wines and the city

A La partida de TV3, amb el meu estimat Raül Balam.

Criticar es definir, decía Nietzsche, pero mi pregunta es si cuando criticas te defines más a ti mismo o a la cosa o persona en si. En los vinos lo tengo claro, cuando analizas un vino das mucha información también de ti mismo. El otro día alguien me criticó por no mojarme en las catas y seguramente tiene razón. Pero es que soy así: siempre intento ver las cosas positivas. ¿Cobardía? Tal vez es que no me gusta que me juzguen a mi e intento disponer el imperativo kantiano “no hagas lo que no te gusta que te hagan” por doquier. Y tal vez en el vino nos hemos acostumbrado demasiado a puntuar. Mi debilidad es que soy una presumida y mi creencia es que criticar arruga, y también amarga el alma. ¿De qué sirve machacar un vino? El mejor desprecio es no hacer aprecio, dicen. Personalmente decidí no perder el tiempo con los vinos que no me gustan y utilizar mis letras para resaltar los que se lo merecen, y esa es mi criba. ¿De qué sirve que te digan lo que haces mal? Muchas veces para mejorar, pero depende el nivel de ánimos que estés, sólo para hundirte. En cada proyecto de vino hay demasiada pasión, esperanzas e ilusión para cargárselo en una mal artículo. Una visión ingenua, romántica  y poco práctica la mía para el consumidor que igual que mira las opiniones de la cartelera antes de ir al cine para ahorrarse tiempo, no le ahorro botellas mediocres. Soy una pésima crítica de vinos y lo reconozco. Por eso intento transmitir más la historia de la bodega, los maridajes del vino y las tendencias de las botellas que hacer una lista de los top 5. Soy incapaz responder a la pregunta ¿cuál es el mejor vino? y menos a la ¿cuál es tu vino preferido? Tal vez porque lo son todos o ninguno o simplemente porque no quiero casarme con nadie.

¿Y los demás periodistas del vino qué hacen? Yo os he hablado de lo que conozco: como funciono. Los demás no lo sé. No sé si detrás de las críticas hay una batalla comercial. No quiero saber si hay venganzas personales. No me importa si hay intereses profesionales. Espero que no hayan presiones, aunque tampoco lo puedo asegurar. Tal vez sean parámetros gustativos subjetivos que cualificar. O simplemente opiniones personales expuestas a un lenguaje común que tiende a ser objetivo. Se tiene que tener estómago para decir a la cara lo que no nos gusta. Cuesta mucho decir las verdades y por ello la gente pierde las amistades. Hay personas que valen para ello y otras no. Un compañero el otro día me hizo estas tres preguntas: ¿se puede escribir de un vino que vendes? ¿se puede analizar un vino con el que colaboras? ¿se puede recomendar el vino que hace tu amigo? Conozco a pocos que no hagan una de esas tres cosas y aún así escriben de los vinos, pero no los juzgo, no creo que por ello dejen de ser peores profesionales. Y no soy yo la que tire la primera piedra porque tampoco estoy libre de culpa. Espero que nuestros críticos lleguen al nivel del periodismo anglosajón, donde los críticos cobran lo suficiente para poder ser objetivos.

Playa de las Salinas

http://www.satrinxa.com/

Pececitos, una pasarela para llegar al mar, música, gente con ganas de pasarlo bien. Cerveza Isleña en mano, intentando besar el parasol ya no te preguntas qué tiene Ibiza, ahora lo entiendes. Oyes hablar italiano y pides una ensalada de Ruccola.

Plaza de la Constitución, 2

07800 Eivissa

971 317 665

Ibiza es bonita. Alta, blanca y como una Vitoria de Samotracia que mira al mar.

Después de una noche en ferry y de un año agotador necesitas poner una buena dosis de  dulzor para creerte que ya estás de vacaciones. Selección de croissants digna de París ,de pasteles de fruta y una buena carta de tés aunque ya muchos están con las birras…

