Lo que las copas dicen

Captura de pantalla 2013-07-23 a las 10.51.13Hay muchas cosas que se expresan en la copa cuando movemos el vino. Es por ello que hay sumilleres que consiguen adivinar cosas como la variedad, la zona, la añada, captar la gama de precios y hasta el suelo donde se elabora… No es que se sienten iluminados y un ser celestial les chiva todos esos datos al oído por arte de magia. Es que hay ciertas pistas que te pueden ayudar a descifrar esas cosas de un vino con mucha experiencia y formación. Vamos por pasos.

  • Las notas aromáticas te explican el tipo de variedades que se han utilizado. Las hay de más aromáticas como Moscatel y la Gewürztraminer que por sus notas a fruta fresca y flor blanca ya te predispones a pensar en una de ellas. O notas por ejemplo del Cabernet Sauvignon que te evocan a un pimiento verde con mil excepciones a estas reglas basadas en la experiencia individual.
  • El tipo de aromas (primarios, secundarios o terciarios) hablan de cómo se elabora el vino. Por ejemplo si notamos tostados, especies, vainilla en el caso del roble francés o coco en el americano querrá decir que ha pasado algún tiempo por barrica. Igual que las fragancias que vienen de la fermentación (también denominados aromas secundarios) puedan dar notas a lácteos al realizar la desadificación llamada fermentación maloláctica o si ha estado en coctacto con las madres del vino regala nostas que recuerdan a la briocherie. Por el ejemplo nuestro Milmanda en Conca de Barberà tiene notas mantecadas y una grácil acidez con notas torrefactas de la barrica. En cambio la misma variedad en Russian River Valley, California, Marimar Chardonnay Dobles Lía, al estar un largo período de tiempo con las madres del vino tiene unas marcadas notas a pastelería.
  • La zona también se hace por descarte. Por ejemplo el Sauvignon Blanc da diferentes fragancias dependiendo el sitio donde esté plantado y cómo esté elaborado. En el Loire está criado con lías y tiene un fondo mineral. En Nueva Zelanda nos recuerda a la hierba acabada de cortar, en Estados Unidos tiene notas más cítricas y en Sudáfrica la misma uva nos regala sensaciones de espárragos. El Fransola en cambio de la DO Penedès conserva los aromas florales mezclados con tropicales y un fondo vegetal donde luce su tipicidad y maestría.
  • Para adivinar la edad del vino factores como el color del vino, sus reflejos y su ribete nos ayudan porque el vino blanco con el tiempo se va volviendo más oscuro y el tinto con el tiempo va perdiendo el color.
  • Los suelos con hierro dotan de color a los vinos, el sílice aporta suavidad y graduación. La arcilla taninos y consistencia. Por ello se puede vislumbrar el terroir según el paladar del vino.
  • La añada se puede suponer dependiendo las características climáticas de cada año y la evolución del vino en botella. En una añada muy buena el vino brillará mientras otra más discreta el inteligente coupage del enólogo intentará que sea más estable y que contínue con el legado de calidad que caracteriza a la marca.
  • Su peso en boca también nos demuestra la gama de precios. Es verdad que algunas veces éste está basado en la exclusividad pero un paladar acostumbrado a poner precio a un vino se da cuenta que el peso en boca, el equilibrio con la acidez, las notas terciarias vienen de una serie de cuidados y de una laboriosa elaboración.
  • También el alcohol nos explica si viene de una zona cálida o fría, pues la insolación hace madurar la uva y hace que cada 17 gramos de azúcar se transformen en un grado alcohólico a través de la fermentación alcohólica. La acidez también denota su origen.
  • La denominación de origen marca un estilo, unos rendimientos por hectárea, unas determinadas variedades que crean escuela .

 

Así que la mente del experto de vinos tiene todos estos datos para ir descartando las posibilidades hasta llegar a la respuesta. Por eso tantas veces lo adivina como se equivoca, pero lo importante es el mecanismo que se posee. Y para alivio de los winelovers se puede aprender. Pero no estudiando, si no catando. Aún así cuando os sorprendáis que vuestro cuñado adivina la añada del vino… ¡seguramente es porqué habrá leído la etiqueta de la botella antes!

