CUANDO SABER SI UN VINO ESTÁ DEFECTUOSO

descorcharMuchos cuando aluden que el vino está en mal estado siempre se remiten a la expresión “está picado”. Normalmente esto correspondería a aromas de ácido acético (¡vinagre!). Los vinos que han sufrido una oxidación fuerte son los que llevan días abiertos o que lucen una merma exagerada. He aquí los otros defectos más comunes y su solución:

  • El vino huele a tierra, mojada, mineral: es la tipología del vino, si no te gusta no pidas más esta zona o variedad.
  • El vino está cerrado, es decir, es poco aromático: si es añejo puede ser que aún esté tímido para expresar los aromas. Tanto tiempo encerrado en la botella (pongamos de 5 a 10 años) le provoca la misma actitud que si a nosotros nos pusieran en un zulo por unas horas, en la oscuridad y con la misma postura. ¿Verdad que la primera cosa que haríamos es estirar músculos, adaptar las pupilas a la luz? El vino criado con una reducción de oxigeno es normal que al principio esté tímido. Ya veremos luego cómo darle un respiro mediante la decantación.
  • El vino huele a corcho: es el defecto más usual y a muchos se le pasa desapercibido porque no saben si es problema de reducción o que tiene esta famosa enfermedad llamada TCA (tricloroanisol). No voy a entrar en que si es culpa del corcho o de una molécula que puede estar en la bodega, esto es para un nivel más avanzado. Lo que sí me importa es que lo podamos identificar. Y el truco está en decantarlo. Normalmente con la aireación el corcho, si tiene, se nota más. En boca suele ser muy plano, es decir, a perdido su expresividad.

Famous Wine Festival 2016 #fwf2016

Los vinos de Sam Neill, Roberto Cavalli y Daniel Craig, principales novedades de la séptima edición que arranca hoy

La séptima edición del único festival de vinos de famosos del mundo comienza hoy en Avilés (Asturias), coincidiendo en esta ocasión en los primeros días con el Campeonato del Mundo de Duatlon que se celebrará el primer fin de semana.

Los más de 5.000 visitantes de este evento tendrán acceso al vinomapa, que les permitirá elegir entre 20 vinos diferentes de famosos, algunos de ellos escasos y difíciles de conseguir en España.

Está claro que es un festival singular, diferente. Sorprende a los que se acercan a Asturias en esas fechas y descubren que una ciudad se ha transformado en un enorme “wine bar”. En toda la comarca de Avilés se percibe el aroma del vino. En cada esquina se sirven vinos por copas, algunos por primera vez en España. Este año, además, el festival viene cargado de una atractiva programación, se podrá disfrutar de una cata de vinos del diseñador Francis Montesinos el sábado 4 a las 19 horas en Santa Cecilia (calle Galiana), la proyección de una película vinícola y gastronómica el martes a las 20 horas en el Valey de Piedrasblancas, conciertos de tributo a los AC/DC y otros músicos el viernes 3 en la Plaza del Carbayo y a los Rolling Stones en Domingo Álvarez Acebal, así como la presencia de Juan García, sumiller y Mr. Mundo 2007, y Julio Salinas, ex futbolista y comentarista deportivo, todos ellos elaboradores de vino y que participar

Es un evento único en el mundo, que cada año genera más expectación incluso lejos de España, teniendo repercusión en Argentina, Chile o Perú. Surgió en el año 2010 en Avilés, la ciudad de Asturias que mejores “winebar” ostentaba, y que había que poner en valor. Se trataba de escoger lugares donde se rindiera culto al vino, locales con personalidad en los que se conocía lo que se servía, se interactuaba con el cliente, en copas cuidadas y en las mejores condiciones. Una original manera de dar a conocer a aquellos templos vinícolas era que actuaran de embajadores de un vino elaborado o en el que estuviera involucrado un famoso.

El evento está organizado por la Mancomunidad Comarca Avilés, a través de una idea y posterior desarrollo de la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, quien desde la dirección técnica se encarga de buscar durante todo el año nuevos vinos que enriquezcan el festival.

