wines and the city

BODEGA: DINASTÍA VIVANCO

D.O.Ca: RIOJA

PRECIO: 35 EUROS

“Devolver al vino lo que el vino nos ha dado” es el lema de la familia, cuya dinastía nace de la pasión de Pedro Vivanco, hijo y nieto de bodegueros. El arte de hacer un gran vino viene de este coupage: Rafael y Santi. Rafael es el enólogo de una bodega moderna que interpreta los suelos pedregosos para dar a cada parcela la variedad que mejor suena. Santiago es el encargado de la fundación con el nombre de la bodega que bebe de la cultura del vino. Uno de sus resultados, el espectacular museo del vino en Briones (Rioja Alta), uno de los mejores de Europa. Con ese mimo y preñado de historia, literatura y pinturas nace este vino escultórico, poético y clásico. Clásico por sus 20 meses en madera fina, el protagonismo de la tempranillo (70%) y el color granate picota intenso. La poesía la entonan sus aromas florales arropados por los aromas a grafito y por su botella barroca. Esculpido en boca por taninos maduros, formados por el contacto de las lías que cada una de las cuatro variedades tradicionales de la Rioja (junto la tempranillo, la garnacha, el mazuelo y el graciano) que vinificadas por separado se combinan en la botella sin filtrar. Los posos, la precipitación de las materia colorantes del vino, con el tiempo en botella harán evolucionar el genio aromático. Al degustarlo tendremos el cuadro en forma de sorbo de las lluvias y el sol del 2007. El vino es vida, es amor, es civilización. Y eso no se improvisa.

BODEGA ABADAL

100%PICAPOLL

D.O. PLA DEL BAGES

Hay veces que las personas nos caen bien más que por sus palabras, por como nos escuchan. Este vino dice mucho con su silencio y más con su maridaje: es capaz de hacer brillar la comida. Y sin querer ser el protagonista, ser el más interesante. Nos susurra su originalidad en un vino de aromas mediterráneos y acidez marcada. Nos habla de la recuperación de la variedad picapoll y pide a gritos que esté en el podium con los grandes vinos blancos. Un vino que habla el idioma universal de las sensaciones y de claridad del trabajo bien hecho. El volumen en boca transmite la crianza de diez meses con sus lías y con las demás lías del picapoll del año de la bodega. Interesante lenguaje de sutilidad que Joan Soler, su enólogo, resume en su leve paso por madera que no da tostados, sólo susurra taninos envolventes. Un vino puro donde la etiqueta se desviste del diseño para mostrar una página en blanco, donde cada uno empezará a escribir su degustación. Un vino que puede parecer tímido pero que es profundo, como la base de su botella. Es un vino para escuchar la honestidad del paisaje de la denominación de origen Pla del Bages. Si una imagen vale más que mil palabras, una copa evoca más que cualquier descripción. Un vino que deja sin palabras, pero que nos brinda un gran recuerdo.

D.O. Navarra
Varietats: 100% Moscatell de gra petit
Grau Alcohòlic: 5.5%
Preu: 10.95 euros
Estrelles: 5

És impossible que no agradi, fins i tot, els que diuen que no els hi agrada el vi s’acaben enamorant d’aquest producte. Les notes a fruita blanca, a roses combinades amb la frescor cítrica el fan subtil i encantador. La seva fragància deleix: ens recorda al raïm blanc acabat de collir. El color brillant i groc llimona té una elegant simplicitat. Té una bombolla molt subtil, frizzante, que el fa divertit. El tap no és d’escumós si no que s’ha d’obrir com un vi. El podríem definir com la interpretació del típic vi d’agulla del Piamont, el Moscato d’Asti, amb gotims del poble d’ Olite. Un 100% moscatell, una de les varietats més antigues d’Europa i la preferida dels romans. És moderadament dolç sense ser pesat. La suavitat del seu alcohol és apte per prendre a qualsevol hora del dia. Amb una glaçonera ben a prop amb gel i aigua (i sense oblidar una mica de sal perquè es mantingui més temps el fred!) perquè arribi a les nostres copes a una temperatura de vuit graus. Recordeu que normalment el servir el producte pot pujar un parell de graus per l’ambient, així que amb la calor que fa, no dubteu en servir-ho més fred.
Ideal per prendre amb fruites però també amb xocolata. Fareu contenta a la iaia, al tiet, a l’amiga i fins i tot els que presumeixen d’adorar els vins negres amb fusta. És un vi deliciós i original que us donarà molt de plaer i alegria. Obrir-ho ja fa festa!
Meritxell Falgueras

