CALZADILLA ALLEGRO 2008

CalzadillaAllegroURIBES MADERO BODEGAS Y VIÑEDOS
D.O. PAGO DE CALZADILLA
19.50 euros
14%

 

Un soplo de alegría que se cría en parcelas con nombre propio: Los Barrancos, Cuatro Pinos y Chocilla del Vinagre y Viña Carlitos. Una syrah mimada al límite con su vendimia manual en cajas de 15 kg para que llegue a la bodega aún mejor que como Dios la trajo la mundo. Da lo mejor de si misma con maceraciones pre-fermentativas en frío hasta cinco días y posteriormente se encuba en pequeños depósitos de acero inoxidable. Pero no es la única, aunque si en mayoría (90%) que luce en este coupage. Un 5% de tempranillo que le aporta aún más notas de especies, clavo, nuez moscada, pimienta y frutos rojos. Y el último punto de exotismo con la Touriga nacional. Un año de felicidad en roble francés para conseguir un vino brillante, luminoso, eléctrico que en boca obliga a sonreír. Buena acidez y densidad que lo hace amplio, armonioso, elegante, untuoso, complejo para los sentidos, fácil de beber con unos taninos pulidos y una delicia para maridar con ensaladas templadas y estofados de legumbres. Con un color cereza picota muy vivo explota en la copa con notas a frambuesa y cerezas con la frescura del romero y el espino blanco.. Siempre un paso por delante, este syrah es revolucionario y se proclama un gran Pago de España.

Meritxell Falgueras

FINCA MONCLOA 2009

Finca_Moncloa_2009VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ
0.75 cl
15 euros
14,5%

Una copa rellena de sol, de calor, de madurez, de luz. Viñas que nace entre Arcos de la Frontera y San José del Valle, solo a un kilómetro de la reserva de Guadalcacín y buscando la protección de la terrosa sierra de Valleja. A esa energía se le debe sumar la pendiente del viñedo que le regala una gran insolación lúcida todo el año. Uvas de ricos colores curtidas para el envejecimiento posterior de un año de clarividente roble francés que provoca una paleta de intensidad aromática. Esta restauración del olvidado “vino terruño de Andalucía” viene firmada por González Byass, el pionero del pajizo vino de jerez, rescatando la ancestral Tintilla de Rota. Solo un quinto de las uvas son seleccionadas para ser parte del Finca Moncloa a través de una mimada selección de vendimia en verde con el aclarado de racimos, recolección manual. El toque luminoso de la micro-vinificación que hace brillar más sus variedades separadas ya por tipo. Rubí intenso que tiñe de frutas rojas, vainilla, especias, torrefacto, café, madera y un sinfín de cromatismo en boca. Un fuego para pintar y colorear la oscuridad sensorial.

Meritxell Falgueras

GRÜNER VELTLINER RIED LOIBENBERG 2012

KNOLLGRUNERSmaragd-Wachau
0.75 cl
41.25 euros
13%

 

Esta propiedad en la importante región austríaca de Wachau está cuidada por la familia formada por Emmerich II y su mujer Monika Moll con sus hijos. Ellos no nos proponen vinos exhuberantes y poderosos que llenan; si no, vinos con delicada acidez, profundos en sintonía con la naturaleza que vacían los prejuicios hacia los vinos blancos nórdicos. Con la mención “Smaragd” se beben las más soleadas viñas en años excepcionales, en este caso, el de la variedad autóctona que más sabe interpretar el terroir: la Grüner Veltliner, macerada con las uvas enteras. Arcilla sobre gneiss en las laderas del Danubio creadora de algunos de los vinos blancos de guarda más serios en el mundo: hipermaridables, equilibrados, míticos, duraderos y extraordinarios. Cítrico (tiene principalmente aromas a pomelo, lima, pera y pimienta blanca) y graso (fermentado en tonel de madera con más de medio año en contacto con las lías) este monovarietal nos conduce a la esencia de los vinos austríacos, uno de los secretos vinícolas con su revolución de calidad a partir de los 80. Para degustar el misterio del frescor alpino y el aroma de Austria.

