ZARIHS 2013

Zarihs-2013BORSAO

5 estrelles

DO CAMPO DE BORJA

15%

14 euros

 

Des de l’any 2001, els enòlegs Ringland i Chueca, treballen junts per mostrar el millor de Campo de Borja, i no és una garnatxa com penseu…. És un syrah que ja ha guanyat uns quants guardons com el certàmen internacional Syrah du Monde 2016 i el Mundus Vinis Aquest vi d’aroma intens a fruita negre i madura té un nas molt especiat amb clau i prebre. Passem doncs de la mermalada en boca de la garnatxa al caràcter refrescant però sempre amb la continuïtat d’un taní ple de sol.

Ferrer Bobet Selecció Especial Vinyes Velles 2013

Priorat

52 euros

5 estrellesFBSEVV2013.

Aquest vi és rodó! Pareu atenció als seus números: 100% carinyena+ fermenta en dipòsits de fusta de 15 i 30 Hl+ 18 mesos de bóta de torrat lleuger+ criança mínima d’11 mesos. El projecte de dos amics i el somni de dos grans professionals: en Raül Bobet i en Sergi Ferrer –Salat. Un dels millors exemplars de vi golòs, intens i amb classe que us tornarà tota el calor que necessiten els vostres sentits amb aquest fred.

SIROT NEGRE CRIANÇA

BODEGA BADELLA-HERRERO 2015

13.5%

30 euros

Llaminadura, molta fruita i un apunt de fusta amb una acidesa molt especial sent un vi que no és de raïm ¿de què doncs? Elaborat 100% a base de cireres biodinàmiquesde Sant Climent i Torrelles de Llobregat que ha passat nou mesos de criança en bóta de roure francés. Molts versátil i ideal amb les postres de xocolata. L’autor és en Josep Badell i será un no-vi que donarà molt a parlar.

BELLATERRA TORRES

 

torres, bellaterra, penedes, 2015

torres, bellaterra, penedes, 2015

PENEDÈS
15 euros
4 estrelles
14%

Un cent per cent merlot fresc i aromàtic de vinyes de l’Alt Penedès que amb el seu nom ja evoca l’incomparable jardí de vinyes. Miguel Torres Maczassek, cinquena generació de la familia Torres, vol fer palès “el respecte per la terra i un homenatge als viticultors que cultiven un raïm de de gran qualitat”. El protagonisme de la cirera negre i de la confitura de nabius amb una nota de cacau i sis mesos en bóta de roure francès el fan exquisit! Un vi per beure’s la grandiosistat de la terra per fora i per dins!

HIPPERIA 2012

NP HipperiaVALLEGARCÍA
MONTES DE TOLEDO
24 euros
14.5%

El projecte personal d’Alfonso Cortina ja celebra el seu desè aniversari. Un vi amb Cabernet Sauivgnon de base on suma amb el merlot, el cabernet Franc i el Petit Verdot. Al nas és potent amb botes fines balsàmiques, espècies i mineralitat. En boca us sorprendrà la seva sedositat, estructura, golositat… és una llaminadura! Aquesta bodega, situada en la comarca del Parc Nacional de Cabañeros, és una deñles millors mostres de Bosc Mediterrani Humit, amb una flora i fauna úniques. El seu terrer és part de la cordillera més antiga de la Península Ibèrica. Sol pobre que va començar a ser el brèssol dels gran vins de la bodega quan lper primer cop les va plantar l’any 1999.

SÍ, QUIERO: CASARME CON UN BUEN VINO

“Donde no hay vino no puede haber amor” Eurípides

Decid sí a los vinos que os dan placer, que divierten a los invitados, que hacen meditar las almas y brindar alzando el corazón. Podéis decantaros por marcas reconocidas con pedigrí o sorprender a vuestros invitados con una selección especialmente pensada para el momento y explicar su gusto (y el vuestro) en las minutas. Un consejo: no dudéis en escoger formatos grandes tipo mágnum (1.5 litros el doble de la botella estandard) o hasta 3 litros (más no porque es difícil de mover). Pues los vinos están más afinados. Sobretodo han de ser vinos que hablen vuestro idioma y casen con el menú. No estrictamente blanco con pescado y tinto con carne, si no vinos que potencien la calidad aromática del vino y el sabor de la comida. Porque como los buenos matrimonios el maridaje debe ayudar a hacer brillar más a la suma de las partes que por separado. Por ello si servís marisco no tiene sentido acompañarlo de un tinto con cuerpo, porque gritará demasiado para que escuchemos la sinfonía salina del mar. Pero un pescado muy elaborado y guisado con un tinto de poco cuerpo (como por ejemplo de Pinot Noir) puede satisfacer a todos.

