Què és la kombutxa?

Et sona la kombutxa? En aquest programa de Divendres us descurbiré què és la kombuxa i quins són els seus beneficis per a la salut. Una beguda fermentada que està molt de moda.

El te, una beguda molt gastronòmica

En 1840 la duquessa de Bedford va instaurar que el te es prendria a les 17:00 per poder picar pastes sense remordiment algun. Però la veritat és que el te té molts més usos gastronòmics del que ens pensem. Per exemple es pot prendre amb sushi. En aquest programa de Divendres us explico els diferents usos i propietats d’aquesta beguda mil·lenària.

Receptes i begudes originals, amb Sílvia Abril i Meritxell Falgueras

Presentació amb L’actriu i humorista Sílvia Abril dels nostres lliures “Com a mi m’agrada. Les meves receptes per ser feliç” i “Què beure quan no beus”. Punxa sobre la imatge per veure el vídeo:

Podeu veure el vídeo en aquest enllaç també: Receptes i begudes originals, amb Sílvia Abril i Meritxell Falgueras

 

Shopping de vinos y TotalSafePack

Hoy quiero retomar un poco la temática de los vinos para hablaros sobre shopping de vinos y todos aquellos aspectos que más tenéis que tener en cuenta a la hora de comprar vino, tanto si lo hacéis en una tienda online, como si lo hacéis en una enoteca, supermercado o tienda especializada.

Por ejemplo, el tamaño de las botellas, el precio que debemos gastar o el embalaje más adecuado para su transporte.

El vino es uno de los sectores con más marcas y encima tenemos que multiplicar todas estas por las diferentes cosechas de cada vino. Con tanta oferta… ¿cuáles son los mejores vinos para llenar la bodega?

Comprar de colecciones de particulares no es recomendable porque no pueden certificar que el vino ha estado guardado en posición horizontal, con un 75% de humedad, en oscuridad y a una temperatura constante de 16-18 grados entre los parámetros más destacables de una buena conservación.

Podemos encontrar una pista de su evolución para saber cuánto tiempo envejecerlo en las misma webs de las bodegas donde muchas veces los enólogos hacen una estimación de su durabilidad. Y recordad que en el vino, el tamaño sí importa. Y muchísimo. Algunos piensan que las botellas mágnum, el doble de la habitual, deberían tener un precio más ajustado que las estándar ( que son de ¾ de litro). Pero precisamente las botellas de grande formato, al tener un número de botellas numeradas, que normalmente se embotellan de manualmente, siempre son un poquito más caras. La merma, la capa de aire que hay entre donde empieza el vino y acaba el corcho, es lo que hace que se vaya oxigenando. Por ejemplo, en un litro y medio de vino tenemos la misma capa de aire, más menos un centímetro, por el doble de líquido. Por ello a la hora de afinar los vinos, los formatos grandes siempre ganan en bouquet.

Otra de mis recomendaciones y que no todo el mundo tiene siempre en cuenta es el embalaje en el que recibimos el vino. Veréis, hasta hace poco este era un factor que ni yo ni nadie tenía en cuenta. En más de una ocasión había tenido un disgusto con algún envío de botellas de vino, retrasándose un vino que estaba esperando porque se rompió durante el envío. Pero en una de mis presentaciones conocí a David Gorgues, CEO de TotalSafePack, una empresa española especializada en packaging para botellas de vidrio.

David y su equipo tienen más de 25 años en experiencia en el sector, conocen muy bien las necesidades y problemas que surgen con la rotura de botellas durante su transporte y han creado un sistema con cartón reciclado que amortigua las botellas durante posibles caídas. Puede parecer una tontería, pero os aseguro que sobre todo cuando se trata de botellas caras o exclusivas, es mejor no jugársela. Además acaban de estrenar nueva tienda online y tienen cajas para todo tipo de botellas; vino, cervezas, aceites y destilados. Para que os hagáis una idea, aquí tenéis un video donde cómo una caja con 6 botellas resiste a una caída de hasta 4 metros de altura.

