wines and the city

Un vi de terrer
D.O.: PENEDÈS
Varietat: Xarel·lo
BODEGA: SABATÉ I COCA
PREU: 7.60
GRAUS ALCOHÒLICS: 12.5%
ESTRELLES: 3
El xarel·lo (també conegut com pansa blanca, pansal i cartoixà) s’alça com la varietat més típica del Penedès i entorn d’ella s’està forjant l’avantguarda dels seus vins blancs. És una de les varietats més plantades perquè és part de la base del cava (junt al macabeu i la parellada). Quan s’elabora per vi tranquil d’alta gama es canvia la filosofia. No es pot fer un bon vi sense un raïm excel·lent, apostant sempre per la qualitat i no per la quantitat. Per això, es necessita que el terreny pugui expressar-se de la millor manera a través de la viticultura. Igual que a França la qualitat es mesura en “crus” (o extensions delimitades de terrenys molt especials) a casa nostre, s’ anomena “vi de terrer”. Aquest està dotat de les característiques pròpies i especials del sol, la altitud i el seu microclima com la insolació, el vent i l’altitud . És una mena de menció especial dins la D.O. Penedès. Com a resultat tenim aquest vi tant brillant amb reflexos verdosos amb un nas de fruita més aviat madura. El préssec en almívar i la compota contrasten amb el toc mineral que li aporta volum. El lleu record de la dolçor del raïm s’equilibra amb l’acidesa i dóna joc a múltiples maridatges: ¿i per què no una carn blanca? És un vi amb prou personalitat per acompanyar un pollastre amb una salsa agredolça.
La bodega Sabaté i Coca, amb els seus caves i vins de collita pròpia, és un dels artífex d’aquesta revolució del Penedès per buscar-ne l’essència. El resultat: un vi identificatiu del territori amb la personalitat pròpia del celler.

Ya tengo la casaca roja con mi nombre: ¡todo un honor! Mis amigos, siempre afamados de sensaciones eno-gastronómicas, fueron capaces de soportar una de mis sesiones a lo “señorita, ¿puedo ir al lavabo?” sobre vino y poesía. Está claro, que los apacigüé con Cos d’Estournel 2004, Vega Siclia Único del 98, un Oremus 5 puttonyos del 2000, burbujas de Roederer, la originalidad de Quo Vadis…. Una cata que tenía como fondo “La Traviatta” y que pasó por las lecturas de Oman Khayyam, Pablo Neruda y la iconología de Dionisio y Baco (¡Paco para mis gourmets preferidos!). Una actividad divertida, lúdica y muy sensual: ¡festivaaaaaaaallllllll!

www.vinya-roel.com

c/ Villarroel 190-192. (08036) 93 430 72 79

De dilluns a diumenge de 13 a 16 i de 20.30 a 00

És un dels llocs on millor tracten el vi a la ciutat. Tenen a prop de 400 referències en la botiga que dona entrada al restaurant. El preu és el de la botiga, però és més econòmic prendre’l allà a casa. Doncs l’IVA al restaurant és de 7% i el de la botiga és 16%. Ens els vins més cars es on es nota. Podem portar les ampolles de casa i ens cobren 8 euros per servir-les en les copes adequades i a la temperatura adient. I molt important: si no us acabeu l’ampolla ells mateixos us ofereixen una bossa perquè prengueu les últimes copes a casa!

SEPTIMA GRAN RESERVA. MALBEC.ARGENTINA

ROTHSCHILD CARMENERE. CHILE

CAPE MENTELLE SHIRAZ. AUSTRALIA

CASILLA DORADA TANAO.URUGUAY

MONDAVI PRIVATE SELECTION ZINFANDEL.USA

DÍA 28 D’OCTUBRE DE 20 A 21.30 AL CELLER DE GELIDA (c/Vallespir, 65)

Reserveu plaça al 93 339 26 41 o per mail a <dir@cellerdegelida.net>

EL MAPA DE LOS SONIDOS DEL VINO

Parece que a Mediapro le encanta poner publicidad de bebidas en sus películas. En Vicky Cristina Barcelona veíamos de refilón algún vino de Álvaro Palacios y el camión repartidor de cerveza Damm. En la nueva película de Coixet, sólo vemos Torres, a parte de algún espumoso desdibujado como fondo de pantalla. No sé si es defecto profesional pero hasta podía ver la D.O.: Priorat, Chile, Penedès… En la película El mapa de los sonidos de Tokio, se ve más el vino de lo que lo escuchamos. Es una pena, pues la música del vino es la mejor canción. Dicen que el dios del vino, estaba brindando con todos los sentidos en el Olimpo y que el sentido del oído se sentía un poco marginado: pues el vino tenía hermosas gamas cromáticas, aromas intensos, se podía saborear y recordar su gusto, tenía un tacto aterciopelado y una temperatura ambiente de bodega. Pero los sonidos del vino quedaban ahogados, sumisos a la destreza del sumiller. Así que Dionysos pudo ver como el sentido de la audición se sentaba en una esquina sin disfrutar con los demás las múltiples cualidades organolépticas del vino.

• Tu también eres importante en la degustación- le dijo el Baco griego- el sonido del líquido cuando se desliza en la copa me encanta, podemos sentir la densidad del vino.
• ¿Entonces por qué es de mala educación en un restaurante hacer ruido cuando se abre un espumoso? ¿Y por qué no se me pone como parte de la cata?

