La importancia de la añada

En este vídeo descubriremos si el factor añada es tan importante o no como dicen. ¿Es verdad que no hay añadas malas sino difíciles? Descúbrelo en Vivanco

EL ARTE DEL BUEN ENVEJECER DEL VINO en 8 pasos

  • Nos tenemos que quitar de la cabeza la afirmación “el vino cuanto más viejo, más bueno”. El vino tiene su momento de consumo depende del tipo de vino que es y su momento óptimo de evolución no es siempre más allá nos vamos con el tiempo.
  • No pienses que por mucho guardar un vino joven este se convertirá en gran reserva… ¡Lo más seguro es que lo conviertas en vinagre!
  • Por regla general a un vino le costará hacerse “malo” el doble de lo que le ha costado hacerse”. Por ejemplo, un vino de crianza (que es mínimo un año de envejecimiento en barrica más uno en botella) podemos afinarlo a partir de los 6 años (súmale a su añada dos años de elaboración más su doble que son cuatro).
  • Es muy importante tener en cuenta la acidez, el tanino y el grado alcohólico pues estos factores hacen que el vino sea más resistente. Por ejemplo, los vinos fortificados son vinos casi indestructibles al paso del tiempo.
  • El factor añada es muy importante. Tanto para llevar el timming del vino como para saber las características de esa añada. Una añada excelente añade longevidad al vino.
  • El tamaño importa: no es lo mismo envejecer un vino en formato estándar de 0.75 litros la botella que en formato de medio o mágnum (1.5 litros) ¿Por qué? La merma, que es el más menos un centímetro que hay entre donde acaba el vino y empieza el corcho, es la misma en los tres formatos. Por tanto cuanto más pequeña es el envase, más rápidamente envejece el vino. Así que: ¡bebed rápido las botellas pequeñas y conservad los formatos que contienen más volúmen!
  • Los vinos rosados sin paso en madera conviene tomarlos durante el año y comprar y consumir la nueva añada cuando salga como relevo. Igual que los cosecheros y los vinos blancos de añada. Los tintos nos aguantarían un año más mínimo por tener más tanino y grado alcohólico.
  • Pensad que en el vino como un amante: a uno de 18 años tendrá potencia pero no experiencia. A un hombre maduro no le puedes pedir muchas posturas extrañas o una noche en blanco pero sabe donde tocar. Los vinos jóvenes son frutales, atrevidos y extrovertidos. ¡Los canosos tienen los taninos más afinados, son más aromáticos y se han redondeado!

 

 

Conservar vino Meritxell Falgueras

Foto de: SuperCar-RoadTrip.fr

7 cosas que no debes hacer con el vino

¿te perfumas para beber vino?

¿te pones la copa hasta arriba?

¡Pues tienes que mirar urgentemente este vídeo!

¿Qué os ha parecido?

Yo me lo pasé muy bien haciéndolo en Vivanco… ¡Porque es fácil y divertido aprender de vinos! Os espero en #manerasdecontarlaculturadelvino

“Maneras de Contar la Cultura del Vino” de Vivanco

El vino es cultura, geografía, enoturismo, historia, arte, tradición, gastronomía…. Vivanco quiere explicarte los mejores consejos, destinos, historias del pasado, curiosidades… Estrenamos estas “Maneras de contar la Cultura del Vino” con el vídeo “Cómo pedir un vino en un restaurante”. Porque ya sabemos lo importante que es acertar en la elección del vino y no solo fijarse por la columna de la derecha (¡la del precio!). Así que no te pierdas estos trucos para disfrutar aún más del vino en tu copa…. ¡y nunca más volverás a temer al camarero cuando pregunta quién probará el vino!

¡A vuestra salud!

 

35 cosas que he aprendido al cumplir 35

 

