Ferrer Bobet 2013

Grenache_noir_grapesPRIORAT

4 estrelles

14.5%

24 euros

 

Carinyena, garnatxa negre i syrah amb un apunt de cabernet sauvigon de vinyes plantades en costers de licorella els anys 2004, 2005 i 2006. Raïm recollit en caixes de 10 kg ab una exhausta classificació a les cintes de sel·lecció. Després fermenta en dipòsits d’acer inoxidable i ciment. La criança es fa en bótes de roure francés, més del 60% noves durant nou mesos. Per donar estructura sense amagar la fruita negre, quasi computada amb un fons mineral molt ampli. Un vi que us encantarà per tastar el Priorat d’una manera nova, sense maquillatge i amb tota l’autenticitat del seu terrer. Us quedaren les papil·les gustatives despentiades, amb ganes de més!

La única regla del maridaje

MadriDaje La Finca y Las Moradas“Con pan y con vino se anda el camino”, comiendo y bebiendo la vida se hace mucho más agradable y una cosa llama a la otra. Por ello que en la sala de los restaurantes hace tiempo que intentan que la suma de la parte sólida con la líquida (recordemos que también entra el agua, la cerveza o otras bebidas) brille más que por separado. Porque también podemos armonizar el vino (hay gente que prefiere utilizar este verbo al de maridar) con un buen libro, compañía o celebración. La guerra del maridaje empieza cuando entran a batallar estos soldados: ajo, cebolla, pimentón, apio, y espárragos entre otros temidos alimentos. Pues por su personalidad gustativa es muy difícil congeniar con ningún vino. Por ello convienen platos con diferentes compuestos para que estos manjares no estén condenados a la soltería.

 

Hay algo en común en todos los decálogos de los maridajes. Está prohibidísimo hacer combinaciones del vino con alcachofa. Esta es temida por un ácido que contiene que se llama Cynarina. Pero ahora es temporada y nos apatece tomarla con los mejores vinos… Igual que el vinagre nos envuelve la boca de ácido acético que no da ni mucho menos la bienvenida al vino. Por suerte el célebre sumiller Ferran Centelles nos explicó en el Wine Culinary con su ponencia “the Wine has new friends” sus últimos descubrimientos en apareamientos arriesgados. Por ejemplo, las alcachofas tienen menos cynarima si están hervidas que si se cocinan a la plancha. Fritas, hacen que algunos vinos sepan más voluptuosos, y sobretodo aman los vinos de Jérez. En el auditorio lleno de los grandes expertos de vinos mundiales triunfaron las sardinas con Gran Viña Sol y el maridaje de semejanza de Pichón con Mas La Plana. Las encuestas dicen que las combinaciones que más sorprenden a los comensales son las de contraste y un 25% por ciento de estos fue experimentando con queso. Los nuevos amigos del vino serían los huevos que tan mala reputación tienen: pues cuando más cocinado está el huevo más fácil es de encontrarle una pareja de baile al que no pise. Con los ácidos como el del limón el ácido interactúa con las proteínas y cambia su configuración, así que hay que tener en cuenta toda esta química para que haya más atracción física entre las dos partes. En qué quedamos, ¿los huevos, las alcachofas y el vinagre son amigos o enemigos del vino? No es imposible, pero están a medio camino de una historia de amor y odio, sólo depende de la complejidad gustativa y la composición para encontrar su equilibrio. Al final lo que no pega con ninguna buena copa son las malas noticias que avinagran la mejor de las añadas, las malas caras, el aburrimiento y compartir una botella con alguien que no tienes feeling. Todo lo otro es salvable si lo sabemos disfrutar. Porque la única regla de los maridajes es: ¡que no hay reglas!