Cita (medio) a ciegas con los mitos del vino y su sensualidad

erotica y vinoAhora ya no se sale a ligar. Se utilizan aplicaciones para filtrar directamente el tipo de hombre/mujer que quieres, con intereses símiles a los tuyos y con disponibilidad. Se acabó aquello de te presento al prim@ de una amiga que creo que te va a encantar. He probado un vino que te va a sorprender. Ya no existen celestinas, solo apps. Con las aplicaciones para androide como “Vivino” o “Wine Secretary” se explica lo que se espera de un vino y encontrar por parámetros de búsqueda gustativa. Después de que dé la talla en boca y se puedn anotar sus cualidades a modo de diario. Para asistir a una cata a (semi) ciegas con el vino lo mejor es no mirar la etiqueta para no tener prejuicios. La marca, la variedad, el tiempo de crianza nos influyen a juzgar el vino. Muchos utilizamos papel de plata o una funda para poder ver claro lo que está oculto. Aunque lo mejor es hacer una cata compartida, comparándolo y utilizando una copa negra. Muchas veces por el color decimos la variedad o la evolución. Así sin tener uno de nuestros sentidos primordiales nos concentramos más en los demás: aroma y gusto sobretodo. Todo al revés de cómo nos preparamos para las otras citas, las de pareja, donde como iremos vestidos o el peinado parece ser lo más importante. Aunque si al final se desencadena la pasión podemos practicar nuestra coherencia sensorial, vendándonos los ojos… Así el tacto, el gusto, los aromas se intensifican…. ¡Y también vale en la degustación! Pues bien, si hemos superado ese primer encuentro del Tinder y queremos adornarlo con vino, aquí van algunos consejos sobre las citas, los sentidos y los vinos:

  • Jugar al amor cuando uno esta ebrio es una usanza casi tan antigua como el mismo vino. Los “Octavos”, juegos originarios de la Grecia Magna, eran ritos erótico-dionisíacos que consistían en beber tantas copas de vino como letras formaban el nombre de la amada ¡Así que si os enamoráis de un Cresenciano os tocará beber bastante!
  • Recordad pero que emborracharse no es lo mejor para la líbido… Tan sólo hasta ese punto que hace que te brillen los ojos al mirar a la otra persona.
  • Queda muy estético llenar a bañera con vino pero recordad que el alcohol pica en según que partes.
  • Un menú afrodisíaco basado en marisco y vino blanco, por ejemplo puede ser muy alentador. Buscad las variedades con buena acidez y con aromas más florales. Y no escatiméis en la comida, ¡que una cosa llama a la otra!
  • Con el chocolate los mejores vinos son los dulces, ya que pecamos lo hacemos con todo el gusto.
  • Todos tenemos en mente esa escena de Pretty Woman donde toman espumoso con fresas, y es verdad que intensifica su sabor y las burbujas siempre dan alegría de vivir.
  • El primero en maridar “les plaisirs de la bouche” fue Giacomo Casanova maridando sus conquistas dependiendo la mujer que quería seducir. Es decir que según vuestra cita elegid qué vino le puede sorprender y gustar. Por ejemplo, dependiendo la zona que le ha visto nacer o el sitio que le gusta ir en vacaciones. ¡Imaginación al poder!
  • Y de las aplicaciones más modernas nos remontamos a la historia para desmitificar. En la Antigua Roma se creía que el vino era cosa de hombres, prohibido para las mujeres. Pues se creía que la mujer carecía de virtud y si se la dejaba beber le gustaría demasiado la sensación de embriaguez y no podría detener sus impulsos más oscuros. Por esto mismo Catón, en el siglo I a.C., afirmaba “Si encuentras a tu mujer bebiendo vino, no dudes en atravesarla con una espada” porque creía que un mujer ebria era fácil presa de la infidelidad. Muy machistas todos los romanos y muy aplicable también a los hombres… ¡Aunque es mejor hablar de personas que igual que cada botella son un mundo!
  • Y sobre mitos… ¡la mitología del Dios del vino! Pensemos en la publicidad, en cómo los anuncios de alcoholes siempre aluden al mito primigenio de Dionisio donde la noche, el vino y la música acercan a las mujeres y los hombres.

 

Una cita con un buen vino da pie a hablar de amor, y tal vez a tomar una última copa, aunque esta ya será en otro ámbito. El vino forma parte, junto al amor, de las delicias de la vida y por ello si la podemos degustar en persona y no a través de un teléfono o de un ordenador, tocarla y degustarla, sabe muchísimo mejor. ¡Por mucho que nos expliquen un vino o una persona no hay nada mejor como la experiencia sentida que no se puede traducir de ninguna manera!

