wines and the city

Un coupage de diez autores para celebrar el décimo aniversario de la Bodega Valdubón, en Ribera del Duero. Un vino diez que huele a la ilusión de ese vino especial que esperamos encontrar en cada sorbo. ¿Os imagináis poder escoger el tipo de barrica, el diseño de la botella y el precio de un vino? ¡Es la fantasía de todo amante del vino!Quedamos diez veces en dos años para hacer las catas y esculpir el vino. No fue difícil ponernos de acuerdo pues todos queríamos un vino elegante, con una estilosa nariz y buena acidez. He tenido la oportunidad de aprender de mis nuevos compañeros, tanto profesionalmente como con su actitud y brillante personalidad. Los griegos utilizaban el vino para filosofar y nosotros después de la reunión comíamos y comentábamos el gusto de la vida. Y por fin bautizamos al vino la semana pasada en la sala Shoko de Madrid, con nuestras familias y amigos y con alguien muy especial: Josep Puigmartí, el célebre pintor que hizo el cuadro que reflejaba que una obra de arte se puede hacer conjuntamente. Pues los autores estuvimos ayudando a acabar el cuadro con nuestros dibujos y firmas. Poder “manchar” con nuestra alma tánica un cuadro surrealista ha sido uno de los regalos que nos ha brindado este vino, entre otras emociones, alta gastronomía y palabras que de terciopelo.Un besazo de tinta fina a mis compañeros, a Josep Maria Ferrer por confiar en nosotros, Andrea Sanz por ser la madrina del proyecto y a todo el equipo de Valdubón y Freixenet.

LOS AUTORES

Mayte Santa Cecilia, directora de Bodegas Santa Cecilia (Madrid)

Aníbal Coutinho (especialista en viticultura y enología por ISA

Custodio Zamarra, sumiller del Restaurante Zalacaín

Javier Pérez Andrés, director de la revista ARGI

Jesús Ramiro, director del Restaurante Raimro’s de Valladolid

Jordi Grau, enólogo y director de “Vins i Licors Grau”

Rafael Sandoval, sumiller del restaurante Coque

Javier Aladro, enólogo de las bodegas Valdubón

Adolfo Heredia, director de nuevos proyectos y desarrollo del Grupo Freixenet

Meritxell Falguera, sumiller y periodista

EL VINO

Alegre, limpio, con buena intensidad cromática. Nariz fresca, rica en notas primarias de cerezas, fresas y ciruelas maduras que van dejando paso a tonos especiados. Tras evolucionar en boca ofrece un final torrefacto de moka y chocolate por vía retronasal. En boca taninos finos y maduros que proporcionan una estructura suficiente para llenar el paladar sin secar ni agredir. Evoluciona con suavidad ayudado por una acidez viva y equilibrada. El postgusto es largo e intenso. Un vino para disfrutar.

13.4%

13 meses en barrica nueva de roble de 225 l de tostado medio más de 4 meses en tina de roble francés.

AÑADAS: 2007 un 81%; 2006: 9.5%; 2005: 9.5%

Para los que dicen que cenar en El Bulli cuesta de digerir aquí va mi experiencia:

Estaba muy muy malita, con el estómago más que revuelto, es decir llevaba dos días con una gripe estomacal. Sabéis que soy muy presumida para hablar de ello, pero antes de ir podríamos decir que “me iba por las patillas” y eso que llevo el pelo escalado. Tenía mesa en El Bulli con mis personas especiales y era una noche de celebraciones muy esperada. Así que fui pensando (con alguna lagrimita) que no podría comer nada o que al mitad de la comida mi estómago volvería a ponerse en huelga o se pondría violento. No era capaz ni de comer una manzana sin entregarme al señor Roca (y no me refiero a ninguno de los estrellados hermanos). Y allí me planté, en la Cala Montjoi con muy mal cuerpo pero con mucha ilusión.

Juli, Ferran Centelles, David Seijas y todo el equipo tan exquisitos como siempre, dando la bienvenida, como un sueño que te gustaría que se repitiera eternamente. Ferran Adrià en la cocina, mirando de reojo nuestras reacciones de niños pequeños en una juguetería. Lluís al ver mi cara y a todos los alimentos que soy intolerante me sonrió y me dio las mejores alternativas. Un menú espectacular de 44 platos, unas copas llenas de sensaciones y la excitación de los otros tres comensales, para los que, era su primer noche en El Bulli. Yo era reincidente, pero ¡nunca había ido enferma! Ver las caras de mis queridos compañeros era lo mejor, sabíamos que estábamos a punto de comer energía, creatividad y sorpresa.

