¡MARIDAJES PARA LAS FIESTAS!

meritxell-vivanco-1La suma de la parte sólida con la líquida debe brillar más que por separado. También podemos armonizar el vino (hay gente que prefiere utilizar este verbo al de maridar) con un buen libro y según la celebración. Antes de las fechas claves hay que revisar nuestra bodega diseñando el menú en función de los vinos. Las fiestas navideñas pueden ser la mejor excusa para poder abrir diferentes botellas, y porqué no, cada vino con su plato… ¡Un día es un día! Una tendencia de los maridajes es estar más atentos a la cantidad. Tal vez con una sopa no haga falta poner tanto vino y para un plato salado necesitamos una bebida de trago largo. También la temperatura del plato, del lugar puede marcar la pauta. Está prohibidísimo hacer combinaciones del vino con alcachofa o el vinagre que nos envuelve la boca de ácido desvirtuando el sabor del vino. Pero al final lo que no pega con ninguna buena copa son las malas noticias o las caras largas que avinagran la mejor de las añadas. Porque la única regla de los maridajes es: ¡que no hay reglas!

¿Cómo degustar una “cobra”?

WOMANEn teoría sabemos o no que alguien tiene ganas de conectar por su lenguaje corporal. Con el vino pasa lo mismo. Su aroma nos dice muchas cosas de cómo va ser cuando nos bese. Por ello, no deberían de haber sorpresas después de analizar que el color es el correcto por la añada, que está brillante y que su perfume nos embriaga… Pero aún así hay vinos y situaciones que pueden hacer girar la cara o brindar sin ni siquiera probar la copa. Lo que equivaldría a apartar la cabeza a un ex cuando intenta plantarte un beso en esos labios conocidos. De eso sabe bastante la reina, que cada vez que alza la copa ya no hace ni el gesto de acercársela a la boca. Es que dice que ahora es abstemísima. Por no hablar de esas personas que no te miran a los ojos al brindar… ¡merecen 7 años de mal sexo! ¡cómo mínimo!
¿Y qué pasa si te dan un buenísimo vino de Sancerre con olor a pipí de gato? Es una de las notas de esta tipología de Sauvignon Blanc y no quiere decir ni mucho menos que esté en mal estado. Porque también lo hay con olor a espárragos si esta misma variedad viene de Nueva Zelanda. Y no es que han mezclado nada raro al fermentarlo. Se trata del terroir, del punto de maduración de la uva cuando lo han recogido y de otras cosas que nos pueden parecer poco importantes y que lo son mucho, como el tipo de levaduras, la climatología y la elaboración. Pues eso, que si te echara para atrás el olor del vino…¿le harías la cobra? Recuerda quesos como el roquefort… ¡la peste que hacen y lo bien que saben!
Para los vinos que están en mal estado como los que huelen a vinagre, a demonio (por un exceso de sulfitos) o a corcho, es totalmente lícito pedir otra botella. Aunque si a la segunda el vino sigue sin dar la talla, cambia de marca, ¡porque está destinado a no ser tu tipo! ¡Y el sumiller te va acabar cogiendo manía!
También hay vinos que se clarifican con gelatina de huesos que se comercializa en polvo que provocaría el rechazo automático de nuestros amigos veganos. Por ello informaros bien que no se haya utilizado productos de origen animal como clara de huevo o caseína modificada antes de llevar vino a vuestro vecino vegetariano porque es un feliz zumo de fruta fermentado. Hay muchos vinos orgánicos que no utilizan productos de origen animal solo hace falta informarte bien porque no están obligados a mostrarlo en el etiquetaje.
Un último consejo, para suavizar la humillación siempre está bien una sonrisa, y al menos, compartir una botella de vino. Sobre todo cuando te escapas como una serpiente a lo Bisbal, de esa valiente muestra de amor de una mujer como Chenoa. Porque si hay malentendidos, con una copa de vino, se aceptan mejor.