¿Qué vino te pongo para tu próxima cita?

VI FIRA DEL VI SOLIDARI DEL MASROIG, PRIORAT

Presentació de la sisena edició d’El Masroig Vi Solidari

-Meritxell Falgueras i Oriol Cruz apadrinen el vi solidari 2016. 

-Per sisè any consecutiu, cinc cellers del Masroig aporten el seu producte a l’Obra Social Sant Joan de Déu per a la recerca en càncer infantil.

-La DO Montsant dóna suport al projecte.

-L’estudi Atipus col·labora en el disseny de les etiquetes il·lustrades per més de 2.500 alumnes de vint-i-nou escoles del Priorat, la Ribera d’Ebre, la Terra Alta i l’Escola Els Ganxets de Reus.

 -Els il·lustradors Elena Nogués, Albert Terrè, Ramon Paris, Francesca Cattaneo, Pablo Fernández del Castillo (Pabs), Daishuma i You are so Overrated han personalitzat diverses ampolles per a l’edició del 2016.

La convocatòria de premsa és el Dimecres 25 de maig, a les 19:30 h

 Lloc: Restaurant El Principal de l’Eixample

(carrer Provença, 286-288)

 Hi assistiran:

Meritxell Falgueras, padrina d’El Masroig Vi Solidari 2016

Oriol Cruz, padrí d’El Masroig Vi Solidari 2016

Glòria Garcia, cap del departament d’Atenció al donant de l’Hospital Sant Joan de Déu

Pilar Just, presidenta de la Denominació d’Origen Montsant

La periodista i sommelier Meritxell Falgueras i l’imitador del Crackòvia de

TV3 i del programa Versió Rac1 Oriol Cruz presentaran el dimecres 25 de

maig, a les 19:30h, al restaurant El Principal de l’Eixample de Barcelona, la sisena edició d’El Masroig Vi Solidari. Una iniciativa que gràcies a l’aportació

de cinc cellers del Masroig (DO Montsant) permet unir vi i solidaritat amb l’objectiu de recaptar fons per a la recerca en càncer infantil.

Durant l’acte es presentarà l’edició 2016 d’El Masroig Vi Solidari, que es farà el dissabte 4 de juny al Masroig. La principal novetat d’aquest any és el suport de la DO Montsant en el projecte perquè l’entén com un exemple admirable d’implicació del territori i de responsabilitat social del sector amb una causa solidària.

En aquest sentit, cal recordar que Masroig Vi Solidari

va rebre el passat mes de juny el Premi a l’Esperit Montsant,

premi atorgat per la DO en reconeixement a l’esforç,

la constància, la generositat i l’entusiasme d’aquesta iniciativa solidària que, a banda de recaptar fons per lluitar contra el càncer infantil,  transmet iassocia al món del vi valors com la solidaritat, la il·lusió i l’esperança.

Els cellers participants Orto Vins, Coca i Fitó, Dit Celler, Cellers Can Blau i Celler El Masroig trauran 2.500 ampolles de vi solidari, que es vendran a 10 euros durant la VI Fira del Vi Solidari el proper 4 de juny.

Per a aquells que no puguin assistir a la festa, hi haurà ampolles disponibles per comprar-ne on-line.

www.vilaviniteca.es/shop

www.enterwine.com

www.totvi.com

Una altra de les particularitats de l’edició del 2016 és que, per primera vegada, hi haurà un celler convidat per donar visibilitat a altres zones vitivinícoles. Aquest any podrem degustar els vins del Celler Cooperatiu de Gandesa.

El Masroig Vi Solidari

En les cinc edicions de la fira, la iniciativa ja ha aportat gairebé 100.000 euros per a la recerca en càncer infantil que es desenvolupa a Sant Joan de Déu. La vila del Masroig s’aboca a aquest projecte amb l’organització de múltiples activitats de divulgació tant entorn del càncer infantil com dels actius del territori i que permeten potenciar la venda del vi solidari.