Meritxell Falgueras

Pasta y vino en la Toscana

Artículo de Meritxell Falgueras publicado en el blog Tinta de Calamar (Cadena SER)

Viñas en la Toscana

¿Qué nos viene a la mente cuando pensamos en Italia? Sol, Toscana, buenos vinos, respeto por el producto, niños jugando a fútbol en una plaza, puestas de sol mirando los viñedos, gente simpática… Coged este coupage, sumadle los mejores sumilleres del mundo y dividilo entre tres inolvidables días. El resultado: Italia al cubo.

Empecemos por el aperitivo con burbujas de Oltrepò Pavese Oltrenero. Un método tradicional rosado que te hace ver la vita é bella con pinzimonio de verduras y buenos antipastti toscani. Pues Casa Vinicola Zonin, viticultores des de 1821 con sede en Gambellara (Véneto), tiene nueve bodegas repartidas por las mejores DOC o DOCG (esta última corresponde a un grado más: a parte de denominación de origen controlada, es garantita).

En el primer plato no podía faltar la pasta. ¿Quién mejor que la familia Martelli para enseñarnos la diferencia entre la artesanal y la industrial? No en vano hay una que tarda 50 horas en secarse y a la que se le da forma con bronce. La degustación de sus especialidades, como los penne classichi y los maccheroni di Toscana, tuvo lugar en su pueblo natal, Lari (Pisa), y aprovechando su feria de las cerezas nos preparan una salsa bien especial.

Foto de grupo (Toscana)

Una imagen de postal que ni la head sommelier del Ristaurante Da Enzo en Suiza (Bianca Andreatta), ni el neoyorkino Corrado Goglia, ni el sommelier Aristoteles Protopapas del londinense The Savoy van a poder olvidar.

Es el turno del vino toscano, jardín de Europa y bouquet dorado de los vinófilos. Empecemos por los blancos, con un autóctono Vermetino Calasole 2013 y continuamos con el Viognier Astraio: expresivos, sensuales, llenos de fruta exótica, de acidez cítrica, con densidad y frescor que se alarga en su post-gusto. La bodega Rocca di Montemmassi goza de un museo de la civilización rural que cuenta el alma de la Maremma, creado por Gianni y Silvana Zonin, que os recomiendo por su unicidad y por el amor y empeño en los pequeños detalles.

Su vino top, Rocca di Montemassi, está firmado por el gran enólogo bordelés Denis Dubourdieu, unmust-have en toda colección de un buen amante del vino. El sueño de todo sommelier es poder hacer su propio vino, así que nos dejan hacer nuestro blend particular en una botella, para que nos llevemos a casa un souvenir único.

Los cicerones de este giro de Italia culinario son los jóvenes, apuestos, profesionales y emprendedores Eduardo Caballero y Lorenzo Zonin. Un viaje para enamorarte o volverte a enamorar de esta tierra con aroma a arte.

¡Carne!

Continuamos con el pecado de la carne, “to beef or not to beef”, la célebre inscripción que hay en el restaurante Antica Macelleria de Dario Cecchini en Panzano in chianti (provincia de Siena). Porque ser carnicero es como ser un sacerdote: en el pasado (y en el presente) es el que mata al animal con respeto para que la comunidad pueda alimentarse.

“Buen carnicero, buen cocinero”, porque todo depende de la calidad. La carne es como la uva y los dos son como las letras: con un el alfabeto se pueden decir muchas cosas o juntar palabras para crear una poesía. Le pregunté a su mujer (californiana) dónde cenaron en su primera cita y me contestó con una sonrisa maliciosa: “Le llevé a un vegetariano… ¡para que no se quejara de la carne!”.

Los tintos de Castello d’Albola en Radda in Chianti son un gran maridaje para tanta proteína con los mágnums de Acciaolo, un supertuscan (IGT Toscana) con cuerpo, alma, personalidad, estructura y estilo armoniza la alegría del Sangiovese con la potencia del Cabernet Sauvignon.

