Visca el vi Novell al CELLER DE GELIDA

 

Celler de Gelida Meritxell Falgueras

SABIES QUÈ…

Per Sant Martí és possava una branca de vi per dir que el vi novell havia arribat “si hi ha ram, hi ha mam, i si és de pi, es de bon vi”.

Un vi que el francesos han sapigut explotar fins l’infinit amb la varietat gamay amb el lema “le beaujolais s’est arrivé”. El beaujolais que surt a la venta el tercer dijous del mes de novembre i té una fama mundial. I està fet amb la mateixa elaboració que aquest vi novell: la maceració carbònica!

Consisteix en posar, dins d’una gran tina, els gotims sencers i tancar-la tot afegint-hi diòxid de carboni. El raïm que hi ha al fons queda aixafat pel propi pes i comença a premsar-se i a dur-se a terme la fermentació, esclata per dins. Per això aquest vi té un golòs caràcter afruitat (maduixa, cirera, raïm, most) i un color intens (robí, vellutat). D’un caràcter franc, fresc i suau que permet servir-lo a uns 13 graus de temperatura.

DRESS CODE

La matança del porc, que era la benvinguda al fred per proveir el rebost d’aliments. Així es tenia l’excusa d’espinjolar la bóta. D’aquí la dita “per Sant Martí mata el porc i enceta el vi”.

 

POSSA EN PRÀCTICA…

La conservació de les tradicions en el Vi ens transporta els cicles de la natura i ens fa sentir més aprop de la terra i dels seus aliments.

 

 

Vino y chocolate: ¡esto es vicio!

El regalo perfecto para los amantes de la gastronomía y el vino

Brix es la primera marca de chocolate premium diseñada para disfrutar con vinos,. Sus cuatro variedades -a base de cacao auténtico originario de Ghana- te permitirán alargar la comida con un maridaje perfecto. Así, “la versión “Extra Dark” es idónea para degustar con tintos maduros y la “Smooth Dark” con espumosos y os  propongo, además, aventurarse y probar estos chocolates con destilados envejecidos como whiskies o bourbon.

¿Se puede ser amante del vino y del chocolate? Sí, por fin, y además al mismo tiempo. Los dos son antioxidantes y  afrodisíacos, pero a veces en boca no se quieren tanto y causan una sensación áspera. Ahora, Brix ofrece una solución idónea para maridar estos dos alimentos que se encuentran entre los preferidos para mucha gente: vino y chocolate.

Sus mejores maridaje son:

·     El “Extra Dark” con un 70% de pureza es el más amargo y le van bien los tintos maduros de variedades como el cabernet sauvignon, burdeos, malbec o la fruta roja madura del syrah, el vin santo italiano y los deliciosos y untuosos vinos de Pedro Ximénez.

·     El “Medium Dark” con un 60% de pureza es especial para la uvas tempranillo o garnacha, pero también para la merlot y zinfadel. Insuperable maridje con un Chianti o un vino del Valle del Rhône.

·    En cambio el “Smooth Dark” con un 54% de pureza está increíble con un espumoso de método tradicional (como el cava o champagne) o con el aroma floral del riesling. Pero también con variedades con mucha carga frutal como el merlot y sus notas a ciruela.

·    Y el “Milk” con un 46% de chocolate y con leche marida a la perfección con un rosado. Pero donde sorprendre es con los vinos dulces como un buen oporto o con los delicados moscatos, ideales para postre.

 

www.brixchocolate.es

 

Do you love NBA? Go to Barcelona!

10 razones porque nos ha gustado NBA Café

NBA CAFE

LES RAMBÑES, 120

933024866

  • Cocina ininterrumpida: brunch, merienda… what else?
  • Más céntrico no se puede: en el corazón de las Ramblas
  • Amplio y bello: 1400 m diseñados por Lázaro Rosa-Violán
  • Con las curiosidades de tus jugadores favoritos: ¡parece estar en una cancha de baloncesto!
  • ¡Cómo nos gusta la repostería americana!
  • Se pueden ver los partidos en directo
  • Su terraza con vistas es simplemente espectacular
  • Sus cócteles con y sin alcohol
  • Seguramente la mejor oferta gastronómica americana de la ciudad
  • ¡Hay una KISS CAM! WE LOVE IT!