 

Otro consejo a la hora de hacer shopping vinícola es que hagáis el giro copernicano. Comprad primero el vino y después ya pensaréis su maridaje. No como normalmente se hace: escoger primero la comida y después buscarle el vino más acorde. También está bien que os marquéis un parámetro de precio. Recordad que hay vinos buenísimos por 10 euros y que a partir de 100 muchas veces estamos pagando no solo mayor calidad, un número delimitado de botellas, una zona muy particular, un duro trabajo en el campo y una larga y punta elaboración…; si no que también estamos pagando arte!

Otro de los factores que obsesionan a muchos es el factor añada. Es verdad que es imprescindible pero no crucial. Es más importante que confiemos en la marca y en el productor. Porque no hay años malos, si no vendimias difíciles, y si nos gusta el tipo de vino seguro que siempre dará la talla en la copa. Es fundamental que estemos atentos a la calidad de la vendimia pues repercute en la calidad organoléptica del vino, traduciéndose en un mayor tiempo de envejecimiento; y en los vinos de parcela, marcará el precio.

Comprar ciertos vinos puede ser una buena inversión. Algunos ganan precio con el tiempo pero sobretodo los grandes vinos (muchos de los Burdeos de gama alta están duplicando su valor). Es como la bolsa, si se quiere invertir, se tiene que estar al día y saber las apuestas seguras. Si se sabe esperar y afinar bien el vino la ganancia gustativa está asegurada. A veces los caprichos del mercado o de una buena crítica hacen que el precio del vino tinto suba como la espuma. Como en la Borgoña o Burdeos, donde la calidad se mide por pagos y cada añada tiene un número limitado de botellas. Por ello, cuando más se agotan las existencias más aumenta el precio. Pero mejor invertir en la bodega propia, firmar las botellas bebidas con amigos, disponer de un buen envase que nos asegure que el vino llegue sano y salvo a nuestras casas y dejar la especulaciones para otros sectores que no den tanto placer.

Sergi Mas habla con Meritxell Falgueras sobre bebidas sin alcohol

Charla con el periodista Sergi Mas de las distintas bebidas sin alcohol que más consume por la gira de mi nuevo libro “Qué beber cuando no bebes”.

Ly Leap habla con Meritxell Falgueras sobre bebidas sin alcohol

Más charlas con algunos de los mejores chefs de la ciudad de Barcelona. En esta ocasión con Ly Leap, chef del restaurante Indochine de Barcelona sobre bebidas sin alcohol.

Raül Balam habla con Meritxell Falgueras sobre agua y té

Raül Balam Ruscalleda, chef del restaurante Moments de Barcelona, nos habla sobre agua y té para la gira de presentación de mi nuevo libro “Qué beber cuando no bebes”.

Carme Ruscalleda habla con Meritxell Falgueras sobre té y horchata

Más cositas que os voy enseñando poco a poco. Charla con Carme Ruscalleda, Chef de los restaurantes Sant Pau y Moments sobre té y horchata.

Presentación de ‘Qué beber cuando no bebes’

Con toda la gira de presentación de mi nuevo libro apenas he tenido tiempo de subir nada al blog. Pero finalmente voy subiendo cosas. Hoy os dejo con algunas imágenes de la presentación del libro ‘Qué beber cuando no bebes’ (Urano) , que tuvo lugar el 31 de marzo en Terra Veritas de Barcelona.

Entrevista Ediciones Urano

Una de mis últimas entrevistas realizada en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona el 9 de marzo de 2017 por ediciones Urano para la presentación de mi último libro “Qué Beber cuando no Bebes”.

Com fer una caipirinha sense alcohol?

En una societat una mica alcoholitzada necessitem de tant en tant gaudir amb begudes no alcohòliques. En Divendres de TV3 us explico com fer una caipirinha sense alcohol per a aquells que no poden beure, embarassades o simplement aquells que no els agrada. Molt atents tots a la recepta.

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