La Toscana

¿Queremos escuchar la variedad reina en la Toscana? Oigamos la evolución en botella del Sangiovese en su Chianti Classico Riserva. Toda la historia de la región en formato líquido. Y para cerrar el menú, ¿qué mejor que un vin santo con el cioccolato más internacional de la casaAmedei?

Una degustación dulce que nos cuenta todos los secretos del cacao de más calidad del mundo. Nos despedimos del tour brindando con un Moscato d’Ati DOCG, Castello del Poggio, para decir arrivedercia toda esta experiencia gastronómica recordando lo que dijo Dante: “L’amor che move il sole e l’altre stelle” (Paradiso, Canto XXXIII, 145).

Al final todo depende del amor y de la pasión que ponen estos italianos en su comida y bebida… Y a veces, catando con fortuna, uno puede llenarse de toda su energía y vitalidad.

 

* Fotos: cortesía de Lorenzo Zonin.

Vídeo-catas con Meritxell Falgueras: Can Feixes Blanc Selecció 2013

Can Feixes Blanc Selecció 2013
Can Feixes
D.O. Penedès
12%

Can Feixes Blanc Selecció 2013 - Can Feixes

Hay vinos que como los grandes amigos nos pueden acompañar en cualquier momento. Este blanco de Can Feixes es uno de éstos: versátil, fresco y fácil de comprender. Podemos empezar brindando durante el aperitivo, en una terraza; nos lo llevamos a la mesa y armoniza con ensaladas, pescados en general y marisco en particular; e incluso, con quesos fundidos en las postres. El maridaje estacional le senta de maravilla: cuando más suben las temperaturas más necesitamos que bajen en nuestras copas. Por eso es fantástico tomarlo a 8ºC o 9ºC donde se acentúan sus notas cítricas y los aromas a césped cortado.

Sí, todos los vinos huelen a vino, pero si fuera así todos los vinos olerían igual y no es, ni mucho menos, así. Oler es recordad y nos hemos de esforzar a definir el vino con las analogías que disponemos en el diccionario de nuestra experiencia. Este vino regala anchos aromas a fruta blanca (como la manzana o la pera) con tonos de albaricoque, pero a la vez tiene una nariz profunda y no carga. Como una persona que sabe escuchar y no solamente habla. El vino nos muestra su naturaleza con un paso por la boca suave y con buena acidez, que sin ser exagerada, nos animará a tomarlo de nuevo.

Su sabio cupaje combina variedades autóctonas (parellada, macabeo, malvasia) con la estructura de la chardonnay. Un vino que escucha la tradición de la tierra pero que ambiciona ser moderno y cosmopolita. Un vino para hablar de la vida con personas que sepan saborear los momentos.

Meritxell Falgueras

Más sobre Can Feixes:

Can Feixes HuguetLa Finca Can Feixes se encuentra situada en la parte más septentrional del Penedés, asentada a 400m de altitud y perfilada por las montañas que geográficamente limitan entre las comarcas del Penedés y del Anoia.

La explotación mantiene una disciplinada tradición familiar responsabilizada en un uso productivo de la tierra compatible con sus funciones ecológicas. La protección del entorno es un elemento integrado en su producto que cuidadosamente elaboran para ofrecer una gran calidad. Esto limita su crecimiento comercial aunque refleja decisivamente la apuesta de la Finca por la calidad.

www.canfeixes.com

Vídeo-catas con Meritxell Falgueras: Muga Crianza 2010

MUGA CRIANZA 2010
Bodegas Muga
D.O. Rioja
5 estrellas

Muga Crianza 2010 – Bodegas Muga

Dicen que es la mejor añada de la década, aunque el resultado ya se verá con su evolución en botella, lo que sí os puedo contar es que para mi es uno de los mejores crianzas del mercado.