El objetivo del Famous Wine Festival es doble. Por un lado poner en valor una comarca que desde hace unos años luce preciosa, con un casco antiguo de los mejores del norte de España, con el Centro Cultural Internacional Oscar Niemeyer, la Mina de Arnao y su singularidad, y por otro potenciar el consumo del vino de calidad, su servicio por copas, a la temperatura adecuada y atraer a más público al maravilloso mundo del vino.

También es un pequeño homenaje a aquellos personajes que se han involucrado en el mundo del vino, ya sean cantantes, actores, deportistas o diseñadores.

El secreto del éxito consiste en realizar una rigurosa selección de los locales participantes y catar previamente y escoger aquellos vinos que den la talla, con independencia del famoso que esté detrás.

También es un valor añadido que en el festival están presentes cada año vinos que no se venden en España y que no se han podido degustar nunca en nuestro país. Las bodegas no pagan ninguna cantidad por participar, ni tienen que regalar el vino. Simplemente se les pide un precio promocional para que su vino pueda llegar durante esos días al mejor precio posible al consumidor.

Entre las principales novedades vinícolas de este año se encuentran los vinos del actor y protagonista de Parque Jurásico Sam Neill, que tiene una bodega en Nueva Zelanda y cuyo vino “Picnic” elaborado con uva pinot noir estará presente en el festival, el caldo solidario de Daniel Craig, último James Bond, nuevos vinos del diseñador Roberto Cavalli que llegan de la Toscana, o el Chardonnay de Francis Ford Coppola, entre otros.

Nunca antes se había logrado reunir a tanta celebridad en forma de vino. Veinte “winebars” de la comarca participan en esta iniciativa que permitirá del 2 al 12 de junio degustar por copas y a precios populares vinos que no se chatean habitualmente por su elevado precio, que en algunos casos supera los 30 euros por botella. El año pasado durante el Famous Wine Festival se consumieron más de destacadahttps://www.turismoasturias.es/descubre/gastronomia/eventos-gastronomicos/-/events-week/594/famous-wine-festival/06-06-2016/wfpv0fltAhmV;jsessionid=6A11D4CD56270B8930583A9250048AA4 y este año la hazaña va camino de repetirse. Los lugares de peregrinación y degustación están repartidos por diferentes localidades de la comarca, como Avilés, Salinas y Piedras Blancas, de tal manera que los aficionados a los buenos caldos van haciendo ruta, siguiendo un vinomapa que se edita para la ocasión.

Cada uno de los 20 establecimientos hosteleros que participan tiene asignado el vino de uno de los famosos seleccionados para el evento. Cada local es decorado para la ocasión de forma acorde al artista que representa, y que les obliga desde poner su música en el caso de un cantante hasta proyectar sus películas en DVD si le corresponde un actor, etc… Se utilizan desde posters a fotografías, desde vestimentas hasta objetos que puedan recordar su profesión. A esto se suman objetos personales firmados por los propios personajes, que se exponen en cada bar y que en algunos casos incluso se sortean entre los clientes.

En esta ocasión se contabilizan 18 vinotecas de Avilés, Apiñón, Carpe Diem, El del Medio, El Pañol, La Antigua, La Biblioteca, La Cepa, La Escuelina, La Llosa, Los Tres Tenores, Merlot, Moma, Paparazzi, Plazas, Punto de Encuentro, Ronda 14, Sal de Vinos y Syrah. Se suman La Marina de Salinas y Casa Topete de Piedrasblancas para completar la acción.

El Famous Wine Festival es sin duda una cita única, ya que ofrece la mayor concentración de vinos de famosos del mundo. Cada año genera que un buen número de visitantes de diferentes Comunidades Autónomas, esperándose en esta ocasión afluencia de los lugares donde este año se ha presentado el Famous, como son Castilla La Mancha y Aragón, junto con Madrid y País Vasco, principales focos de emisión de visitantes. Esto se verá reforzado por el Duatlon, en cuyo programa oficial figura el Famous Wine Festival, que está despertando mucho interés entre los participantes y acompañantes.