¿Quién va a catar el vino? Pues ese día nadie cercano entendido va estar en condiciones de poner la nariz cada vez que se abre una botella para comprobar que está en buen estado, por ello está bien que fichéis un sommelier que dé las direcciones a los camareros. Él podrá marcar no sólo el ritmo de la combinación con los platos, si no también velar porque la temperatura de servicio sea la correcta. Según la selección podréis reservar las mejores copas acordes con las características de los vinos a degustar. Una tipo flauta para los espumosos, una tipo burdeos para los tintos y una con menos diámetro para los vinos blancos. Para que las botellas gocen del mejor dress code. hay complementos que marcan la diferencia pueden ser los drop-wine (láminas plateadas), o el clásico collar de baco plateado en el cuello de la botella. Es decir como un anillo para casaros con vuestros vinos preferidos.

Es vuestro día así que el brindis, que es ofrecer a los dioses el cáliz deseando salud, está de vuestro lado. El vino da mucho juego. Desde una etiqueta personalizada a pensar en maridar con la decoración. Si escogéis un espumoso tipo cava podéis poner “especialmente degollado” para la ocasión. Es el momento donde se pone el licor de expedición al cava y demostrará que está fresco y en plena forma para chocar con las copas de los comensales. Podéis jugar en servir añadas especiales del año en que os conocisteis para poder beber el sol que acarició vuestros primeros besos. O abrir un fortificado del año de vuestro nacimiento. Ese día el vino calmará el corazón y os sentará genial si bebéis en la justa medida. Y miraros a los ojos por si es verdad que si no lo haces te quedan 7 años de mal sexo… ¡que no es cuestión de gafar la noche de bodas!
fotosistematanoidue

Publicado en la revista Vinos y Restaurantes de febrero del 2017

Cata de Ribera del Duero el martes 31/1 a las 20 horas

Curso MONOGRAFICO ; Ribera del Duero 2014.

Flor de Pingus 2014, Pago de Carraovejas Crianza 2014,
Preludio Sei Solo 2014, GARMÓN 2014, AALTO 2014.

Martes 31 de Enero Inscripción
Enfrente del Celler de Gelida, en el corazón del barrio de Sants, el espacio + VINO os ofrece actividades sobre la cultura del vino, combinando lo mejor de la tradición con las últimas novedades tecnológicas.
Sala de Catas Climatizada – Cañón de proyección- Instrumentos para la cata – Grupos reducidos (máximo 17 personas por curso)
Meritxell Falgueras.
Sumiller por la Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelona. Máster en enología Escola de Viticultura Espiells. Diploma WSET en London School. Diplomada en humanidades UPF y doctoranda de comunicación URL. Colaboradora en radio (Catalunya Ràdio), televisión (Divendres, Entre Vinyes, En Clau de Vi, Vins a Vins) y prensa (La Vanguardia, Time Out). Sumiller del Año 2011 por la revista Esquire. Autora de Presume de Vinos y Los Vinos de tu Vida
Flor de Pingus 2014.

Pago de Carraovejas Crianza 2014.

Preludio Sei Solo 2014.El proyecto personal de Javier Zaccagnini (Socio fundador AALTO)

GARMOM 2014. Nuevo Vino de Mariano García & Hijos en Ribera del Duero.

AALTO 2014. La creación de Javier Zaccagnini & Mariano García.

Horario: de 20.00 a 21.15h

Precio: 40.00€

Inscripción
En caso de anulación de la reserva, el importe de la cata sólo se devolverá si se avisa 7 días antes de la fecha de inicio. Se requiere pre-reserva.Gracias por contribuir al buen funcionamiento del curso dado que las plazas son limitadas. Precios con IVA incluido.

