wines and the city

Bodega: Nadal
Añada: 2007
Variedad: Pinot Noir
Precio: 15 euros
D.O.: Cava

La cava Nadal fue pionera en los 50 en la elaboración de rosados, aunque en aquella época se preferían dulces. Ahora siguiendo la tendencia, el brut sale como su rosado más
logrado. Una familia que ha abrazado siempre la elaboración de sus vinos des de la cepa al etiquetado, y al final, las notas de cata de sus cavas hablan de ellos: sinceridad, honestidad y trabajo. Por ello se atreven a seguir el seguimiento hasta después de haber vendido las 14.244 botellas de la viña Catasusa donde nace este producto. En la web hay información detallada de la botella introduciendo el número de lote. Algo muy racional para un producto salvaje como su nombre indica. Aunque si salvaje quiere decir auténtico le va el adjetivo aunque mejores serían delicado y sensual. Un cava de belleza clásica, de medidas perfectas, pensado para tener un disfrute poético. El frescor de la frambuesa, la acidez del arándano y el aroma de la piel de naranja comparten el mismo idioma: el de la sutilidad y el buen gusto. Un suelo mediterráneo, el Penedès, cultivando la mimada pinot noir, una uva enigmática y caprichosa, que cuando quiere es la reina. Y en esta cosecha sí que quiere y nos demuestra su aristocracia en el discreto color rosa pálido, su majestuosidad en la boca cremosa rematada por un elegante rosario de burbujas y su pedigrí en una boca untuosa por la media crianza pero recordando la altiva acidez de sus orígenes. Un cava que es un princesa prometida en una tierra indomable. El mejor para brindar en las fiestas, pues etimológicamente este verbo significa ofrecer y por ello en todas las lenguas siempre se apela a la salud. Lo de mirarse a los ojos es algo histórico, para asegurarse que no se envenenaban los comensales. Lo de los siete años de mal sexo si se baja la mirada durante el choque de copas lo desconozco, pero supongo que con una botella de esta cava y buenos deseos todo se arregla. También el próximo año. ¡Así que alcemos las copas!

ANYADA: 2008
BODEGA: GRAMONA
D.O.: PENEDÈS ENCARA QUE NO ENTRA DINS LA D.O. PER LA SEVA ELABORACIÓ
VARIETATS: RIESLING I MUSCAT
GRAUS ALCOHÒLICS: 9.7%
CAPACITAT: 37.5 cl.
PREU: 15 euros
ESTRELLES: 3

VI DE GEL

El vi de gel és un dels vins més misteriosos i interessants del món, doncs és fruit de la natura i els seus aromes no poden ser més frescos. Està clar que al Penedès no gela a finals d’any, així que aquest vi català algun secret ha de tenir: una verema tardana i un procés de supraestracció i crioxtracció en càmera en fred (és a dir es congela de forma artificial). Per a tot això, es necessiten llevats especials i molta cura. L’artífex és l’enòleg Jaume Gramona, un amant dels vins alemanys d’on copia la varietat, el riesling, que combina amb el muscat i el seu savoir faire. Els “icewine” els podem trobar per Àustria, Alemanya o Canadà, a partir de raïms recollits amb la primera nevada de l’any. El vi d’aquesta setmana però, és una gran alternativa autòctona i un vi que fa nadal. Dolç, sense ser pesat i amb una delicadesa palatal exquisida. De color groc pàl·lid amb reflexos daurats, un vi enigmàtic amb una llàgrima lenta. A l’etiquetatge veurem que no entra dins la D.O. Penedès perquè la seva especial elaboració que no entra dins la reglamentació. El seu perfum de cítrics i de fruits exòtics queda rematat pel bouquet de flors (rosa, flor d’atmeller). La mel i el puré de fruita blanca formen part del gust sedós, amb rerefons a herbes aromàtiques. Si es pren jove és ideal amb trufes o macedònia. Si el deixem envellir, els seus aromes es tornen més complexes i ens demanen menjars amb més personalitat com els formatges forts, el foie i les ostres. Ara, amb el tortell de reis segur que senta de conya! Bons reis!

ANYADA: 2002
BODEGA: LOUIS ROEDERER
D.O.: CHAMPAGNE
VARIETATS: 60% PINOT NOIR, 40% CHARDONNAY
GRAUS ALCOHÒLICS:
CAPACITAT: 0.75 LITRES
PREU: 178 euros
ESTRELLES: 5

Pels qui vulguin començar l’any amb més glamour, aquí teniu aquest escumós francès d’elit. Més que un champagne és un mite. Neix a Reims i es cria durant sis anys en llevats, després es fa el degorjat (treure els llevats de l’ampolla). És el nivell màxim de l’expressió de la finesa dels escumosos, amb un final molt llarg. És una joia líquida. Va ser el primer “Cuvée Prestige” de la història i va ser creat al 1876 per l’ús exclusiu del Tsar Alexandre II. El mandatari tement per la situació inestable de la política russa va ordenar que les ampolles fossin transparents per por a ser enverinat. Per això el nom“cristall”, i després per protegir-lo de la llum l’embolcall de paper daurat.
Fins el 1945 no va estar disponible per públic. Marc aromàtic de pera, flors, espècies, menta i minerals. Elegant i molt seductor. Es pot guardar amb ampolla més d’una desena d’anys, la seva acidesa pot amb això i amb molt més! És un dels champagnes més cars del món i el preferit de les estrelles. Té una versió amb rosat, però val quasi el doble! Pels que us pregunteu qui és pot permetre beure’s tants diners, us haig de dir que les ampolles estan gairebé esgotades i que està molt buscat. Doncs als reservats privats dels locals més luxosos del món la tenen! Com diu Quentin Tarantino a la pel·lícula Four Rooms (1995) interpretant un ric actor de Hollywood “Everithing else is piss” (cal traducció?). Per la resta de mortals, ens acontentem mirant l’estoig de l’ampolla i prenent bombolles que ens facin somniar, encara que no siguin “Cristal”.