutto questo sono quasi sempre, se mai ne aveste dubitato, tra le vigne, per i filari dove cresce la vite.

Volete un esempio? Ebbene, lavoro a Barcellona, sono membro di una giuria internazionale, studio a Londra per il Diploma del WSET e vivo in Toscana. Insomma, se qualcuno voleva essere Willy Fog, ecco qui una professione che fa girare molto, e non solo la testa…

 

Meritxell Falgueras

Source: Flickr – portobayevents

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Que los restaurantes no se suban a la parra

Artículo de Meritxell Falgueras publicado en el blog Tinta de Calamar (Cadena SER)

No me gusta criticar porque creo que arruga pero, ya que es el deporte nacional, voy a amargarme un poco para decir lo que no le he dicho a la cara a los (malos) restauradores y sumilleres.

Los  profesionales a los que me refiero en los siguientes 10 puntos son minoría, por suerte, pero su forma de trabajar daña a los que sí ofrecen un buen servicio.

  1. No quiero acabar con tendinitis cada vez que tengo que escoger un vino. ¡He venido a cenar con mi marido, no a leerme una guía! El sumiller eres tú y me tienes que facilitar la elección.
  2. Estoy cansada de que me den vinos naturales que no entienden ni ellos y de que me expliquen lo buenos que son los vinos biodinámicos cuando ni siquiera saben cómo se hacen realmente.
  3. Detesto que me cuenten historias raras y que luego el vino no dé la talla. Lo líquido tiene que estar bueno per se. Después viene todo lo demás.
  4. No entiendo por qué me dan vinos que vienen de lejos cuando tenemos vinos tan buenos tan cerca. Parece que siempre lo de fuera es mejor y acabo tomando los mismos vinos en todo el mundo: empezamos con un Champagne, después un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, un buen Bordeaux…
  5. Quiero que me ofrezcan siempre (y no sólo cuando voy con una cámara de televisión) una bolsa para que quien no se acabe el vino en el restaurante pueda tomárselo en casa.
  6. Estaría bien que el sumiller, en vez de darme lo que él quiera, siga la idea de lo que a mí me apetece beber.
  7. Es feo que se aprovechen de ti. Cuando me dicen “ya te pongo yo el vino” espero que sean coherentes con el precio porque después soy yo quien paga.
  8. ¡Vinos a copas que no sean un atraco a mano armada, por favor!
  9. Para rematar el capítulo de los precios, siempre he defendido un porcentaje de beneficio (¡hasta la multiplicación del importe!) por el servicio en copas, la temperatura, el maridaje o la explicación, pero lo que no soporto es el aumento que el bodeguero tiene que hacer por culpa de los malos restauradores. Los que compran el vino muy barato, lo pagan a seis meses y se lo llevan in situ, son los mismos que después de haberlo vendido no pagan sus deudas. Dan ganas de ir y cobrárselo con una cena a base de caviar y ostras. Por su culpa muchos distribuidores y bodegas se están arruinando. Después ese plus lo tienen que recuperar con los “buenos” restauradores que llevan los cobros al día. Porque vender es difícil, en estos días, pero lo más difícil es cobrar.
  10. Mi última queja va para los baños, que es donde realmente acaba la ingesta del vino. No me considero tan tonta (ni tan lista) como para no saber cómo va el grifo cuando me voy a lavar las manos. Creo que el diseño tendría que estar al servicio de la practicidad, no al revés, pero más de una vez me he quedado con el jabón en las manos sin entender por dónde sale el agua y he tenido que acabar pidiendo ayuda. Y eso por no hablar de cómo secarse las manos o de dónde encontrar un rollo de papel higiénico. Algo tan simple que a veces se olvida…

No entiendo por qué es tan difícil encontrar sitios que lo tengan todo. Por ello, cada vez que encontramos un buen restaurante que trata al vino con la naturalidad que le corresponde, apreciémoslo y paguémoslo a gusto.

Meritxell Falgueras

 

Fuente imagen: Flickr - Uncalno Tekno

Presumeix de Vins

Un llibre que ensenya els trucs i els coneixements bàsics que cal tenir per poder apreciar els vins.

Presumeix de Vins Meritxell FalguerasAmb un estil fàcil, divertit i molt informatiu, Meritxell Falgueras ensenya en aquest llibre els trucs i els coneixements bàsics que cal tenir per poder apreciar els vins, saber com escollir l’adequat per a cada ocasió i quedar com un autèntic entès en vins.

