Bedtime for red wines

Artículo publicado en el Torres Wine Club: ver original

Bedtime for red wine

Recently, an exhibition curated by Marco Goldin and dedicated to the subject of night opened at the Palladian Basilica in Vicenza. It traces an arc from the Ancient Egyptians (including the “boy king” Tutankhamen) all the way to contemporary painters like López García. 

What about wines? Are some more suited to the day and others to the night? Well, as a matter of fact, yes.

Lunchtime is the moment for light whites and rosés—aromatic, lively, graceful, expressive, mimetic, extroverted and versatile wines. They boost our energy levels thanks to their caloric value and charm. They are thirst quenching and aid digestion. And, when drunk in moderation, these wines offer us clarity and increased eloquence, much like they did back at the Ancient Greek symposia.

The color of the sky at sunset pairs beautifully with cherry red rosés: attractive, sensual, light-hearted wines brimming with wild berries.

When night falls, it not only ushers in the dark, but our taste for reds—big wines that are higher in alcohol, mysterious, rich, full in both body and soul… These are wines that need to breathe and invite reflection, opening up as dawn approaches and gently easing our sleep. This is the moment when our mood calls for quiet, rest, tranquility, meditation, warmth, introversion, assertiveness and dialogue, as Kierkegaard already expressed with “in vino veritas.”

Artists like Van Gogh and Monet praised this celebrated pairing in their most famous paintings, where the sun has long departed from the sky, and the red grapes become part of the color palette. Wine forges a link with a metaphor—the night as a journey taking us beyond this world—and allows us to discover that which is too often concealed and hardest to find: our inner self. Wine helps us to explore the depths of our own light and shadow. During the Romantic period of Turner and Friedrich the night seemed most impenetrable, their style marked by figures who face a fierce and indomitable nature.

Nowadays, the moon still exerts its influence on vintages and many vine treatments. “Ho sempre pensato che l’arte sia il racconto della vita,” says Marco Goldin. And it is true that wine, like other forms of art, also changes with the seasons and tastes differently depending on the time of day.

In summer, when the sun is bright and temperatures high, we tend to seek out fresher wines. The endless hours of sunshine let us set the most robust reds aside for when night falls like an eagerly awaited cool cloak.

In The Little Prince it says, “What is essential is invisible to the eye…”  Celeste, Torres’s Ribera del Duero, is like the sky, with the Milky Way lighting up a path across the palate, which coats, warms, restores and flatters the senses.

“It’s like with the flower. If you love a flower that lives on a star, it is sweet to look at the sky at night. All the stars are a-bloom with flowers,” writes Antoine de Saint-Exupéry. And it is true, red wines also have their floral range with notes of violets, roses and aromatic herbs.

Savor the fresh coolness of the night and its wines so as to greet the next day with greater clarity.  We end as we began, with Arte e Vino, a Venetian exhibition in Verona, showing at the Gran Guardia until August 16th. The 184 artworks on display span a period from the Cinquecento to the 19th century. Clusters of grapes fill the canvases, along with glasses, toasts, communions, changing seasons, harvests, images of the sacred and the profane, allegories and metaphors of moods… And everything is steeped in the chiaroscuro of wine.

Meritxell Falgueras

Clot d’encís 2014, un vi que val més del que costa

CLOT D’ENCÍS 2014
SANT JOSEP VINS
TERRA ALTA
13%
3 ESTRELLES
3.75 euros

clot d'encís negreAmb un 57% de garnatxa negra, un 11% de syrah i un 11% de samsó aquest cupatge està recollit amb verema mecànica i manual entre finals de setembre i principis d’octubre per després d’ésser embotellat a finals de gener del 2015.

Un vi que compleix els timings i tot el que se li pot demanar a un vi jove: color vermell robí amb tons violacis, amb molt carácter de fruita vermella i negre madura, sedós, rodó i amb una agradable persistència.

Totes les varietats s’elabpren per separat amb una controlada vinificació i una maceració amb les pells per extreure’n el color entre 8 i 14 dies. Un vi que val més del que costa, que us alegrarà el dia a dia i que us enganxarà a l’univers de la bona garnatxa negra.