NOM DEL VI: CADAC
ANYADA: 2005
BODEGA: MARTÍN-FAIXÓ
D.O.: EMPORDÀ
VARIETATS: 80% CABERNET SAUVIGNON, 20% GARNATXA NEGRE
GRAUS ALCOHÒLICS: 15%
CAPACITAT: 0.75 LITRES
PREU: 29 euros
ESTRELLES: 4

Si us dic que aquest vi és cirera picota, granatós i de capa alta, us descriure el color, però no em cal per expressar la seva densitat en copa i la seva majestuositat al moure’l. Si us dic que és aromàticament intens, que recorda la fruita vermella i que les notes torrades de la fusta es confonen amb les notes minerals del terrer, no us podré explicar que, es pot, entre-línies, olorar la terra mullada del terrer on es nodreix. Vora el mar, tocat per la tramuntana i amb el tarannà de la gent de Cadaqués. Un vi que resisteix les pluges marines i el mercat immobiliari. Si us dic que en boca és ampli i vigorós, no sé si us comunico el nervi dels seus tanins estructurats en el conjunt del vi. És molt difícil explicar que fa que un vi difereixi dels altres, però us asseguro que aquest vi és diferent. Tant diferent com som les persones d’unes altres, pensareu. Però és veritat que malgrat tots som especials, hi ha gent que brilla. Aquest vi també.
El maridatge típic d’aquesta zona costanera amb França és el mar i muntanya. Quelcom que podem trobar al nostre plat ara que comencen els àpats nadalencs. Pollastre amb gambes i sèpia amb carn, entre altres productes de la regió com la botifarra. El Cadac (escurçament del topònim), passa dotze mesos per fusta “allier” fent que el vi també tingui un toc afrancesat, junt amb a la varietat protagonista, la Cabernet Sauvignon. Els restaurants de la Costa Brava no es poden queixar, doncs tenen una matèria prima immillorable per harmonitzar amb grans vins.

NOM: DOLÇ MATARÓ
BODEGA: ALTA ALELLA
D.O.: ALELLA
PREU: 16 euros
ESTRELLES: 4 ESTRELLES
GRAUS ALCOHÒLICS: 14.8%
VARIETAT: MATARÓ

Aquest vi dolç, generós, és per menjar els últims panellets de la temporada, aquells més moderns, que porten xocolata i que ens anuncien els torrons. Pels amants de la xocolata aquest vi és un gran amic per compartir els pecats més dolços! No hi ha tants vins que poden aguantar una xocolata pura amb tanta elegància. Ens arriba de la denominació d’origen més petita de Catalunya i que també és la que està més aprop de Barcelona. Històricament, a Alella s’anaven a buscar els vins frescos de pansa blanca (és com s’anomena al xarel·lo al Maresme) per fornir la Ciutat Condal; enguany, el vi més modern és aquest monovarietal de verema tardan. Un vi mediterrani que escalfa quan comença a fer fred amb la seva fruita més que madura, computada. El seu color cirera molt fosc és fruit d’una llarga maceració de sis mesos. L’olor a violeta fa joc amb el seu cromatisme. Té una alegre acidesa que no el fa embafador i un taní madur que el fa gustòs. No en va, el seu pas per roure francès es nota en el seu torrefacte. La bodega Alta Alella és un projecte familiar a la finca Can Genís, entre Alella i Tiana, que reformula l’oblidada, des del temps de la filoxera, Mataró. Aquest raïm que s’apropia del nom de la capital de la zona, se la coneix com a monastrell o mourvedre en francès, però malgrat tot, se la coneix a un lloc tant llunyà com Austràlia com “Mataro” (amb una pronunciació irreconeixible, és clar!).