Sherry Twitter Tasting 2017 #SherryTT

It’s that time of the year again: Sherry Week 2017 is around the corner. For the first edition in 2014 we created the concept of a Sherry Twitter Tasting #SherryTT and this year we will host the fourth edition.

The participants will open the samples on Tuesday 7th of November (19h00 CET, which is UTC+1) and try the wines together while communicating via Twitter (including the hashtag #SherryTT in every message). I will introduce the wines and give some background information. The producers will join in on Twitter and will be available to answer your questions.

This year, four renowned sommeliers with a passion for sherry have been invited to join the event. They were asked to list some of their favourite sherries. From this list I composed this line-up:

  • Fino La Panesa (Bodegas Hidalgo)
    Suggested by François Chartier (award-winning author and Best Sommelier in the World 1994, Canada – @papillesetM)
    One of the oldest Finos on the market (around 15 years), from a very small selection of barrels in a humid part of the bodega.
  • Fino Tres Palmas 2016 (González Byass)
    Suggested by Master of Wine and Master Sommelier Gerard Basset (Hotel Terravina, UK – @GerardBassetOBE)
    The 2016 collection of Finos Palmas was selected by Antonio Flores with the help of Gerard Bassett. Tres Palmas is a very old Fino of around 10 years of age, on the verge of losing its flor.
  • Palo Cortado (El Maestro Sierra)
    Suggested by Gianluca Di Taranto (head sommelier at The Jane **, Belgium – @gnlcdtrnt)
    Sourced from 4 barrels of Palo Cortado of an unknown age, the solera is estimated to be over 70 years old.
  • Palo Cortado ‘Conde de Aldama’ (Bodegas Yuste)
    Suggested by Meritxell Falgueras (author and blogger, Spain – @winesandthecity)
    A wine from the forgotten pre-phylloxera soleras of the Duke of Aldama, of which only 8 barrels are left. It could be over 100 years old, making it one of the oldest Palo Cortados around.
  • Oloroso Old & Plus VORS (Sánchez Romate)
    Selected by yours truly (@SherryNotes)
    A very ample, aromatic Oloroso, over 30 years old, which traditionally had been reserved for the family’s private consumption.

The sommeliers will do their best to participate live on Twitter and present their wine.

Pels panellets

A principis de novembre ja arriba el fred (no pas aquest any) i ens venen més de gust els aliments calòrics. Són vins que s’anomenen de “gel” (perquè és recullen quan el glaïm es glaça) però que calenten per dins. Resulten perfectes per fer una castanyada a mitja tarda, amb els panellets, amb formatges i per possar un toc dolç a la tardor.

DNI: VI DE GLAÇ DE GRAMONA RIESLING

D.O.: PENEDÈS ENCARA QUE NO ENTRA DINS LA D.O. PER LA SEVA ELABORACIÓ

PREU: 16 euros

Per l’estilòs, per l’aventurer, per l’expert

PER (ENTENDRE) PARLAR EL LLENGUATGE DEL VI

El color groc pàl·lid amb reflexos daurats composa la part visual d’aquest vi enigmàtic de llàgrima lenta. El seu perfum de cítrics i de fruites exòtiques abraça la rosa i la flor d’atmeller. La mel i el puré de fruita blanca formen part del seu gust sedós. Dolç, sense ser pesat i amb una gran delicadesa palatal.

ELS EXPERTS DIUEN

A l’etiquetatge veurem que no entra dins la D.O. Penedès per la seva especial elaboració que no entra dins la reglamentació. Malgrat això els sumillers el recomanen perquè és un gran exemplar d’aquests vins del fred a casa nostra.

L’ARTISTA

L’artífex és l’enòleg Jaume Gramona, un amant dels vins alemanys d’on pren la varietat, el riesling, que combina amb el muscat i el seu savoir faire.

ENTRE TU I JO

Està clar que al Penedès no acostuma a gelar a finals d’any! El seu secret és una verema tardana i un procés de supraestracció i crioxtracció en càmera en fred (és a dir es refreda de forma artificial amb llevats especials i molta cura).

DRESS CODE

Si el deixem envellir, encara serà més complexa sobretot si el prenem amb formatges forts, el foie i ostres. També el podem prendre per Nadals amb torrons i les neules! Si es pren jove és ideal amb trufes o macedònia.