Meritxell Falgueras

Bancal del Bosc 2012, un dels guanyadors del Montsant

BANCAL DEL BOSC 2012
DO MONTSANT
14.5%
9.50 euros
5 ESTRELLES

 

bancal-del-bosc-2012L’expressivitat de la mineralitat els seus bancals envoltats de bosc fan d’aquest vi un dels guanyadors del Montsant. Gran predominància de la fruita i poderòs en boca. Amb un final sexy i deliciòs.

Vinyes Domènech té un edifici bioclimàtic i d’arquitectura funcional integrat a l’entorn, on aprofita l’aigua de la pluja recuperant les fonts naturals i genera electricitat amb energies renovables al 90%. Doncs aquesta finca de 25 hectàrees s’ubica en un espai protegit entre la Serra de Llaberia i el Montalt. L’escassetat de pluges de l’hivern i de la primavera del 2012 donen aquesta concentració a la copa on el tacte vellutat i l’espontaneïtat de les vinyes joves de garnatxa ens despetina la llengua.

 

Meritxell Falgueras

Conpalillos 2012

CONPALILLOS 2012
MAS PESADITA
CASAVELLS
DO EMPORDÀ
4 estrelles

 

Potent però fresc, equilibrat i amb personalitat, aquest cupatge ens fa gaudir d’una golositat extraordinària, delicada i deliciosa. Les varietats syrah, merlot, cabernet franc i cabernet sauvignon pinten la copa amb reflexos lilosos i un color viu i brillant. Envelleix en bótes de roure francés durant 14 mesos que li aporten les notes torrades, més voluptuositat en el cos i més profunditat en boca. Mas Pesadita s’ubica a Casavells, al Baix Empordà i és un projecte nou, arriscat i novedós amb una producció mimada, artesana i minimalista de només 1200 ampolles. El nom de la S.L. és genial: Objetivo Parker.

Meritxell Falgueras

800px-Vulpellac_-_Montgrí

Font imatge: Wikipedia

El nuevo referente en los vinos de la Alta Expresión de la D.O. La Rioja

Secreto de Altún 2012
Bodegas Altún
DO CA Rioja
18.50 euros

Bodegas Altún - DO CA RiojaUn vino firmado por el sigilo del tempranillo de viñas sexagenarias con la combinación de parcelas de Baños de Ebro, Laguardia, Elciego y San Vicente. Esa mimada, misteriosa y enigmática Rioja Alavesa que tan buenas copas escribe y que la familia del perfeccionista José Antonio Martínez engrandece innovando (y  partiendo de lo tradicional). Tras la confidencial elección de los mejores racimos, se transportan con tesón en pequeñas cajas para ser interrogados en la mesa de selección antes de su desagrando. Así se aseguran de la maduración perfecta de sus racimos que no es igual para todas las viñas.  Viveza teñida de granate con escondidos matices violetas, con capa impenetrable que encubren su rutosidad (frutas rojas muy frescas), las especies con fondo mineral y los toffés sellados con torrefactos.

La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable consiguiendo siempre la temperatura idónea para una extracción perfecta con bazuqueos y remontados constantes y cortos. Se extraen todas las confidencias de los hollejos sin agresividad: un vino clave y estructurado lleno de nobles taninos redondeados. En el roble francés se hace la maloláctica para que después descanse discretamente durante 18 meses para su polimerazión. Goloso, con notas de chocolate, denso y ambivalente ¿Saben guardar un secreto? Este es el nuevo referente en los vinos de la Alta Expresión de la denominación de origen calificada Rioja.

Meritxell Falgueras

Blancos en tierra de tintos

png vins blancs

Este artículo fue publicado en la revista Sommelier:

España, que era reconocida por los tintos con cuerpo más meditarráneos de Europa, ahora es admirada por sus blancos más atlánticos. Apartamos la sobrexposición de la barrica, los taninos secantes y los altos grados alcohólicos de las variedades tintas (sobretodo de las garnachas prioratinas, las cariñenas de la D.O. Empordà, la animalidad tinta fina de Ribera del Duero y los gustosos tempranillos riojanos) para enamorarnos de las variedades ibéricas blancas. Más aromáticas, sutiles y con una acidez muy atractiva que dotan a estos vinos de gran versatilidad para el maridaje. Nos beberemos los blancos españoles a partir de sus  variedades autóctonas protagonistas: xarel·lo, albariño, godello y verdejo. Sin olvidar el auge de las internacionales como la siempre presente chardonnay, el sauvignon blanc y el favoritismo adaptativo de la viognier.