¡Los vinos de Rioja están como un tren!

isabeldepedroMILF, por si alguien no es aficionado al porno, es el acrónimo del inglés Mom I’d Like to Fuck (¿hace falta que os lo traduzca?) para hablar de mujeres de edad madura que son sexualmente deseables. DILF (aparte de ser el Diplôme Initial de Langue Française) sería lo mismo en versión masculina (Daddy) para no ser machistas. ¿Y eso qué tiene que ver con el vino? Pues que hay vinos de Rioja que con los años están más y más atractivos. Que pierden el nervio del tanino para conquistar con un eterno bouquet como las personas que mejoran con el tiempo. ¡Brindemos por el sex-appeal de las arrugas y los vinos con historia! Las denominaciones de origen que no triunfan en su km 0 han llamado a la fascinación que ha habido toda la vida por los buenos vinos de tempranillo de Rioja, Riojitis. ¿Se imaginan en una feria de Logroño un vino catalán? Yo no. También hay Riberitis, tranquilos. Pero celos aparte, esta buena fama se la han ganado a pulso. Por ello, el mercado se sigue declarando “riojista”. ¿5000 winelovers os parecen pocos? Se acaba de dar el premio a la Mejor Experiencia Enoturística del 2016 a la Cata del Barrio de la Estación de Haro (cuna de la subzona Rioja Alta), la mayor concentración de bodegas centenarias del mundo. Bueno, sí nos ponemos así también hay cincuentañeras y abuelas que tienen más energía que muchas de veinte, sobre todo una conversación, unas tablas y una experiencia que no hay tonelería que lo cubra. Y estas tienen nombres y apellidos que os sonaran López Heredia Viña Tondonia; La Rioja Alta S.A.; Bodegas Muga; Bodegas RODA; CVNE; Bodegas Bilbaínas y Bodegas Gómez Cruzado. Pues imaginaros sus propietarios y enólogos dando una cata magistral sobre Historia+ cultura+ desarrollo+enotusimo+fiesta+degustación+paisaje. Pedro Ballesteros (por si no lo saben todavía el único Máster of Wine español) sustituyó al famoso periodista británico Tim Atkin como maquinista. (Este último también tiene este preciado, único, precioso y dificilísimo título que te convierte en un máster del universo en terreno vinícola). Una de las mujeres más entrevistadas porque es un cielo y tiene unos vinos con un envejecimiento muy particular que le confieren unas canas auténticas (¿qué os pensabais que solo Clooney las puede lucir?) es Mª José López de Heredia que habló de las crianzas. Agustín Santolaya expuso el terruño que ha llevado a Cirsion a ser uno de los mejores cada añada sin mezclar cosechas con una pregunta que refleja la filosofía de Roda: “¿por qué tiene que ser mejor el vino de un solo viñedo que el vino de varios viñedos únicos?” Si no habéis probado este vino, os lo pedís para navidad, es foodporn puro. Con 250 hectáreas Bodegas Bilbaínas es el mayor propietario de la zona (¿sabéis que forma parte del grupo Codorniu, ¿vero?) enseñó la diferencia del tipo de poda en la cata de tempranillo, de la tradicional en vaso a la espaldera. Y así nos vamos a marcas míticas como Ardanza con 74 años cumplidos. Muga se hace las barricas en casa, y hasta aquí puedo leer. El resto lo catáis porque es una delicia, aunque yo me voy directa al Prado Enea 2005. David González el enólogo de la bodega Gómez Cruzado acabó con uno de los grande de Rioja, un blanco en tierra de tintos. Tenía al lado a Josep Roca, al mejor sumiller del mundo, a los mejores periodistas internacionales… ¡Total para decir que los vinos de Rioja están aún como un tren!

35 cosas que he aprendido al cumplir 35

 

