A.O.C. CHAMPAGNE
40 euros
12%
5 ESTRELLES
La casa de Champagne Henri Abelé, una de les cinc firmes prerevolucionàries fundanda en 1757 i propietat des del 1985 del Grup Freixenet, presenta aquesta edició limitada de 4000 ampolles que commemora els 100 anys de l’enfonsament del transatlàntic més famós (malauradament) del món. Aquest champagne també es va utilitzar per brindar per la coronació de diverosos monarques francesos a la catedral de Reims en el cor de la regió francesa on es fan aquest vins plens de bombolles amb una segona fermentació en ampolla. També el trobem a les copes més elegants de les corts d’Espanya, Alemanya i Bèlgica. Pel seu meravellós bouquet ha estat escollit per la mateixa Fundació Titànic com l’oficial del centenari, ja que es va servir la nit del 14 d’abril del 1912. L’enòleg de la Maison, Mr. Franck Nicaise, ha creat aquesta cuvée especial per a la ocasió. Un escumós Brut elaborat amb una selecció clàssica de les varietats Chardonnay i Pinot Noit amb la petita aportació de Pinot Meunier. Un champagne fresc, afruitat, elegant i que no passa de moda malgrat el temps. Un producte per no enfonsar-se en la crisis o els icebergs de dificultats que et posa la vida i mirar endavant, per arribar a bon port.

BRUT NATURE
D.O. CAVA
1.5 LITRES
34 euros
11.5%
4 estrelles
Aquests cava us obligarà a brindar amb els vostres amics o familiars. Al ser el doble que una ampolla normal, un litre i mig, és molt recomanable compartir-lo amb una formosa taula plena d’alegria. Aquest cupatge de macabeu, xarel·lo i parellada de vinyes molt velles de la zona del Penedès es complementen per donar tota la personalitat de la denominació d’origen Cava a la vostra festa. Bombolles fines i persistents, lentes en evolució i vives en quant a textura. Un format màgnum que fa que la seva criança mínima de 60 mesos encara estigui més integrada al carbònic. Un color daurat ens dona la benvinguda a les aromes de fruita madura, vainilla i suaus matisos torrats amb un fons balsàmic i fumat que tenen una gran complicitat. Per la seva estructura us encantarà acompanyar aquest cava amb caviar, fumats, peixos i carns en salsa i formatges curats. Amb els atributs Brut Nature i Gran reserva ja us resumeix el seu gust: sec, consistent i dens, sense perdre la frescor, sobretot si el serviu entre 7 i 8 graus. Unes bones copes en forma de tulipa per poder gaudir les notes de pà torrat i deleitar-vos amb els seus rosaris! Un cava amb nom propi que us farà quedar de conya amb els vostres convidats!

AOC CHAMPAGNE
64 EUROS
4 ESTRELLES
12 graus
Elegant, delicat, generós i ric. Fruit de la paciència, l’esforç i el saber el que és vol. “Savoir faire” que diuen els francesos. Sobretot per veure “la vie en rose”. Un producte exclusiu, delicat i amb el glamour de les fresques bombolles amb només 12 grams per litre de sucre residual. Una combinació de 70%Pinot Noir i un 30%Chardonnay i un 20% dels vins vinificats en bótes de roure amb batonnage setmanals. No hi ha fermentació malolàctica d’aquí la seva acidesa decidida i cítrica. Per crear aquest rosat, la prestigiosa casa Louis Roederer segueix utilitzant el mètode “saignée” (sagnat) després de la maceració en fred que pot durar de cinc a vuit dies en fase líquida. Aquest contacte amb les pells li regala aquesta densitat de color i la sensació de fruita vermella salvatge. Uns quatre anys dormint amb els seus llevats que són un gran coixí per aquesta sensació delicada, formosa, especial i mimada d’aquest escumós d’altíssima qualitat. La marca té més de 214 hectàrees de vinyes i també en compra a altres viticultors als que controlen la producció. Ideal amb uns formatges de pasta tova, amb salmó, amb una crema de fruites vermelles i sobretot una companyia ben sexy.

És el cava amb nom de dona més emblemàtic. Ara fins i tot ens pregunten com la volem vestir per l’spot  i podem fer les nostres votacions per internet, de Victorio&Lucchino per explicar el seu cupatge. Parellada, Pinot Noir i Chardonnay perquè també hi ha la versió rosada del cava. Aquest cava pren el nom de l’hereva de la bodega Can Codorniu que en el 1659 es va casar amb el viticultor Miquel Raventós. Pomelo, lima, pinya i un conjunt d’aromes que fan un cava femení  de gran puresa i vivacitat. I ara és el primer en certificar la seva empremta de carbònic a través de l’entitat independent Carbon Trust, màxima autoritat en el Regne Unit en reducció d’emissions nocives a l’atmosfera. Des de la seva fundació en el 2001 amb la col·laboració de 400 companyies ha aconseguit evitar l’emisió de 30 milions de tones de CO2. Una copa d’Anna de Codorniu correspon a 260 g CO, des del cultiu de la vinya, que actua de manera positiva en el medi ambient ja que absorbeix CO2 de l’aire atmosfèric, fins la composició de les ampolles de vidre en el contenidor i quan es recicla. Una mesura serveix a que les organitzacions siguin socialment responsables.

D.O. CAVA

100% TREPAT

Els colors dels escumosos rosats poden anar del color rosa més pàl·lid, al rosa cirera fins al salmó. El color el marca la varietat, l’elaboració i l’evolució en ampolla. Les varietats característiques del cava són trepat, monastrell i pinot noir, sobretot aquesta última enla trobarem en el champagne rosé. La gama cromàtica està marcada per les hores de maceració amb la pell del raïm i el tipus d’elaboració. Aquests savi cava rosat de les caves Mascaró té la brillantor de la seva acidesa i com diu el seu nom “Ruber Aurorae” el rubor amb el que es tenyeix el cel durant l’aurora. És un 100% trepat, una varietat que proporciona la fruitositat i la vinositat idònia. Alegre i cristal·lí té un bon despreniment de fines bombolles, rematades per una corona persistent quan es serveix en les estilitzades copes tipus flauta. El cava rosat és el millor aperitiu, sobretot quan és brut. El nostre cava té només 6 grams el litre de sucre residual, és a dir, continua sent sec però no tant com altres caves brut nature quasi sense un gram de sucre. Un maridatge bonic amb bombolles rosades són els rostits. Un suau caneló de l’àvia, un pollastre a una terrassa, un arròs vora el mar. El nas és golós, ens recorda a fruits vermells com les cireres, els gerds i les maduixes. Els dotze mesos de criança li donen cos, integració del carbònic en boca i unes notes aromàtiques retronasals que ens obliguen a recordar les aromes a fruites vermelles. A una temperatura entre 6 i 8 graus, prepareu-vos per gaudir de la primavera, que la sang altera i tenyiu les copes del rosa, que l’amor s’hi posa.