La revolución en la denominación de origen Penedès son los monovarietales de la xarel·lo. Esta variedad siempre ha sido la columna vertebral del cava, ahora reina en los vinos tranquilos. ¿Qué es lo que tiene? Un frescor que muestra claramente la mineralidad del terroir de la subzona del Garraf y una estructura en boca que casa con la comida cruda como el sushi. Dentro de la misma DO se ha creado otra tipología de vino a parte de los blancos, tintos y rosados, es el Clàssic Penedès, el espumoso que se elabora con las uvas provenientes de sus subzonas. También en el reglamento se pide, y esto hace que se diferencie de la DO Cava, que las bodegas que cumplan como mínimo quince meses de crianza y que sean ecológicas (teniendo tres años para adaptación).

Una manera de diferenciarse de la macrodenominación de origen cava que tiene como sede Sant Sadurní d’Anoia, capital del espumoso y donde residen un 80% de las bodegas aunque también hallamos grandes representantes en Alella, Empordà y otras zonas fuera de Cataluña como Rioja y Rueda entre otras. El cava del 2015 siempre tira más  hacia los brut nature y tipo brut es decir los más secos por ello todos los que tienen más de 50 gramos de azúcar residual por litro están desapareciendo. ¡Una pena porque son muy agradecidos para tomar con los pasteles! Los monovarietales de la variedad xarel·lo también están ganando adeptos junto al macabeo y la parellada. Pero también triunfan los que en sus coupages tienen chardonnay (porque gozan de más corona) y pinot noir (recuerdan al cuerpo del champagne blanc de noirs).  Podemos encontrar los primeros cavas sin sulfitos porque la demanda de vinos biodinámicos y naturales es siempre mayor, incluso en las burbujas. El cava rosado des de hace una docena de años es la sensación. Las variedades trepat y monastrell tiñen las copas con sus rosados pálidos y frescos; vinos afrutados, alegres y desenfadados que eran los preferidos de Dalí, que son una gran copa de aperitivo, son glamourosos y que nos hacen ver  “la vie en rose”.

Captura de pantalla 2015-05-06 a la(s) 11.37.12

Los nuevos formatos del cava hacen que los jóvenes se atrevan a pedirlo cada vez más en los bares de moda, gracias también que no se puede fumar en los locales públicos y puediendo apreciar más así sus aromas. Formatos más pequeños y las medias botella tienen que hacer la segunda fermentación en botella. Claro que si es en formato mágnum aún el espumoso evoluciona mayor. Lo que está claro es que el triunfo de estos espumosos reside en que se trate al cava como a un vino: con añada y largas crianzas en botella. Si a ello le sumamos la fecha de degüellle el receptor aún está más contento y preparado para decantarse a gastar el dinero en el mejor competidor del champagne y del prossecco.

El albariño y la verdejo siguen siendo las uvas blancas más demandadas, la primera es la que cuesta más por quilo de uva, la segunda la más popular entre las mujeres. El albariño tiene como feudo Rías Baixas y su bouquet aromático de flores blancas,  su delicada acidez vertical y cada vez se le da más crianza en lías para que tenga más volume en boca.

 

“Si queres tratarme bien

Dame viño de Ribeiro

Pan de trigo de Rivadavia,

Nenas de Chán d’Amoeiro”

 

La cocina gallega es una cocina creada sobre el fondo lírico del paisaje y los productos tradicionales y autóctonos. El vino no es una excepción, es la continuidad de su franqueza gastronómica. Aunque también le está saliendo competencia en Galícia con vinos tintos que no se ven tan afectados por el cambio climático y variedades autóctonas ancestrales (junto a treixadura, louira, torrontés). La godello  con vinos más minerales y salinos son la delícia de la DO Ribeiro, la denominación más antigua. Los monjes del Císter fueron los que mantuvieron la viticultura de esta parte de la Galicia meridional en el borde noroccidental de Ourense. Los ríos Miño, Avia, Arnoia y Bombartiño rigen la geografía de la zona con un clima de transición oceánico-mediterráneo. Precisamente Luís Gutiérrez, el catador de la revista norteamericana The Wine Advocate de Robert Parker, ha puntuado a más de 27 vinos con más de 100 puntos. Los vinos turbios populares pero enológicamente incorrectos han dejado paso a vinos de pago y autor, condecorando los tradicionales vinos tostados de la zona.