Cómo conservar un espumoso

vino y champánLas leyendas urbanas tienen eso, son mitos que no se han demostrado, que son mentira pero que la gente cree. La cucharita, es un gran ejemplo. ¡Hasta he visto casas de utensilios de vino profesionales que la imitan! Pero la verdad es que la cuchara en el cuello de la botella de espumoso abierto no hace prácticamente nada. Digo eso, porque si es de acero inoxidable aún funcionaria mínimamente como catalizador de temperatura y con el frío hay menos desprendimiento de carbónico. A parte de eso, lo otro es psicológico. Lo mejor es un tapón de espumoso o simplemente: acabarlo para desayunar! (O comprar una medida inferior)

VI FIRA DEL VI SOLIDARI DEL MASROIG, PRIORAT

Presentació de la sisena edició d’El Masroig Vi Solidari

-Meritxell Falgueras i Oriol Cruz apadrinen el vi solidari 2016. 

-Per sisè any consecutiu, cinc cellers del Masroig aporten el seu producte a l’Obra Social Sant Joan de Déu per a la recerca en càncer infantil.

-La DO Montsant dóna suport al projecte.

-L’estudi Atipus col·labora en el disseny de les etiquetes il·lustrades per més de 2.500 alumnes de vint-i-nou escoles del Priorat, la Ribera d’Ebre, la Terra Alta i l’Escola Els Ganxets de Reus.

 -Els il·lustradors Elena Nogués, Albert Terrè, Ramon Paris, Francesca Cattaneo, Pablo Fernández del Castillo (Pabs), Daishuma i You are so Overrated han personalitzat diverses ampolles per a l’edició del 2016.

La convocatòria de premsa és el Dimecres 25 de maig, a les 19:30 h

 Lloc: Restaurant El Principal de l’Eixample

(carrer Provença, 286-288)

 Hi assistiran:

Meritxell Falgueras, padrina d’El Masroig Vi Solidari 2016

Oriol Cruz, padrí d’El Masroig Vi Solidari 2016

Glòria Garcia, cap del departament d’Atenció al donant de l’Hospital Sant Joan de Déu

Pilar Just, presidenta de la Denominació d’Origen Montsant

La periodista i sommelier Meritxell Falgueras i l’imitador del Crackòvia de

TV3 i del programa Versió Rac1 Oriol Cruz presentaran el dimecres 25 de

maig, a les 19:30h, al restaurant El Principal de l’Eixample de Barcelona, la sisena edició d’El Masroig Vi Solidari. Una iniciativa que gràcies a l’aportació

de cinc cellers del Masroig (DO Montsant) permet unir vi i solidaritat amb l’objectiu de recaptar fons per a la recerca en càncer infantil.

Durant l’acte es presentarà l’edició 2016 d’El Masroig Vi Solidari, que es farà el dissabte 4 de juny al Masroig. La principal novetat d’aquest any és el suport de la DO Montsant en el projecte perquè l’entén com un exemple admirable d’implicació del territori i de responsabilitat social del sector amb una causa solidària.

En aquest sentit, cal recordar que Masroig Vi Solidari

va rebre el passat mes de juny el Premi a l’Esperit Montsant,

premi atorgat per la DO en reconeixement a l’esforç,

la constància, la generositat i l’entusiasme d’aquesta iniciativa solidària que, a banda de recaptar fons per lluitar contra el càncer infantil,  transmet iassocia al món del vi valors com la solidaritat, la il·lusió i l’esperança.

Els cellers participants Orto Vins, Coca i Fitó, Dit Celler, Cellers Can Blau i Celler El Masroig trauran 2.500 ampolles de vi solidari, que es vendran a 10 euros durant la VI Fira del Vi Solidari el proper 4 de juny.

Per a aquells que no puguin assistir a la festa, hi haurà ampolles disponibles per comprar-ne on-line.

www.vilaviniteca.es/shop

www.enterwine.com

www.totvi.com

Una altra de les particularitats de l’edició del 2016 és que, per primera vegada, hi haurà un celler convidat per donar visibilitat a altres zones vitivinícoles. Aquest any podrem degustar els vins del Celler Cooperatiu de Gandesa.

El Masroig Vi Solidari

En les cinc edicions de la fira, la iniciativa ja ha aportat gairebé 100.000 euros per a la recerca en càncer infantil que es desenvolupa a Sant Joan de Déu. La vila del Masroig s’aboca a aquest projecte amb l’organització de múltiples activitats de divulgació tant entorn del càncer infantil com dels actius del territori i que permeten potenciar la venda del vi solidari.