Etiqueta Vi Solidari 2016

Aquest any, vint-i-nou escoles, amb 2.500 alumnes, han participat en la il·lustració de les etiquetes seguint la idea plantejada el 2013 desde l’estudi gràfic Atipus. Els nens de les escoles del Priorat, la Ribera d’Ebre, la Terra Alta i els de l’Escola Els Ganxets de Reus han estat els encarregats de pintar-les. L’objectiu és implicar-los i sensibilitzar-los en els valors de la solidaritat, la comprensió, l’esperança i la il·lusió. En l’edició del 2016 també han col·laborat en la il·lustració els dibuixants Elena Nogués, Albert Terrè, Ramon Paris, Francesca Cattaneo, Pablo Fernández del Castillo (Pabs), Daishuma i You are so Overrated.

Càncer infantil

Es calcula que a Catalunya es diagnostiquen cada any entre 170 i 200 casos de càncer infantil, la primera causa de mortalitat en nens i nenes de 5 a 14 anys,

i la segona causa entre els de 15 a 24 anys, després dels accidents de trànsit.

El càncer infantil és considerat una malaltia minoritària; no es pot prevenir,

i les mesures de detecció precoç que es fan als adults no són aplicables als nens. A la indústria farmacèutica no li és rendible investigar nous fàrmacs a causa de l’elevat cost que té desenvolupar-los.

Obra Social Sant Joan de Déu

L’Obra Social Sant Joan de Déu treballa per millorar la qualitat de vida de les persones en situació vulnerable, cercant la complicitat de persones, entitats, empreses i institucions.

Per això, promou la solidaritat a fi d’oferir una atenció integral que tingui en compte les diferents dimensions de cada persona (física, psicològica, social i espiritual) i sensibilitza la societat per trencar prejudicis i fomentar la inclusió social.

Els àmbits d’actuació de Sant Joan de Déu són la infància hospitalitzada, les persones amb problemes de salut mental, les persones amb discapacitats, les persones sense llar, les persones que tenen una malaltia crònica i la gent gran. Àmbits que es complementen amb projectes d’investigació social i biomèdica i cooperació internacional.

http://solidaritat.santjoandedeu.org/es

 

Variedades que te van a sonar (de Torres)

¿Te suenan estás variedades? Pues enseguida lo harán porque aunque no sean las famosas chardonnay o merlot ahora se utilizan para hacer vinos auténticos y con mucha personalidad. Se han acabado las notas de degustación que parecen copiarse: cereza picota con capa alta , fruta roja madura en nariz, taninos voluptuosos y final largo. Nos hemos acostumbrado a escoger vinos donde imperan varietales de uvas conocidos. ¡Pero qué excitante resulta degustar vinos nuevos y diferentes! Estas uvas autóctonas son inimitables y representan nuestro patrimonio cultural. ¿Las degustamos juntos?

 

  • Garró es una de las variedades tintas tradicionales de Cataluña que ahora ha sido recuperada. Tiene notas del humo de leña (lo encontrarás en el cupaje de Gran Muralles)
  • El Graciano con un rendimiento bajo y unos taninos altos experimenta una magnífica evolución durante la crianza en madera y botella. Por ello lo encontraremos aunque sea en una pequeña proporción en los grandes vinos riojanos. ¿Lo quieres probar en su pureza? Cata Altos Ibéricos Parcelas de Graciano de DOC Rioja y déjate seducir por su intensidad de mermelada de moras con deliciosas notas balsámicas y vegetales.
  • Parellada (la puedes degustar junto a la garnacha en le mítico Viña Sol) es una de las uvas más finas y más difíciles de elaborar. Sus vinos contienen un ligero grado alcohólico, con aromas delicados y un cuerpo amable. Es una uva tradicional en el cupaje de los espumosos pero vinificada en forma de vino blanco es más difícil de encontrar. Te sorprenderá su sutilidad.
  • Querol es una de las muchas variedades autóctonas catalanas que fueron desapareciendo en el siglo XIX. Da uvas más concentradas, con rendimientos muy bajos y es interesante para afrontar el cambio climático
  • Cabernet Franc: esta es internacional pero la tratan de hermana “pequeña” del Cabernet Sauvignon y ya es mayorcita de edad. Tiene una naturaleza herbácea difícil de gestir. Pero también como su nombre indica es un vino franco dotado de un perfume limpio e inconfundible. Encuentra sus peculiaridades en el Reserva Real en cupaje con el merlot y el cabernet sauvignon

 