  • Que si no me apunto las cosas me las olvido
  • Que soy rubia y con el pelo largo (he intentado ponérmelo de todos los colores y hacer cambios pero no me gusto)
  • Que la vida es simple aunque no fácil
  • Que ya no hago planes a largo plazo porque la vida te da unos “zascas” alucinantes…
  • Que aunque creas que estás mintiendo, mientes
  • Que aunque a veces no sé bien lo que quiero tengo clarísimo lo que no quiero
  • Que nunca el tiempo es perdido
  • Que el primer sorbo de la cerveza es el mejor
  • Que solo ponemos las cosas bonitas en el Facebook
  • Que no me puedo comprar gafas de sol caras porque las pierdo
  • Que todo es actitud: nunca pensé que podría estar contenta recogiendo (literalmente) tanta mierda (tengo una perra y una bebé de 16 meses)
  • Que el sexo no es tan importante. Sí,sí, eso he dicho porque ahora es lo que pienso (a los 25 nunca hubiera imaginado que diría esto)
  • Que lo que antes se te hacía pesado (trabajar, hacer ejercicio o estudiar) ahora es una fiesta porque es el único momento que conecto conmigo misma
  • Que cuando eres madre ya no tienes vacaciones y lo vives con esa alegría
  • Que mi perra es un animal y no una persona, aunque es una de las mejores personas que conozco
  • Que si no me hago la manicura me acabo mordiendo las uñas
  • Que me gustan las personas auténticas y con las que puedo ser auténtica
  • Que hay cosas que es mejor no preguntar
  • Que hay personas que ni por mucho que te esfuerces ni te caerán ni les caerás bien
  • Que soy adicta al café y no quiero dejarlo porque es lo que deseo cada mañana
  • Que por mucho que critiques a tu marido es el mejor, el mejor absolutamente y de largo
  • Que hay recuerdos que con el tiempo no se olvidan si no que se vuelven más amargos de lo que fueron
  • Que mis padres son unos santos ( ya lo sabía pero lo corroboran más al hacer de perfectos abuelos)
  • Que siempre se puede estar más cansado
  • Que nunca voy tener una buena delantera (pensaba que después de los embarazos se quedarían pero después de 9 meses de dar pecho se fueron)
  • Que puedes sobrevivir durmiendo a trozos
  • Que siempre tienes que ir con el protector total para “er bigotillo”
  • Que valoras siempre aún más a tus queridísimos amigos
  • Que una canción puede ayudar a cambiarte el humor
  • Que la risoterapia es la mejor terapia
  • Que como en tu casa, en ningún sitio
  • Que la mejor botella de vino es la que da mejor conversación
  • Que no por mucho madrugar amanece más temprano (también literalmente)
    Meritxell Falgueras - Presume de Vinos
  • Que eres muy fan de casi todas las mujeres del mundo
  • ¡Que no volverías ni de coña a los 25!

Un viaje en el tiempo hasta 1892 gracias a Coravin

Coravin, el sistema para acceder al vino sin descorchar la botella, ha sido el dispositivo escogido para catar el vino de una remesa de 133 botellas fechadas entre 1892 y 1899, y escondidas por sus propietarias en el suelo de una capilla en el castillo de Becov, en la República Checa, en la II Guerra Mundial.

El hallazgo de las botellas de vino se produjo hace un tiempo, pero no ha sido hasta ahora cuando los maestros sommeliers Andreas Wickhoff y Jakub Pribyl han podido saber qué sabor tienen vinos como los Chateau d’Yquem vintages de 1892. Para ello, utilizaron Coravin y contaron con la ayuda de su fundador y presidente, Greg Lambrecht, quien explicó que estas botellas son las más antiguas que se han accedido con el dispositivo.

El sistema Coravin permitió extraer el vino de las centenarias botellas para conocer su sabor. Según los sommeliers encargados de la operación, el vino escondido “conserva el olor a fruta, la acidez y sus elementos más refrescantes, algo insólito en vinos de esta edad”.

El destino de las 133 botellas, cuyo precio por unidad de algunas de ellas roza los 28.000€, no está decidido. El uso del Coravin hizo posible acceder al vino sin sacar el tapón, lo que facilita que las botellas mantengan su tapón de corcho original y en consecuencias el mismo sabor, aroma y buqué que sus creadores quisieron darle.

Protección del patrimonio familiar
El origen de este tesoro en forma de botellas de vino refleja la turbulenta historia de Europa en la década de los 40: el valioso botín perteneció a la familia Beaufort-Spontins, propietarios desde principios de 1800 del castillo situado a 60 kilómetros de la frontera con Alemania, huyeron a Austria al final de la II Guerra Mundial, después de haber ocultado los vinos en el suelo de la capilla para evitar que la botellas fueran saqueadas por los soldados checos.

Tiempo después, el castillo fue tomado por Checoslovaquia y permaneció en manos del Estado en virtud de los decretos de 1946, que expulsaron a los ciudadanos alemanes del país y confiscaron sus bienes.

Tras algunos intentos fallidos para recuperar muebles y obras de arte, la familia se acercó en 1984 a un empresario estadounidense, Danny Douglas, que aplicó en secreto en su nombre para recuperar un objeto desconocido escondido en un lugar desconocido. Douglas se ofreció a pagar cientos de miles de dólares por un permiso, atrayendo de este modo la atención de la policía secreta del todavía estado comunista.

La policía finalmente pudo saber que Becov era el lugar donde estaba el tesoro de Douglas y conocer que se trataba de una remesa de botellas de vino del siglo XIX.Coravin Meritxell Falgueras Wines and the City

Moltes novetats al Celler del Nou Priorat

Bar Friends ChicagoDesprés de catorze fabulosos anys fent les delícies dels sopars més trendy a Barcelona, el Celler del Nou Priorat obrirà els migdies i els caps de setmana farà vermuts i brunch! Amb moltes novetats com una nova carta de vins, un adorable rebosteria, nous còctels i amb nous plats!