Apreciar més el vi que bevem requereix un temps d’aprenentatge. En aquest llibre el lector hi trobarà les claus bàsiques per poder assaborir i explicar millor els vins que més li agraden i podrá resoldre qüestions del tipus:

Quin vi s’ha de portar a un dinar a casa dels sogres? Com puc convertir un sopar en una vetllada inoblidable gràcies al vi que triem? El vi que acompanya millor una fideuà és també el que va millor per a un peix al forn? Per què s’ha marginat durant tants anys el vi rosat?…

Afegeix-lo a la teva llibreria:

 Amazon

 Casa del libro

 

 

Vinoka: Un divertido juego similar a la Oca para descubrir y aprender de vino

 De copa a copa y tiro porque me toca…
  • El entretenimiento favorito en las reuniones de enófilos.
  • Este juego, similar a la tradicional Oca, permite avanzar al grito de “de copa a copa y tiro porque me toca” o retroceder al de “de barrica en barrica porque el vino se me pica”.
  • Pulltex es una empresa española líder en el sector de accesorios de vino cuya máxima es la innovación. 

La mejor forma de aprender de vinos es bebiendo… y jugando.  Degustar cada vino en solitario y libro en mano tiene menos sabor que comparar conocimientos con amigos mientras se compite por ver quién es el mayor entendido. Y Vinoka es el nombre del juego para descubrirlo y animar cualquier reunión de enófilos.

vinokaclassicVinoka, editado por Pulltex y diseñado por la periodista y sommelier Meritxell Falgueras, es un juego de mesa de 52 casillas al que pueden participar de dos a 10 personas. Consiste en tirar un dado e ir avanzando por las casillas del tablero (como en el célebre Juego de la Oca), pero con el vino como protagonista.

Es una manera atractiva, fácil, sensorial y divertida de consumir vino en compañía y testar nuestra sabiduría enológica.

Las casillas beige sirven para avanzar a la meta: sólo los auténticos bodegueros llegarán! En las verdes se debe contestar una pregunta; las azules obligan a pasar una prueba siguiendo el libro de instrucciones y las marrones hacen retroceder al jugador; pero cuando se cae en las burdeos (¡las favoritas!) hay que beber y en las violetas, toca brindar.

Vinoka se encuentra disponible en cuatro idiomas (inglés, francés, italiano y español). Avanzar al grito de “de copa a copa y tiro porque me toca” o retroceder “de barrica en barrica porque el vino se me pica” multiplica el placer de beber con moderación.

Sono i miei amici

Ogni volta che alla radio trasmettevano questa canzone di Amaral, la spegnevo. Adesso, invece, mi ritorna in mente come un gesto riflesso quando penso a Josep Roca e a Ferran Centelles.

Amigos

Conobbi Centelles quando aveva appena compiuto la maggior età e veniva al Celler de Gelida a comprare “vini per suo padre” da mio padre. Poco dopo ci sedevamo vicini al corso per sommelier. Entrambi siamo dell’ ’81 ed eravamo i ragazzini esaltati del corso. Non la smetteva di porre domande, aveva questa sete e questo entusiasmo misto a una giusta percentuale d’ingenuità, onestà e umiltà, che continuano ancora oggi a caratterizzarlo. Non esitò ad interrompere il secondo corso per andarsene in Inghilterra e Francia a lavorare e ad imparare. Apprezzai il suo servizio  El Espai Sucre d dove Centelles proponeva a pieno ritmo mariages con i vini dolci. Toccò a me presentare il concorso per il Miglior Sommelier di Catalogna nel 2005, nel quale arrivò secondo. Ha sempre dimostrato un grande entusiasmo per questa professione, non l’ho mai visto lamentarsi, mai una critica (e forse è per questo che non ha nemmeno una ruga). Ha continuato a formarsi continuamente durante il periodo in cui ha lavorato a El Bulli. Conoscendo Juli Soler, non gli sarà passato inosservato questo ragazzo. Forse non era ancora il migliore, ma le persone buone, formali, educate, sensibili e geniali non si incontrano facilmente. Ed è così che lo ho preso con sé. Fredy, come lo hanno ribattezzato nella Cala Montjoli, è il suo soprannome, per non confonderlo con l’altro Ferran, l’Adrià. Ho potuto condividere bottiglie piene di sentimento con lui durante viaggi, degustazioni, reportage e concorsi. Eravamo sempre quelli che tornavano all’hotel per primi, io per scrivere quello che avevo visto, lui per studiare. Così è riuscito ad ottenere, senza mai vantarsene e con l’umiltà di sempre, il diploma del Wines & Spirits e adesso anche quello di Master Sommelier. Che ne sarà di Ferran quando chiuderà El Bulli? A me non preoccupa affatto: ha seminato tanto, è sempre stato così amabile con tutti, che è normale che adesso, oltre alla collaborazione con il blog “7 Caníbales” e al club dei vini “wineissocial”, la gran dama del vino, Jancis Robinson, lo abbia nominato suo degustatore in Spagna.