SABIES QUÈ…

El vi de gel és un dels vins més misteriosos i interessants del món… i les seves aromes no poden ser més fresques!

SI NO EL TROBES, DEMANA PER… Els “icewine” els podem trobar per Àustria, Alemanya o Canadà, a partir de raïms recollits amb la primera nevada de l’any. Et recomeno el Krasher EW Cuvée (Neusiedlersee-Hugelland) però puja més de preu.

Si t’ha agradat aquest vi demana per….VALVERÁN SIDRA DE GEL

Si no t’ha agradat demana el contrari un vi de Pedro Ximénez que és un vi del sol de la D.O. Montilla-Moriles.

Vermutissimo, el vermut tunejat:)

– ¿Què és un bon vermut?

L’equilibri entre allò dolç i amarg, un gust net i un regust llarg i agradable en boca.

– ¿Com passem dels grecs a avui?

El vermut està de moda i ara será el nou cóctel de moda ¿serà el nou gintonic?

  • Tot torna
  • Passem de les canyes al vermuteo
  • Amants d’allò vintage, retro
  • El vermut és un exercici d’equilibri entre el sucre, l’amargor, i la resta d’ingredients.
  • L’”ajenjo” li dona el nom de wermut, com altres herbes que el fan més digestiu

AQUEST SÓN ELS TIPUS, PERÒ VEURÀS MÉS EN https://www.vermutissimo.com

ROSA MIKONOS: rosa, gingebre i granada a la que es pot combinar amb pinya i raïm

PORPORA ITACA: color púrpura, rica amb espècies, espiritualitat i equilibri que millora afegint raïm, ginebró i cítrics

ARANCiONE VERDINO AÇORES: cítricos, herbáceos con el dulzor del vernut,. La serenitat i la verdor de l’atlàntic. Més llima llimona i herbes aromàtiques

MENORCA: vol evocarnla brisa marina de Fornells, a Menorca- taronja i menta. Com personalitzarles? Canella, menta i més taronja.

GIALLO PANAREA: exotisme de les illes paradisíaques en la illa de la llum gràcies a la seva quantitat de sogre. Atraveix-te anyadint l’anís estrellat, mandarina i pastanaga.

VERMIGLIO MADEIRA: flors que créixen en un sol volcànic. Deliciós amb maduixa liofilizada, pebre, menta i llimona.

AULA PEDRO VIVANCO y PREMIO INTERNATIONAL WINE CHALLENGE

Adoro a la familia Vivanco por todo lo que ha hecho por el mundo del vino. En recuerdo a Pedro Vivanco y su fantástica difusión en la cultura del vino es un honor que tenga una aula en la Universidad, y más si es en la de La Rioja.

La creación del Aula “Pedro Vivanco” de Cultura del Vino de la Universidad de La Rioja, permitirá el desarrollo de actividades de formación, difusión, investigación y sensibilización en el ámbito de la cultura del vino.

Además, el compromiso entre las dos instituciones permitirá que tanto profesores como estudiantes de Enología de la Universidad de La Rioja, tengan prioridad de consultas en el Centro de Documentación del Vino. Así mismo, los investigadores tendrán acceso preferente para trabajar en la Colección Ampelográfica “El Jardín de Baco”, situada en el exterior del Museo Vivanco de la Cultura del Vino.

AULA PEDRO VIVANCO EN LA UNIVERSIDAD DE LA RIOJA

EL MUSEO VIVANCO DE LA CULTURA DEL VINO, GALARDÓN A LA “MEJOR EXPERIENCIA ENOTURÍSTICA” EN LOS INTERNATIONAL WINE CHALLENGE MERCHANT AWARDS SPAIN

La entrega de premios de la segunda edición de los International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2017, que tuvo lugar el 16 de octubre en una cena de gala en el Palacio de las Alhajas de Madrid. Este certamen internacional, impulsado por la editorial William Reed Business Media Lts., cuenta con más de tres décadas de historia en el Reino Unido y hoy en día ha alcanzado un gran reconocimiento entre productores y profesionales de todo el mundo. El jurado está compuesto por prestigiosos profesionales del ámbito nacional e internacional, como Pedro Ballesteros (Master of Wine español y presidente del jurado), Charles Metcalfe (co-presidente y fundador de International Wine Challenge UK), Angela Mount (periodista, escritora y experta en vinos), François Chartier (Mejor Sumiller del Mundo en 1994), Ángel Riesgo (ex presidente de DDBO), Joxe Mari Aizega (Director del Basque Culinary Center), Salvador Manjón (director de La Semana Vitivinícola), Ferran Centelles (parte del equipo de sumilleres de El Bulli entre 2000-2011 y director de la partida de bebidas de elBullifoundation) y José Luis Benítez (director general de la Federación Española del Vino-FEV).

