wines and the city

 Tamany: 20 cl.

Preu: 1.5 euros

LA TÓNICA PERFECTE

Des de que vaig descobrir aquesta tònica la meva vida ha canviat. He deixat de prendre omeoprazol! La seva quinina natural va bé per l’estómac! Però el més important és que el sabor i les aromes  van de la mà. Realça les millor ginebres i s’ha tornat amb la tònica de culte dels més sibarites. Amb ginebres de qualitat i aromàtiques com la Hendricks o la Tanqueray 10 encara agafa una altre dimensió! No té conservants, ni colorants. La recomana fins i tot Ferran Adrià pels gin tònics de El Bulli! I és que el gin tònic torna a ser la beguda de moda, la més digestiva i la preferida dels cuiners. El seu color transparent amb una bombolla gens agressiva ens transporta a la delicadesa dels aromes dels ingredients que conté: quinina, sucre de canya, aigua mineral i cítrics. El gust és delicat, original, perfecte per degustar-la sola. Aquests és el meu gin tònic preferit: el psicològic! Sense alcohol però servit amb bon gel i amb el twist de llimona que es mereix. I el secret està en la tònica! La febre del dissabte nit comença amb aquesta tònica que porta el nom dels arbres de Ruanda i el seu exotisme. Només la trobareu a botigues gourmet! Des del seu llançament en el 2005, ha revolucionat als amants d’aquest refresc que en un principi era la medicina per combatre el paludisme! El seu prestigi va créixer al rebre el premi de “Gourmets Awards 2006” i sobre tot per ser la utilitzada en els locals de moda. És més cara que les altres, però val la pena, el vostre estómac i sentits us ho agrairan!

Meritxell Falgueras

Un desayuno en la cama no cuesta nada. Las migas en las  sábanas son una excusa para lavarlas. Y el placer de levantarte sin despertador y tomar el café con leche tumbado con la prensa dominical es una experiencia que no tiene precio… Y aunque sea barato, a veces somos perezosos hasta para regalar momentos de felicidad. Al fin y al cabo, estas son las que cuentan y las que enriquecen la vida.

Avui, amb la Coca de Sant Joan, el millor és el cava dolç, perquè “lo semejante ama a lo semejante” com deien el presocràtics . No fem com els casaments que amb el brindis de Brut Nature ningú s’acaba el pastís. El cava brut per l’aperitiu i per la resta del sopar. Per les postres, res millor que caves de malvasia o amb licor expedició. Dolce vita! Que de nits com aquesta només hi ha una a l’any! Bona revetlla!

Siempre he pensado que pasa con los que viajan para ver jugar a sus equipos si estos no ganan. ¿Decepción? Eso creía, pero Gregori de los Casacas Rojas me dijo la clave para los peregrinos futboleros “lo último es el partido”. Así que tanto si gane o no el Barça, para los que están en Roma, recomiendo Moscato d’Asti del Piamonte bien fresquito, aunque lo más fácil será encontrar Frascati por I Campi di Fiori… Para los que estamos aquí, el maridaje estrella es patatas bravas + birra. Aunque para los que estén en casa haciendo un pà en tomàquet lo mejor es tener otra botella de cava en la nevera por si se ha de celebrar a lo grande. Ya sé que ser segundos y tener dos trofeos este año ya es un triunfo pero, claro, lo queremos TODO, también en fútbol.

Catalunya triomfa amb els seus vins arreu del món. A vegades, però els mateixos catalans no ens ho arribem a creure. No ens creiem com són de bons i especials els nostres vins. Necessitem que ens ho digui el New York  Times o que el Robert Parker els puntuï amb més de 95 punts. A les cartes dels restaurants de Barcelona a vegades hi ha més referències de vins de Rioja o Ribera del Duero que de casa. Tota una pena. Fem país i obrim una bona garnatxa de l’Empordà, una carinyena del Priorat, un xarel·lo del Penedès, un picapoll del Pla del Bages… i brindem per totes les grans denominacions que tenim!

Para los que aún no tienen vacaciones es imposible continuar trabajando con el mismo ritmo, aunque lo tengamos que hacer. Necesitamos tomarnos ese Riesling fresquito y pensar que no queda nada… Los aromas de este vino blanco del Mossela, fresquito, frutal y mineral pueden transportarnos donde se quiera…

- Per exemple vins del Penedès o d’Alella que és la denominació més propera
- Vins de varietats autòctones : picapoll del Bages, ull de llebre de Costers del Segre
- Pedro Ximénez dolç pels turrons
- Cerveses d’importació
- Lot d’aigües fashions
Amb pressupost de 12 euros:
- Cava
- Oli d’oliva, Vinagre
- Albariño
- Garnatxa de l’Empordà

Sempre que diem de fer el vermut acabem prenent cervesa…. Intentarem descobrir les grandeses del vi aromatitzant per anar obrint boca abans dels relaxants dinars de cap de setmana…

- Aperitiu compost de vi, xarop o mistel•la. Amb plantes i herbes aromàtiques, fruits, etc.
- Els vins aromatitzats també tenen temps d’envelliment
- Actualment s’elaboren amb vins secs. Si el vi base és molt aromàtic ens pot comprometre les qualitats del vermut, como és el cas dels vermuts elaborats amb moscatell.
- Aquests vins tenen de 16 a 21%
- Hi ha 3 estils: sec, dolç i blanc
ELS VERMUT A EUROPA
- “wermut” en alemnay és un tipus d’absenta artemis
- Ja existien els vermuts en època sumèrica (2000 a.C.) que s’utilitzaven com a medicines
- La producció més important de vermut està localitzada a Italia, en la provincia del Piamonte. Marques més importants: Carpano, Martini&Rossi
- A França hi ha la denominació Chambéry (Apellation d’Origine Controllée). A.O.C. Nouilly-Prat, Lillet
- A casa nostra a Falset i marques com Perucchi i Yzaguirre

- cafè vienès: amb nata muntada per sobre
- cafè americà: cafè clar i llarg, normalment no s’elabora amb una cafetera exprès.
- Cafè capucCino: llet amb molta escuma, s’hi pot afegir cacao
- Ristreto: amb la crema del cafè, curt i molt concentrat, amb tassa petita
- Cafè bombó: amb llet condensada
- Cigaló: de bayleis, brandy o cognac

Cafè fresc i ben conservat (nevera)
Cafè sempre molt abans de la seva preparació
Utensilis sempre nets
Utilitzar agua freda i sense calci
Posar quantitat adequada: entre 7 i 10 grams per tassa segons els gustos
Mai tornar-ho a escalfar

TIPUS DE CAFETERA
- cafetera italiana
S’ha d’omplir al nivell exacte de la vàlvula
No pressionar molt el cafè
No deixar bullir

- CAFETERA EXPRÈS
Torrat del cafè
Temperatura de la cafetera
Pressió
Cafè exprés: el que s’obté molt ràpidament (20 i 30 segons) a una pressió alta (entre 8 i 10 atmosferes) en una cafetera exprés amb molí molt fi. El resultat és una tassa de cafè amb crema a la superfície, aroma i cos