wines and the city

D.O.Ca PRIORAT

23 euros

14%

¿Un vino tinto maduro para una noche de verano? A veces por la noche refresca. Oscuro, con reflejos violáceos, este vino se marida con una velada. Una mesa para dos que requiere decantación. Para que el vino, como las palabras, sea más sincero, más abierto, más complejo. Sin filtrar, como el carácter de los amantes cuando comparten una botella de sentimientos. La garnacha y el mazuelo ensamblados con el cabernet sauvignon y la syrah con viñas de más de 35 años, de baja y sabia producción. La guía Peñín 2011 le aplaude con 94 puntos. Un vino con una larga crianza, no sólo en madera, si no también en botella (catorce meses), donde el vino asume su potencial y empieza a explicar su romance. Para casarlo bien, se debe dejar que sus notas de frutos negros se alíen con salsas que lo correspondan. Y una comida que sea un gran maridaje cuerpo con cuerpo.

El amor que más nos hace soñar es aquel que nunca se ha consumado. Que este vino seguirá domándose tal vez sea una ilusión. Este vino ya está afinado, pero dependerá de cuando queramos degustarlo se nos escapará el tren o cogeremos otro mejor. La intuición te dice que ahora, el paladar quiere alargar el momento. Si tenéis la persona adecuada, abridlo. Si no, esperad, seguro que lo mejor está por llegar. Pero la personalidad del Priorat no cambiará. La mineralidad de la licorella, la fruta madura casi computada y los taninos carnosos. Las personas no cambian, los vinos tampoco su esencia, al máximo algunos, evolucionan con el tiempo.