En Rueda, y su proximidad a la Ribera del Duero, especializada en tintos, los vinos se reconocen a ciegas por sus fragantes perfumes ajardinados y sus potentes notas a frutas exóticas. Precios asequibles y añadas jóvenes que cada año se dan el relevo con los vinos más frescos de la última añada que su publico espera, desea, pide y exige.

Captura de pantalla 2015-05-06 a la(s) 11.37.28

La Viura no es una variedad famosa aunque es la más plantada en la Península Ibérica y en Rioja está haciendo unos vinos que compiten con los tintos en elegancia, originalidad e internacionalidad. Realmente triunfan por su unicidad los blancos en tierras de tintos como los Prioratos Blancos con la oxidativa garnacha que se une a otras variedades para poder envejecer major. Y ya que nos hemos ido a los blancos más calientes hay una variedad del sur que hace un vino lleno de sol que es el mejor acompañante para los quesos azules.  La Pedro Ximénez se deja pasificar en la viña para que chupe todo el sol de Andalucía. Un vino dulce natural que servido fresco y en media botella no tiene competidor en relación calidad-precio-placer. A parte que vienen envejecida con el sistema criaderas y soleras que va dotándole de un color marrón y denso que deja lágrima y azúcar residual en la copa. Un vino que por si solo ya es el mismo postre.

¡Qué suerte que tenemos con los vinos españoles! Nos podemos quejar de muchas cosas en este país, pero no sobre el vino.  El rey de los vinos calidad-precio es el Jérez. Con una elaboración única y casi mística con su velo en flor. Como tienen buen precio, no los tratamos como joyas, pero lo son. ¿Vinos envejecidos durante tres años y que cuesten 6 euros? ¿Dónde en el mundo se ha visto algo así?. La Manzanilla y los demás vinos de la D.O. Jérez-Sherry-Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, si estuvieran en Francia costaría no sé cuanto. Criticamos a los gabachos porque tenemos envidia, pues estos sí que han sabido crear marca. Nosotros ya la tenemos es “Wines of Spain”, se trata de que creamos en el lema “Yes, We can”. En Estados Unidos el vino español triunfa por sus cualidades jugando fuera de casa. ¡Ya es hora que seamos profetas en nuestra tierra y que nos subamos la autoestima!

Meritxell Falgueras

 

 

Perelada Comercial presenta sus últimas novedades

Perelada Comercial presentó el 4 de mayo sus últimas novedades en el recinto modernista del Hospital de Sant Pau la cuarta presentación bienal de su catálogo de productos. El showroom ha atraído a un millar de profesionales de la restauración y la distribución que han podido conocer de primera mano los vinos y cavas del Grupo Perelada y dehasta 40 marcas de bodegas y destilerías de todo el mundo.

Entre las novedades presentadas este año ha destacado el nuevo Perelada Aires de Garbet, un monovarietal de uva autóctona del Empordà, la Garnatxa, que quiere ofrecer una nueva faceta de uno de los viñedos más singulares de la península, una finca estructurada en terrazas y pendientes que se asoma en forma de Anfiteatro al espectáculo del mar Mediterráneo, al norte del Cap de Creus. Con Aires de Garbet Perelada apuesta por ofrecer un vino muy fresco y elegante, reflejando lo mejor que puede dar la variedad más mediterránea en la finca más mediterránea.

unnamed

También ha gustado especialmente el nuevo Collection Rosé, un cupaje de Cabernet Sauvignon, Syrah y Garnatxa roja de color rosa frambuesa y aroma de frutos rojos con finas notas vegetales y un agradable toque lácteo. En boca es fresco, redondo, envolvente y con un postgusto muy aromático. Tiene un final perfumado, expresivo, persistente y con sensaciones afrutadas. Es un vino muy equilibrado y con mucha personalidad. El Collection Rosé se presenta con una etiqueta muy gráfica inspirada en algunas de las mejores piezas del museo del vidrio que alberga el Castillo de Perelada.

 

unndfgamedEl cava Stars Touch of Rosé Brut es otra de las nuevas apuestas de Perelada.  Con un cupaje especial elaborado a partir de vinos de las variedades Garnatxa y Pinot Noir, el nuevo cava es el tercero de la saga de cavas Stars y quiere seguir la estela trazada por el Brut Nature y el Brut Reserva, un rotundo éxito en la hostelería de imagen. Su etiqueta, inspirada en los estrellados cielos nocturnos de los meses de verano, es un tributo a todos los artistas que año tras año actúan en el festival que Castillo Perelada organiza desde 1987.