Altrovino

el-celler-logoCosta Toscana IGT

13.5%

5 estrelles

30 euros

 

Dos varietats que fan un pols de potencia i caràcter dins de l’ampolla. Merlot i Cabernet franc a parts iguales. El primer mundialment reconegut per la seva frutalitat , el segon extranyament el trobarem amb un cupatge tan alt. EL cabernet franc té una personalitat balsámica, més verdosa. La bodega neix de dues mans (Due Mani) que són el matrimoni d’Elena Celli i el reconegut enòleg i consultor Luca D’Attoma. I és que els vins que neixen de l’amor tenen encara més bon gust. Un vi biodinàmic que està en boca de tots els grans crític internacionals perquè és un vi autèntic, potent, extrovertit, interessant i inusual.

Monográfico Burbujas de Chardonnay

Monográfico “Chardonnay”

Lunes 18 de Abril

a las 20 horas en la sala de degustación del  Celler de Gelida (c/Vallespir, 65)

KRUG GRANDE CUVEE

LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER

ALTA ALELLA PRIVAT LAIETA BRUT NATURE GRAN RESERVA

ALBET I NOYA BRUT 21

Por solo 35 euros

Reserva tu plaza a dir@cellerdegelida.net, o en el 93 339 26 41 o online

15http://cellerdegelida.net/es/curso-cata-vinos-meritxell-falgueras/4763-monografico-by-meritxell-falgueras-chardonnay-lunes-18-de-abril-de-2016-.html

GRAN CODORNIU GRAN RESERVA XAREL·LO 2009

DO CAVA

48.80 EUROS

5 ESTRELLES

12%

Segons la Master of Wine Sarah Jane Evans i el rànking publicat a la prestigiosa revista británica Decanter està entre el 18 millors caves. Amb notes de crema de llimona, energía i un vital formigeig refrescant aquest monovarietal de xarel·lo d’edició limitada (1500 ampolles) és un cava per gaudir del terroir. Amb bombolles molt fines, molt integrades i un paladar llarg, dens i vinòs. Un cava especial, de llarga criança i de preu super Premium per ser un escumòs que podeu reservar per les celebracions més importants de l’any. Una bodega de gran producción i best sellers com Cordorniu que demostra que també es pot centrar en fer un doble vi artesanal.

Chardonnay

Una botella de chardonnay. Un blanco con cuerpo, con grado alcohòlico. Es el mejor maridaje con pollo. No con el pollo asado a la reducción de roquefort. Si no con el pollo que le monté a Luís. Después de una semana de esperar su mensaje que no llegó durante el fin de semana la cita la cita como si nada. Y nada tocó de ese pollo, pero él se lo comió todo con patatas. No llegó al postre. No fueron a su casa a tomar esa última copa. Ya no esperaría más su llamada y se tomaría otra botella del chardonnay de la Conca de Barberà con el mejor maridajes: sus amigos y un Milmanda 2012. Sus componentes:, Abril, sommelier de vino en una famosa tienda de Barcelona. Amanda, comercial una bodega con buenas puntuaciones Parker en el Priorato. Roberto, famoso cocinero a punto de conseguir su tercera estrella Michelin. Cristina completaba este cuarteto gastronómico siendo la periodista gastronómica del periódico más importante de la ciudad. Con las notas almendradas del chardonnay fermentado en barrica recordaron porque casa con el pollo, y no sólo porque adelgaza a la plancha. Si no porque el curry libera de la astringencia de un hombre que no merece ser catado. A veces, los hombres son como el vino, por mucho que te fíes del etiquetaje, demuestran lo que son en la copa. Algunos ya con la nariz te muestran que están bouchonné, es decir que tienen aromas a corcho y que no están en buen estado. Otros precisan ser decantados para que abran su corazón. Otros no dan la talla en boca y menos en la cama. No se puede adivinar el vino solo por su apariencia: el color no cuenta más de un diez por ciento en una cata profesional. Los besos, como el aroma, anticipan lo que podría ser, pero hay algunos que les faltan taninos, porque no han tenido una buena crianza. Y ese buen par de taninos es lo que le faltaba a Luís para decir lo que parece que cuesta tanto, la sinceridad de decirle a la cara a una mujer: “no me interesas tanto”. No me interesas tanto para comprometer un sábado por la noche, para escribir un mensaje “de estoy vivo y existes para mí”. Los viajes, el trabajo, su exmujer, los niños, las obras en la casa de Ibiza… Todo eran excusas. Cuando alguien quiere de verdad, no hay semáforos que lo detengan. Tal vez abrieron demasiado pronto esa botella de cabernet californiano y a los tres días, por no haberla cerrado bien, ya se había oxidado. Tal vez necesitaba emborracharse una noche más de sus besos, oler su piel y bebérselo sabiendo que era el último sorbo. Muchas veces nuestro enfado es por la decepción. Pidiendo a un vino lo que nos falta, lo que querríamos que fuera. Y con los hombres lo hacemos aún peor.