D.O. CONCA DE BARBERÀ

24.50 EUROS

4 ESTRELLES

14.5%

La Conca de Barberà és una de les denominacions més precioses de les onze que tenim a Catalunya més la del cava. Una denominació amb un gran passat i un millor futur. Sobretot amb els vins de finca delimitada per fer vins més personals i originals. L’ordre dels monjos cistercencs de l’Abadia de Santa Maria de Poblet i l’ordre dels monjos-guerrers dels Templers establerts a Barberà transmeten als pagesos la seva saviesa a la vinya que perdura fins els nostres dies. Aquest vi és del Grup Codorniu que té diferents bodegues arreu del planeta, totes de bona qualitat i amb el segell de la mític de la casa: tradició i feina ben feta. Vinyes que creixen dins del recinte del Monestir de Poblet, tot un luxe per l’esperit del vi! Així té aquest gust celestial!  La millor varietat per a fer-ho és la pinot noir, una varietat negre complicada de conrear però amb un estil únic. Amb 14.5 graus alcohòlics la fruita vermella es torna compotada però aquesta sensació més càlida està ben equilibrada per una bona acidesa i una bona mineralitat reflex del seu terrer. Perquè un vi pot ser elegant i potent. Les notes làctiques i torrades provenen de la segona fermentació en bóta on després hi estarà quinze mesos i la petja la tindrem amb els aromes de vainilla. Us l’heu de prendre amb unes copes del tipus borgonya, és a dir,  obertes en la base i grans per poder moure el vi despullar-lo dels aromes de criança per arribar a l’essència dels seus aromes primaris. Un vi afinat per a prendre de 16 a 18 graus en un sopar amb un decantador i una millor companyia.

12.5%

D.O. TERRA ALTA

PREU: 8 euros

TRES ESTRELLES

Casa Mariol durant tres generacions ha fet vins de qualitat a la Terra Alta. Aquesta denominació està formada per un altiplà situat a 400 metres sobre el mar, d’aquí el topònim de Terra Alta. Aquesta denominació s’ha convertit en una de les zones vinícoles amb més projecció de Catalunya gràcies a l’esforç de les cooperatives, dels celler particulars, de l’administració i a l’impuls del Consell Regulador de la Denominació. Aquest vi jove acull amb el braços oberts la garnatxa blanca, que és la varietat més representativa de la zona. Que el vi sigui més fàcil d’entendre és una de les fites acomplides en la sorprenent presentació d’aquest celler. Ha tingut el reconeixement de l’or als European Design Awards 2010 com a millor packaging de bedugues alcohòliques. Ens trobem amb un vi vestit amb una l’etiqueta groga palla (sempre s’emulen els diferents tipus de vins amb colors a l’etiquetatge) plena d’informació, doncs també amb el vi una imatge és més important que mil paraules. Trobem un gràfic circular gustatiu que ens ajudarà a entendre el gust d’aquest vi, tres quartes part de sec i un de dolç. L’harmonització amb el menjar ens ve representada per uns dibuixos d’una gamba, un peix i una “brocheta”. Un gràfic per columnes amb els paràmetres d’acidesa (més aviat baixa), d’intensitat alta, un color clar i un bon nas. Un termòmetre que ens recomana que millor que el prenem a 6 graus. Es nota la mà de la tercera generació, en Miquel Àngel Vaquer que ve del món audivisual i creatiu per ajudar a fer que el vi s’entengui a simple vista.

Un cupatge de luxe, en Raül Balam i en Jordi Ciuraneta del Restaurant Moments de l’Hotel Mandarín Oriental, amb el pas amb bóta de la sumiller Judith Cercós. El maridatge a càrrec de la Carme Ruscalleda, un brindis amb Bibiana Ballvè i l’enoturisme més fashion amb la Carme Gasull. Les postres, el culebrot dels Falgueras! Que vagi de gust!

http://podcast.comradio.com/P_07082010_483_1.mp3

http://podcast.comradio.com/P_24072010_483_1.mp3

Amb els convidats Oriol Guevara, director general de l’Incavi i el poeta del vi, en Josep Roca. Un brindis amb el compositor d’òpera Alberto García Demestres i el maridatge tres estrelles de Joan Roca és el cupatge d’aquest primer programa “Amb Denominació d’Origen” a COM Ràdio. El plat fort, el culebrot del programa “Els secrets del botiguer” de la nissaga Falgueras. Un passeig per les vinyes amb la Carme Gasull i el tast de tot plegat de la Meritxell Falgueras que us explicarà amb molt de gust tots el secrets de les denominacions d’origen Catalunya i Empordà…

2004 Pingus 100 Young 795+

2005 Pingus 99 Early 665+

2008 Pingus 99 Young

NV Vega Sicilia 2010 Release Unico Reserva Especial 99 Early 450

NV Vega Sicilia 2011 Release Unico Reserva Especial 99

NV Vega Sicilia 2013 Release Unico Reserva Especial 98 Early

2004 Bodegas J C Conde Neo Punta Esencia 98 Young 125

2004 Bodegas Vizcarra Ramos Celia 98 Young 110

2004 Pingus Flor de Pingus 98 Young 138-183

2006 Pingus 98 Young 650+

2007 Pingus 98 Young 522-800

2004 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Valderramiro 98

1989 Vega Sicilia Unico Reserva 98 270-600

1994 Vega Sicilia Unico Reserva 98 296-782

1942 Vega Sicilia Unico Reserva 98+ 1195

2000 Vega Sicilia Unico Reserva 97 224-374

1996 Vega Sicilia Unico Reserva 97 Young 207-430

2009 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Valderramiro (97-100)

