Vinum Nature Barcelona

Vinum Nature Barcelona, la fira dels vins ecològics, naturals i biodinàmics de Catalunya inicia el compte enrere

Dilluns 13 de maig de 2013 – Cúpula las Arenas de Plaça Espanya – Barcelona

VN·bcnA pocs dies per la Fira VN·bcn 2013 (Vinum Nature · Barcelona), l’esdeveniment ha cobert totes les expectatives de convocatòria de cellers i col·laboracions professionals. La fira donarà cabuda a més de 50 cellers i un mínim de 250 referències de vins ecològics, biodinàmics i naturals, donant així presència a les 12 denominacions d’origen catalanes.

VN·bcn comptarà amb una alta participació i col·laboracions de grans noms del món del vi i de personatges de la cultura i gastronomia catalana. Els actes programats es desenvoluparan simultàniament en dos espais diferenciats dins de la mateix Cúpula las Arenas: l’escenari principal i la Sala Nature, ambdós amb capacitat per a més de 60 persones i, en el cas de l’escenari, obert visualment a tot el recinte i visitants de la fira.

Noms com els dels sommeliers Meritxell Falgueras (sommelier i periodista dels mitjans que estarà a la fira presentant el seu darrer llibre Els Vins de la Teva Vida), Xavier Ayala (President de l’Associació Catalana de Sommeliers), Sergi Figueras (Campió d’Espanya de Sommeliers), els viticultors i enòlegs Jaume Gramona, Joan Rubió, Raül Bobet, Josep Maria Albet, Jaume Vallès, Josep Mitjans, Eudald Massana i Josep Queralt, el periodista Jose Luis Gallego o l’enòfil i expert en vins naturals Benoît Valée, passaran per aquest espais en diferents col·loquis, tastos i presentacions.

Elisabet Carnicé conduirà els actes de la tarda on també es podrà gaudir, i sempre en clau vínica, de l’humor de Xuriguera i Feixedas, el teatre amb l’actor i director Jordi Oriol, els show-cookings dels cuiners Pep Nogué i Isma Prados, així com de la música en directe de la Porta dels Somnis que presentaran en acústic el seu últim treball.

El programa de VN·bcn 2013 ja es pot consultar a la web oficial de la fira www.vnbcn.com,  on podreu consultar els cellers participants i obtenir acreditacions professionals per a l’accés al matí.

Les entrades anticipades de la fira oberta a tots els públics, amb degustació de vins i regal de copa Riedel, es poden obtenir de la web del Club Tr3sC (Venda anticipada).

Cal saber que amb la compra de la guia Vinum Nature a la mateixa fira obtindreu un descompte i devolució directe de 5€ en el preu de l’entrada!

VN·bcn 2013 s’uneix a la col·lecta de Catalunya Contra el Càncer de la AECC, amb l’organització d’un sopar benèfic que es realitzarà a l’Hotel Catalonia Barcelona Plaza, el diumenge 12 de maig a les 20:30, on s’espera l’assistència dels professionals del sector. Un euro del preu de cada entrada a la fira es donarà en benefici d’aquesta mateixa causa, durant l’acte a la cloenda.

La Fira serà inaugurada pel Hble. Conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, el Sr. Josep M. Pelegrí i Aixut, el Director General de l’INCAVI i Conseller Delegat de PRODECA el Sr. Jordi Bort Ferrando, el Director d’Ecomundis Editorial Pablo Chamorro i el Director Executiu de la Fira VN·bcn el Sr. Xavi Nolla i per un representant de l’Àrea de Comerç i Consum de l’Ajuntament de Barcelona.