Un tinto estructurado, elegante, brillante con excelente acidez, frutos negros y rojos bien definidos (mora, endrinas, ciruela silvestre), rodeado de notas de cuero, clavo, vainilla, caramelo, pan tostado…

En boca es muy carnoso, amplio, mineral… ¡Podríamos seguir con una larga lista de matices! Es un vino muy complejo aunque a su vez fácil de entender. Todo el “savoir faire” de una de las familias más emblemáticas de la Rioja Alta con este vino que es un gran fondo de armario

Meritxell Falgueras

Más sobre Bodegas Muga:

Bodega familiar fundada en 1932, enraizada en el Barrio de La Estación de Haro (La Rioja), sus instalaciones están asentadas sobre un edificio bicentenario, con la piedra y el roble como elementos centrales del mismo. En sus cerca de 25.000 metros cuadrados, todo gira alrededor del roble, protagonista inequívoco, siendo la única bodega que utiliza madera de roble en todo el proceso de fermentación, almacenamiento y crianza del vino, prescindiendo del acero inoxidable. Hasta tienen tres toneleros y un cubero construyendo sus propias barricas y depósitos de forma artesanal.

www.bodegasmuga.com

facebook.com/BodegasMuga

twitter.com/BodegasMuga

Vídeo-catas con Meritxell Falgueras: Cava Huguet Gran Reserva Brut Nature 2008

Cava Huguet Gran Reserva Brut Nature 2008
Can Feixes
D.O. Cava
12,05%

Cava Huguet Gran Reserva Brut Nature 2008 – Can Feixes

El Cava Huguet Gran Reserva Brut Nature 2008 es un cava de larga crianza, 6 meses en depósito y 30 meses en cava, de cosecha manual y tratado delicadamente con tradición por sus productores que acuradamente seleccionan las uvas de este gran cava. Procedente de la Finca Can Feixes, que ubicada en el Penedés, una región con más altura, tiene mucha calidad en la variedad Parellada, que en este cava está presente en un 56% junto a un 23% de Macabeo y un 21% de Pinot Noir.

En la copa luce el brillo de un campo de trigo bajo el sol acariciado con suavidad por sus burbujas. Su aroma es discreto pero elegantemente complejo. Se perciben a primera instancia delicadas notas de bollería siguiéndole aromas a hierbas de los campos del mediterráneo con algunas notas terrosas y acompañado de un ligero toque a fruta dulce donde exhibe presencia la variedad macabeo. En boca es totalmente seco, sin adición de licor de expedición, que con el toque a albaricoque típico de la variedad parellada se muestra equilibrado y fresco con una estupenda acidez. Su paso por el paladar ostenta la estructura que le da el pinot noir dejando un final fresco y cautivante a la vez que persistente. 

Su particular estructura lo convierte en un cava muy versátil para maridar con cualquier aperitivo y como bebida única en la mayoría de comidas. Un cava gran reserva que, merecidamente tratado con la experiencia de sus productores, convertirá en celebración cualquier copa que llene.

Meritxell Falgueras

Más sobre Can Feixes:

Can Feixes HuguetLa Finca Can Feixes se encuentra situada en la parte más septentrional del Penedés, asentada a 400m de altitud y perfilada por las montañas que geográficamente limitan entre las comarcas del Penedés y del Anoia.

La explotación mantiene una disciplinada tradición familiar responsabilizada en un uso productivo de la tierra compatible con sus funciones ecológicas. La protección del entorno es un elemento integrado en su producto que cuidadosamente elaboran para ofrecer una gran calidad. Esto limita su crecimiento comercial aunque refleja decisivamente la apuesta de la Finca por la calidad.

www.canfeixes.com

 

Las 50 sombras del tinto

En teoría las mujeres son menos visuales que los hombres. Tal vez por ello somos menos consumidoras de pornografía pero más imaginativas y, grosso modo, mejores lectoras. En otras lenguas el título está traducido con la palabra tonalidades, como la gama cromática que observamos en nuestras copas cuando hablamos de un tinto. Se empieza con el negro más oscuro y, con el tiempo, los antocianos se desnudan hasta quedarse en los bajos fondos de las botellas.