Todos los cursos se celebran en la Sala de Catas del Celler de Gelida.Vallespir 88.
Más información a través: 93.3392641. dir@cellerdegelida.net. www.cellerdegelida.net
Celler de Gelida

EL MEJOR REGALO

Pulltex- Meritxell FalguerasEl vino ha sido entendido, des de tiempos ancestrales, como una ofrenda a los dioses, un regalo a los amigos y una bebida totémica para compartir. En las fiestas esta tradición se hace más presente. Nosotros nos compramos trajes nuevos. Los vinos también cambian de vestido, en fiestas, para vestirse de gala.

¡MARIDAJES PARA LAS FIESTAS!

meritxell-vivanco-1La suma de la parte sólida con la líquida debe brillar más que por separado. También podemos armonizar el vino (hay gente que prefiere utilizar este verbo al de maridar) con un buen libro y según la celebración. Antes de las fechas claves hay que revisar nuestra bodega diseñando el menú en función de los vinos. Las fiestas navideñas pueden ser la mejor excusa para poder abrir diferentes botellas, y porqué no, cada vino con su plato… ¡Un día es un día! Una tendencia de los maridajes es estar más atentos a la cantidad. Tal vez con una sopa no haga falta poner tanto vino y para un plato salado necesitamos una bebida de trago largo. También la temperatura del plato, del lugar puede marcar la pauta. Está prohibidísimo hacer combinaciones del vino con alcachofa o el vinagre que nos envuelve la boca de ácido desvirtuando el sabor del vino. Pero al final lo que no pega con ninguna buena copa son las malas noticias o las caras largas que avinagran la mejor de las añadas. Porque la única regla de los maridajes es: ¡que no hay reglas!

¿Cómo degustar una “cobra”?

WOMANEn teoría sabemos o no que alguien tiene ganas de conectar por su lenguaje corporal. Con el vino pasa lo mismo. Su aroma nos dice muchas cosas de cómo va ser cuando nos bese. Por ello, no deberían de haber sorpresas después de analizar que el color es el correcto por la añada, que está brillante y que su perfume nos embriaga… Pero aún así hay vinos y situaciones que pueden hacer girar la cara o brindar sin ni siquiera probar la copa. Lo que equivaldría a apartar la cabeza a un ex cuando intenta plantarte un beso en esos labios conocidos. De eso sabe bastante la reina, que cada vez que alza la copa ya no hace ni el gesto de acercársela a la boca. Es que dice que ahora es abstemísima. Por no hablar de esas personas que no te miran a los ojos al brindar… ¡merecen 7 años de mal sexo! ¡cómo mínimo!
¿Y qué pasa si te dan un buenísimo vino de Sancerre con olor a pipí de gato? Es una de las notas de esta tipología de Sauvignon Blanc y no quiere decir ni mucho menos que esté en mal estado. Porque también lo hay con olor a espárragos si esta misma variedad viene de Nueva Zelanda. Y no es que han mezclado nada raro al fermentarlo. Se trata del terroir, del punto de maduración de la uva cuando lo han recogido y de otras cosas que nos pueden parecer poco importantes y que lo son mucho, como el tipo de levaduras, la climatología y la elaboración. Pues eso, que si te echara para atrás el olor del vino…¿le harías la cobra? Recuerda quesos como el roquefort… ¡la peste que hacen y lo bien que saben!
Para los vinos que están en mal estado como los que huelen a vinagre, a demonio (por un exceso de sulfitos) o a corcho, es totalmente lícito pedir otra botella. Aunque si a la segunda el vino sigue sin dar la talla, cambia de marca, ¡porque está destinado a no ser tu tipo! ¡Y el sumiller te va acabar cogiendo manía!
También hay vinos que se clarifican con gelatina de huesos que se comercializa en polvo que provocaría el rechazo automático de nuestros amigos veganos. Por ello informaros bien que no se haya utilizado productos de origen animal como clara de huevo o caseína modificada antes de llevar vino a vuestro vecino vegetariano porque es un feliz zumo de fruta fermentado. Hay muchos vinos orgánicos que no utilizan productos de origen animal solo hace falta informarte bien porque no están obligados a mostrarlo en el etiquetaje.
Un último consejo, para suavizar la humillación siempre está bien una sonrisa, y al menos, compartir una botella de vino. Sobre todo cuando te escapas como una serpiente a lo Bisbal, de esa valiente muestra de amor de una mujer como Chenoa. Porque si hay malentendidos, con una copa de vino, se aceptan mejor.