 

En el recinto modernista del Hospital de Sant Pau también presentaron sus productos las marcas distribuidas por Perelada Comercial.

Tast de “Garnatxes i el Mediterrani” a Monvínic

El dia 20 d’abril l’Associació Catalana Terra de Garnatxes que reuneix a elaboradors i productors dels diversos tipus de Garnatxa situats a la Terra Alta, el Montsant, el Priorat, Costers del Segre, el Penedès i l’Empordà va oferir a Monvínic un tast de garnatxes a Barcelona que representen la diversitat i la tipicitat d’aquesta varietat del panorama vinícola català.

El President de l’Associació Catalana Terra de Garnatxes, Joan Ignasi Domènech va ser l’encarregat de conduir el tast, així com de presentar les activitats i estudis que realitza l’Associació Catalana Terra de Garnatxes amb
Grenache_noir_grapesla finalitat de divulgar, promocionar i reivindicar la varietat Garnatxa a nivell local i internacional.

La Dra. Montse Nadal de la URV va presentar els primers resultats obtinguts de l’estudi que s’ha dut a terme sobre els perfils aromàtics de la Garnatxa. Es va comptar amb la presencia de René Barbier com a membre del Panell de Tast “Terra de Garnatxes”.

Finalment, Anne Cannan va oferir als assistents una explicació exhaustiva dels vins elaborats amb 100% Garnatxa que es van tastar.

Vins Blancs:

– Microvi de Garnatxa Roja 2013 Celler La Vinyeta DO Empordà
– Ctónia 2013 Masia Serra DO Empordà
– Rita 2013 Vinyes Domènech DO Montsant
– Edetària Selecció Blanc 2012 Edetària DO Terra Alta

Vins Negres:

– Clos Figueres 2014 Clos Figueras, DOQ Priorat
– Villadellops Garnacha 2014 Finca Viladellops, DO Penedes Massis del Garraf
– La Pell 2011 Celler Lagravera, DO Costers del Segre
– Edetària Selecció Negre 2012 Edetària, DO Terra Alta
– Teixar 2011 Vinyes Domènech, DO Montsant
– Espectacle 2012 Celler Espectacle, DO Montsant

Vins dolços:

– Ino 2013 Masia Serra, DO Empordà
– Sweet Clos Figueras 2013 Clos Figueras, DOQ Priorat

GIROVI 7

Font de la imatge del raïm: Wikipedia

Font de la imatge de l’Associació Catalana Terra de Garnatxes: Sommeliers.eu

 

Aquest Sant Jordi regala vi i amor a través de llibres

Aquest Sant Jordi regala vi i amor a través de llibres. El vi forma part essencial de la nostra vida, de la nostra cultura social i de la nostra gastronomia i sempre ha estat un gran catalitzador de l’amor.

Aprofita aquesta festivitat per compartir els dos llibres que seran uns grans consellers per escollir i gaudir de la vostra velada d’amor.

preseumeix de vins.indd llibre_elsvins

Amb el llibre Presumeix de vins Meritxell Falgueras t’ensenya amb un estil fàcil, divertit i molt informatiu, els trucs i els coneixements bàsics que cal tenir per poder apreciar els vins, saber com escollir l’adequat per a cada ocasió i quedar com un autèntic entès en vins.

«A Els vins de la teva vida es mostra que els millors vins no són els més cars o exclusius, sinó que són els que et fan viure moments màgics i que tenen ànima: els vins adequats per a cada ocasió, que cadascú viurà segons la seva experièn- cia. El vi, com tot, t’ha de transmetre alguna cosa quan el prens, fer-te sentir alguna cosa especial.» Andrés Iniesta, al pròleg.