Podeu descarregar el programa de la fira aquí

El Châteaux del Siglo XXI

LES SOURCES DE CAUDALIE
D.O. Graves (Burdeos) Francia
El maridaje perfecto: con un Confit de Canard
Para brindar con: Château Smith Haut Laffite 2009, Grand Cru Classé de Graves, a 200 metros del hotel. Un 100 puntos Parker con el corazón de Cabernet Sauvignon, Merlot y el toque de Cabernet Franc y Petit Verdot.
Más información en: www.sources-caudalie.com
¿Cómo podría ser la bodega más elegante a modo de château francés del siglo XXI? Tendría que abarcar: comodidad, paisaje, lujo, salud, belleza, cultura y gastronomía. Abrió sus puertas en el 1999 para crear el primer centro de Vinoterapia cerca de Burdeos. Ahora es fácil encontrar otros centros en Argentina, Estados Unidos, Italia, cualquier sitio donde el vino es vivido como arte. Pero este fue el primero por la marca con nombre propio cuando hablamos de tratamientos de salud y belleza más vino. La marca Caudalie, que viene de la palabra “caudalias” que son los segundos que dura el post-gusto del vino. Sus productos los encontramos en la farmacia aunque lo mejor es beberselo para tener placer por fuera y por dentro. El resveratrol está en la piel de la uva por ello encontramos cremas antiarrugas, regeneradores de la piel, suplementos nutritivos, etc. La sinergia de los derivados de la uva hacen que la piel parezca más joven y son mucho más eficaces que la vitamina C. Este spa de 540 m2 goza de agua naturalmente caliente, rica en minerales y oligoelementos. Darse un baño en una barrica donde descansa el vino, relajarse con el aroma de Fleur de Vigne, hacerse una mascarilla de miel y acabar brindando por las creaciones estrelladas de Nicolas Masse, en el restaurante La Grand’Vigne.

La Ribera del Vino

Hotel Spa Bodegas Arzuaga- Navarro
D.O.: Ribera del Duero
El maridaje perfecto: con un lechazo y un buen manchego curado.
Su mejor vino: RESERVA ESPECIAL 2008, una tinta fina con mucho carisma y una crianza que le da toda la clase que la fruta madura roja y la nota de cuero de los vinos de casta.
Más información en: www.hotelarzuaga.com
Un cóctel de tonificación, relajación y reducción notable del estrés. Cerca del Duero con la castellana carretera de Soria a Valladolid. La firma cosmética Germaine de Capuccini firma los productos del spa que garantizan una altísima calidad. Contra la flacidez, para reducir el abdomen, reafirmar glúteos y senos. Baños relajantes entre metales preciosos, como el nácar y el oro que copian la agricultura biodinámica (entendida dentro de la antroposofía de Rudolf Steiner que ve el cosmos como un todo) y que representan el sol y la luna. Para dejarse acariciar de las distintas texturas de la naturaleza: algas, chocolate, café y aceite de olivas. Y vino, pepitas inclusive. Un complejo termal que aúna las nuevas técnicas de vinoterapia a las virtudes de los balnearios tradicionales para el mayor bienestar. Porque la pituitaria va ligada con la amígdala, la esencia de vino que se respira en este lugar nos puede despertar toda la serenidad que albergamos en una copa de tinta del país. Porque en una tierra de vino el corazón late de otra manera.

La Ciudad del vino

Hotel et Spa do Vinho Caudalie
D.O. : Vale dos Vinhedos (Bento Gonçalves) Brasil
El maridaje perfecto: con javali ao vinho y pan de queso
Su mejor vino: Miolo Quinta do Seival Castas Portuguesas 2008 con el protagonismo de las variedades portuguesas reinas: la Touriga Nacional, el Alfrocheiro y la Tinta Roriz. Con un tanino fresco y un corazón de fado que baila samba.
Más información en: www.spadovinho.com.br
Brasil, tierra de abundancia donde todo parece más fértil. En una tierra bañada de verde encontramos esta ciudad de vino que consta de la bodega de Miolo Wine Group (el grupo bodeguero más grande y líder en Brasil) y justo en la colina de enfrente el Hotel Spa do Vinho. Para sentir el paisaje del vino del Nuevo Mundo y degustar el lujo de un territorio exclusivamente dedicado a ver crecer las viñas. Actividades para toda la familia desde un gimnasio con actividades guiadas hasta el tratamiento Vinoteen (edad mínima quince años), es el primer ritual vinoterápico para pieles jóvenes y congestionadas. El desayuno no es light: una grandísima selección de dulces lácteos, aceites, panes, zumos, yogures, frutas y todo lo que puedan imaginar y deseen directamente en su mesa para la máxima comodidad. Un lugar afable, clásico, espacioso, armonioso, cálido, silencioso para quedarse hasta una semana con una carta que nunca termina de rituales antioxidantes para revitalizarse por dentro y por fuera. Vinícola Miolo recibió el año pasado 130 mil turistas porque tienen unas instalaciones atractivas, accesibles y educativas. Unos vinos que hablan brasileño con uvas que hablan del territorio, la herencia de las elaboraciones europeas (la familia Miolo emigraron de Italia a finales del 1800), y elaboran vinos que se entienden en todo el mundo.