 

El que serà el vermut més mimat de Barcelona estrena una carta de vins dissenyada per Meritxell Falgueras (Celler de Gelida) maridant els estats anímics. Cada mes hi haurà una denominació d’origen convidada perquè pugueu degustar a copes la geografia dels vins catalans!

 

Prepara’t pels esmorzars més nutritius de dimarts a divendres amb sucs de fruita i verdures. El Celler del Nou Priorat obre també als migdies amb uns menús exquisits, els caps de setmana vermut i el diumenge amb reserva prèvia un superbrunch. El clàssic, el del celler i el Frida amb foie i cua de llagosta tots amb assortits de pa, pancakes, còctels de 12 a 25 euros. Reserva el teu brunch dels diumenges de 11.30 a 15.30 sense estrès.

 

L’Amarilis us donarà la benvinguda amb un somriure d’un gust exquisit. La Tània és la pintora dels quadres exposats, l’artista gastronòmica. Les dues són el millor cupatge per crear un ambient ple de bona música, amb espelmes i flors. La decoració és el producte. Un aparador amb els tomàquets fresos, els formatges més selectes i els productes més gourmets de temporada…. Recorda que abans de ser restaurant era una botiga de queviures. Es respira un aire caribeny amb un ambient cosmopolita barceloní.

 

La millor red velvet del món, embotits, verdures, fruites, assortit d’olives i pans, ceviche, i molts plats nous. Deixeu-vos guiar per la Tània, no us quedareu mai plens ni amb gana però sí amb ganes de tastar-ho tot. És un local que de boca a orella ha trobat una clientela molt fidel, especial i guapa per dins i per fora.

 

EL CELLER DEL NOU PRIORAT

c/ Vallespir, 19 de Barcelona

93 49 05 952

Vinos que enamoran

El vino forma parte, junto al amor, de las delicias de la vida. El vino se relaciona con los placeres sensuales y el beber bien pertenece a la cultura del erotismo.

Eurípides decía que donde no hay vino no puede haber amor. El vino que compartimos en una mesa para dos muchas veces se convierte en nuestro preferido, no por el gusto del vino, si no por el de los labios que lo acompañan. San Valentín es la gran excusa para celebrar el amor por el vino con nuestro amado o amada. Es verdad que muchas de las botellas que se abren corresponden a este romanticismo del vino. ¿Quién no ha descubierto en su primera cita (aunque el vino fuera un “lambrusco”) la pasión que hay detrás del vino? El vino y el amor es un maridaje histórico. Dionisos era dios de la embriaguez divina y el amor más encendido. Las mujeres eran las más fieles seguidoras del dios, en forma de nodrizas, amantes o frenéticas bacantes. Este dios, propiciador de placeres, goza de una vida muy promiscua en las historias ancestrales. Sus más famosas conquistas son la mortal Ariadna y la diosa del amor profano, Afrodita-Venus. Jugar al amor cuando uno está ebrio es una usanza casi tan antigua como el mismo vino. Los “Octavos”, juegos originarios de la Grecia Magna, eran ritos erótico-dionisíacos que consistían en beber tantas copas de vino como letras formaban el nombre de la amada. Así el banquete griego que en un principio utilizaba el vino para filosofar se sexualiza. Ovidio anticipó el ritual que se desarrollaría en las bacanales romanas con su sentencia: “con amor, el vino es fuego”.

Giacomo Casanova en Histoire de ma vie escoge a modo de maridaje los mejores vinos para conquistar a las mujeres. El vino está íntimamente ligado al imaginario del placer en el siglo XVIII y a partir de ello se define el rol social que tiene en la actualidad. Pensemos en la publicidad, en cómo los anuncios de alcoholes siempre aluden al mito primigenio de Dionisio donde la noche, el vino y la música acercan a las mujeres y los hombres. Una cita con un buen vino da pie a hablar de amor, y tal vez a tomar una última copa, aunque ésta ya será en otro ámbito. El vino que nos acerca al amor y nos obliga a compartir una botella llena de sentimientos.

