Crta. de la Canya s/n (OLOT)
972269209
Les Cols no es un restaurante, es un milagro de la naturaleza. El comedor principal tiene las mesas a la altura del césped, y aunque hay un vidrio que separe la mesa del jardín te sientes fuera, respirando aire puro, sintiendo la tierra volcánica en tu plato. Supongo que si encima puedes quedarte a dormir y sentir la lluvia sin mojarte debe ser una velada de comunión con el mundo. Un menú degustación por 70 euros con precisión, cariño y originalidad (entendida como origen en los productos). Aperitivos de “fajol”, un espumoso casi rosado (La Nit de Raventós i Blanc) y letras que repiten lo que Fina Puigdeval susurra en cada plato. Calabaza de cinco maneras, el pato de cría, y tantos platos donde el protagonista es la materia prima interpretada con creatividad. Una tabla de quesos catalanes sin igual. Un servicio que se mueve como el viento, silencioso y agradable. Un gran sommelier, Ramon Las Heras, que sabe escuchar al vino y transmitirlo al cliente. Y para acabar: la ratafia d’Olot.