Etiqueta Vi Solidari 2016

Aquest any, vint-i-nou escoles, amb 2.500 alumnes, han participat en la il·lustració de les etiquetes seguint la idea plantejada el 2013 desde l’estudi gràfic Atipus. Els nens de les escoles del Priorat, la Ribera d’Ebre, la Terra Alta i els de l’Escola Els Ganxets de Reus han estat els encarregats de pintar-les. L’objectiu és implicar-los i sensibilitzar-los en els valors de la solidaritat, la comprensió, l’esperança i la il·lusió. En l’edició del 2016 també han col·laborat en la il·lustració els dibuixants Elena Nogués, Albert Terrè, Ramon Paris, Francesca Cattaneo, Pablo Fernández del Castillo (Pabs), Daishuma i You are so Overrated.

Càncer infantil

Es calcula que a Catalunya es diagnostiquen cada any entre 170 i 200 casos de càncer infantil, la primera causa de mortalitat en nens i nenes de 5 a 14 anys,

i la segona causa entre els de 15 a 24 anys, després dels accidents de trànsit.

El càncer infantil és considerat una malaltia minoritària; no es pot prevenir,

i les mesures de detecció precoç que es fan als adults no són aplicables als nens. A la indústria farmacèutica no li és rendible investigar nous fàrmacs a causa de l’elevat cost que té desenvolupar-los.

Obra Social Sant Joan de Déu

L’Obra Social Sant Joan de Déu treballa per millorar la qualitat de vida de les persones en situació vulnerable, cercant la complicitat de persones, entitats, empreses i institucions.

Per això, promou la solidaritat a fi d’oferir una atenció integral que tingui en compte les diferents dimensions de cada persona (física, psicològica, social i espiritual) i sensibilitza la societat per trencar prejudicis i fomentar la inclusió social.

Els àmbits d’actuació de Sant Joan de Déu són la infància hospitalitzada, les persones amb problemes de salut mental, les persones amb discapacitats, les persones sense llar, les persones que tenen una malaltia crònica i la gent gran. Àmbits que es complementen amb projectes d’investigació social i biomèdica i cooperació internacional.

http://solidaritat.santjoandedeu.org/es

 

La pagesia de Catalunya obre les seves portes

La pagesia de Catalunya obre les seves portes per ensenyar com i on es produeix allò que mengem

· El conseller Baiget i la consellera Serret han presentat “Benvinguts a pagès” en què, del 17 al 19 de juny, unes 150 explotacions agràries i ramaderes de tot Catalunya obriran les seves portes i oferiran visites gratuïtes a hortes, granges, vinyes, obradors…

· Restaurants i allotjaments també s’afegeixen a la iniciativa, oferint el menú Benvinguts a pagès i ofertes especials d’allotjament.

Divendres, 6 de maig de 2015 – El conseller d’Empresa i Coneixement, Jordi Baiget, i la consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Meritxell Serret, han presentat avui la iniciativa “Benvinguts a pagès”.

Veure com i on es produeixen els aliments que ens arriben a taula, saber com treballen els pagesos, descobrir els productes de temporada, visitar hortes, vinyes, oliveres, granges, ramats, productors de mel o de sidra… Aquest és l’esperit de la primera edició de Benvinguts a pagès, un cap de setmana de portes obertes a unes 150 explotacions agràries i ramaderes arreu de Catalunya, amb la complicitat d’uns 200 restaurants i uns 250 allotjaments, que també participen a la campanya i que oferiran el menú Benvinguts a pagès, amb producte de proximitat, i ofertes especials d’allotjament de cap de setmana.

Benvinguts a pagès és una aposta decidida pel producte de proximitat, per posar en valor el món rural, pel turisme d’interior i pel potencial de la gastronomia catalana. Una oportunitat per veure on neix allò que mengem. El conseller d’Empresa i Coneixement, Jordi Baiget, ha explicat que “Benvinguts a pagès permet conèixer la diversitat turística de la nostra destinació amb un cap de setmana que vol apropar l’activitat agrícola i ramadera de Catalunya a la ciutadania”.