Rosso Valentino

  • 3+2+1 Mas Ramoneda 2’011 (D.O. Costers del Segre). El vino joven del año que por maridaje estacional casa con todos los productos que podemos conseguir de la matanza del puerco. 5.95 euros
  • Astrales 2008 (D.O. Ribera del Duero). El vino que va ser el protagonista de cualquier banquete con clase por su elegancia hecha poesía con la tinta fina. 24.15 euros
  • Pomal Aalto de la Caseta 2007 (D.O.Ca Rioja). El nuevo vino de una bodega con solera, el mejor ejemplo de como modernizar el pasado. Para los increibles matices de la uva tempranillo cuando se la sabe tratar bien. 38 euros.
  • Chateaux la Mission Haut Brion 2006 (Bordeaux). Para los que quieran hacer una cerimonia con su decantación y encontrar el gusto por los Burdeos clásicos. Un vino con mucha expectativa. 546 euros
  • Paixar 2006 (D.O. Bierzo). Para los que buscan un vino con carácter para los asados tradicionales. 38 euros
  • Dolç Mataró 2009 (D.O. Alella). Siempre hay sitio para un poco de chocolate y aquí tenéis a su mejor acompañante, un monastrell dulce pero nada pesado con un formato de 500 ml. 17 euros

Para brindar con los Reyes Magos:)

  • Taittinger Comtes de Champagne Blanc 1999 (A.O.C. Champagne). El rey del glamour y la sofisticación con un vino que te hace subir al trono de la acidez y la densidad en boca. 160 euros
  • Albet i Noya Brut 21 (D.O. Cava) El Cava del Siglo XXI, con raíces, internacional y apetitoso para todos los brindis. 17.15 euros
  • Mumm (A.O.C. Champagne). Para empezar y acabar una celebración con la alegría de Reims en forma de corona de burbujas en vuestra copa. Packaging ideal para regalar en Navidad. 27.50 euros
  • Moët Chandom (A.O.C. Champagne). El rosado está de moda y es el mejor aperitivo. Dejaros seducir por las burbujas de Pinot Noir y poned todo el glamour en la mesa. 41.95 euros
  • Turo d’en Mota Recaredo 2000  (D.O. Cava). Un cava de lujo por su larga crianza y su fiel reflejo del terroir. 94.50 euros
  • Jaume de Codorniu (D.O. Cava) 25.50 euros. El cava clásico de alta gama con el sabio coupage de la chardonnay y el pinot noir que puede casar con todo un menú de celebración.

Como leer la etiqueta de los espumosos

Primero de todo es ver la denominación de origen. La diferencia entre cava y champagne no es solo de precio (aunque ahora hay cavas a precio de champagne y viceversa). Corresponden a dos productos que se elaboran con el método tradicional (llamado también champagnoise) que corresponde a una segunda fermentación en botella. La diferencia entre uno y el otro es de terreno (por ello las denominaciones de origen distintas), de clima (el cava eminentemente mediterráneo y el champagne continental) y de variedades. Las variedades macabeu, xarel·lo y parellada son nuestras variedades autóctonas mientras en Francia son más típicas chardonnay, y las tintas pinot noit y pinot meunier. Por ello podemos encontrar en la etiqueta “Blanc de Noirs” que significa un espumoso blanco hecho con variedades tintas porque no se dejan la piel de la uva en contacto con el mosto. O “Blanc de Blancs” que significaría elaborado solo con variedades blancas. Las burbujas también pueden ser internacionales como el caso de los Sparkling Wines (llamados así en USA y Australia), los proseccos italianos o los Crémants en Francia. Podemos encontrar dos fechas. La primera es la de la añada o milléssimé, es decir cuando se ha recolectado la uva, y la otra que podemos encontrar en la contretiqueta es la fecha de degüelle, cuando se ha parado de hacer la crianza en botella. Reserva o Gran Reserva en el caso del cava corresponden a los 15- 30 meses respectivamente que tienen que estar reposando con las lías. En el caso de Brut Nature es cuando hay de 0 a 3 gr/litro en el azúcar de expedición; Brut hasta 15 y cuando vemos “Dulce” es con más de 50 gramos, pero no por ello es de menos calidad.