  • Que si no me apunto las cosas me las olvido
  • Que soy rubia y con el pelo largo (he intentado ponérmelo de todos los colores y hacer cambios pero no me gusto)
  • Que la vida es simple aunque no fácil
  • Que ya no hago planes a largo plazo porque la vida te da unos “zascas” alucinantes…
  • Que aunque creas que estás mintiendo, mientes
  • Que aunque a veces no sé bien lo que quiero tengo clarísimo lo que no quiero
  • Que nunca el tiempo es perdido
  • Que el primer sorbo de la cerveza es el mejor
  • Que solo ponemos las cosas bonitas en el Facebook
  • Que no me puedo comprar gafas de sol caras porque las pierdo
  • Que todo es actitud: nunca pensé que podría estar contenta recogiendo (literalmente) tanta mierda (tengo una perra y una bebé de 16 meses)
  • Que el sexo no es tan importante. Sí,sí, eso he dicho porque ahora es lo que pienso (a los 25 nunca hubiera imaginado que diría esto)
  • Que lo que antes se te hacía pesado (trabajar, hacer ejercicio o estudiar) ahora es una fiesta porque es el único momento que conecto conmigo misma
  • Que cuando eres madre ya no tienes vacaciones y lo vives con esa alegría
  • Que mi perra es un animal y no una persona, aunque es una de las mejores personas que conozco
  • Que si no me hago la manicura me acabo mordiendo las uñas
  • Que me gustan las personas auténticas y con las que puedo ser auténtica
  • Que hay cosas que es mejor no preguntar
  • Que hay personas que ni por mucho que te esfuerces ni te caerán ni les caerás bien
  • Que soy adicta al café y no quiero dejarlo porque es lo que deseo cada mañana
  • Que por mucho que critiques a tu marido es el mejor, el mejor absolutamente y de largo
  • Que hay recuerdos que con el tiempo no se olvidan si no que se vuelven más amargos de lo que fueron
  • Que mis padres son unos santos ( ya lo sabía pero lo corroboran más al hacer de perfectos abuelos)
  • Que siempre se puede estar más cansado
  • Que nunca voy tener una buena delantera (pensaba que después de los embarazos se quedarían pero después de 9 meses de dar pecho se fueron)
  • Que puedes sobrevivir durmiendo a trozos
  • Que siempre tienes que ir con el protector total para “er bigotillo”
  • Que valoras siempre aún más a tus queridísimos amigos
  • Que una canción puede ayudar a cambiarte el humor
  • Que la risoterapia es la mejor terapia
  • Que como en tu casa, en ningún sitio
  • Que la mejor botella de vino es la que da mejor conversación
  • Que no por mucho madrugar amanece más temprano (también literalmente)
    Meritxell Falgueras - Presume de Vinos
  • Que eres muy fan de casi todas las mujeres del mundo
  • ¡Que no volverías ni de coña a los 25!

VIVANCO BLANCO 2015

D.O.Ca Rioja

6.5 euros

0.75 litros

Parafraseando uno de los poemas de Neruda, “vino encaracolado, encrespado (…) nunca has cabido en una copa, en un hombre” este vino responde a la inquietud vital del entusiasmo, la devoción y la pasión por experimentar con la historia enológica. El resultado: un blanco único, atípico, original, especial y extraordinario. Su familia es la inestimable cultura del vino, con el privilegiado y absoluto Museo Dinastía Vivanco y su fundación, encabezada por Santiago. Su hermano Rafael, criado en la amada Briones, aborda excelentemente el patrimonio vitícola familiar con este infrecuente y singular cupaje. La mitad es la característica Viura (uva tradicional en Rioja que aporta notable acidez) y la otra parte, está compuesta de las uvas autóctonas y minoritarias. La extraña tempranillo blanco, procedente de una mutación genética natural a partir de un solo sarmiento de la uva tempranillo tinto de un viñedo de Murillo de Río Leza. Tiene particulares e inmejorables perfumes tropicales y a plátano. Juntamente a la impar acompañante, la Maturana blanca, y sus magníficas e imponentes notas herbáceas. Una composición contrastada, aislada y exclusiva del que sale un cáliz de color amarillo pálido con reflejos verdosos. Vendimiadas con esmero y mimo (empezando a mediados de septiembre por la tempranillo) y elaboradas por separado. Su múltiple frescura atlántica a 700 metros de altitud lo dota de una inmejorable estructura acompañada por aromas retronasales cítricos, de manzana verde, recuerdos de melocotón blanco y un elegante bouquet de flores y frutas blancas. Educar, divulgar e interactuar con el vino como elemento civilizador es la premisa de esta bodega desde la sensibilidad, el respeto y la innovación.

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Pink Power

springspringUn vestido fucsia, las uñas cerezas, los tacones: frambuesa. Una copa llena de luz, botella en cubitera transparente; música chill-out, sofás de piel blanco. Una fiesta en la puesta de sol en una de las terrazas más chics de Barcelona. Pero también podríamos estar en la Costa Azul, en Nueva York o en una isla mediterránea. El rosado parace ser el nuevo blanco en cuanto a drinkability, versatilidad en sus harmonías y como objeto de deseo. Ya no queda rastro de esos rosados intensos que querían imitar la crianza de los tintos. Se toman frescos, ligeros y se degustan con toda su frutalidad y floralidad. Llega la hora de la verdad: en un aperitivo, ¿te pedirías un rosado delante tus amigos? Ya no es algo que esté demodé si no que es algo muy “cool” por ello en Francia, Reino Unido o Estados Unidos su consumo va in crescendo. De momento España es el cuarto consumidor. Ha pasado de ser el patito feo del consumo a ser el cisne con más glamour de las bodegas.