Per la seva banda, la consellera Serret, ha assegurat que “amb aquesta iniciativa pionera i extraordinària volem afavorir el relleu generacional al nostre sector primari, on hi ha molta gent jove amb ganes de tirar endavant un projecte professional i de vida arrelat al sector i al territori”.

Els consellers han estat acompanyats, entre d’altres, pel director gerent de la Fundació Alícia, Toni Massanés, que ha destacat “la necessitat de tornar a connectar la pagesia amb la ciutadania” i ha animat tothom “a gaudir d’un cap de setmana a pagès i conèixer de primera mà com es treballa i com es produeix tot allò que mengem”.

Liderat per la Fundació Alícia, amb la col·laboració del Departament d’Empresa i Coneixement, a través de l’Agència Catalana de Turisme, del departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, i dels patronats de Turisme de les Diputacions, Benvinguts a pagès s’emmarca dins els actes de la designació de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016 i de l’Any de la Gastronomia i l’Enoturisme.

Un cap de setmana a mida i diferent per a tots els gustos

Benvinguts a pagès és una experiència turística diferent que permet que cadascú organitzi el seu cap de setmana a mida en qualsevol punt de la geografia catalana. A través del web benvingutsapages.cat, els visitants poden consultar les explotacions, restaurants i allotjaments que participen en la iniciativa, i triar quines volen visitar, quantes nits volen passar fora, on es volen allotjar i on poden reservar el seu menú especial de producte de proximitat. El web s’actualitza de forma permanent per incloure informació i fitxes de les explotacions i establiments que confirmen la seva participació al Benvinguts a pagès i que es preveu que, en total, siguin gairebé 600.

Benvinguts a pagès s’adreça a qualsevol tipus de públic: famílies, foodies (al web les explotacions estan classificades per comarques, però també per productes), grups d’amics, col·lectius diversos… Les explotacions faran visites gratuïtes el dissabte de 10 del matí a 7 de la tarda i el diumenge de 10 del matí a 3 de la tarda. Divendres i diumenge a la tarda diverses explotacions també faran visites gratuïtes per a grups que hagin fet reserva prèvia contactant directament amb la casa.

Les visites duraran aproximadament una mitja hora i no caldrà reservar amb antelació l’horari d’arribada (tot i que es recomana fer-ho si es tracta de grups molt nombrosos). La majoria de cases, després de la visita, oferiran un petit tast amb els productes que es facin a la masia o explotació i, a més, tindran una zona de venda per als visitants que vulguin comprar aquell producte directament en origen, de la mà dels seus productors.

Cada explotació participant comptarà amb elements de senyalització per situar en zones estratègiques i per facilitar al màxim l’arribada dels visitants a la casa. I a través del web també es podrà consultar la localització i les coordenades.

Els organitzadors han reiterat la seva voluntat que Benvinguts a pagès debuti amb èxit i que es consolidi en el programa d’esdeveniments anuals a Catalunya. Un dels valors específics d’aquest projecte és que suma paisatge, gastronomia, producte i experiència i que la seva àmplia oferta geogràfica, amb presència a totes les comarques, permet arribar a tot tipus de públic: tant aquells qui busquin una escapada diferent i original a l’altra punta de Catalunya, com aquells qui prefereixin una activitat a prop de casa seva.

Un projecte amb i per al territori

Benvinguts a pagès s’ha convertit en realitat gràcies a la confiança que li han dipositat administracions però també el sector primari i el de serveis, que s’han abocat en la participació i preparació de la iniciativa: unes 500 explotacions, restaurants i allotjaments, un delegat a cada comarca per coordinar el procés, treball conjunt i transversal entre diferents departaments de la Generalitat de Catalunya, la Fundació Alícia, els patronats de turisme de les Diputacions i els Consells Comarcals. Benvinguts s’ha definit ja com un “projecte de país”, que ha estat pensat amb i per al territori, per desestacionalitzar i redistribuir el flux turístic i per dotar de nova oferta totes les comarques catalanes.

