Bedtime for red wines

Artículo publicado en el Torres Wine Club: ver original

Bedtime for red wine

Recently, an exhibition curated by Marco Goldin and dedicated to the subject of night opened at the Palladian Basilica in Vicenza. It traces an arc from the Ancient Egyptians (including the “boy king” Tutankhamen) all the way to contemporary painters like López García. 

What about wines? Are some more suited to the day and others to the night? Well, as a matter of fact, yes.

Lunchtime is the moment for light whites and rosés—aromatic, lively, graceful, expressive, mimetic, extroverted and versatile wines. They boost our energy levels thanks to their caloric value and charm. They are thirst quenching and aid digestion. And, when drunk in moderation, these wines offer us clarity and increased eloquence, much like they did back at the Ancient Greek symposia.

The color of the sky at sunset pairs beautifully with cherry red rosés: attractive, sensual, light-hearted wines brimming with wild berries.

When night falls, it not only ushers in the dark, but our taste for reds—big wines that are higher in alcohol, mysterious, rich, full in both body and soul… These are wines that need to breathe and invite reflection, opening up as dawn approaches and gently easing our sleep. This is the moment when our mood calls for quiet, rest, tranquility, meditation, warmth, introversion, assertiveness and dialogue, as Kierkegaard already expressed with “in vino veritas.”

Artists like Van Gogh and Monet praised this celebrated pairing in their most famous paintings, where the sun has long departed from the sky, and the red grapes become part of the color palette. Wine forges a link with a metaphor—the night as a journey taking us beyond this world—and allows us to discover that which is too often concealed and hardest to find: our inner self. Wine helps us to explore the depths of our own light and shadow. During the Romantic period of Turner and Friedrich the night seemed most impenetrable, their style marked by figures who face a fierce and indomitable nature.

Nowadays, the moon still exerts its influence on vintages and many vine treatments. “Ho sempre pensato che l’arte sia il racconto della vita,” says Marco Goldin. And it is true that wine, like other forms of art, also changes with the seasons and tastes differently depending on the time of day.

In summer, when the sun is bright and temperatures high, we tend to seek out fresher wines. The endless hours of sunshine let us set the most robust reds aside for when night falls like an eagerly awaited cool cloak.

In The Little Prince it says, “What is essential is invisible to the eye…”  Celeste, Torres’s Ribera del Duero, is like the sky, with the Milky Way lighting up a path across the palate, which coats, warms, restores and flatters the senses.

“It’s like with the flower. If you love a flower that lives on a star, it is sweet to look at the sky at night. All the stars are a-bloom with flowers,” writes Antoine de Saint-Exupéry. And it is true, red wines also have their floral range with notes of violets, roses and aromatic herbs.

Savor the fresh coolness of the night and its wines so as to greet the next day with greater clarity.  We end as we began, with Arte e Vino, a Venetian exhibition in Verona, showing at the Gran Guardia until August 16th. The 184 artworks on display span a period from the Cinquecento to the 19th century. Clusters of grapes fill the canvases, along with glasses, toasts, communions, changing seasons, harvests, images of the sacred and the profane, allegories and metaphors of moods… And everything is steeped in the chiaroscuro of wine.

Meritxell Falgueras

Aquest Sant Jordi regala vi i amor a través de llibres

Aquest Sant Jordi regala vi i amor a través de llibres. El vi forma part essencial de la nostra vida, de la nostra cultura social i de la nostra gastronomia i sempre ha estat un gran catalitzador de l’amor.

Aprofita aquesta festivitat per compartir els dos llibres que seran uns grans consellers per escollir i gaudir de la vostra velada d’amor.

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Amb el llibre Presumeix de vins Meritxell Falgueras t’ensenya amb un estil fàcil, divertit i molt informatiu, els trucs i els coneixements bàsics que cal tenir per poder apreciar els vins, saber com escollir l’adequat per a cada ocasió i quedar com un autèntic entès en vins.