El dios de la noche, de lo irracional y de lo creativo pensó en darle un puesto protagonista en el teatro del vino. Lo primero que se haría en toda comida sería brindar con las copas, para homenajear con todos los sentidos al mosto fermentado.Y es este el sonido que da más felicidad y el más utilizado en la publicidad. La publicidad de los alcoholes en la pequeña pantalla nos alude al mito Dionisíaco de lo oculto, de la celebración, de la música, de la seducción. Pues es el mismo mito de donde bebe todo el marketing. Y por suerte en el celuloide últimamente el vino está bien tratado (Entre Copas, Una buena cosecha, Un paseo por la nubes, entre otras) si lo comparamos con los clásicos Días de Vino y de Rosas o La Grande Bouffe. Así que, para los que no les guste ver el vino en sitios que no le toca propiamente,  yo me remito a la frase de Madonna: “Mejor que hablen mal de mí,  que que no hablen”·

PUBLICADO EN MERCADOS DEL VINO Y LA DISTRIBUCIÓN

Un vi autòcton i autèntic

D.O: Pla del Bages

Varietat: 100% Picapoll

Preu: 8.50

Estrelles: 3

Molts cops no som prou conscient de les grandeses dels nostres vins, ja sigui per la diversitat, per la autenticitat o per la historia del nostre paisatge. La bodega Abadal ha aconseguit que els vins del Pla del Bages comencin a tenir una presència destacable a les nostres cartes. Aquesta denominació transmet la força de la terra amb una zona privilegiada entre muntanyes com Montserrat i la serra de Castelltallat, acaronada  pel Parc Natural de Sant Llorenç i beneïda pel monestir de Sant Benet. Pel seu valor enològic i per apostar per la tipicitat, les ampolles d’aquest vi s’esgoten enseguida.

En el mercat anglosaxó, els consumidors més que identificar el vi pel terrer o la denominació d’origen, es fixen sobretot en la varietat. Per això, podem veure com cada vegada els vins són monovarietals (és a dir almenys un 80% d’una sola varietat) i normalment s’agafen ceps coneguts malgrat que siguin foranis. El cabernet sauvignon i el merlot en negres o el riesling i chardonnay en vins blancs els podem trobar arreu perquè són varietats que es venen pel pedigrí internacional que tenen. Us sona picapoll? És una varietat autòctona catalana! És clar, que no sona tant “glamouròs” com chardonnay (originària de França), però us prometo que és la canya! Per què? Primer perquè és una varietat sincera que dóna aromes tropicals com la pinya i el pomelo. En particular aquest vi té un rerefons floral amb notes de lavanda i espígol que acaba amb la cremositat del pas per boca. Un vi amb poc color però amb gran personalitat: inimitable!

Bodega: Raventós i Blanc

Cupaje: 55% macabeo, 15% xarel·lo, 15% parellada, 15% monastrell

D.O.: Cava reserva

Grado alcohólico: 12%

Precio: 10.65

“Un cava intrigante“ es como lo Ferran Centelles, el extraordinario, humilde y joven sumiller de “El Bulli” lo describe. Y es la mejor interpretación para este vino espumoso que no es rosado, según la ley, porque sólo lleva un 15% de variedad tinta. Pero tampoco es blanco porque tiene un tímido color piel. Su base es la tradicional trilogía del Penedès, pero la adición de la tinta monastrell le proporciona complejidad a su frescura y lo tiñe de noche estrellada.

La imagen de las bailarinas de Degas es la representación pictórica de este cava. El corsé es su color rosa carne que nos invade de sensualidad. Los aromas se despliegan como un tutú en hierbas aromáticas, fresa y violeta. La burbuja pasa de puntillas y el cava baila con gracilidad a través de sus notas cítricas. Sus movimientos son precisos y elegantes: como un plié se abre con el carácter graso de su mediterraneidad. Un vino con una coreografía llena de misterio.

Meritxell Falgueras

TERRA BACUS

www.terrabacus.com

c/ Muntaner, 185 (08036) 93 410 86 33

De dilluns a dissabte de 13.30 a 16 hores i de 21 a 24.

En un moment on molts els hi fa mandra pagar el vi el doble o el triple del que costa en botiga al restaurant aquets local és una vendició: Tenen els vins a preu de botiga i amb l’estil d’un restaurant! Ideal pels que els hi agrada sortit i anar de vins. Podem començar per l’aperitiu tot demanat una copa de cava i després podem demanar que ens aconsellin amb el maridatge. Bacus és al déu romà del vi i en aquest local i té el seu regne a la ciutat.

www.cata181.com

c/ València 181 (08011) 93 323 68 18

De dilluns a dijous de 13 a 00, divendres de 13 a 00.30 i dissabte de 7 a 00.30.

Un lloc pensat per ideat per sumillers pensat per tot tipus de consumidors, tant pels iniciats com pels més sibarites. La tria dels vins a copes normalment es de 25 referències i es pot triar entre dos caves, cinc blancs, nou negres i dos rosats. Hi podeu gaudir de les 300 referències molt ben escollides de vins, de cervesa, com en “El Bulli”, només tenen l’Inèdit de Damm. També us podeu aventurar a demanar vins dolços o especials perquè us els podran explicar amb coneixement de causa.

Plaça de Santa Maria, 5 (08003) 93 310 33 79

De dilluns a dijous de 12 a 1; divendres i dissabte de 12 a 2 i diumenges de 12 a 00.

És un dels primers bars especialitzats en vins a Barcelona i continua sent un gran referent. Les referències a copes canvien cada 15 dies. Normalment tenen dos caves, un champagne, quatre blancs, un rosat, vuit negres i tres vins especials (com el xerès o el tokajy). Les copes poden anar de 1.85 a 5 euros. Per acompanyar-los tenen unes tapes selectes com secallona o coca de vidre. El millor és però degustar la seva intel·ligent tria de vins amb la seva vista inigualable de  Santa Maria del Mar.