¡Los vinos de Rioja están como un tren!

isabeldepedroMILF, por si alguien no es aficionado al porno, es el acrónimo del inglés Mom I’d Like to Fuck (¿hace falta que os lo traduzca?) para hablar de mujeres de edad madura que son sexualmente deseables. DILF (aparte de ser el Diplôme Initial de Langue Française) sería lo mismo en versión masculina (Daddy) para no ser machistas. ¿Y eso qué tiene que ver con el vino? Pues que hay vinos de Rioja que con los años están más y más atractivos. Que pierden el nervio del tanino para conquistar con un eterno bouquet como las personas que mejoran con el tiempo. ¡Brindemos por el sex-appeal de las arrugas y los vinos con historia! Las denominaciones de origen que no triunfan en su km 0 han llamado a la fascinación que ha habido toda la vida por los buenos vinos de tempranillo de Rioja, Riojitis. ¿Se imaginan en una feria de Logroño un vino catalán? Yo no. También hay Riberitis, tranquilos. Pero celos aparte, esta buena fama se la han ganado a pulso. Por ello, el mercado se sigue declarando “riojista”. ¿5000 winelovers os parecen pocos? Se acaba de dar el premio a la Mejor Experiencia Enoturística del 2016 a la Cata del Barrio de la Estación de Haro (cuna de la subzona Rioja Alta), la mayor concentración de bodegas centenarias del mundo. Bueno, sí nos ponemos así también hay cincuentañeras y abuelas que tienen más energía que muchas de veinte, sobre todo una conversación, unas tablas y una experiencia que no hay tonelería que lo cubra. Y estas tienen nombres y apellidos que os sonaran López Heredia Viña Tondonia; La Rioja Alta S.A.; Bodegas Muga; Bodegas RODA; CVNE; Bodegas Bilbaínas y Bodegas Gómez Cruzado. Pues imaginaros sus propietarios y enólogos dando una cata magistral sobre Historia+ cultura+ desarrollo+enotusimo+fiesta+degustación+paisaje. Pedro Ballesteros (por si no lo saben todavía el único Máster of Wine español) sustituyó al famoso periodista británico Tim Atkin como maquinista. (Este último también tiene este preciado, único, precioso y dificilísimo título que te convierte en un máster del universo en terreno vinícola). Una de las mujeres más entrevistadas porque es un cielo y tiene unos vinos con un envejecimiento muy particular que le confieren unas canas auténticas (¿qué os pensabais que solo Clooney las puede lucir?) es Mª José López de Heredia que habló de las crianzas. Agustín Santolaya expuso el terruño que ha llevado a Cirsion a ser uno de los mejores cada añada sin mezclar cosechas con una pregunta que refleja la filosofía de Roda: “¿por qué tiene que ser mejor el vino de un solo viñedo que el vino de varios viñedos únicos?” Si no habéis probado este vino, os lo pedís para navidad, es foodporn puro. Con 250 hectáreas Bodegas Bilbaínas es el mayor propietario de la zona (¿sabéis que forma parte del grupo Codorniu, ¿vero?) enseñó la diferencia del tipo de poda en la cata de tempranillo, de la tradicional en vaso a la espaldera. Y así nos vamos a marcas míticas como Ardanza con 74 años cumplidos. Muga se hace las barricas en casa, y hasta aquí puedo leer. El resto lo catáis porque es una delicia, aunque yo me voy directa al Prado Enea 2005. David González el enólogo de la bodega Gómez Cruzado acabó con uno de los grande de Rioja, un blanco en tierra de tintos. Tenía al lado a Josep Roca, al mejor sumiller del mundo, a los mejores periodistas internacionales… ¡Total para decir que los vinos de Rioja están aún como un tren!

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