Después de mi segundo embarazo

¡Nunca pensé que podría gustarme estar embarazada! Y más que podría echar de menos mi barriga pero es lo que tiene cuando no te has podido despedir y aún te parece que se te mueve algo dentro estando vacía.

Después de una serie de abortos y un embarazo muy complicado nació Vita después de muchas lágrimas, mucho reposo, siempre con pérdidas, ansiosa, sin memoria, con 20kg de más y con ganas de dulce. Tener a Leonardo dentro me llenó de coraje, energía, decisión, pocas náuseas, con ganas de bebidas cítricas, trabajando siempre, ganando el peso correcto y con antojos salados. Pero los partos aún siendo los dos con cesárea han sido muy diferentes. En el de Vita estaba mi amado ginecólogo y mi marido dándome la mano y el postparto aunque doloroso físicamente, anímicamente estaba en el cielo, como enamorada. Esta vez, con una cesárea de urgencia después de dos días de gastroenteritis y un largo verano sin descansar cuidando a Vita, sin mi ginecólogo, sin Lorenzo pero con mi gran amigo Raül Balam Ruscalleda que llenó de amor y humor un momento tan delicado. Me recuperé mucho mejor pero sin poder remontar el histerismo  de que estuve separada de mi bebé más de un día por la incubadora. El primer mes me ha superado la situación y más cuando hemos tenido complicaciones de salud por el riñón izquierdo de Leo ¡Hasta casi me he olvidado que tengo un libro ideal para las que damos el pecho!: “Qué beber cuando no bebes” pero será por defecto profesional, que ya sólo pienso en el próximo

Aún tengo más de 6 kg de más, mucha hambre, me levanto más de 5 veces cada noche (a veces más por la que tiene 2 años que por el neonato), y tengo un poco de bajón… Pero recuerdo hace tres años que parecía imposible que pudiera tener hijos y por ello doy gracias todo el tiempo. Vita es como su nombre: todo vitalidad y simpatía. Leonardo es tranquilo y pausado como su padre. ¡Yo que quería una niña, nunca pensé que tendría dos y que me haría tantísima ilusión la ropa azul! Y siempre puedes estar más cansada…

Pues eso, que después de mi bi-maternidad, vuelvo a mi blog, perdonad los meses que he estado out. Vivir con dos niños hace que escribir sea mis vacaciones  y prácticamente se acabó el free-time si no es que te quedas despierta entre toma y toma. Por suerte tengo un buen café cerca.

P.D.: han sido cesárea porque en los dos embarazos me he pinchado a diario con heparina, si necesitáis algún consejo al respecto, soy la reina de los pinchazos en la barriga y en la progesterona durante los primeros meses.

Què és la kombutxa?

Et sona la kombutxa? En aquest programa de Divendres us descurbiré què és la kombuxa i quins són els seus beneficis per a la salut. Una beguda fermentada que està molt de moda.

El te, una beguda molt gastronòmica

En 1840 la duquessa de Bedford va instaurar que el te es prendria a les 17:00 per poder picar pastes sense remordiment algun. Però la veritat és que el te té molts més usos gastronòmics del que ens pensem. Per exemple es pot prendre amb sushi. En aquest programa de Divendres us explico els diferents usos i propietats d’aquesta beguda mil·lenària.

Receptes i begudes originals, amb Sílvia Abril i Meritxell Falgueras

Presentació amb L’actriu i humorista Sílvia Abril dels nostres lliures “Com a mi m’agrada. Les meves receptes per ser feliç” i “Què beure quan no beus”. Punxa sobre la imatge per veure el vídeo:

Podeu veure el vídeo en aquest enllaç també: Receptes i begudes originals, amb Sílvia Abril i Meritxell Falgueras

 

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