Los aperitivos eran cocktails que jugaban con las temperaturas, con el alcohol, con la imaginación. Platos que eran cuadros llenos de metáforas. Chupar el néctar de una flor. Ver las sensaciones enciclopédicas de la soja. Tomar pistachos en todas sus declinaciones. Comer un helado bombón en forma de balón de gorgonzola. Pero yo creo que fueron las ortiguillas con caviar las que me hicieron revivir y que mi cuerpo dejara de sentir escalofríos para empezar a disfrutar de todo lo nuevo sabiendo que no me iba a sentar mal. Un brindis con copas rellenas de trufa blanca para olerlas como si fuera un vino para que luego decoraran el sabor de los ñoquis. Unos raviolis que se deshacían de conceptos. Una rosa con sabor a alcachofa. Un bocata de manzana. Muchos mordiscos multiplicados por mil propuestas sensitivas que nutren el corazón.

Muchos aplausos, tantos como los platos que nos hicieron llorar de la alegría de compartir emociones únicas. Del vino blanco suave al pasado por barrica del Priorat. Un sumoll para acabar con un cava. La caza, los caldos, las setas… Los postres de paisaje, un estanque helado y las múltiples maneras de disfrutar el chocolate, como si del Kamasutra se tratara. Disfruté como nunca, como siempre que he ido. Empezamos a las 20 y acabamos que eran más de las 2. El Bulli me curó, y al día siguiente ya estaba buena y mi digestión fue perfecta, como siempre que te llenas de felicidad y arte. Me sentí llena de poesía así que ya no hubo nada que se me pudiera atragantar. Gracias, Bulli, sois la mejor medicina para mi estómago y la mejor alimento para las ganas de belleza estética y filosófica. ¿Podéis vender un poquito de ello en la farmacia? Bulli saved me!

Joe Ray, periodista y fotógrafo free-lance galardonado por “Catalunya Turisme” con el premio de Mejor Artículo en el 2005 y nombrado en 2008 Confrare del Cava, ha sido declarado por “Society of American Travel Writers Foundation” Mejor Periodista de Viajes 2009 en su país con el premio “Lowell Thomas Travel Journalist of The Year”.En sus artículos, la gastronomía siempre tiene un especial protagonismo así que no dejéis de consultar el blog “Simon Says!” que comparte con el crítico francés François Simon, mencionado tres veces en los pasados meses en el New York Times como el blog gastronómico de referencia. Su web www.joe-ray.com muestra la versatilidad de sus propuestas con sus originales fotos. Colaborador de Boston Globe, en su Travel Section y su bloghttp://www.boston.com/travel/blog/ y de revistas como la australiana Centurion este es premio es la cosecha de un trabajo constante que practica en sus múltiples viajes. Brindo aquí por ello, porque a parte de un gran compañero y amigo, Joe es mi americano en París y mi hombre en Barcelona.

Ya tengo la casaca roja con mi nombre: ¡todo un honor! Mis amigos, siempre afamados de sensaciones eno-gastronómicas, fueron capaces de soportar una de mis sesiones a lo “señorita, ¿puedo ir al lavabo?” sobre vino y poesía. Está claro, que los apacigüé con Cos d’Estournel 2004, Vega Siclia Único del 98, un Oremus 5 puttonyos del 2000, burbujas de Roederer, la originalidad de Quo Vadis…. Una cata que tenía como fondo “La Traviatta” y que pasó por las lecturas de Oman Khayyam, Pablo Neruda y la iconología de Dionisio y Baco (¡Paco para mis gourmets preferidos!). Una actividad divertida, lúdica y muy sensual: ¡festivaaaaaaaallllllll!

Un maillot vermell, la paraula FESTI-VAAAL als llavis, unes bones esportives i moltes ganes de compartir la “joie de vivre” d’aquest “boixos nois” de la gastronomia. El nostre tour gastronòmic sortia del cuines de Santa Caterina amb un bon esmorzar. Al Velódromo, les braves de l’Avellán ens esperaven (i més nosaltres a elles!). Després el gazpacho i el cap i pota del Via Veneto, que et tracten com una princesa encara que portis barret de ciclista. La Fina i el Carles a la Fonda Gaig amb les seves croquetes i els seus ànims. Després, la traca final a la Boqueria, amb cava Duran i marisc de Genaro. Van agafar al Juanito, el mític Pinotxo, i el van fer volar pels aires. Em vaig emocionar al pensar com és de genial la família gastronòmica catalana. Al Rias de Galicia va continuar la festa passada per aigua, però amb molta molta alegria!!!

c/ Rocafort, 19
93 423 43 14
Pues eso: los mejores gin tonics de la ciudad de la mano de un equipo de personas muy slow food. Con gran variedades de ginebras, un ambiente encantador y precisamente delate del Bar Inopia. Copazos de alegría y del savoir faire de la gente que tiene proyectos con pasión.
P.D.: ¡gracias a la tónica Fever Tree he abandonado el omeoprazol!