– ¿Cómo eres capaz de rechazarme?

– ¡Si en tu vida has soñado con estar con una mujer como yo!

El epitafio de una clase de mujeres que no soportan no ser la mejor, la especial, la única. El éxito de la gastronomía barcelonesa que tanto le hacía brillar se hundía en un vaso de agua. Luís, empresario de hoteles y varios restaurantes de Madrid la atrajo des del primer momento. Después de la presentación de los premios Time Out, acabaron el grupito de la elite gastronómica catalana tomando bebiendo unas copas de tempranillo en el Nacional en pleno Passeig de Gràcia. Se miraron y supieron que no esperarían la tapa de jamón con “pà amb tomàquet”. Con la excusa que me acompañaba a casa, en el Borne, hicieron esa primera de cava pinot noir, delante de Santa María del Mar. Abril, como toda hija de vecino, hasta pudo vislumbrar su futura boda delante la plaza. Se imaginó con hijos antes de los treinta y siete que era el tope que le había marcado su ginecólogo. Le preocupa que se me pase el arroz. Amanda, en cambio, decía que a ella si se le pasaba, haría una reducción con trufa y se devoraría solita su rissotto. Se lo puede permitir. Tiene un amante italiano que hace dos sin sacarla. Y un míster Tarragona que le regala tremendos orgasmos gracias al sexo tántrico. Roberto lo tiene más jodido. Su marido es una reina consorte. Siempre preocupado por hacer notas de agradecimiento, envolver los regalos y ocuparse de la sala del restaurante. Es de los que tiene a punto las tazas de cerámica de su abuela con todos los platos a conjunto para hacer que tomar el té en su casa sea una cerimonia. Es tan atento a esos detalles que Roberto no puede hacer ni una canita al aire teniendo a la gay eixample pudiente en sus mesas. A veces creo que sigue guisando el pollo de mil maneras como deseo freudiano hacia sus comensales. Pero eso es otro capítulo. La primera semana de Luís y Abril fue exquisita. Ese período donde reinan los buenos vinos y los mejores restaurantes. Hasta fueron a Alimentaria juntos. Esto es más que presentarla a los padres, es presentarla en sociedad. La que había empezado haciendo un artículo al mes en el Magazine de los domingos, y que en breve se ocuparía de la sección de restaurantes del periódico. Un Mauro vendimia seleccionada para una primera cita, no estaba nada mal. Un vino contundente, con personalidad con un buen potencial de envejecimiento. Así creía que sería su relación. Pero acabó siendo como vulgar tinto de verano. Demasiado carbónico, con carácter frutal, desenfadado, fácil y simple. Con poca más profundidad que los hombres que lo habían precedido. Aún no había encontrado un hombre con el que ir a cenar al Celler de Can Roca.

Monográfico el viernes 13 de Febrero en el Celler de Gelida

Temario: Cata y Explicación detallada de los 5 Vinos 

Duración: 1 sesión 

Día 13 de Febrero (Viernes)

Horario: de 20.00 a 21.15h

Precio: 24.00€


Inscripciones


Podere San Cristoforo Carandelle 2013. Italia. Maremma Toscana.

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Louis Jadot Couvent des Jacobins 2011. Francia. A. O. C. Bordeaux.

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Casa Lapostolle Casa Carmenere 2011. Chile. Rapel Valley.

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Chateau Preuillac 2011. Francia. A. O. C. Bordeaux. Médoc.