Todos queremos lo que no tenemos. Dicen que las mujeres damos sexo para conseguir amor. Que los hombres dan amor para recibir sexo. Y un poco  sería este, el argumento de la trilogía. En el vino pasa una cosa parecida: el tinto con el tiempo quiere ser blanco y el blanco, tinto. Y no entremos en si el tinto es más masculino que femenino.

50 sombras de grey - Meritxell Falgueras

Este fenómeno de éxito y la lectura no racista de las mujeres en las cartas de los restaurantes demuestran que no hay límites coloristas para los que buscan calidad y son sensitivos. Los ribetes son los que marcan la diferencia: de los más púrpuras, pasando por los cerezas, granates o rojizos, hasta el marrón-teja. A veces, sin embargo, como en los tópicos literarios, tenemos la sensación que “este vino ya lo he visto”.

Podemos leer en todas las guías (del Wine Spectator a la Guía Peñín) una descripción visual muy parecida del tipo “cereza picota, capa alta, lágrima lenta”, aunque lleven unos cuantos años en botella. ¿Es culpa del cambio climático o que todos anhelamos la perfección aunque tenga su lado artificial?

La dominante parkerarización (entendiendo concentración, alta graduación y potencia) del gusto, la sobremaduración polifenólica, la larga maceración con las pieles y las barricas nuevas tostadas, hacen que el terruño quede sumiso. Vinos estandarizados (como el protagonista Christian Grey) que son técnicamente perfectos, como los vinos del nuevo mundo, pero a los que les falta autenticidad para ser reales.

El sustituto de Jay Miller, el nuevo encargado de la cata de la prestigiosa Wine Advocate en España es ahora Luís Gutiérrez, un amante de los clásicos Riojas (los de corte clásico como López Heredia han salido beneficiados), añejados, de colores evolucionados.

El estilo Parker ya no será sinónimo en la Península de esos vinos de capa alta, de concentración, de añadas jóvenes con alta graduación. Pero seguirán nominados los vinos a lo Meryl Streep, sin bótox ni el artificio del maquillaje, como los vinos que saben envejecer y adaptarse no dejando que las bombas de fruta eclipsen su alma. Los que se crían en botella y luego salen a la luz con su sabio esplendor. Se dice que “quien tuvo, retuvo”.

Meritxell Falgueras

*fuente foto: Flickr – Adrian Scottow

Viaje a la India

Estimados amigos viajeros, el equipo de Tarannà les invita a asistir el próximo 11 de Junio a una charla sobre unos viajes que harán este verano a la India. 

Tarannà comparte con vosotros su experiencia tanto de vida como de viajes, éstas son las rutas programadas para este verano:

india2JULIO
Viaje al sur responsable, con visitas a proyectos de desarrollo.
http://www.taranna.com/viaje-a-india-del-sur-verano-responsable/

AGOSTO
Turbantes de la India. Viaje clásico a Rajasthan y la India del norte.
http://www.taranna.com/viaje-a-india-norte/

AGOSTO-SEPTIEMBRE
Vivencias de la India. Una selección de los destinos preferidos del guía para los que tiene pocos días.
http://www.taranna.com/viaje-a-india/

SEPTIEMBRE
Viaje a la India del sur. La selección de destinos del guía que no os podéis perder.
http://www.taranna.com/viaje-a-india-sur-verano-enric-donate/


EL GUIA DEL VIAJE: ENRIC DONATE

india1“Me enamoré de la India por casualidad o por equivocación”, comenta Enric Donate, nuestro guía en el Norte de la India. Aunque siempre había soñado con el Lejano Oriente, hace más de 10 años aterrizó en Delhi y se quedó prendado.“No fue amor a primera vista, pero terminó siendo amor incondicional. La India con sus vicisitudes y sus continuas paradojas se convirtió en mi vida.”