D.O.: cava

Anyada: 2006

Cupatge: macabeu, xarel·lo i parellada

Preu: 8 euros

Grau alcohòlic: 11.5%

Estrelles: 4

El nou consum reclama nous formats. Ens agrada brindar amb cava a l’aperitiu i potser continuar amb un vi. O potser hem de conduir i preferim una ampolla més petita. Els nous formats disminueixen en capacitat, però no en qualitat. El cava, fa la segona fermentació en ampolla, i si aquesta és més petita (37.5 cl) crea uns aromes ben especials. Com és el cas d’aquest cava que ha estat vint-i-quatre mesos en contacte amb els llevats que l’han ajudat a fer la fermentació carbònica. Això fa que la boca sigui untuosa i  recordi a fruits secs. Notes que ja s’intuïen en el nas amb aromes de pastisseria i pà torrat. Molt important és la vivesa dels escumosos. A l’etiqueta veiem l’anyada, que és l’any que es va collir aquest raïm. És la història líquida del 2006 a Sant Sadurní de les seves pluges, de la seva insolació i de les seves temperatures que aporten els records a fruita blanca. Després, a la contra-etiqueta, hi ha una altra data: aquesta és la del degorjat. En el cas de l’ampolla degustada és abril del 2009. Compte! Que molta gent es pot pensar que és la data de caducitat i els vins no en tenen! Tenen consum preferent i és mitjançant el tast com coneixem la seva evolució. Aquesta data correspon a quan es posa el tap definitiu. Es recomanable prendre’l abans d’un any per tenir un bon perlatge! Les ampolles que porten aquesta informació sempre són una garantia pel consumidor. Els productes que no la porten ho podem esbrinar mitjançant el tap. Si surt en forma de  bolet és bona senyal. En canvi si surt en forma de “T” voldria dir que porta massa temps envellint en ampolla! I el cava quan abans el prenguem millor!

Brindem doncs amb aquesta proposta de les caves Agustí Torelló, fer un cava amb personalitat pròpia, fresc i sincer adequant-se a les necessitats del consumidor.

PUBLICAT a TIME OUT

D.O. Montsant

Cupatge: 60% garnatxa i carinyena; 40% Merlot, Syrah i Cabernet Sauvignon

Graduació alcohòlica: 14.4%

Estrelles: 4

Preu: 15.95 euros

Montsant és la denominació que abraça en forma de croissant el Priorat. De ser el germà petit, ha passat a tenir personalitat pròpia. Fins i tot, el New York Times va descriure aquests vins tarragonins com la gran aposta del vi espanyol en qualitat-preu. Vins marcats pels terrers pissarrosos que atrauen el sol i que donen aquestes notes de fruita madura que són una delícia. Falset, on està aquesta bodega, és el reflex d’una zona que s’ha desenvolupat gràcies el vi. En el seu cor,entre les famílies que han lluitat perquè aquests raïms fossin internacionals, estan el príncep del Priorat, René Barbier i el negociant bordelès més estimat, en Cristopher Cannan. Wine Spectator, la prestigiosa revista nord-americana, va premià aquest vi en el 2002 entre un dels 100 millors del món: tot un honor! I tot un mèrit sense que ens escurem la butxaca!