Il leader spirituale, intellettuale, sensoriale, ultragenerazionale e internazionale è senza dubbio Josep Roca. Pitu, sempre paziente e capace, quando è il momento, di dire la parola giusta e più bella. Il suo saper essere, la sua cultura gastronomica e letteraria, e la sua capacità di parlare di vino come se fosse una religione, hanno molti ammiratori. Sforzo, serenità, poesia, misticismo, lignaggio, olfatto, palato… il geniale Roca rappresenta il massimo per ogni sommelier, il modello che tutti aspirano ad emulare: saper amare il vino con pienezza, felicità, sapienza, professionalità, originalità e fratellanza.

Lo conobbi da piccola. Mio padre, Toni Falgueras, mi ripeteva sempre: “è il migliore”. Allora non sapevo se intendesse come sommelier o come persona. Con il tempo ho capito che si riferiva ad entrambe le cose. Ho lavorato con lui nell’Associazione Catalana di Sommelier e continuo a farlo nei corsi di sommelier a Girona. Quando Marcel Gorgori mi domandò chi potesse essere l’immagine migliore per il programma di vini della 33, “En Clau de vi”, non esitai nemmeno un istante e li presentai: così iniziammo a lavorare al programma, lui davanti ai telespettatori, io dietro le quinte. Lezioni magistrali, fiere, mail e persino la presentazione del mio libro, in occasione della quale suggerì ai presenti un “mio odore”, versando del Podere San Cristoforo in piccoli vasetti distribuiti tra il pubblico. Se qualcosa si può affermare di Josep Roca, è che non lascia nulla al caso. Non è possibile riassumere in un solo articolo tutti i suoi successi e prodezze enologiche. I produttori lo amano. È uno dei vignerons quando va in Borgogna (se vi capita di andare a Beaune, è facile trovare foto sue attaccate alle pareti, o bottiglie firmate da lui). EspriEl somni”, l’opera filosofico-gastronomica che propone con Joan e Jordi, è stata presentata a Londra proprio il giorno prima. Il giorno prima che la rivista britannica Restaurant gli comunicasse (noi che eravamo andati a vederla lo sapevamo già) che era il migliore del mondo. Mentre lo vedevo sullo schermo pensavo: “sono i miei amici”.

So che questa sembrerà più la pagina di un diario personale che un articolo per giornale, ma se quando degustiamo il vino lo spieghiamo a partire dai nostri sensi, anche le persone dovrebbero essere presentate attraverso quello che ci fanno sentire: ammirazione.

Meritxell Falgueras

(foto: Flickr - Glenn Harper)

 

Cotogna, delicioso restaurante en San Francisco

Cotogna San Francisco

Con Chris Baggetta, sumiller del Cotogna San Francisco

Cotogna en italiano significa Quince en francés, es decir: membrillo. Su Chef, Michael Tusk’s ha recibido recientemente por la James Beard Foundation el premio por el “Best Chef Pacific”. Un local en la famosa Pacific Avenue marcada a ritmo de gastronomía. Su sumiller, Chris Baggetta, profesional, preparadísima, locuaz, intuitiva y con esa elegancia que tanto gusto da ver en una sala. Esta sumiller que crea un creativo y sensato diálogo con el cliente y la gastronomía del local que tan bien interpreta. Antes ese puesto era del sumiller de moda en la ciudad, David Lynch (sí como el director de cine). ¡La comida si es de cine!  Con mucho sabor, con un puro respeto a los ingredientes. El local del Cotogna es precioso, tradicional, moderno, desenfadado, muy detallista y curado. El del lado, el gran restaurante francés con Michelin Star es exquisito sin hacerte sentirte mal por un exceso de lujo. Un restaurante que no quiere desarrollar ningún rol. Solo quiere expresar una manera de ver la gastronomía: pura, sin antifaces, sin problemas y con todo el sabor. Rica sin ser complicada. Bebiendo de la historia culinaria de estos países europeos con los productos americanos según dicta el huerto.