«A Els vins de la teva vida es mostra que els millors vins no són els més cars o exclusius, sinó que són els que et fan viure moments màgics i que tenen ànima: els vins adequats per a cada ocasió, que cadascú viurà segons la seva experièn- cia. El vi, com tot, t’ha de transmetre alguna cosa quan el prens, fer-te sentir alguna cosa especial.» Andrés Iniesta, al pròleg.

Per Sant Jordi també pots regalar coneixement sobre el món del vi amb aquest curs online d’iniciació a la cata, la persona a qui li regalis podrà gaudir des d’on vulgui i amb qui vulgui la passió del vi, per descobrir el plaer amb milers anys d’història. Aquest curs t’ensenya a catar vins i inclou un kit de 5 deliciosos vins que t’enviem a casa.

curso online de iniciación cata

Coravin: tecnología inteligente, sencillez y belleza

¿Os imagináis beber una sola copa de vuestro vino favorito sin tener que descorcharlo? Coravin protege el vino con su nueva tecnología. ¡Mirad el vídeo!

El Sistema Coravin utiliza una tecnología que mantiene el tapón de corcho en la botella. Podéis escanciar copas siempre que lo deseéis y lo más importante, en lugar de oxidarse, el vino restante seguirá envejeciendo naturalmente.

El Sistema Coravin es un sistema de acceso al vino. A diferencia de los sistemas de conservación, que precisan descorchar y dejar que el oxígeno entre en la botella, el Sistema Coravin deja el corcho en su sitio para que siga protegiendo el vino.

El equipo de Coravin ha llevado a cabo pruebas de cata a ciegas de botellas a las que se ha accedido anteriormente con el Sistema Coravin y de botellas de control de la misma caja con maestros sommeliers, expertos en vino y los propios bodegueros. Ninguno de ellos ha sido capaz de distinguir entre botellas a las que se ha accedido anteriormente y las botellas de control intactas.

“Es el producto más innovador e interesante para los amantes del vino inventado en los últimos 30 años. Es un dispositivo revolucionario! “- Robert Parker Jr. Escritor y crítico de vinos.

“Nada de los que conozco conserva el vino en una botella abierta o “degustada” durante años como este sistema” – Jancis Robinson, Escritora y crítico de vinos, Financial Times.

Podéis encontrar Coravin en los mejores restaurantes: Arzak, Akelarre, Mugaritz, Can Jubany, Martin Berasategui, etc.

¡Si queréis más información entrad en su página web!

Coravin Meritxell Falgueras Wines and the City

La lección de la naturaleza: RENOVARSE

Primavera - Spring - Wines & the City

La primavera esta en el máximo de su esplendor: aire fresco, cielo limpio y flores que colorean los paisajes. No es posible quedarse indiferente a tal belleza. Admiro la perfección de los insectos, la calma del perro en la puerta; escucho el canto de los pájaros, el zumbido de los insectos voladores y el tiempo marcado del batido del reloj. Solo hace falta oler el aire cargado de bocanadas florales, melosas y embriagantes. El otoño había hecho caer las hojas, había silenciado todo, mientras el invierno sirvió como pausa, de reposos, de reflexión, de autocuración. La viña se ha separado de sus propios frutos, abandonándose a su propio destino para reiniciar el maravilloso ciclo de la vida y llegará pronto también para ella el momento de la floración. La naturaleza puede parecer cínica a nuestros ojos, veloces al juzgar.

Primavera - Meritxell FalguerasEn realidad “todo el universo conspira para que quien lo desea con todo su ser pueda alcanzar a realizar sus propios sueños. Los hombres son artífices de su propio destino: pueden cometer siempre sus mismos errores, pueden escapar constantemente de aquello que desean, y que tal vez la vida les ofrece de manera generosa, o pueden abandonarse al destino y luchar por sus propios sueños aceptando el hecho que se representen siempre en el justo momento. El hombre no puede nunca parar de soñar. El sueño es la nutrición del alma, como la comida lo es para el cuerpo. Muchas veces, en el curso de la existencia, vemos que nuestros sueños desaparecen y que nuestros deseos quedan frustrados, todavía es necesario continuar a soñar, de otra manera nuestra alma moriría. Solo una cosa hace imposible un sueño: el miedo a fallar” (Paolo Coelho)