Els darrers mesos, des de l’organització s’ha treballat en la preparació i coordinació del Benvinguts i també molt especialment en la formació i el treball conjunt de totes les explotacions i establiments que hi participen, per aconseguir una oferta de qualitat, preparada i que satisfaci les expectatives dels visitants. En definitiva, Benvinguts a pagès és una proposta lúdica i turística a l’entorn del producte i l’àmbit rural. Un projecte del territori i per al territori.

Catalunya, Regió Europea de la Gastronomia 2016

La cuina catalana s’ha convertit en un model gastronòmic a seguir. El món culinari ha girat la mirada cap als nostres fogons. Així ho acredita el guardó que ha rebut Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016. La distinció vol destacar les diferents cultures alimentàries europees, estendre l’educació per a una alimentació saludable i sostenible, fomentar la innovació gastronòmica i contribuir a una millor qualitat de vida de les persones.

Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016, en el qual s’emmarca Benvinguts a pagès, té com a objectius posicionar el producte agroalimentari local com a exponent singular del territori i com a base d’una cuina que aporta un accent particular a la cultura; posicionar Catalunya pels seus productes, la seva cuina i com a destinació turística enogastronòmica.

Ferrer Bobet 2013

Grenache_noir_grapesPRIORAT

4 estrelles

14.5%

24 euros

 

Carinyena, garnatxa negre i syrah amb un apunt de cabernet sauvigon de vinyes plantades en costers de licorella els anys 2004, 2005 i 2006. Raïm recollit en caixes de 10 kg ab una exhausta classificació a les cintes de sel·lecció. Després fermenta en dipòsits d’acer inoxidable i ciment. La criança es fa en bótes de roure francés, més del 60% noves durant nou mesos. Per donar estructura sense amagar la fruita negre, quasi computada amb un fons mineral molt ampli. Un vi que us encantarà per tastar el Priorat d’una manera nova, sense maquillatge i amb tota l’autenticitat del seu terrer. Us quedaren les papil·les gustatives despentiades, amb ganes de més!

La única regla del maridaje

MadriDaje La Finca y Las Moradas“Con pan y con vino se anda el camino”, comiendo y bebiendo la vida se hace mucho más agradable y una cosa llama a la otra. Por ello que en la sala de los restaurantes hace tiempo que intentan que la suma de la parte sólida con la líquida (recordemos que también entra el agua, la cerveza o otras bebidas) brille más que por separado. Porque también podemos armonizar el vino (hay gente que prefiere utilizar este verbo al de maridar) con un buen libro, compañía o celebración. La guerra del maridaje empieza cuando entran a batallar estos soldados: ajo, cebolla, pimentón, apio, y espárragos entre otros temidos alimentos. Pues por su personalidad gustativa es muy difícil congeniar con ningún vino. Por ello convienen platos con diferentes compuestos para que estos manjares no estén condenados a la soltería.

 

Hay algo en común en todos los decálogos de los maridajes. Está prohibidísimo hacer combinaciones del vino con alcachofa. Esta es temida por un ácido que contiene que se llama Cynarina. Pero ahora es temporada y nos apatece tomarla con los mejores vinos… Igual que el vinagre nos envuelve la boca de ácido acético que no da ni mucho menos la bienvenida al vino. Por suerte el célebre sumiller Ferran Centelles nos explicó en el Wine Culinary con su ponencia “the Wine has new friends” sus últimos descubrimientos en apareamientos arriesgados. Por ejemplo, las alcachofas tienen menos cynarima si están hervidas que si se cocinan a la plancha. Fritas, hacen que algunos vinos sepan más voluptuosos, y sobretodo aman los vinos de Jérez. En el auditorio lleno de los grandes expertos de vinos mundiales triunfaron las sardinas con Gran Viña Sol y el maridaje de semejanza de Pichón con Mas La Plana. Las encuestas dicen que las combinaciones que más sorprenden a los comensales son las de contraste y un 25% por ciento de estos fue experimentando con queso. Los nuevos amigos del vino serían los huevos que tan mala reputación tienen: pues cuando más cocinado está el huevo más fácil es de encontrarle una pareja de baile al que no pise. Con los ácidos como el del limón el ácido interactúa con las proteínas y cambia su configuración, así que hay que tener en cuenta toda esta química para que haya más atracción física entre las dos partes. En qué quedamos, ¿los huevos, las alcachofas y el vinagre son amigos o enemigos del vino? No es imposible, pero están a medio camino de una historia de amor y odio, sólo depende de la complejidad gustativa y la composición para encontrar su equilibrio. Al final lo que no pega con ninguna buena copa son las malas noticias que avinagran la mejor de las añadas, las malas caras, el aburrimiento y compartir una botella con alguien que no tienes feeling. Todo lo otro es salvable si lo sabemos disfrutar. Porque la única regla de los maridajes es: ¡que no hay reglas!