19 vinos sexis para San Valentín

santvalenti

El vino que tragas como agua no lo degustas,  lo necesitas. Te sacia, te llena, te calma. El vino que hace tiempo que deseabas, que ha sabido envejecer y crecer en botella, cuando lo tomas tiene un postgusto preñado de memoria. El vino que te alcoholiza, que te harmoniza, que te hidrata, que te ayuda a desinhibirte, no es el mismo vino que necesitas cuando estás harto de todo y solo quieres beber algo que te vuelva a poner en sintonía con el mundo.

Hay personas que le hacen el amor al vino con bonitas palabras para descubrir sus aromas, que lo catan lentamente, que se dejan seducir por su color, que lo desnudan lentamente… que se emocionan cuando un vino les penetra. Los hay que beben el vino como una necesidad fisiológica, de cualquier manera, en cualquier copa, con cualquier comida. A esa gente, el vino le proporciona un placer animal que poco tiene que ver con el ser gourmetEl vino que ayuda a dormir es diferente al que hace soñar. Con el vino, entonces, ¿también se folla… o se hace el amor?

 

Os propongo algunas recomendaciones con tema para el día de San Valentín. Porque, además de decírselo con flores… ¿por qué no lo haces también con vino?

  1. Para tomar con fresas, Recaredo Brut Nature Gran Reserva (Cava).
  2. Si buscas ese oscuro objeto de deseo… prueba el Violeta Alta (Alella).
  3. Rosso Valentino… con Carandelle (Maremma Toscana) o Artadi Pagos Viejos (Rioja).
  4. Para un desayuno con diamantes, Juve & Camps Cinta Púrpura (Cava) oTaittinger Comtes Champagne (Champagne).
  5. Viña Esmeralda (Cataluña) porque la primavera, la sangre altera.
  6. ¿Te apetecen un buen par de… taninos? Pues, Aalto (Ribera del Duero).
  7. Rosa Rosae… con Ochoa Rosado de Lágrima (Navarra).
  8. ¿Un vino cheap & chic? El Laderas del Sequé (Alicante).
  9. ¿Un vino que susurre? El Ànima Negre 2 (Binissalem-Mallorca).
  10. Nuat (Pla del Bages) es el vino al desnudo.
  11. Para tomar con ostras, Fillaboa (Rías Baixas).
  12. ¡Tócamela otra vez! Acústic (Montsant) o Vall-Llach (Priorat).
  13. Like a virgin… con Can Feixes Blanc Sel·lecció (Penedès).
  14. Para esa última copa, nada mejor que el Jacques Selosse Substance (Champagne).
  15. El pecado de la carne también se bebeLegaris Reserva (Ribera del Duero).
  16. Regala flores… ¡con vino! Gessamí (Penedès).
  17. Para el desamorLa Malkerida (Utiel-Requena).
  18. Si quieres que te quieran másMás Amor (Terra Alta).
  19. Para disfrutar de la dolce vitaDulce Corazón (Manchuela).

 

*Imatge: Flickr – Marina Aguilar Araujo

Els vins de la teva vida

Els vins de la teva vida

Aquesta no-guia d’Angle Editorial serveix per ajudar-te a escollir i assaborir el vi i és el meu segon llibre després de “Presumeix de vins en 7 dies“. El vi forma part essencial de la nostra cultura social i gastronòmica. Viu-lo i beu-lo sense complexos i amb atreviment. En aquest llibre tindràs tota l’ajuda que necessites per assaborir el vi adequat a cada situació de la vida: per a la primera cita, per a un sopar de negocis, per als dies de festa, per fer l’amor, per inspirar-te, per impressionar el sogre, per veure una pel·lícula… També se’ns indiquen les principals característiques de cada vi, una mica d’història i curiositats, què en diuen els experts, el preu aproximat o bé com hauriem d’anar vestits quan el tastéssim, entre d’altres.

Et recomano quin vi pot ser més adequat per cada ocasió, segons quin tipus de consumidor ets i segons amb qui i com el prenguis… Per degustar cada moment de la vida amb més gust, amb més felicitat!

«Som el que bevem i el que vivim» podríem dir amb permís de Josep Pla.

