El chef y líder social peruano ha aprovechado su visita a Barcelona para lanzar en primicia junto a Ferran Adrià el documental “Perú Sabe: la cocina, arma social”
Octubre 2012.- El cocinero Gastón Acurio ha abierto su primer restaurante en Barcelona, Tanta, un local de cocina cien por cien peruana en el que se combinan platos tradicionales y recetas reinventadas con la firma Acurio para compartir en el centro de la mesa.
La cocina de Tanta tiene como resultado la perfecta mezcla de todas las influencias de la cocina peruana durante 500 años de fusión: la andina, la española, la africana, la china (que ha dado lugar al conocido como estilo Chifa en Perú) y la japonesa (que da origen a la cocina Nikkei).
Su carta, que permite comer por un precio medio de 25 € por cabeza, incluye además algunos de los mejores platos y “savoir faire” de los distintos restaurantes de Gastón Acurio: Astrid & Gastón, La Mar, Tanta, Panchita, Madam Tusan y Bachiche.
El de Barcelona es el segundo Tanta que se abre en España, ya que en Madrid el grupo empresarial de Gastón Acurio posee otro además de un Astrid & Gastón.
No obstante, este nuevo local está lejos de ser una réplica. En la cocina, en la que la mayoría de los cocineros son peruanos afincados en Barcelona, utilizarán producto catalán de proximidad.
“No se trata de una fusión”, recuerdan insistentemente sus promotores, “aquí la cocina será totalmente peruana, pero queremos utilizar el producto que tenemos cerca, porque queremos ser un restarante de y para Barcelona”, aseguran.
El nuevo Tanta llega a la ciudad Condal con un mensaje de humildad, con ganas de ser un restaurante para todo el mundo, para toda la familia, lejos de un concepto elitista de alta cocina.
Gastón Acurio, creador del concepto de cocina como “arma social”, ha aprovechado su estancia en Barcelona para presentar junto a Ferran Adrià el documental “Perú Sabe: la cocina, arma social”, que ambos protagonizan.
Al estreno de este documental, que tuvo lugar el lunes por la noche en Palacio de Pedralbes acudieron diversas personalidades del mundo de la política y de la cocina tales como la vicepresidenta de la Generalitat de Catalunya, Joana Ortega, y los conocidos chefs Joan Roca, Juan Mari Arzak y Carles Gaig, entre otros.
En esta producción se evidencia la diversidad, calidad e influencia global que tiene la gastronomía de Perú y como puede ser una muy buena receta para impulsar el desarrollo social y económico del país.
El colofón al estreno lo puso el equipo del nuevo Tanta, en un showcooking de cebiches, causas y otras delicias peruanas regadas con la bebida más conocida del Perú, pisco sour.

Sobre Acurio Restaurantes
En 1994 Gastón Acurio abre su primer restaurante en Lima (Perú), Astrid & Gastón, un local que está en el puesto 35 de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de 2012. Su exitosa fórmula se exportó a partir del 2000, desde Santiago de Chile hasta España, pasando por algunas de las ciudades más importantes del continente americano.
En 2003 inauguran el primer Tanta, un nuevo concepto de restaurante con una cocina tradicional y un ambiente familiar. Dos años más tarde, en 2005, nace el primer La Mar, especializado en cebiches.
A partir del 2006 es cuando comienza la verdadera expansión internacional de los restaurante de Gastón Acurio por América Latina, México, Estados Unidos y en 2007, Astrid & Gastón se inaugura en Madrid.
En 2009 nacen Panchita – que resalta la generosidad de la cocina peruana- y Chicha, como nuevo concepto de comida regional. A partir dek 2011 le llega el turno a la fusión: peruano – china, el popular “Chifa”, en Madam Tusan, y peruano – italiana en Bachiche.
En 2012 finamente, Tanta desembarca en Barcelona con la misión de globalizar la cocina peruana, enseñar al mundo a amar sus platos y “lograr que el cebiche sea tan famoso como el sushi japonés”.



Hace unos días tuve el honor de celebrar junto a grandes compañeros de profesión y amigos, el premio que la revista D’Estil nos otorgó al chef Raül Balam Ruscalleda y a mí, por nuestro espíritu emprendedor. En este vídeo podréis ver que la velada fue una celebración en toda regla, amenizada por el saxofonista Pep Poblet.

Sin hablar del que en esta ocasión me entregaron a mí (y que agradezco de todo corazón), hace muy pocos días tuve la suerte, el honor y el lujo de poder estar junto a Raül Balam Ruscalleda en su restaurante Moments del Hotel Mandarín Oriental en Barcelona, mientras lustraba su nueva estrella Michelin.

Esperemos que no sea una racha y que cada vez sean más las ocasiones que nos permitan celebrar con buen vino, buena comida y buenos amigos. Salut!