El secreto de la vida está en el renovarse, eso pide un enorme coraje, la naturaleza parece que ya se ha hecho una razón, el hombre no. Cada vez que se libra de una carga, pesada, que lo liga al pasado, a alguno, a alguna cosa, se empieza a correr más rápido.  Si esto no pasa, es que en el fondo no nos hemos verdaderamente liberado. Y igualmente es importante entender qué cosa nos impide realizar nuestros sueños y crecer de la mejor manera, el campesino sabe bien lo que se tiene que podar y deja solo las gemas que darán las uvas mejores.

Lorenzo Zonin
(Podere San Cristoforo)

fuente foto: Flickr – Nha Le Hoan / Pink Sherbet

La primavera en tu copa

Primavera vino floral

La primavera ya está echando raíces. Se ve en la gente que, vistiendo multicolor, exhibe más frescor en sus andares y se atreve a retar la naturaleza a ver quién es más creativo. Son muchas las ciudades que visten gala esparciendo vívidos colores y que llenan copas de vino con deliciosos momentos (¡ójala eternos!) en las terrazas de las plazas acompañando el intenso azul del cielo. Ese aire fresco al doblar la esquina que empuja tus ganas de vivir, de querer descubrir todas las milésimas de segundo que alberga un sólo segundo. Es esa primavera que con su intensidad aromática tu alma revive esas memorias que tan lejos parecían quedar…

La primavera tiene color a flores y olor a placer. Degustarla está al alcance de todos y todos se esfuerzan para que esté a tu alcance. Incluso los vinos quieren vestir primavera en tu copa engalanando sus vinos con los característicos matices florales de la época.

En el siguiente vídeo os explico com los vinos consiguen estos matices florales en sus aromas. ¡Descubre la primavera en tu copa!

Pide con STARS tu deseo para estas Navidades… y gana premios!

STARS

Cada Navidad llenamos nuestros corazones de esperanza y optimismo para que nuestros deseos puedan hacerse realidad.

¿No sería genial que nuestros deseos pudiesen despertar ilusión más allá de uno mismo? Creemos que sí.

Por eso, junto con Castillo Perelada y su cava STARS queremos dar voz a tus deseos, pedírselos a las estrellas y obsequiarte por inspirarnos.

 

Los premios:

Una caja de 3 botellas de cava STARS:

Stars_2010_160x80_br Regalamos una caja cada día hasta Nochebuena.

 Alégrate de la vida porque ella te da la oportunidad de amar, de trabajar, de jugar y de mirar las estrellas.
-Henry Van Dyke (1852-1933).

El cava STARS tiene una etiqueta estrellada como los cielos del Empordà, de color noche y con la escenografía de un gran espectáculo gustativo. Este cava con el método tradicional está hecho con un 62% de variedad parellada, un 25% de xarel·lo y un 13% de macabeo. Antes del degüelle tiene como mínimo doce meses en contacto con las levaduras. 

Sorteo de una noche para dos personas en el Hotel Perelada Wine Spa & Golf (5 estrellas):

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Descubre los paisajes de intensa y salvaje belleza natural que han enamorado a grandes figuras desde Dalí a Ferran Adrià. Lugares de ensueño que permanecerán  para siempre en tu memoria.

Parajes espectaculares, rica gastronomía, arquitectura emblemática, cultura única y noches apasionantes. Entra en un mundo de sensaciones inigualables… descubre Experiencia Peralada.

Cómo participar…

…Y optar a ganar una caja de 3 botellas de cava STARS:

– A través de Facebook:
Deja un comentario con tu deseo en la última publicación de facebook.com/meritxellfalgueras.

ó bien…

– A través de Twitter:
Publica tu deseo mencionando a @winesandthecity en Twitter con el hashtag #DeseoSTARS

Cada día se escogerá el deseo más inspirador entre los que se hayan enviado, el autor del deseo será el ganador.