Per Sant Jordi també pots regalar coneixement sobre el món del vi amb aquest curs online d’iniciació a la cata, la persona a qui li regalis podrà gaudir des d’on vulgui i amb qui vulgui la passió del vi, per descobrir el plaer amb milers anys d’història. Aquest curs t’ensenya a catar vins i inclou un kit de 5 deliciosos vins que t’enviem a casa.

curso online de iniciación cata

Un jardín en tu copa

Solo los bebedores saben apreciar el lenguaje de las rosas y el vino”  dice Omar Khayyamm. Que en el vino hay flores no es sólo un tópico romántico. Aunque el que de verdad sería capaz de diferenciar la infinidad de flores que hay en una copa sería un florista. No hay nada mejor como conocer las diferentes plantas para reconocer sus notas en la cata. Es normal que los vinos blancos nos evoquen (ya por analogía cromática) las flores más claras y por consecuencia, los tintos flores oscuras como la violeta. En la Edad Media se utilizaba esta flor para reducir la sensación de embriagadez y en perfumería se continua utilizando muchísimo por su fuerza y seducción. También los tintos jóvenes de variedades como el merlot, el tempranillo y el syrah pueden dar estas notas teñidas por toques muy golosos de  fruta roja. Acacia, espino blanco, jazmín, pino, tomillo… ¡todo un jardín cabe en una copa!

spring

La primavera puede llegar primero a nuestras copas a través del bouquet de las notas varietales. En teoría esta palabra francesa quiere decir ramo de flores. En el vocabulario de cata nos referimos con esta palabra a la suma de aromas primarios, secundarios y terciarios. Recordad, entonces, ¡que solo los vinos que han pasado por una crianza podemos decir que tienen bouquet! Por esta regla de tres acordaos que nunca podéis decir la mítica frase “qué buen bouquet” delante la copa de un vino joven. Las variedades altamente aromáticas con propiedades florales y vegetales se notan más al no estar enmascaradas por las notas de la madera. Las más terpénicas, es decir más altamente aromáticas, son el Riesling (¿habéis probado el Waltraud?), el Sauvignon Blanc (como lleva el Milmanda) y el Verdejo (que también está en el abanico de la bodega). Haced la prueba: tapaos la nariz cuando degustéis el vino. Hasta que no os la destapéis no podemos notar su gusto. No es el que el vino sabe a flores si no que sus aromas retronasales también se degustan a través de los aromas en boca. La rosa, la reina por antonomasia la podemos regalar de manera líquida con vinos hechos de moscatel o gewürstraminer. Las notas de geranio denotan algunos problemas de evolución.

No nos podemos olvidar las plantas aromáticas, grandes componentes olfativas de los grandes vinos del mundo. Las notas misteriosas de la menta, de los helechos, del eucalipto, de la tierra mojada que son muy profundas y que dotan al vino de gran distinción y personalidad. El toque especiado del orégano, la hierba fresca, la humedad del sotobosque nos regala la sensación de estar en el bosque sin salir de casa.

En marzo llega el brote de la viña que tiene como peor enemigo las últimas heladas primaverales. Las hojas se van haciendo más grandes hasta que en mayo se llenan de flores. Unos meses ideales para pasear por los viñedos. Flores de mayo que serán frutos y que en agosto perderán el verde de la clorofila para colorearse según la tipología de sus variedades. En el hemisferio sud, la floración es en noviembre, cuando salen las flores (al mismo tiempo a nosotros nos están cayendo las hojas). La flor de la viña es efímera y nos enuncia el paso de las estaciones. El mediterráneo empieza y acaba con este paisaje que ya des de la Grecia antigua representaba la paz y la fertilidad. La vid renace como las divinidades que se le asociación: Osiris en Egipto, Dioniso en Grecia, Baco en Roma y Jesús en el cristianismo.

 

Meritxell Falgueras

Atlante Wine Forum: Jornada de trabajo y formación

Atlante Wine Fórum reúne por primera vez en Galicia a algunos de los mayores expertos en vino nacionales e internacionales.
Peter Richards (Master of Wine), Dimitris Leivadas, Claude y Lydia Bourguignon, Ferran Centelles, Marc Álvarez, Rafael del Rey, Cristina Alcalá, Fernando Gallardo, Pedro Mansilla y Xoán Cannas.

 

Banner_Atlante copia

 

El Instituto Galego do Viño celebra hoy, día 23, en Vigo, la primera edición del Atlante Wine Forum, una jornada de trabajo y formación dirigida al sector vitivinícola del noroeste de España y norte de Portugal que reunirá en Galicia por primera vez en la historia a expertos reconocidos internacionalmente y a algunos de los mejores sumilleres del mundo.