¿Aún no tienes mesa? Pues llama antes de reservar la visita de la cárcel de Alcatraz. El pasado no tiene futuro y este restaurante es el presente de cómo puede llegar alta la cocina en californiana.

COTOGNA/QUINCE

490 Pacific Ave  San Francisco, CA 94133, Estados Unidos
+1 415-775-8508

¡Mi nuevo curso de cata online en Creative Signatures!

¿A veces te sientes un poco sobrepasado con la carta de vinos de un restaurante o comprando un botella de vino en una tienda?

Creative Signatures - Iniciación a la Cata¿Hasta dónde se remontan los orígenes del vino? ¿Qué sabemos de las diferentes técnicas de cultivo de la viña, el ciclo de la uva, de los climas predilectos de la Vitis Vinifera y el efecto del tipo de suelo en la uva? ¿Sabes cuáles son los tipos de vino más reconocidos en el mundo? ¿Cómo se elaboran los distintos vinos? ¿Por qué un vino es blanco o rosado? ¿Qué diferencia hay entre un vino joven y un reserva? ¿Cómo distinguir un mal vino? ¿Qué sentidos participan en el disfrute de la degustación de un vino y cómo se manifiestan? ¿Cómo se cata un vino para apreciar hasta el más mínimo detalle? ¿Cuál es la mejor forma de servir un vino? ¿Sabes por qué existen distintas formas de botellas? ¿Y para servirlo debidamente?

Todo esto y mucho más os explico con imágenes, documentos y detalle en mi curso online de Iniciación a la Cata. En Creative Signatures podrás aprender mis conocimientos, técnicas y secretos con los que conseguirás una visión global y precisa del vino. En el curso encontrarás contenidos de calidad de forma muy práctica, documentos y vídeos con la máxima calidad, como si estuvieras conmigo. Además hay un foro donde vamos a responderte las preguntas que quieras respecto el mundo del vino ¡Para que no te quede ni una duda y puedas disfrutar del vino como nunca!

Lo puedes disfrutar con una cata en grupo con tus amigos, compartirlo con tu pareja para apreciar potencial sensorial del vino o disfrutarlo individualmente de este placer con miles de años de historia. Hazlo cuando quieras y donde quieras. En Creative Signatures siempre tendrás disponible mi curso para degustar mejor la vida.

He vivido rodeada de los aromas de las uvas desde niña. He descubierto en ese fruto cierta magia, misterio y pasión. Y como dice el proverbio hindú “todo lo que no es dado es perdido”, me complace poder compartir contigo todo lo que he aprendido para que puedas disfrutar con más intensidad el fascinante mundo del vino.

¡Si os registráis en la web podréis acceder a una lección gratis del curso!

Aquí tenéis el video presentación porque una imagen vale más que mil palabras:

¿Tienes alguna duda sobre qué es Creative Signatures?

Haz clic aquí y sal de dudas.

Presentación del libro “Los Vinos de Tu Vida”

Los Vinos de Tu VidaPorqué la vida es más bella con un buen vino

Por fin llega a tus librerías el libro “Los Vinos de Tu Vida”, la edición en castellano del segundo libro de Meritxell Falgueras “Els Vins de la Teva Vida“. La versión en catalán lanzó su segunda edición en apenas 4 meses de estar a la venta.

El día 7 de Octubre a las 19:30h se celebrará la presentación del libro que tendrá lugar en Madrid (Blanquerna Centre Cultural). La presentación irá a cargo del sociólogo y divulgador especializado en nutrición y gastronomía Miguel Ángel Almodóvar.

Estáis todos invitados a venir, la entrada es libre y habrá degustación de vinos!

Detalles: 
Fecha: 7 de Octubre 2013
Hora: 19:30h
Lugar: Blanquerna Centre Cultural
(C/Alcalá, 44 – 28014 Madrid)

 

Nou Programa Entre Vinyes a La 2

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Ahir RTVE va presentar a el Celler de Gelida juntament amb Meritxell Falgueras el nou programa de La 2 ‘Entre Vinyes’ on el vi n’és el protagonista.

‘Entre Vinyes’ té com a objectiu oferir una mostra representativa dels productes vinícoles elaborats a les 12 diferents D.O. existents a Catalunya. Cada capítol estarà dedicat de manera monogràfica a una D.O. que aniran precedits d’un capítol especial que presentarà la sèrie. A més, cada programa es maridarà amb un vi de la D.O. amb un plat elaborat per restauradors prestigiosos de les zones que es visitaran.