 … Y entrar en el sorteo de una noche de hotel:

– Pidiendo al menos 1 deseo

Perelada– Siendo seguidor de:
facebook.com/meritxellfalgueras
facebook.com/castillopereladavinosycavas

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Información adicional:

Promoción válida en territorio español del 10/12/2013 al 24/12/2013

Premio: “caja 3 botellas cava STARS”
– Cada día se anunciará el ganador del día anterior
– La entrega del premio se hará en 10 días aproximadamente.

Premio: “Noche para 2 personas en el Hotel Golf Perelada”
– Se anunciará el 27 de diciembre
– Premio válido hasta el 30/04/2014

Presume de Vinos


Presume de Vinos! In Vino Veritas (En el vino está la verdad)
PLINIO EL VIEJO

El vino es agua llena de sol
GALILEO

«Respecto a las bondades del vino, cada quien tiene su punto de vista, aunque con quien mayoritariamente estaremos de acuerdo es con Alexander Fleming, cuando sentencia: “Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino les hace felices”. Me encanta beber vino. Si el médico me lo prohibiera, cambiaría de médico. Eso sí, prefiero beber a sorbos que a tragos. Me gusta conversar con el vino, dejar que se explique y que, además de darnos placer y alegría, nos informe de dónde viene, cómo creció, cómo lo han tratado hombres y la naturaleza». Del prólogo de Joan Manuel Serrat

Aprender de vinos solo requiere curiosidad y práctica. Eso sí, para entenderlo debes aprender a hablar su mismo idioma. Como diría Serrat, nadie nace entendido. Todo se aprende. La curiosidad nos lleva al conocimiento y este, a su vez, al amor. Meritxell Falgueras investiga sobre el lenguaje de la cata y personifica el vino. Las características del vino incluyen alma y cuerpo, entre otras cualidades esenciales que harán de tu relación con él un viaje inolvidable y tan rico en matices como el más complejo de tus amigos. Por ello, el libro se divide en cuerpo (la degustación), alma (viticultura), mente (elaboración), rostro (el servicio) y corazón (la historia). Finaliza la lectura con un diccionario de las fragancias del vino y un pequeño test para demostrar que se puede llegar a obtener el visado del conocimiento vitivinícola. Presume de vinos conseguirá que saques el potencial que llevas dentro para ser un gran catador.

Meritxell FalguerasMeritxell Falgueras pertenece a la quinta generación del Celler de Gelida, una tienda especializada en la selección de vinos de todo el mundo y muy popular en Barcelona. Con tan solo 20 años se convirtió en la sumiller más joven de España y a los 25 ganó el concurso «La Nariz de Oro» como joven promesa. Máster en viticultura y marketing, se ha formado en la Universidad de Florencia, en la Sorbona de París y ha hecho prácticas de enología en Burdeos, Rioja y Napa Valley. Miembro de la Academia Catalana de Gastronomía, colabora con el programa «Divendres» de TV3 y «Entre Vinyes» de TV2, así como en el Magazine de La Vanguardia y Time Out. Ha creado un nuevo concepto en el mundo del vino, el juego de mesa «Vinoka» con la marca Pulltex, editado en cuatro lenguas.

¿Dónde comprar el libro Presume de Vinos?

 Amazon

 Casa del Libro

 Celler de Gelida

 

Già l’ho sentito

Frutta rossa matura, spezie, tostato, un tocco di vaniglia, un po’ di liquirizia… ma questo vino l’ho già sentito! Sto perdendo olfatto, o tutti i vini cominciano ad avere lo stesso odore? Forse la colpa è della coltivazione delle stesse varietà: cabernet sauvignon, merlot, syrah… Quando iniziamo a perdere autenticità per copiare gli aromi?