Recuperar variedades ancestrales es un proceso lento con muchas horas de experimentación. “Este trabajo está a medio camino entre la viticultura y la arqueología y nos ayuda a entender mejor la riqueza de variedades de vid cultivadas antes de que la filoxera arrasara los viñedos” proclama Miguel Torres Maczassek,. Generalmente al encontrar una variedad nueva el equipo de Torres invierte 6 años en la limpieza del material para luego utilizarla. Así conocemos la Selma Blanca, la primera variedad blanca recuperada del Penedès o la Moneu y Gonfaus (muy resistentes a las altas temperaturas y a la sequía). Fusionar estas variedades que estaban destinadas a perderse en el tiempo dan a luz unos vinos con tradición y un toque especial que es nuestro patrimonio ecológico.TORRES MAS LA PLANA 2010

Només garnatxa blanca 2015

PERELADA

DO EMPORDÀ

5 estrelles

7 euros

13%

 

De color groc pàlid amb reflexos que enseguida evolucionaran ens dona la benvinguda aquest monovarietal. No us enganyaré: tinc una debilitat especial per la garnatxa blanca, és la mediterraneïtat feta vi. I no només perquè en boca sigui equilibrat, fresc, rodó i envolvent. Si no per la persistencia, la personalitat i el record de fruites dolces i fines notes especiades. Aquestes vinyes d’entre cinquanta i seixanta anys van nèixer d’un terroir pedregós i ara es veuen actualitzades amb aquesta presentación tan actual, ecléctica i essencial. Aquest vi és només per amants i enamorats de la garnatxa blanca.Captura de pantalla 2015-05-06 a la(s) 11.55.16

 

Torelló Rosa d’Abril 2015

ROSA D’ABRIL 2015

DO PENEDÈS

4 ESTRELLESAlta Alella

9.15 EUROS

11.5%

 

Un vi rosat de vinyes ecològiques Macabeu, Malvasia i Syrah inspirats amb els roser de la finca de Can Martí. Doncs els rosers no es planten només per motius estètics, sinó com a prevenció. Les roses en són biosensors: els seus pètals i les fulles dels ceps poden agafar les mateixes malalties causades per fongs. Com l’amabilitat de les roses alerten abans es pot tractar a la vinya. L’espina d’aquesta rosa és que s’acaba de seguida…. per això han ideat formats màgnums! Un gran vi ple de flors i fruites vermelles perquè cada dia ens puguem beure el Sant Jordi amb una rosa líquida.

Cata de tempranillo 30/5 en el Celler de Gelida

http://cellerdegelida.net/es/curso-cata-vinos-meritxell-falgueras/4777-monografico-by-meritxell-falgueras-tempranillo-tinta-fina-tinta-de-toro-lunes-30-de-mayo-de-2016.html

Vega Sicilia Único 2008. D.O.Ribera del Duero

Mauro Vendimia Seleccionada 2012. V.T.Castilla y León.

Macán 2012.D.O.C.a.Rioja

San Román 2012. D.O.Toro

Enfrente del Celler de Gelida, en el corazón del barrio de Sants, el espacio + VINO os ofrece actividades sobre la cultura del vino, combinando lo mejor de la tradición con las últimas novedades tecnológicas.

Sala de Catas Climatizada – Cañón de proyección- Instrumentos para la cata – Grupos reducidos (máximo 13 personas por curso)
Meritxell Falgueras.
Finalista premio Verema “Personaje del Mundo del Vino 2014”- Mejor Sommelier del Año 2011 por la Revista Esquire – Licenciada en Humanidades y Doctoranda en Comunicación – Especialista en la Metáfora en el Mundo del Vino – Sommlier por la Escuela de Hosteleria de Barcelona – Máster en Viticultura en Espiells y Diploma del WEST en Londres – Prsentadora del Programa “Entre Vinyes” TV2 – Colaboradora en el Programa “Divendres” de TV3 – En Radio (RAC 1, CATALUNYA RADIO), Medios Escritos (LA VANGUARDIA, TIME OUT, VINOS Y RESTAURANTES) y Blog www.winesandthecity.com
Escritora de dos Libros “Presume de Vinos” y “Los Vinos de Tu Vida”

Temario. Cata y Explicación detallada de los 4 Vinos.