2005 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Valderramiro 97

2009 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin (97-100) Early

2005 Bodegas Vizcarra Ramos Celia 97 Young 156

NV Vega Sicilia 2012 Release Unico Reserva Especial 97

2005 Bodegas J C Conde Neo Punta Esencia 96 Early 82

2004 Bodegas J C Conde Neo 96 Young

2004 Quinta Sardonia 96 early

1996 Bodegas Alejandro Fernandez Pesquera Millenium 96 Early

2002 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin 96

2003 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin 96 Young

2004 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin 96 Young

2005 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin 96 Young

2006 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin 96 Young 212

2007 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin 96 Young 212

2005 Pingus Flor de Pingus 96 Young 74-142

2008 Pingus Flor de Pingus 96 Young 82-111

1989 Bodegas Alejandro Fernandez Tinto Pesquera 96 Crianza

2007 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Valderramiro 96 Young 183

1962 Vega Sicilia Unico Reserva 96 745-999

2004 Vinedos Alonso del Yerro Alonso del Yerro Maria 96 Young 22-30

2005 Vinedos Alonso del Yerro Alonso del Yerro Maria 96 Young 35-60

2004 Vinedos Alonso del Yerro Alonso del Yerro 95 Early

1999 Vega Sicilia Unico Reserva 95 Early 216-450

2006 Pingus Flor de Pingus 95 Young 60-200

2007 Pingus Flor de Pingus 95 Young 75-143

2006 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Valderramiro 95 Early 183

2005 Hacienda Monasterio Reserva 95 Young 80

2001 Bodegas Vizcarra Ramos Celia 95 156

2009 Hacienda Monasterio Reserva (95-98)

2006 Bodegas Vizcarra Ramos Celia 95 156

2005 Quinta Sardonia 95 Young

El otro día en clase di la espalda a mi colchoneta un segundo para coger la botella de agua que estaba a tres metros de mi. Cuando me giré alguien me había quitado la colchoneta. “Perdonad, pero aquí estaba mi colchoneta…”. “Sí la tengo yo, pero no te la voy a dar, a mi también me la han quitado, búscate la vida”.  No dije nada porque sí sabía qué decir. Que una mujer que práctica recuperación de espalda pintada como una puerta y que con más de cincuenta primaveras es capaz de ser tan mezquina para repetir las peleas del patio es mediocre. No pasa nada por no tener colchoneta, pero sí por robarla con la excusa de “a mi también me lo han hecho”. ¿Cuando empezamos a perder las maneras? En el mundo del vino hace ya un tiempo, sobretodo con la distribución. Como este no respeta la zona, yo tampoco. Como este baja precios yo también. Como tal bodega asfixia a los campesinos, es lícito que yo lo haga. Aunque esta práctica no esté permitida en la denominación, como nadie mira, puedo hacerlo. “La culpa es del gimnasio por no tener suficientes colchonetas” dijo su amiga. Claro, la culpa siempre acaba siendo del gobierno, de los consejos reguladores, de la crisis y del consumo. Estos argumentos son muy pobres. Que seamos capaces de no seguir las reglas es una elección pero no lo justifiquemos con “es que los demás también” porque tiene un peso intelectual mínimo. Seamos responsables de nuestros actos y construyamos el mundo como nosotros queramos; y aunque no nos lo permitan las circunstancias, al menos intentarlo. Esta es la propuesta de 10 sentits (www.10sentits.cat), un proyecto que nace de la mente de diez enólogos para cambiar las cosas que no les gusta del mundo vinícola. Un formato de media botella, variedades autóctonas en vía de desaparición, un comercio justo de la uva y el ideal de vino aunque no sea un negocio. Esta claro que la vida real no es lo que soñamos, pero que no por ello debemos dejar de hacerlo. Por suerte en el mismo día, cuando tenía una gran prisa por ir a la presentación de dichos vinos y estaba en la cola de panadería resoplando porque la dependienta llevaba mucho tiempo con un cliente, la persona que estaba delante de mi me dijo: “pasa tu primero, yo no tengo prisa”. Ha sido lo más heroico que he visto en tiempo. La grandeza de no tener prisa en un mundo que si no estás estresado no eres nadie es excepcional. O no ponerse furioso cuando alguien se intenta colar es sublime. Y por suerte en la viña del señor hay de todo y nosotros aunque no podamos decidir siempre que cepa somos, ni tenemos tanto margen para vendimiar, podemos elegir el cómo.

P.D.: el personaje que me robó la colchoneta derrochó quince minutos quejándose que no tenía tiempo. Yo mientras ya me había duchado y arreglado, es entonces cuando dejé de sentirme enojada por su mediocridad y me dio pena.