Meritxell Falgueras al programa ‘Entre Vinyes’ de La 2

‘Entre Vinyes’ començarà a emetre’s el 29 de setembre a les 13h  i ho seguirà fent cada diumenge al migdia durant 13 capítols per La 2 de TVE Catalunya.

Meritxell Falgueras col·labora directament amb el programa oferint assessorament i la seva presència a cada capítol realitzant una selecció representativa de vins destacats de cada denominació d’origen per comentar-ne els seus trets i característiques principals. A més, en totes les seves intervencions realitzarà una introducció en la terminologia específica del món del vi per apropar el contingut a l’audiència. 

Visita la pàgina de Facebook del programa “Entre Vinyes”

¡Descorchemos las palabras!

Artículo de Meritxell Falgueras publicado en el blog Tinta de Calamar (Cadena SER)

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–  ¿Quiere degustar una bodega boutique que trabaja con viñas viejas de manera muy pasional? Tienen un reserva que será un icono primeum de estilo borgoñón de aromas varietales de 100 puntos Parker donde el terroir es el protagonista y…

–  No quiero saber más, gracias. Tomaré un refresco

No quiero que esto pase en un país productor como el nuestro. He construido esta frase utilizando los 10 términos que, según Grabiel Savage, del Drink Business,son los más irritantes para el consumidor a la hora de hablar de vino. Yo cambiaría algunos de los anglicismos por nuestros ‘de casta’, ‘afrutado’ y ‘redondo’, pero eso da igual. Lo que tiene importancia es cómo podemos comunicar, seduciendo con el lenguaje sin que el consumidor cambie de canal. ¿Dónde esta el equilibrio?

Si lo haces didáctico, divertido y fácil lo tachan de superficial y poco profesional. Si lo haces serio, resulta aburrido, elitista e incomprensible. ¿Qué queremos que sea el vino? ¿Un amigo que nos ayude a disfrutar más de la gastronomía y de las palabras? ¿Un producto cultural de lujo? ¿Una religión? ¿O simplemente lo que es: el fruto del paisaje? En este país no lo sé. En Estados Unidos quieren que el vino se venda. Y por ello todo lo hacen muy formalmente informal.

Quien quiere más información va a las bodegas. Pagando, que nada es gratis en esta vida y menos los domingos, cuando los bodegueros querrían estar con la familia y los visitantes quieren emular a los protagonistas de Entre copas. ¿Queréis beber sin tener que conducir? En Napa Valley tienen un tren para ello y, si no, dependiendo del presupuesto hasta se podría alquilar una limousine. ¿Qué bodega visito? Tienes los catálogos  gratuitos en todos los restaurantes y tiendas con las bodegas divididas por zonas, variedades con toda la información ¿Y qué le compro a mi prima que no ha podido venir? Al final de la visita hay todos los souvenirs imaginables para poder seguir degustando el vino con todo lo que has querido aprender.

Después de Disneyland, la zona de las bodegas concentradas entre Napa Valley y Sonoma es la segunda atracción turística en California con 8 millones de visitantes anuales. Algo estarán haciendo bien los americanos. ¿Y nosotros? El fraile mallorquín Junípero Serra fundó las primeras misiones californianas y fue el culpable de que en el siglo XVIII se empezara a cultivar la vid.

Ya que somos exportadores de la tradición, ¿por qué no importamos un poco de esa mentalidad americana, si nos hace entender (y vender) más vino? Debemos construir, no destruir (y menos ahora). El consumidor tiene que disfrutar bebiendo vino. Y basta. Que pueda decidir él cómo, el cuándo y el lenguaje de la cata. ¡Pero que sea uno que pueda comprender!

En América ningún camarero te mirará con desprecio si pones hielo en la copa de blanco (aunque tengo que reconocer que es una imagen que me cuesta digerir). ¿Qué importa si no lo sabe decantar? Lo que importa es que tenga ganas de repetir porque esa botella de vino le ha hecho vivir un gran momento. El vino existe, con sus enotecas y sus expertos, con las revistas especializadas y sus periodistas, con los agricultores y los diseñadores de etiquetas, gracias a que los consumidores deciden pedir vino en vez de un refresco. Y así, cada día un poco más, la sed de conocimiento irá vaciando esas barricas. La gente solo entiende una lengua: la del buen gusto.

Meritxell Falgueras

*Foto: Gianni Dominici via photopin cc