Instituto Galego do Viño

Entre los ponentes que se desplazarán a la ciudad olívica se encuentra el ex jefe de sala del restaurante The Fat Duck (distinguido con tres estrellas Michelín) y consultor de DL-H, Dimitris Leivadas; el Master of Wine y presentador regular del programa ‘Saturday Kitchen’ de la BBC1, Peter Richards; el jefe de Sumilleres de elBulli desde el año 2000, actualmente colaborador de la Fundación elBulli y profesor en la Escuela de Sumilleres de Barcelona, Ferran Centelles; el Group Bar Manager del Grupo BCN 5.0 (de Albert Adriá), Marc Álvarez; y los fundadores de LAMS (Laboratorio de Análisis Microbiológico de Suelos), Claude y Lydia Bourguignon.

También participarán en esta iniciativa el director general de la Fundación Observatorio Español del Mercado del Vino y gerente de la Fundación para la Cultura del Vino, Rafael del Rey; el periodista y analista de tendencias en turismo, creador del concepto ‘Hoteles con Encanto’ y fundador de ‘notodohoteles.com’, Fernando Gallardo; la periodista especializada en vino, directora de 5 Senses Wine y colaboradora en medios de comunicación nacionales e internacionales, Cristina Alcalá y el ingeniero jefe del servicio de Fitopatología de la Deputación de Pontevedra, Pedro Mansilla.

El foro cuenta con el patrocinio de la Deputación Provincial de Pontevedra, Turismo Rías Baixas, Galicia Calidade, la D.O. Ribeiro y Tradecorp.

Ponencias y Masterclass

El Atlante Wine Forum está concebido como una cita de trabajo intenso que incluirá, a lo largo de un día, ponencias de personalidades de prestigio internacional combinadas con masterclass en formatos más reducidos, siempre fomentando la participación activa de los asistentes en este espacio de debate y aprendizaje.

“La inteligencia emocional para crear una experiencia memorable del cliente”, por Dimitris Leivadas, miembro destacado del equipo de dirección del restaurante The Fat Duck (tres estrellas Michelín), de Heston Blumenthal, en el Reino Unido.

“El vino en la coctelería del siglo XXI” por Marc Álvarez, Group Bar Manager del Grupo BCN 5.0 (de Albert Adriá), ‘Head Bartender’ de la coctelería 41º, en Barcelona, del grupo BCN 5.0 (Tickets, Pakta, Bodega 1900, Niño Viejo), local que cerró el pasado mes de agosto para reiventarse este año con el nombre de Enigma.

“El Camino de Santiago como eje de conexión de las grandes zonas vitivinícolas de España”, a cargo de Xoán Cannas, director del Instituto Galego do Viño, Nariz de Oro 2004, sumiller y copropietario del restaurante Pepe Vieira, director de programación vitivinícola del Forum Gastronómico.

“El suelo, materia tangible de la calidad”, por Claude y Lydia Bourguignon, fundadores de LAMS (Laboratorio de Análisis Microbiológico de Suelos), que ejerce su acción en Europa, América y África.

“Los vinos que triunfan en UK” por Peter Richards, Master of Wine, presentador regular del programa de la BBC1 ‘Saturday Kitchen’ y colaborador en Sky One, ESPN, BBC Radio 4, ITV1, UKTV Food y BBC2.

“Enoturismo en Galicia, un enfoque necesario para desarrollar un diamante en bruto”, mesa redonda moderada por Cristina Alcalá y en la que participarán Fernando Gallardo, Rafael del Rey y Ferrán Centelles.

“Los vinos atlánticos: tendencias y experiencias de éxito” a cargo de Peter Richards (MW)

Las masterclass que se impartirán serán “El vino en la coctelería del siglo XXI” a cargo de Marc Álvarez y “Experiencias de éxito en el enoturismo mundial” con Fernando Gallardo. Claude y Lydia Bourguignon analizará “El suelo en los terroirs míticos”. Rafael del Rey expondrá “El cambio de la estructura del comercio del vino e internacionalización” y Ferran Centelles descubrirá los grandes vinos atlánticos. A su vez, Dimitris Leivadas hablará sobre “La sala. De la percepción sensorial a la experiencia emocional”, Cristina Alcalá sobre “Comunicación. La clave del éxito, también en el vino” y Pedro Mansilla sobre “La sanidad vegetal en la viticultura”.

Más información y consulta de horarios en www.atlantewineforum.com

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.