Más que los lunes al sol este mayo en el Celler de Gelida han sido los lunes de las degustaciones con unos invitados de lujo.
- Recaredo con Ton Mata
Tuvimos la gran oportunidad de catar el super cava Turó d’en Mota, entre los demás vinos espumosos de la bodega como el Reserva Particular, el Brut de bruts o el Brut Reserva Particular. Gracias, Ton, por tu gran lección de biodinámica y sobre todo por lo que transmiten tus ojos.
- Vinos de autora de Sara Pérez
Sara Pérez, la princesa de la licorella, vino acompañada de su última cosecha (su bebé) y de René Barbier así que tuvimos la oportunidad de catar con ellos Martinet Bru, Clos Martinet, els Escurçons, Camí de Pesseroles, Partida Bellvisos y Venus.
- Eduardo García y Gregory Pérez
Nos deleitaron con sus Condita y Ramiro’s (Vino de la Tierra de Castilla y León), San Román de Toro, el Paixar del Bierzo y los super vinos blanco y tinto de Mengoba.

- Coto de Gomariz
Galicia en el Celler de Gelida con esa selección de vinos de albariño, Treixadura, sus viñedos seleccionados y esos tintos tan continentales como el tinto Abadia de Gomariz y el VX Cuvee Primo. Gracias por el maridaje que nos hicisteis en petit comité con lo mejor de vuestra gastronomía.

Y es así como en el Celler, nuestros amigos y clientes, pueden disfrutar de las bodegas que recomendamos de corazón. Y colorín colorado, este mes de catas se ha acabado.

Cuando tienes una tienda de vinos o escribes la gente te envía muestras, para que las compres o distribuyas o para que escribas de ellas. A mí a la hora de escribir de vinos, me gusta más buscar a que me encuentren. Pero a la hora de seleccionar las mejores referencias para una tienda se debe conocer la opinión de los clientes. Siempre presumimos en el Celler de Gelida que no vendemos nada que no pruebe alguien de la familia (Maria, Toni, Ferran o yo). Ahora pero queremos que las nuevas adquisiciones tengan el visto bueno de nuestros amigos, clientes y sumilleres de confianza. Este mes de mayo ha sido una continuación de catas continuas en nuestra sala de degustaciones en Vallespir, 88 dónde yo imparto también los cursos de iniciación a la degustación. Hemos realizado catas de más de cien productos para entrar nuevos cosecheros de la Rioja y vinos de Ribera del Duero que mi padre ha ido recogiendo y comprando en sus viajes. Hemos compartido las muestras enviadas de las bodegas catalanas con nuestros asesores (gracias Manel, Jordi, Rafa, Roberto, Pina, Joe) con una cenita para comentar las degustaciones siempre a ciegas y con fichas profesionales. Des de siempre antes de cenar o de comer en casa de mis padres hemos hecho estas catas, ahora pero, es muy divertido compartirlas. Es nuestra manera de demostrar el respeto a esas muestras que esperan ser catadas con la mejor predisposición y no quedar en el olvido. Y sí, hay algunas que por su calidad merecen formar parte de nuestra familia.

Siempre he creído que la gente del mundo de la gastronomía era gente especial. Más abierta, por fuerza hedonista, divertida y que sabían poner un toque de poesía en sus vidas. Y es algo que mantengo y que creo que es universal. Hoy 21 de mayo, un jueves a la hora de comer, ha sido el día de los Casacas Rojas. ¿Quiénes son? Los sibaritas por excelencia en Barcelona que llenan los restaurantes y las tiendas especializadas con su FESTI-VALLLLL!!!!!!! Su manifiesto leído en la antigua fábrica de Damm (ahora museo) era acorde con su famoso Tour Gastrónomico (TG) que organizan cada año. Un viaje por de sabores, olores y texturas que llena de ilusión los sitios por donde pasan y gritan su himno. El día del Casaca ha sido una carta de amor a la restauración barcelonesa en estos tiempos agridulces que corren. Contra la crisis estos gourmets se han atrevido a llenar dieciséis restaurantes de la ciudad condal para animar las salas de las grandes cocinas barcelonesas: Via Veneto, Fonda Gaig, Alkimia, Freixa Tradició, Àbac, entre otros , han sido los lugares que han llenado sus estómagos de emociones y ellos han sabido regalar a sus anfitriones con mesas llenas de glamour. Bellissimi, un aplauso por vuestra iniciativa y sobre todo por la alegría de vivir que transmitís. Sí, gente como vos en el mundo de la gastronomía hace que todo tenga más burbujas…

Daniel Vázquez Sallés

RBA

Una cama desecha pero no por la pasión, sino por la indiferencia. Es triste cuando la fiesta entre una pareja acaba así, pero tan bien es real. Una dosis de realidad que aunque te lleva a preguntarte sobre el maridaje del amor con la vida real se puede reconocer las notas aromáticas de los personajes. Ruth y Mo, una pareja de contrastes que se encuentran en el mismo plato sin tener demasiada afinidad. Una cama que han deshecho con las mentiras de su matrimonio y que ahora deben dormir en ella, aunque sea sin compartirla. Se hacen la cama con una vida cómoda, con los hijos, las convenciones, el qué dirán y el trabajo. Se deshace con los amantes, las confesiones, las escapadas, Grecia, el silencio y las palabras.  Esta combinación de emociones, bañado de erotismo y con post-gusto amargo es como un vino tánico envuelto de sensualidad.