Licenciado en Humanidades, inició investigaciones en historia de las relaciones sobre España e India y ha publicado artículos sobre los viajeros españoles en el subcontinente. También ha colaborado con diversas publicaciones de gastronomía y viajes de España, India, Tailandia, Turquía y Taiwán. Su blog personal le mereció una aparición en el conocido programa Callejeros Viajeros donde nos muestra la Delhi más genuina.

Ha vivido más de 5 años en el país y habla un hindi fluido que suele sorprender a los locales. Ha trabajado como profesor universitario de español y fue en 2009 el primer profesor oficial de catalán en la India. Sin embargo, desde hace 4 años se dedica a escribir, traducir y acompañar los viajes de Tarannà. Entre sus colaboraciones recientes más destacadas está el capítulo dedicado a India en El Español en la Maleta y los libros de recetas EatingwithYourFiveSenses, para promover la cocina española en la India.

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Amante del turismo que se integra en la cotidianidad del país, las experiencias con Enric incluyen siempre el descubrimiento y la mezcla con la gente ya sea en un mercado, probando comida callejera, participando de los rituales o entrando a los clubes de moda. La India le atrae desde todas sus vertientes y no deja de insistir en que tanto la más tradicional como la más moderna son la India auténtica. Un país, mil caras, tan coetáneas como paradójicas. “En India no encontraremos un viaje, sino una experiencia que hay que vivir al menos una vez en la vida. La humanidad desbordante y la intensidad de un día aquí, son difíciles de encontrar en cualquier otro destino. India es EL VIAJE”.

DÍA: 11 DE JUNIO
LUGAR: VALLEPSPIR, 174
HORARIO: 19:00
PLAZAS LIMITADAS
CONFIRMAR ASISTENCIA POR EMAIL: monica-tn@taranna.com

Vídeo-catas con Meritxell Falgueras: Rosado de Lágrima 2013

Rosado de Lágrima 2013
Bodegas Ochoa
13%

Rosado de Lágrima 2013 – Bodegas Ochoa

Los rosados són clásicos de Navarra, tradicionalmente elaborados con método de sangrado para extraer todo su color. Es un rosado con aromas afrutados y florales gracias a la presencia de la variedad garnacha (50%), aunque la presencia de la variedad Cabernet Sauvignon (50%), tardía respecto a las otras, le aporta un toque moderno dándole más cuerpo y estructura consiguiendo en la copa un carácter más complejo.

De la añada 2013 se obtiene este color pálido y elegante, una añada que se caracteriza por su gran equilibrio en los vinos presentando una buena acidez y una estupenda madurez fenólica. Precisamente esta añada convierte este rosado en un vino muy fresco y frutal, ideal para el buen tiempo y como no, para gozar de buena compañía.

Un rosado tan brillante y luminoso que enamora por la vista, una lágrima glicérica que le da nombre al vino y unos aromas que nos recuerdan a los caramelos de fresa. En boca es ágil sin dejar de tener estructura, totalmente seco y con una acidez que te hace sonreír. Un vino serio, perfecto para maridar con comidas, un rosado que trae reconciliación a aquellos que les cuesta escapar del vino tino.

Meritxell Falgueras

Más sobre Bodegas Ochoa:

Es una bodega familiar de 6ª generación con viñedo propio de 145ha. Actualmente Javier Ochoa es el actual patriarca del viñedo, y junto a su mujer Marivi (gerente) y sus hijas Adriana (enología) y Beatriz (marketing y ventas) trabajan meticulosamente apostando por la innovación y respetando siempre la filosofía con la que nació su legado: la calidad nace en la viña.

Bodegas Ochoawww.bodegasochoa.com
Facebook – Bodegas Ochoa
Twitter – @BodegasOchoa

 

Celler de Gelida ha sido nombrado miembro exclusivo de Dom Pérignon Le Club

A partir de hoy los amantes de Dom Pérignon podrán gozar de formatos y Vintages nunca antes disponibles. Exclusivos en El Celler de Gelida.

Dom Pérignon - Celler de Gelida - Meritxell Falgueras