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Prieure d’Arche 2007. Francia. A. O. C. Sauternes.

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Enfrente del Celler de Gelida, en el corazón del barrio de Sants, el espacio + VINO os ofrece actividades sobre la cultura del vino, combinando lo mejor de la tradición con las últimas novedades tecnológicas.

Sala de Catas Climatizada – Cañón de proyección- Instrumentos para la cata – Grupos reducidos (máximo 15 personas por curso).

Meritxell Falgueras

Finalista premio Verema “Personaje del Mundo del Vino 2014” – Mejor Sommelier del Año 2011 por la Revista Esquire – Llicenciada en Humanidades y Doctoranda en Comunicación

Especialista en la Metáfora en el Mundo del Vino

Sommelier por la Escuela de Hostelería de Barcelona

Máster en Viticultura en Espiells y Diploma del WEST en Londres

Presentadora del Programa “Entre Vinyes” TV2

Colaboradora en el Programa “Divendres” de TV3

En Radio (RAC1, CATALUNYA RADIO), Medios Escritos (LA VANGUARDIA, TIME OUT, VINOS Y RESTAURANTES) y Blog www.winesandthecity.com

Escritora de dos libros “Presume de Vinos” y “Los Vinos de Tu Vida”

 


 

En caso de anulación de la reserva, el importe de la cata sólo se devolverá si se avisa 7 días antes de la fecha de inicio.

Se requiere pre-reserva. Gracias por contribuir al buen funcionamiento del curso dado que las plazas son limitadas. Precios con IVA incluido.

Todos los cursos se celebran en la Sala de Catas del Celler de Gelida. Vallespir 88.

Más información a través: 93.3392641. dir@cellerdegelida.netwww.cellerdegelida.net

Celler de Gelida ha sido nombrado miembro exclusivo de Dom Pérignon Le Club

A partir de hoy los amantes de Dom Pérignon podrán gozar de formatos y Vintages nunca antes disponibles. Exclusivos en El Celler de Gelida.

Dom Pérignon - Celler de Gelida - Meritxell Falgueras

 

 

Películas embotelladas

Artículo Meritxell Falgueras publicado en el blog Tinta de Calamar (Cadena Ser)

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SOMM es un documental americano que habla del nuevo título de moda entre los sumilleres: el Máster Sommelier
. Un diploma que menos de 200 personas en el mundo pueden lucir. En la película vemos que los aspirantes se preparan como si de unas oposiciones se tratase. Entre ellos, Dustin Wilson del Eleven Madison Park.

También otros famosos sumilleres como Brian McClintic o Ian Cauble. El film está dirigida a modo de reality con entrevistas a gente importante del sector. Y la pregunta del millón ¿es más difícil sacarse el Máster Sommelier que el Máster Of Wine?

Gerard Basset, el único que puede presumir de tener ambos títulos dice que no. El Máster Sommelier, en palabras de Ferran Centelles, se centra más en la geografía y los conocimientos de sala.

Jancis Robinson, la primera persona que, siendo periodista, pasó el  Máster of Wine en 1984 y que asesora la bodega de la mismísima reina de Inglaterra ha pasado el relevo de la presidencia honorífica del WSET a Gerard Basset.

Man of the year del 2013 por Decanter, Basset dirige con su mujer el hotel Terravina en Inglaterra. Su próxima meta es el único título que le falta: el OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin).

Anne-Josephine Cannan, enóloga de Clos Figueras en el Priorato, también lo tiene y comenta que “te da una visión global del vino visitando bodegas de todo el mundo”. Lorenzo Zonin, propietario de Podere San Cristoforo (Maremma Toscana) formó parte de una de las primeras promociones de este célebre título con sede en Burdeos y ahora ha pasado el examen de acceso al Máster of Wine (solo seis lo han pasado aunque son aún menos los que terminarán).

Entre los notables wine experts del Máster of Wine están Tim Atkin, Jeannie Cho Lee (la primera asiática en conseguir el título), Serena Sutcliffe o Mary Ewing-Mulligan. Podéis seguir su frenética actividad vinívola en Twitter.