Duración: 1 sesión

Día; Lunes 30 de Mayo

Horario: de 20.00 a 21.15h

Precio: 50.00€Celler de Gelida

DIONISIO RUIZ IJALBA MATURANA TINTA 2014

Primavera - Spring - Wines & the CityD.O.CA RIOJA

13.8%

0.75 CL

18 euros

Es el primer vino que se ha comercializado de esta variedad: la Maturana tinta. Con solo cuarenta vides que existían se ha conseguido recuperar gracias a sus propios méritos: maduración precoz, elevado contenido en azúcar, acidez fija alta, racimo pequeño y alta intensidad colorante. Estas aptitudes vínicas aborígenes se denotan en el alto contenido fenólico de su color violeta. Predominan las aventajadas notas vegetales como el pimiento verde, las delanteras herbáceas y la original pimienta. Preceden a las especiadas las preeminentes frutales como la mora negra. Las notas punteras son el grafito, el caco y la canela. En boca es auténticamente sedoso, con una atrayente acidez, goloso, equilibrado, dotado de unos insólitos taninos maduros, con un molde final amplio.

Es una apuesta inicial por la calidad, la diferenciación superior y la defensa eminente del patrimonio vitícola riojano. Con el reto de mejorar la excelencia de sus vinos sin recurrir a variedades forasteras y exóticas. Con la colaboración del Consejo Regulador, del Gobierno y la Universidad de la Rioja: todo queda en casa para recuperar las habitantes minoritarias de la vid, dando como resultado este magnífico vino indígena. Después el patrón de las Bodegas Ijalba: maloláctica en barrica con batoneados cada tres meses y ocho meses de barrica nueva de roble francés Allier. Ha ganado la medalla de oro de Challenge Milléssime Bio y esta interesante variedad apenas acaba de empezar recorrido.

La pagesia de Catalunya obre les seves portes

La pagesia de Catalunya obre les seves portes per ensenyar com i on es produeix allò que mengem

· El conseller Baiget i la consellera Serret han presentat “Benvinguts a pagès” en què, del 17 al 19 de juny, unes 150 explotacions agràries i ramaderes de tot Catalunya obriran les seves portes i oferiran visites gratuïtes a hortes, granges, vinyes, obradors…

· Restaurants i allotjaments també s’afegeixen a la iniciativa, oferint el menú Benvinguts a pagès i ofertes especials d’allotjament.

Divendres, 6 de maig de 2015 – El conseller d’Empresa i Coneixement, Jordi Baiget, i la consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Meritxell Serret, han presentat avui la iniciativa “Benvinguts a pagès”.

Veure com i on es produeixen els aliments que ens arriben a taula, saber com treballen els pagesos, descobrir els productes de temporada, visitar hortes, vinyes, oliveres, granges, ramats, productors de mel o de sidra… Aquest és l’esperit de la primera edició de Benvinguts a pagès, un cap de setmana de portes obertes a unes 150 explotacions agràries i ramaderes arreu de Catalunya, amb la complicitat d’uns 200 restaurants i uns 250 allotjaments, que també participen a la campanya i que oferiran el menú Benvinguts a pagès, amb producte de proximitat, i ofertes especials d’allotjament de cap de setmana.

Benvinguts a pagès és una aposta decidida pel producte de proximitat, per posar en valor el món rural, pel turisme d’interior i pel potencial de la gastronomia catalana. Una oportunitat per veure on neix allò que mengem. El conseller d’Empresa i Coneixement, Jordi Baiget, ha explicat que “Benvinguts a pagès permet conèixer la diversitat turística de la nostra destinació amb un cap de setmana que vol apropar l’activitat agrícola i ramadera de Catalunya a la ciutadania”.

Per la seva banda, la consellera Serret, ha assegurat que “amb aquesta iniciativa pionera i extraordinària volem afavorir el relleu generacional al nostre sector primari, on hi ha molta gent jove amb ganes de tirar endavant un projecte professional i de vida arrelat al sector i al territori”.

Els consellers han estat acompanyats, entre d’altres, pel director gerent de la Fundació Alícia, Toni Massanés, que ha destacat “la necessitat de tornar a connectar la pagesia amb la ciutadania” i ha animat tothom “a gaudir d’un cap de setmana a pagès i conèixer de primera mà com es treballa i com es produeix tot allò que mengem”.

Liderat per la Fundació Alícia, amb la col·laboració del Departament d’Empresa i Coneixement, a través de l’Agència Catalana de Turisme, del departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, i dels patronats de Turisme de les Diputacions, Benvinguts a pagès s’emmarca dins els actes de la designació de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016 i de l’Any de la Gastronomia i l’Enoturisme.