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Sì che esistono vini più continentali con mencia, buoni risultati con la bobal e buoni adattamenti della tempranillo. Tuttavia, con la parkerizzazione del gusto, la sovramaturazione polifenolica, la lunga macerazione con le bucce e botti nuove tostate fanno sì che molti vini perdano l’identità del loro terroir e ci mostrino soltanto il loro profilo più fotogenico. Vini modello, che sono tecnicamente perfetti, come quelli del nuovo mondo, ma a cui manca la personalità di quel neo sulla guancia che alla fine risulta essere il particolare più sexy. Sennò, ditelo a Cindy Crawford, che contava più ammiratori di Claudia Schiffer, la Barbie perfetta. Dicono che le cose che sono di moda smettano di essere in quando le portano tutti. Gli intenditori parlano di una tendenza di vini più personali e originali, ma sul mercato la realtà si è fermata alla fase bomb fruits, che è come dire che ci piace Scarlett Johansson perché ci ricorda la voluttuosa Marylin, che bramiamo ad ogni sorso. Sebbene si favoriscano le varietà autoctone come la garnacha e il monastrell, le mencias del Bierzo segnano una tendenza. Le varietà più commerciali continuano a vendersi (e, cosa ancora più importante, a bersi!), come il trionfante chardonnay, il profumato sauvignon blanc, il floreale gewürstraminer, il caratteristico albariño, e il tropicale verdejo. Ma per i vini più cult, il più quotato è il godello galiziano. Per i rosati, i tradizionali vini di garnacha e tempranillo della Rioja e di Navarra, o la concentrazione di cabernet e merlot, risultano sostituiti dalla freschezza della pinot noir.

Questo vino l’ho già sentito. Tutti i rossi hanno la stessa descrizione visiva: “ciliegia Picota, intenso, lacrima lenta”, sebbene abbiano quattro anni di bottiglia. È colpa del cambio climatico o del fatto che ci siamo abituati ad usare silicone e a tingerci i capelli? Le donne più desiderate di Hollywood sono Penelope Cruz e Carey Mulligan, donne con carattere, che il trucco può soltanto migliorare. Ma niente botox come Kim Basinger, e niente statue di cera come Nicole Kidman. Per continuare ad essere sulla bocca di tutti, la cosa migliore sono i vini alla Meryl Streep: quelli che sanno invecchiare ed adattarsi, senza permettere alla moda di eclissare la loro essenza. 

Meritxell Falgueras

(Photo source: Flickr – Kathy Ponce)

How to organize and prepare a wine tasting

Before judging… get to know yourself!

The Sphinx told Oedipus, “Know thyself.” And that is the first step towards becoming a potential wine taster. In order to interpret the aromas and tastes of wines, you have to know where you are starting out at. For example, if you are very much the sweet tooth, any wine that is not extremely sweet will seem dry to you. If you are highly sensitive to sour foods, then cavas or young white wines will seem too acidic too you, but not because they objectively are! You can use a chemical analysis to measure all of a wine’s characteristics (more than 3001 different ones!), but wine tasting is personal, which is why you have to know what your own thresholds of perception and preferences are. By doing this, you will no longer say that a wine is bad just because you don’t like it. Too many efforts have been made to produce each bottle of wine to ruin its reputation just because of your personal taste! When you judge a wine, you have to interpret it on the basis of your own perceptions (though they are eminently biased), but you must also remain as objective as possible in order to be fair to the wine.

Source: Flickr – Michela Simoncini

Every person has his or her own thresholds of perception and their own personal sense-based memory.

How to organize a wine tasting

ESSENTIAL:

  • Standard wine tasting glasses, made of thin, transparent glass (you cannot use glasses with etchings or colors, because they make it more difficult to perceive the wine’s color).
  • Only serve one-third of the glass (so you can swirl the wine properly in the glass).
  • Serve it in front of a white surface (otherwise, beside a piece of paper or napkin) in order to view the color (otherwise the color of the tablecloth could confuse you).
  • Find tasting friends and colleagues who are excited about sharing their emotions.
  • Have paper and pen on hand (rather than a pencil, because your first impressions of a wine are more reliable than when you try to rationalize what you feel).