Les ampolles porten missatge. Sobretot pels sentits. La foscor del seu color violaci ens remet a la riquesa del seu cos. Les groselles negres, les prunes i els aranyons es desdibuixen en un fons fresc de violeta. Un vi per harmonitzar amb una conversa profunda sense mirar el rellotge. Un vi per prendre en aquestes nits d’estiu a la muntanya, on la fresca ens agermana al vi negre. Un vi per començar picant embotits i acabar l’ últim glop amb formatges. Un vi que parla català (amb varietats autòctones com la garnatxa i carinyena) però que és internacional (amb raïms francesos com el cabernet sauvignon, la syrah i el merlot). Movent la copa i deixant-lo respirar, descobrirem els seus dotze mesos de criança amb fusta en les notes torrades de vainilla. I qui sap si, al acabar l’ampolla, haurem confessat també algun secret, d’aquells que només es poden descobrir compartint una ampolla de vi.

 PUBLICAT TIME OUT

La mejor cosecha del gran enólogo de la Ribera, Mariano García (San Román, Mauro), son sus hijos. El pequeño, Eduardo, tiene en su sangre la sabiduría y en su carácter la ilusión para elaborar vinos sorprendentes, como lo ha demostrado con Paixar en el Bierzo. “Condita” es la puerta de entrada a “Ramiro’s” el vino de guarda de Ramiro Wine Cellar, proyecto que nutre con el estrellado cheff Jesus Ramiro en Valladolid. Un Vino de la Tierra que con su potencia no necesita beber de la denominación Ribera del Duero.  Neruda en su Oda al Vino formula una perfecta nota de cata para este elixir: “vino color de noche, con pies de púrpura o sangre de topacio”. En boca “liso como una espada de oro, suave como un desordenado terciopelo”. Su alta graduación resalta la fruta roja, computada. Una desequilibrada harmonía que llena de calor un día de invierno. Una poesía marcada por la potencia de sus adjetivos. La sutilidad se deja al gusto del consumidor, afinándolo. Eduardo otro mago de la tinta del país, nueva salvia que aporta la modernidad en los cupages de sus vinos.

Tipo: Vino de la Tierra de Castilla y León (14 meses de barrica)

Bodega: Ramiro Wine Cellar

Grados: 15%

PVP: 13

D.O.: Penedès

Varietats: 90% Merlot i 10%

Grau Alcohòlic: 13%

El rosa és el color de moda en les begudes. Des de el Cosmopolitan que pren la protagonista de “Sex and the city”, fins al clàssic kir, passant  per l’elegància dels escumosos rosats. Però sembla que el rosat sigui un vi de segona classe: un vi a mig camí entre l’acidesa del blanc i les varietats del vi negre. I no és així. Els vins rosats tenen personalitat pròpia i són deliciosos. No és la solució fàcil al “si tu menges peix i jo carn, toca un rosat”. Té infinites combinacions amb pastes, amb verdures i són dels pocs vins que suporten els menjars un punt picants i especiats. La rosa, de la bodega Raventós i Blanc, n’és la millor prova. El seu color cirera és atractiu, viu i ple de vida. En el nas, la maduixa i el gerd s’abracen amb les notes cítriques per donar un aroma golós i fresc. En boca, demostra la seva mediterraneïtat amb una ferma estructura coberta del sabor de la fruita vermella. El toc floral de la rosa aporta la frescor d’aquest aroma tan familiar i embriagador. Un vi romàntic per prendre en la intimitat després d’un dia llarg i calorós veient una posta de sol. Omar Khayyâm ,el poeta del vi i de les roses, ens xiuxiueja a cau d’orella a Rubaiyat: “El Vi té el color de les roses. El vi tal vegada no és la sang de la vinya, sinó de les roses. Aquesta copa tal vegada no és de cristal, sinó atzur coagulat. La nit tal vegada no és més que la parpella del dia”. Veure de la vida de color de rosa no es tan difícil si te la beus!

 PUBLICAT A TIME OUT

Tipo: vino dulce sobremadurado

D.O.: Penedés

Variedades: 77% Xarel·lo y 23% Parellada

Alcohol: 15.5%

Botella: 37.5 cl.

Precio: 28 euros

PUBLICADO EN EL MAGAZINE DE LA VANGUARDIA