Un cap de setmana a mida i diferent per a tots els gustos

Benvinguts a pagès és una experiència turística diferent que permet que cadascú organitzi el seu cap de setmana a mida en qualsevol punt de la geografia catalana. A través del web benvingutsapages.cat, els visitants poden consultar les explotacions, restaurants i allotjaments que participen en la iniciativa, i triar quines volen visitar, quantes nits volen passar fora, on es volen allotjar i on poden reservar el seu menú especial de producte de proximitat. El web s’actualitza de forma permanent per incloure informació i fitxes de les explotacions i establiments que confirmen la seva participació al Benvinguts a pagès i que es preveu que, en total, siguin gairebé 600.

Benvinguts a pagès s’adreça a qualsevol tipus de públic: famílies, foodies (al web les explotacions estan classificades per comarques, però també per productes), grups d’amics, col·lectius diversos… Les explotacions faran visites gratuïtes el dissabte de 10 del matí a 7 de la tarda i el diumenge de 10 del matí a 3 de la tarda. Divendres i diumenge a la tarda diverses explotacions també faran visites gratuïtes per a grups que hagin fet reserva prèvia contactant directament amb la casa.

Les visites duraran aproximadament una mitja hora i no caldrà reservar amb antelació l’horari d’arribada (tot i que es recomana fer-ho si es tracta de grups molt nombrosos). La majoria de cases, després de la visita, oferiran un petit tast amb els productes que es facin a la masia o explotació i, a més, tindran una zona de venda per als visitants que vulguin comprar aquell producte directament en origen, de la mà dels seus productors.

Cada explotació participant comptarà amb elements de senyalització per situar en zones estratègiques i per facilitar al màxim l’arribada dels visitants a la casa. I a través del web també es podrà consultar la localització i les coordenades.

Els organitzadors han reiterat la seva voluntat que Benvinguts a pagès debuti amb èxit i que es consolidi en el programa d’esdeveniments anuals a Catalunya. Un dels valors específics d’aquest projecte és que suma paisatge, gastronomia, producte i experiència i que la seva àmplia oferta geogràfica, amb presència a totes les comarques, permet arribar a tot tipus de públic: tant aquells qui busquin una escapada diferent i original a l’altra punta de Catalunya, com aquells qui prefereixin una activitat a prop de casa seva.

Un projecte amb i per al territori

Benvinguts a pagès s’ha convertit en realitat gràcies a la confiança que li han dipositat administracions però també el sector primari i el de serveis, que s’han abocat en la participació i preparació de la iniciativa: unes 500 explotacions, restaurants i allotjaments, un delegat a cada comarca per coordinar el procés, treball conjunt i transversal entre diferents departaments de la Generalitat de Catalunya, la Fundació Alícia, els patronats de turisme de les Diputacions i els Consells Comarcals. Benvinguts s’ha definit ja com un “projecte de país”, que ha estat pensat amb i per al territori, per desestacionalitzar i redistribuir el flux turístic i per dotar de nova oferta totes les comarques catalanes.

Els darrers mesos, des de l’organització s’ha treballat en la preparació i coordinació del Benvinguts i també molt especialment en la formació i el treball conjunt de totes les explotacions i establiments que hi participen, per aconseguir una oferta de qualitat, preparada i que satisfaci les expectatives dels visitants. En definitiva, Benvinguts a pagès és una proposta lúdica i turística a l’entorn del producte i l’àmbit rural. Un projecte del territori i per al territori.

Catalunya, Regió Europea de la Gastronomia 2016

La cuina catalana s’ha convertit en un model gastronòmic a seguir. El món culinari ha girat la mirada cap als nostres fogons. Així ho acredita el guardó que ha rebut Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016. La distinció vol destacar les diferents cultures alimentàries europees, estendre l’educació per a una alimentació saludable i sostenible, fomentar la innovació gastronòmica i contribuir a una millor qualitat de vida de les persones.

Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016, en el qual s’emmarca Benvinguts a pagès, té com a objectius posicionar el producte agroalimentari local com a exponent singular del territori i com a base d’una cuina que aporta un accent particular a la cultura; posicionar Catalunya pels seus productes, la seva cuina i com a destinació turística enogastronòmica.

¿Orange is the new black?