La otra película que nos ha dejado esta añada es Red Obsession, un documental australiano en el que se entrevista a bodegueros y winelovers alrededor del mundo, narrado con la voz de Russell Crowe. Subtítulada The vintage of the century in the year of the Dragon, esta obsesión tinta nos lleva de Burdeos a China y se pregunta si la añada 2010 será la añada del siglo, junto al polémico 1982. Entrevisté al máster of wine que se ha encargado de la asesoría técnica, Andrew Caillard, cenando en Barcelona en el nuevo Gaig y está encantado con el resultado y con la crítica.

That crazy French woman es la película bautizada como la revolución en el modo de beber vino. Está protagonizada por Isabelle Legeron,  la primera francesa MW, que nos explica cómo se hace el vino más natural, en tinas de Georgia (ex URSS), inspirándose en sus trabajos televisivos sobre viajes y vinos.

Falcon CrestEntre CopasBottle Shock… y, en nuestras tierras, la serie Gran Reserva. Gracias esta inundación vinícola en la gran pantalla, el sumiller puede ser la próxima celebrity en el restaurante. ¡Camaras, luces, acción… y cata!

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Meritxell Falgueras


* Imágenes extraídas de la página de SOMM en Facebook.

¿Una sommelier modelo?

No soy un modelo de sumiller ni mucho menos de pasarela pero los cool hunters que iban buscando “Gente con talento” para ser la imagen primavera-verano 2013 pensaron en mi. Asombrada, halagada y flipada acepté de inmediato. Precisamente meses atrás veía la publicidad “Gente Valiente” que protagonizó mis admirados Araceli Segarra y Mario Sandoval en las paradas de autobús y pensaba cómo me gustaba esa campaña. Gente real, que hace cosas. No modelos jóvenes con unas medidas que nunca tendremos. Por ello cuando me llegó la noticia que protagonizaría junto a otros once superprofesionales fotos con estilismo me abrí una buena botella de vino.

 

Eva Yerbabuena, Daniel VidenteAlberto Marcos, Sacha Bacroft, Sonia Fernández Vidal, Ara Malikian, Jose Luis Serzo, Verónica Durán, Saúl Cravioto, Rodrigo Costa Félix y Marta Pereira Da Costa. Una bailadora, un violinista, una científica, un leñador, arquitectos, cantantes de fado, actores , un deportista olímpico… Y yo una sumiller que intenta que cada uno encuentre su talento delante de una copa de vino. Os dejo aquí con un vídeo de un minuto para encontrar con más gusto las grandezas del vino. Y para los maridajes con la ropa aquí tenéis la web de Cortefiel gentecontalento.cortefiel.com donde encantada de la vida, poso con un ventilador que me da aire en la cara, como cuando era pequeña y desfilaba con mis modelos en el pasillo de casa.

Haz clic aquí para ver el vídeo ‘Talento en 1 minuto

Haz clic aquí para ver el vídeo de la entrevista

Gente con Talento (Cortefiel)

 

Lafou

lafou
Celler: LaFou celler
D.O. TERRA ALTA
4 estrelles

El nom del vi significa barranc o pas estret per una riera com a elemet característic del paisatge de la seva denominació d’origen que esdevé un element comunicatiu a l’etiqueta per transmetre la importància que té el terrer per aquest celler. Un vi marcat per la garnatxa negre amb la dualitat de la lleugeresa malgrat el seu volum. Un vi de contrastos: els graus alcohòlics del sol i la frescor de la terra. La fruita es combina amb espècies. La regalèssia li dona la dolçor llaminera i la tanicitat que estructura el conjunt.

Aquest Celler neix fruit de la iniciativa de Ramon Roqueta, membre d’una família amb una llarga tradició al sector que al 2007 va apostar per aquesta regió. Un vi que expressa la profunditat, la identitat i l’autenticitat del territori de la Terra Alta. Un vi amb força i amb una imatge trencadora!

Meritxell Falgueras

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