Visca el vi Novell al CELLER DE GELIDA

 

Celler de Gelida Meritxell Falgueras

SABIES QUÈ…

Per Sant Martí és possava una branca de vi per dir que el vi novell havia arribat “si hi ha ram, hi ha mam, i si és de pi, es de bon vi”.

Un vi que el francesos han sapigut explotar fins l’infinit amb la varietat gamay amb el lema “le beaujolais s’est arrivé”. El beaujolais que surt a la venta el tercer dijous del mes de novembre i té una fama mundial. I està fet amb la mateixa elaboració que aquest vi novell: la maceració carbònica!

Consisteix en posar, dins d’una gran tina, els gotims sencers i tancar-la tot afegint-hi diòxid de carboni. El raïm que hi ha al fons queda aixafat pel propi pes i comença a premsar-se i a dur-se a terme la fermentació, esclata per dins. Per això aquest vi té un golòs caràcter afruitat (maduixa, cirera, raïm, most) i un color intens (robí, vellutat). D’un caràcter franc, fresc i suau que permet servir-lo a uns 13 graus de temperatura.

DRESS CODE

La matança del porc, que era la benvinguda al fred per proveir el rebost d’aliments. Així es tenia l’excusa d’espinjolar la bóta. D’aquí la dita “per Sant Martí mata el porc i enceta el vi”.

 

POSSA EN PRÀCTICA…

La conservació de les tradicions en el Vi ens transporta els cicles de la natura i ens fa sentir més aprop de la terra i dels seus aliments.

 

 

Speak Your Mind

*

Política de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros, para realizar el análisis de la navegación de los usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.