The important part is to taste wine with a specific topic in mind, to have a tasting goal. If you meet up with friends, and each person brings a bottle along, in the end you will have a great time and try a lot of wines, but you won’t learn very much. That would be like trying to go to the Prado Museum and see all the paintings in the same day! It is more advisable to break things down by subject matter, don’t you think? Studying the Renaissance one day, focusing on Goya’s paintings the next, and so on, so that you can take your time to concentrate on each room by itself. The same is true for wine tastings. The best system is to select a leitmotif. For instance, you might decide to hold a “Grenache tasting” and try out wines of this variety from different regions, such as Campo de Borja, Empordà and Navarra. Or you could focus on just one region, such as the sub-region of Rioja Alavesa. Professional tastings are normally “horizontal” or “vertical.” “Horizontal” tastings involve trying different wines from the same year. As an example, you might try the year 2003 (remember that very hot summer everybody went through all over Europe?!). By doing this, you can note how the heat affected each of the different countries. This can also be done with more recent years, by tasting all of the year 2005 reserves from the Ribera del Duero region, through all of its towns and villages. “Vertical” tastings, on the other hand, are based on one single wine, such as the mythical and unique Vega Sicilia, comparing how it has evolved across different years (2002, 2000, 1999 and 1998, for example). By doing this, you can learn what the different years were like and in what way the wine can change with the passage of time. This example may be a bit expensive to try out, but if you can get ten glass of wine out of each bottle to share with your tasting group, the price comes down while the number of perceptions you share multiplies, as each person expresses their own sensations.

Celler Martín Faixó

La família Martin Faixó, de Cadaqués, va embarcar-se l’any 2000 en la plantació i recuperació de la vinya al Parc Natural de Cap de Creus. Quatre anys més tard, es collien els primers raïms a mà en les mateixes terres que havien treballat els seus avantpassats. No va ser fins el 2007 quan els vins negres Cadac ’04 i Perafita ’05, el picapoll ’07 i els dolços surten a mercat dins la DO Empordà. Un any després ho fa el rosat. El vi adopta la denominació Perafita en referència al nom del mas del segle XIV que delimita els termes municicpals de Cadaqués, Roses i el Port de la Selva i que el 2003 la família adquireix i posteriorment restaura per transformar-lo en celler.

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El celler compta amb 11 hectàrees plantades de vinya en un terreny mineral format de pissarra i llicorella. Està previst augmentar aquest any la supervície de plantació amb dues hectàrees més, que es destinaran a la varietat e picapoll. Es fa una producció anual de 35.000 ampolles, de les quals un 2% es destina a l’exportació. Actualment s’exporta a Bèlgica i a la Xina.

L’any 2010 els Martín Faixó van ampliar l’oferta vinícola del celler, endinsant-se a l’enoturisme amb la obertura de 5 habitacions dins el Mas Perafita. Els hostes tenen l’oportunitat de fer una aproximació al món del vi i la vinya i a la vegada conèixer els principals atractius turístics que ofereix la Costa Brava.

Els vins que ofereixen són:

  • Cadac  2006 (vi negre)
  • Perafita 2008 (vi negre)
  • Perafita Picapoll 2012 (vi blanc jove)
  • Perafita 2012 (vi rosat jove)
  • Perafita Garnatxa 2006 (vi dolç natural)
  • Perafita Moscatell 2006 (vi dolç natural)

Un brindis por las Madres con Moscato de Ochoa

Felicidades a todas las mamás por ser tan luchadoras y fuertes ofreciendo cada día una sonrisa y teniendo siempre tan a mano el regalo del cariño hacia sus seres queridos. Feliz Día de la Madre! 

Nada mejor que celebrar a las madres brindando junto a ellas con un bueno vino. Adriana Ochoa, también madre, de las Bodegas Ochoa nos ofrece un vino ideal para la ocasión, Moscato de Ochoa. Si queréis saber mas sobre este vino no dejéis de ver el siguiente vídeo:

El amor de una madre por un hijo no se puede comparar con ninguna otra cosa en el mundo. No conoce ley ni piedad, se atreve a todo y aplasta cuanto se le opone.

– Agatha Christie (Escritora británica del siglo XX).

 

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