Altrovino

el-celler-logoCosta Toscana IGT

13.5%

5 estrelles

30 euros

 

Dos varietats que fan un pols de potencia i caràcter dins de l’ampolla. Merlot i Cabernet franc a parts iguales. El primer mundialment reconegut per la seva frutalitat , el segon extranyament el trobarem amb un cupatge tan alt. EL cabernet franc té una personalitat balsámica, més verdosa. La bodega neix de dues mans (Due Mani) que són el matrimoni d’Elena Celli i el reconegut enòleg i consultor Luca D’Attoma. I és que els vins que neixen de l’amor tenen encara més bon gust. Un vi biodinàmic que està en boca de tots els grans crític internacionals perquè és un vi autèntic, potent, extrovertit, interessant i inusual.

Monográfico Burbujas de Chardonnay

Monográfico “Chardonnay”

Lunes 18 de Abril

a las 20 horas en la sala de degustación del  Celler de Gelida (c/Vallespir, 65)

KRUG GRANDE CUVEE

LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER

ALTA ALELLA PRIVAT LAIETA BRUT NATURE GRAN RESERVA

ALBET I NOYA BRUT 21

Por solo 35 euros

Reserva tu plaza a dir@cellerdegelida.net, o en el 93 339 26 41 o online

15http://cellerdegelida.net/es/curso-cata-vinos-meritxell-falgueras/4763-monografico-by-meritxell-falgueras-chardonnay-lunes-18-de-abril-de-2016-.html

GRAN CODORNIU GRAN RESERVA XAREL·LO 2009

DO CAVA

48.80 EUROS

5 ESTRELLES

12%

Segons la Master of Wine Sarah Jane Evans i el rànking publicat a la prestigiosa revista británica Decanter està entre el 18 millors caves. Amb notes de crema de llimona, energía i un vital formigeig refrescant aquest monovarietal de xarel·lo d’edició limitada (1500 ampolles) és un cava per gaudir del terroir. Amb bombolles molt fines, molt integrades i un paladar llarg, dens i vinòs. Un cava especial, de llarga criança i de preu super Premium per ser un escumòs que podeu reservar per les celebracions més importants de l’any. Una bodega de gran producción i best sellers com Cordorniu que demostra que també es pot centrar en fer un doble vi artesanal.