Cromoterapia y vino

 Todo nos entra en un principio por la vista. Hasta el vino. Es el primer contacto que tenemos con la copa de vino y nos da pistas de lo que hay en el interior. ¿Habéis probado de adivinar con los ojos tapados el color de un vino? Y es que es normal que el vino blanco os recuerde a fruta y flores blanca igual que el tinto por semejanza os lleve a pensar en fruta roja o negra. En la era new age se dice que el rojo ayuda a superar pensamientos negativos, estimula y calienta el cuerpo, ayuda a sentirse con más energía, incrementa la circulación sanguínea. El rosado parece que te hace ver la vida de rosa, ¿no es así? Pues ayuda a pensar positivamente, sin miedos ni restricciones y da confianza. De acuerdo con la terapia del color, este ejerce una influencia emocional en las personas que permite generar un estado que permite la sanación de enfermedades y restablecer sus desequilibrios. El color amarillo del vino blanco podría ayudar a mejorar la concentración y a estimular el cerebro. Esta pseudociencia nos remarca la importancia de echar un vistazo en el vino antes de tomarlo. Y más ahora que las últimas modas de enología y de consumo parecen ensanchar la gama de colores, con dos nuevos que antes no ligábamos al vino: el vino naranja y el azul. El preciado orange wine está hecho con uvas blancas que han tenido mucho tiempo de maceración con sus pieles, histórico en Armenia y Georgia y que ahora han adoptado los italianos de la región Friuli-Venezia-Giulia y que también se produce en Eslovenia, Francia, Alemania, Nueva Zelanda y California. Hay una serie que se llama “Orange is the new black” y parece que algunos sumilleres eligen este vino con notas de oxidación para maridajes con mucha personalidad. El vino color océano se consigue a través de colorantes naturales sintetizados en el momento de la fermentación y tiene más detractores que fans porque aunque se hace con uva, tiene un sabor dulce y es una novedad de una marca en Rioja, los más puristas no lo quieren dentro el olimpo enológico.

Así que para, poder observar mejor el color se necesita:

  • tener un fondo blanco servilleta, folio, o mantel para poner encima la copa y poder dictaminar su color;
  • copas limpias: para que podamos ver la limpidez del vino;
  • no servirse más de un tercio: así cuando inclinemos la copa a unos 45 grados no se nos caerá el contenido;
  • buena iluminación para poder ver los reflejos del vino.

El color del vino junto a los reflejos y el ribete nos indica su grado de evolución. Los blancos jóvenes empiezan con colores casi incoloros, amarillos pálidos y pajizos, con notas verdosas. Los colores ambarinos y amarronados nos están diciendo que es un vino blanco viejo o tal vez algún vino licoroso. Pues todos en esta vida queremos ser lo que no somos. El blanco con el tiempo quiere ser tinto y el tinto se vuelve más claro con la edad. Los tintos empiezan muy tupidos. Con colores cercanos a los morados y púrpuras, es decir con mucha mezcla de azul en el rojo. Al cabo de un par de años, sobre todo los que ya han pasado por barrica, cogen tonalidades más cereza, granate y carmín. Cuando el color se vuelve teja es que estamos delante un tinto envejecido.En los rosados las primeras gamas son rosas grises, rosas claros con reflejos violáceos, cerezas. Depende la variedad y el tiempo de maceración de la piel los rosados son más grosella, frambuesa o piel de cebolla. Con el paso del tiempo estos colores típicos de los rosados jóvenes se vuelven de color salmón. No confundir con el vino naranja. La cromoterapia diría que este color influye en la fuerza física y ayuda con los problemas de introversión… ¡Cómo todos los vinos!Vino e infidelidad

LA GARNATXA DEL PO 2013

Captura de pantalla 2013-07-23 a las 10.51.13BODEGA CLOS93

89 euros

DOQ PRIORAT

3 estrelles

 

La garnatxa del Po és una varietat diferent, autóctona de la zona, podada respectant els cicles lunars, amb més de 60 anys d’història en el Lloar. Només queda un 0.01% en tot el món i li costa arribar als 13.5% que marca la DOQ Priorat. La seva elaboració ha estat mimadíssima: sel·lecció gra a gra, s’ha trepitjat amb els peus, bóta oberta, criança sota terra durant 24 mesos. Només 123 ampolles en una caixa de fang amb la terra en la que ha estat enterrada i un poema de Mar Galván que juntament amb Rubén Sabatè en són els enòlegs, per expossar la delicadesa, harmonia, dedicació i esforç del projecte. “Alojando mi viveza para quedarme en esta historia/ Soy de nuevo vigorosa, productiva, sencilla y complicada así soy yo…”

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.