Los otros maridajes

El vino puede verse alterado por la comida. Como una pareja chafada por la personalidad de su partner. Unas alcachofas harán que la boca tenga un post-gusto metálico. Por ello, es una pena desperdiciar buenos vinos con vinagretas (que al tener acético nos avinagraran el vino), con salsas picantes que nos destrozaran el paladar o con espárragos que nos distorsionaran el gusto. Los ajos, las cebollas, los apios e hinojos también son de los productos que pisan los pies del vino al bailar. Hay algunas comidas que no siguen el ritmo, como los frutos secos o el chocolate, con su personalidad amarga pueden hacer perder el equilibrio de los vinos. Luego están los que quieren mandar demasiado, como es el caso de los quesos. Con la sensación láctica, cualquier vino parece más suave. Por ello la dicha “que no te la den con queso” porque por muchas aristas que tenga el mosto fermentado con el ácido láctico se ve paliada. ¿Entonces que le ponemos a los quesos? El maridaje por contraste suele sorprender y gustar a la par. Un queso azul, que haría que cualquier vino pareciera salado, le da agilidad y lo hace menos agresivo. Haced la prueba y probad un roquefort con un vino tinto. Veréis como rápidamente cambiáis vuestra opinión sobre los vinos con azúcar residual. Los que por causa de una enfermedad, embarazo o por ser menores de edad también pueden jugar a enriquecer la combinación comida bebida. Por ejemplo con diferentes tipos de tés, infusiones hasta mostos de vinos. Lo que es imprescindible es una buena agua para hidratarnos durante la comida. Agua con carbónico para los vinos que les falta mineralidad y la natural más pura para no interferir en los vinos más sutiles. La cerveza es también un producto muy gastronómico con diferentes intensidades y materias primas. Las más ligeras como las de trigo con entrantes y las más tostadas o de alta fermentación con comidas más consistentes. Lo importante es que nadie se quede sin brindar, ni aunque sea con vino desalcoholizado.

Comidas estrella con sus parejas de baile

Llegan nuestros invitados ¿qué les damos solo sacarles el abrigo? Un cava rosado brut  o un champagne joven son una buena manera de empezar la celebración y sus alegres burbujas nos ayudaran a abrir el estómago. Hay también la moda de empezar con un cóctel tipo cosmopolitan, para ver la vida de color de rosa con unos snaks. Después para el marisco necesitaremos un vino blanco con una buena acidez y un aroma fresco y floral.   Las denominaciones de origen Rías Baixas, Rueda y Penedès serán imprescindibles para los frutos del mar. Si hay algún plato de pasta agradeceremos un blanco con crianza en lías o fermentado en madera, aunque siempre depende mucho de la salsa con la que se acompañe, por ello un buen rosado de garnacha, merlot o cabernet sauvignon también puede ser una buena solución. Para las sopas son muy agradables los tintos de maceración carbónica que le dan el contrapunto de fruta roja, vitalidad y frescor al caldo. Por mucho que nos gusten los tintos con más reserva para las fiestas, si escogemos dar un toque internacional al menú, recordad que los tintos con madera son amargos, y tánicos y con comida delicadas como el sushi o muy especiadas restarán placer en vez de sumar. El cordero sabrá mejor que nunca si lo sabemos combinar con un buen tempranillo de medio cuerpo. Los postres, si es que llegamos, irían con un espumoso dulce. Para que los que están cansados del alcohol el Moscato será un buen aliado, con un carbónico suave y menos de 5%. Los polvorones y las tartas piden una bebida con un carbónico más protagonista para limpiarnos el paladar. A los turrones les hace falta que tengamos a punto el minibar con nuestra copa de conversación preferida: un cognac, un brandy o un licor de hierbas tradicional como la ratafia. Por si acaso hará falta una buena selección de ginebras porque parece que el gin-tónic sigue siendo la bebida preferida para hacer una buena digestión. Pensad el menú como un todo, vinos inclusive. No improviséis con cualquier vino que os sobre porque una mala elección os puede amargar la fiesta.