Amb el super honor de tenir el pròleg d’Andrés Iniesta, t’espero retrobar en les pàgines d’aquesta bodega ideal plena d’ampolles sempre plenes d’energia positiva! El trobaràs a les llibreries a partir del 21 de febrer.
Petonets amb gust de vi!

vins de la teva vida

Como perro por su casa

Maggie

Siempre había querido tener un perro. Cuando era pequeña mis padres me decían que no podíamos tenerlo en un piso. Mi abuela me advertía que no me lo cuidaría cuando nos fuéramos de vacaciones. A nadie le interesaba mi opinión. Después cuando me he independizado yo misma me he boicoteado con mi vida de free-lance siempre viajando. Y el perro nunca llegaba. Ni aún casándome con alguien a quien le gustan los perros y viviendo aislada en el campo, con la necesidad de un perro guardián o alguien que me diera un poco de calor humano. Hasta que llegó Maggie, el mejor regalo de mi suegro, un springuel spaniel, que él llevará a cazar.

Esta perrita a la que conocí cuando tenía siete meses y que es la reina de nuestra hogar. Es muy cariñosa, divertida y necesita alimentarse más de amor que de comida para perros. Maggie se arrastra de miedo cuando le dices algo nuevo, como yo con los exámenes que me quedan por hacer. Es insegura y siempre quiere ser el centro de atención. Esto me suena.

También los gestos de Maggie cuando se esconde cuando no le digo lo que quiere oír. Cuando está estresada se deja caer, hacer, se queda bloqueada como yo. Los fines de semana hacemos mil km y cómo yo cuando no paro de ir de hotel en hotel, cambia su ritmo de ir de vientre. Está loca por mi hombre, y cuando me voy a duchar y vuelvo al cuarto la encuentro en mi lugar de la cama, donde sabe que no puede subir, arrimada a él. Maggie salta, coge las cosas pero luego se olvida de traérmelas. Es como su dueña, que sabe hacer cosas difíciles y descuida las obvias.

Cuando la riñes se hace la orgullosa y después no quiere saber nada de ti. Es celosa si toco a otros perros y no le gusta estar con ellos. Sólo con las personas, porque ella se cree una de nosotros. No se queja nunca, y le encantan los sofás. Perrea, perrea y va de uno en otro. La cojo como un bebé y le gusta. Me encanta escribir con ella sobre mis piernas.

Le limpio los ojos y me mira con una carita.. Me gusta como huele. A veces creo que es un peluche y me olvido que es real. Pensaba que mi perra me obligaría a correr más a menudo, en cambio es al revés. Soy yo en motivarla, si no ella estaría siempre durmiendo. Hay días que hasta yo la tengo que levantar a ella. Pero cuando estoy sola con mi mal humos matutino, y ella me lame las manos para despertarme, le abro la puerta y corre por las viñas italianas, eso no tiene precio… Bebe agua de una copa… No sé a quién habrá salido… Y volvemos a entrar dentro porque hace mucho frío, y nos sentimos como perro por su casa…

Vinos con estrella

Los vinos también son víctimas de los movimientos astrales que determinan el ritmo, el desarrollo de su atmósfera, sus bases vegetativas. En este fin de otoño han brillado las estrellas Michelin iluminando el panorama gastronómico nacional, pero para el resto de los mortales, el verdadero festón son las fechas navideñas. En el Cristianismo, Jesús representa la luz en uno de los días más oscuros del año, la noche del 24 de diciembre. Las cepas se representaban en las tumbas faraónicas como imagen del renacimiento. La viña nace y muere cada año y su cliclo y consumo es marcado por el calendario de las festividades religiosas. Precisamente su primer y último milagro tenían que ver con el vino. De las Bodas de Canaan debemos imitar el buen hacer del anfitrión: después de haber acabado todos los vinos, sirve el que pasó de agua a vino. En boca de los invitados es el mejor y elogian la casa por haber dejado el mejor mosto para el final. Hay muchos que descuidan la parte final de las comidas, sobretodo el maridaje de los postres. Y es tan fácil como la frase de los presocráticos “lo semejante ama a lo semejante”. Lo dulce requiere un dulce y no tiene que ser una mala bebida. Podemos empezar ya con estos dulces naturales con azúcar residual con los pedro ximénez, los moscatos o los cavas dulces. ¿No os habéis fijado que en las bodas ya nadie puede acabarse la copa de brut nature? No es solo porque están hartos, es porque no pega con la torta. Esto podría ser una regla de oro en las cenas de navidad. No dejéis los malos vinos para el final. Pensad en el trago del franciscano, que según esta costumbre, lo más exquisito es dejarse un poco de vino para el final, para tener el mejor post-gusto. Empezad bien y acabad mejor seáis católicos o no. Sobre todo si se trata del fin de año. ¿Empezamos con un cava gran reserva y acabamos dando la bienvenida al nuevo año con un dulce? ¡Con los turrones irá genial! ¡Felices fiestas!

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