Su cromatismo no es lo único que caracteriza los vinos rosado. Sus aromas recuerdan las frutas rojas silvestres (frambuesa, mora) y domésticas (cereza, fresa). Y muchas veces gozan de un fondo vegetal, de incipientes notas cítricas; lavanda o violeta que aportan el toque floral. La frescura de la acidez fundida con el carbónico provocando la sonrisa de quién degusta el rosé sparkling wine Estelado de Chile. Las grandes firmas de champagne siempre han presumido de su rosado, ahora nos toca jugar la partida en casa. Lo que esta claro es que el rosado, marginado durante años al aperitivo, está en la cima. Ya Dalí lo puso de moda en sus fiestas en Port Lligat.

Las tonalidades dependen de las variedades y la elaboración. De casta con un color lleno de luz elaborado con garnacha y cariñena. O la intensidad de Sangre de Toro también de la DO Catalunya con syrah, tempranillo, garnacha tinta y cariñena. O la mediterraneidad de Mas Rabell. No se pierdan el rosa pálido tan atractivo del nuevo Viña Esmeralda. Las notas salmones nos expresan la evolución del vino rosado y el naranja, su defunción por oxidación. La intensidad depende del tiempo que ha estado en contacto con la piel de la uva.

Los vinos tranquilos rosados vuelven a vestir las mesas. Años atrás habían quedado enclaustrados en la simpleza del maridaje “tu pides carne y yo pescado, pues tomaremos un rosado”. Recordemos para elaborar estos vinos se pueden utilizar tanto variedades blancas como tintas, lo que no se puede es mezclar los vinos base. Lo que hace que el color no sea tinto son las 24-48 horas en contacto con los antocianos, las materias colorantes de la uva. Una temperatura de 10 a 12 grados es la más idónea, para poder disfrutarlos y que nos refresquen. Con un salmón ahumado, o un bonito, quesos de cabra, un toque ligero especiado… Son vinos que dan mucho juego, con una acidez inteligente, un peso en boca ligero y unos aromas muy refrescantes. A parte, para comidas un punto picantes, pastas y arroces son de gran compañía. Pero no hay rosa sin espinas. Hay quien aún cree que es un vino dedicado a las mujeres. Que es un vino que no se decide. Que no sabe si es blanco o tinto. Los hay que tienen la sensación de que no está junto al podium de los productos de calidad. El rosado no es un vino inferior a los demás, sino que es una alternativa de consumo y con una infinidad de aromas seductores.

Hay gente que opina que la vida depende con los ojos con que la miras. Ver la vida de color de rosa y bebérsela puede ser algo muy gratificante. Esta primavera-verano más que nunca, las bebidas rosas, están de moda.

G.H.MUMM CORDON ROUGE BY DAVID GUETTA

A.O.C Champagne

30 euros

4 estrelles

12%
Meritxell Falgueras - Presume de VinosLa Maison francesa, creada en el 1827, elabora un dels més històrics i selectes champagnes. El 16 de noviembre del 1876, Georges Hermann de Mumm va registrar en el Tribunal de Reims la denominació “Cordon Rouge”, que es convertiria en el seu segell emblemàtic. Aquest llaÇ vermell de la Legió d’honor és la més alta distinció creada per Napoleó En aquesta ampolla tenim un nou disseny en platí que provoca l’efecte mirall. Vol reflectir precisament la victoria, la festa i el brindis. I per estar als locals de moda qui millor que l’emperador de les distoques. David Guetta, el DJ més internacional icona de la música dance i que representa a tota una generació. Chardonnay, Meunier amb el predomini de la Pinot Noir que envelleix durant 30 mesos. Un champagne amb un licor d’expedició molt interessant i que et farà vibrar.

Miraval

A.O.P. CÔTES DE PROVENCE

4 estrelles

13%

PVP 17 euros

Si us dic que està fet amb les varietats cinsault, garnatxa, syrah i rolle i que és un dels mítics rosés de la Provença renovats us agradarà. Però si us explico qui són els amos encara més. Exitosos, filantròpics i desitjats. Ni més ni menys que darrera aquest pàl·lid rosat están els Pitt-Jolie en mans de la reputada familia de viticultors Perrin. Glamour a doll: precisament aquí es va casar Angelina i Brad. I amb aquest vi van brindar pel seu amor. Notes minerals fresques, fruits vermells i flors blanques: una joia per donar la benvinguda al bon temps.Celler de Gelida Meritxell Falgueras

¿Cómo probar el vino sin tragar?