Vinos en otoño

El otoño es la época vinícola por excelencia. La vendimia, es el momento crucial que determina la personalidad del vino. Para los consumidores es el mejor momento para comprarlo. Las altas temperaturas del verano que pueden comprometer la estabilidad del vino ya se han ido. Con el frío nos vuelven a apetecer más el vino tinto. Es el momento para afinar el vino correctamente en la bodega. Para poder degustarlo con todo su potencial, y maridarlo así, con la mejor compañía.
El vino es uno de los sectores con más marcas y encima tenemos que multiplicar todas estas por las diferentes cosechas de cada vino. Con tanta oferta… ¿cuales son los mejores vinos para llenar la bodega?
El factor añada importa aunque no es imprescindible. Es más importante que confiemos en la marca y en el productor. Porque no hay años malos, si no vendimias difíciles, y si nos gusta el tipo de vino seguro que siempre dará la talla. Aunque para comprar bien, es muy importante que estemos atentos a la calidad de la vendimia: repercute en la calidad organoléptica del vino; se traduce en un mayor tiempo de envejecimiento; y en los vinos de parcela, marcará el precio. Algunas veces podemos ver un chateux premier cru de Bordeaux a la mitad de precio ¿es una oportunidad o es una añada no avalada por la crítica? Seguramente será la segunda, así que a la hora de hacer shopping con los vinos mejor dar un vistazo a las nuevas tecnologías. En internet páginas como www.wine-searcher.com o foros como www.verema.com nos alertaran de los posibles precios. También tenemos aplicaciones del iphone para ayudarnos a hacer la mejor elección como “Wine Snob” o la red social eno-tecnológica “Velvet Vine Wine Companion”. Muchos van a comprar vinos con la lista de los mejores puntuados en la Guía Peñín o del gurú americano Robert Parker. Y está muy bien llevar los deberes hechos pero lo mejor es dejarse guiar por las descubiertas del profesional que regenta la tienda. Comprar por internet puede ser una opción si se sabe muy bien lo que se busca pero siempre en sitios de confianza. No fiarse de las ventas de los aficionados porque si no ha estado guardado correctamente el vino puede estar en mal estado. Algunos restaurantes tienen una carta de vinos envidiable, con colección de botellas de diferentes añadas y aunque no es usual, más que nada que su precio es muchísimo superior, si uno se encapricha, pagándola más la puede conseguir. Cialis Online – die Potenzpille erhohen. Generika Cialis. Preis in Nurnberg.
Comprar ciertos vinos puede ser una buena inversión. Algunos ganan precio con el tiempo pero sobretodo los grandes vinos están empezando a bajar precios por la crisis. Si se sabe esperar y afinar bien el vino la ganancia monetaria y gustativa está asegurada. En las misma websites de las bodegas el enólogo hace una estimación de la durabilidad del mosto fermentado. Y recordad que en el vino, el tamaño sí importa. Y mucho. Algunos piensan que las botellas mágnum, el doble de la habitual, deberían tener un precio más ajustado que las estándar de 0.75. Pero precisamente las botellas de grande formato, al tener un número de botellas numeradas siempre son un poco más caras. La merma, la capa de aire que hay entre donde empieza el vino y acaba el corcho, es lo que hace evolucionar el vino. Por ejemplo,en un litro y medio de vino tenemos la misma capa de aire, más menos un centímetro, por el doble de líquido. Por ello a la hora de afinar los vinos, en estos formatos envejecen muchísimo mejor.
Los vinos de autor, es decir que el enólogo es famoso por sus composiciones, tienden a tener un alto precio. Algunos de los vinos más caros no están en las bodegas más míticas como Petrus en Pomerol o Vega Sicilia en la Ribera del Duero, si no en los denominados vinos de garaje, como Chateau Le Pin o Pingus. A veces los caprichos del mercado o de una buena crítica hacen que el precio del vino tinto suba como la espuma. Como en la Borgoña o Burdeos, donde la calidad se mide por pagos y cada añada tiene un número limitado de botellas. Por ello, cuando más se agotan las existencias más aumenta el precio.