Chardonnay

Una botella de chardonnay. Un blanco con cuerpo, con grado alcohòlico. Es el mejor maridaje con pollo. No con el pollo asado a la reducción de roquefort. Si no con el pollo que le monté a Luís. Después de una semana de esperar su mensaje que no llegó durante el fin de semana la cita la cita como si nada. Y nada tocó de ese pollo, pero él se lo comió todo con patatas. No llegó al postre. No fueron a su casa a tomar esa última copa. Ya no esperaría más su llamada y se tomaría otra botella del chardonnay de la Conca de Barberà con el mejor maridajes: sus amigos y un Milmanda 2012. Sus componentes:, Abril, sommelier de vino en una famosa tienda de Barcelona. Amanda, comercial una bodega con buenas puntuaciones Parker en el Priorato. Roberto, famoso cocinero a punto de conseguir su tercera estrella Michelin. Cristina completaba este cuarteto gastronómico siendo la periodista gastronómica del periódico más importante de la ciudad. Con las notas almendradas del chardonnay fermentado en barrica recordaron porque casa con el pollo, y no sólo porque adelgaza a la plancha. Si no porque el curry libera de la astringencia de un hombre que no merece ser catado. A veces, los hombres son como el vino, por mucho que te fíes del etiquetaje, demuestran lo que son en la copa. Algunos ya con la nariz te muestran que están bouchonné, es decir que tienen aromas a corcho y que no están en buen estado. Otros precisan ser decantados para que abran su corazón. Otros no dan la talla en boca y menos en la cama. No se puede adivinar el vino solo por su apariencia: el color no cuenta más de un diez por ciento en una cata profesional. Los besos, como el aroma, anticipan lo que podría ser, pero hay algunos que les faltan taninos, porque no han tenido una buena crianza. Y ese buen par de taninos es lo que le faltaba a Luís para decir lo que parece que cuesta tanto, la sinceridad de decirle a la cara a una mujer: “no me interesas tanto”. No me interesas tanto para comprometer un sábado por la noche, para escribir un mensaje “de estoy vivo y existes para mí”. Los viajes, el trabajo, su exmujer, los niños, las obras en la casa de Ibiza… Todo eran excusas. Cuando alguien quiere de verdad, no hay semáforos que lo detengan. Tal vez abrieron demasiado pronto esa botella de cabernet californiano y a los tres días, por no haberla cerrado bien, ya se había oxidado. Tal vez necesitaba emborracharse una noche más de sus besos, oler su piel y bebérselo sabiendo que era el último sorbo. Muchas veces nuestro enfado es por la decepción. Pidiendo a un vino lo que nos falta, lo que querríamos que fuera. Y con los hombres lo hacemos aún peor.

– ¿Cómo eres capaz de rechazarme?

– ¡Si en tu vida has soñado con estar con una mujer como yo!

El epitafio de una clase de mujeres que no soportan no ser la mejor, la especial, la única. El éxito de la gastronomía barcelonesa que tanto le hacía brillar se hundía en un vaso de agua. Luís, empresario de hoteles y varios restaurantes de Madrid la atrajo des del primer momento. Después de la presentación de los premios Time Out, acabaron el grupito de la elite gastronómica catalana tomando bebiendo unas copas de tempranillo en el Nacional en pleno Passeig de Gràcia. Se miraron y supieron que no esperarían la tapa de jamón con “pà amb tomàquet”. Con la excusa que me acompañaba a casa, en el Borne, hicieron esa primera de cava pinot noir, delante de Santa María del Mar. Abril, como toda hija de vecino, hasta pudo vislumbrar su futura boda delante la plaza. Se imaginó con hijos antes de los treinta y siete que era el tope que le había marcado su ginecólogo. Le preocupa que se me pase el arroz. Amanda, en cambio, decía que a ella si se le pasaba, haría una reducción con trufa y se devoraría solita su rissotto. Se lo puede permitir. Tiene un amante italiano que hace dos sin sacarla. Y un míster Tarragona que le regala tremendos orgasmos gracias al sexo tántrico. Roberto lo tiene más jodido. Su marido es una reina consorte. Siempre preocupado por hacer notas de agradecimiento, envolver los regalos y ocuparse de la sala del restaurante. Es de los que tiene a punto las tazas de cerámica de su abuela con todos los platos a conjunto para hacer que tomar el té en su casa sea una cerimonia. Es tan atento a esos detalles que Roberto no puede hacer ni una canita al aire teniendo a la gay eixample pudiente en sus mesas. A veces creo que sigue guisando el pollo de mil maneras como deseo freudiano hacia sus comensales. Pero eso es otro capítulo. La primera semana de Luís y Abril fue exquisita. Ese período donde reinan los buenos vinos y los mejores restaurantes. Hasta fueron a Alimentaria juntos. Esto es más que presentarla a los padres, es presentarla en sociedad. La que había empezado haciendo un artículo al mes en el Magazine de los domingos, y que en breve se ocuparía de la sección de restaurantes del periódico. Un Mauro vendimia seleccionada para una primera cita, no estaba nada mal. Un vino contundente, con personalidad con un buen potencial de envejecimiento. Así creía que sería su relación. Pero acabó siendo como vulgar tinto de verano. Demasiado carbónico, con carácter frutal, desenfadado, fácil y simple. Con poca más profundidad que los hombres que lo habían precedido. Aún no había encontrado un hombre con el que ir a cenar al Celler de Can Roca.

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