1- La mayoría de los profesionales tienden a escupir. Si no es difícil poder estar en condiciones óptimas después de ingerir cincuenta referencias. Hay quien pone la excusa de que si no se lo trago no encuentra el sabor y es al contrario.

2- Si escupimos nos podemos permitir tener más rato el vino en la boca y airearlo. Cuando se airea el vino en boca puede parecer que estemos haciendo “gorgotillos”. No es más que aspirar aire y excitar la sensación retronasal.

3- unnamedLas escupideras son recipientes para escupir el vino o tirar el resto que nos queda en la copa para poder probar otra muestra de vino. Aunque en algunas catas no demasiado profesionales parecen sólo ornamentos decorativos…

A la salud del más antiguo de los medicamentos

Captura de pantalla 2014-02-19 a les 9.45.08“El vino alegra al triste, reanima al viejo, inspira al joven y hace olvidar el cansancio al fatigado” decía Lord Byron. Sedante, tranquilizante, analgésico, vasodilatador, anestésico, diurético, antiséptico, antidepresivo…. Todos estos adjetivos saludables hablan del buen hacer que el vino puede hacer a la salud. Pero no medicalicemos el vino. El vino es mucho más que un medicamento, es una bebida totémica, de comunión con los demás. Es verdad que tiene un alto contenido en resveratrol (componente del vino que se encuentra sobretodo en las uvas tintas y que tiene acción antinflamatoria y antioxidante) y que por ello va bien para el corazón. Precisamente la “paradoja francesa” trata de eso. Pues en Francia la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menos que en Estados Unidos aunque siguen una dieta más rica en grasas saturadas. FIVIN, desde su creación en 1992, orienta sus actividades a valorar los posibles efectos protectores del consumo moderado de vino en nuestro organismo y sobre la salud humana desde un punto de vista médico. Por ello realiza un trabajo continuado de investigación y recopilación sobre vino y salud, bajo la supervisión de un comité científico formado por médicos, técnicos en salud y nutrición y enólogos, de reconocido prestigio nacional e internacional. “Los demás bebedores de alcohol tienen una tasa de mortandad más alta que los bebedores de vino”, dice el doctor Morten Gronbaek, profesor de epidemiología en la Universidad de Copenhague. Resulta que el menor riesgo de enfermedad cardiovascular que presentan los bebedores moderados de vino está relacionado, entre otros factores, con una reducción del LDL-colesterol (“colesterol malo”) y de su capacidad de oxidación, una reducción de la capacidad de agregación plaquetaria y un aumento de la actividad fibrinolítica y antitrombina. Y precisamente la premisa “Wine in Moderation” (Art de vivre) nos cuenta a aprender a apreciar el vino, degustándolo lentamente, acompañándolo de una buena comida y entenderlo. Bajo este concepto se aceptaría:

  • Hasta dos bebidas al día por mujer
  • Tres para los hombres

Pues si no está bien utilizado es un excitante neurovascular, es alucinógeno, es depresor del sistema nervioso central, hace desaparecer inhibiciones, trastorna el equilibrio y la coordinación, oscurece la consciencia y retrasa la capacidad intelectual entre otras cosas. Platón ya prohibía el vino a los jóvenes porque “es un error añadir fuego al fuego” y es verdad que delante del temido “botellón” solo podemos educar en la degustación sensorial y el beber poco y bueno. El vino se ha utilizado como medicamento en la historia. En la Epopeia de Gilgamesh el vino era fuente de inmortalidad. En la medicina de Hipócrates el vino ocupa un lugar importante para tratar las enfermedades según la tipología: los ácidos son los más diuréticos, los tánicos son antidiarreicos. Teofastro de Eresos utilizaba el vino para pomadas para tratar el reumatismo. En el Romanticismo se creía que la melancolía era una enfermedad y por ello se recomendaba beber vino. Esta época junto a la Medieval es cuando el consumo del vino ha sido más elevado, pues en un momento que el agua podía estar en mal estado “el vino es la más sana e higiénica de las bebidas” como dijo siglos después Louis Pasteur. Por ello brindamos “salute”, “cheers”, “Santé”, para bendecir las copas y augurar buena “salud”.

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