Wines and the City

Este vino blanco licoroso es un beso de miel de romero, fresco, equilibrado y graso que deja una larga huella. Puro oro líquido con aromas a membrillo, jazmín y naranja confitada. Fruto de la sobremaduración de la uva seleccionada (¡la vendimia dura unas 3 semanas!) en un viejo pajar de unos cuarenta metros cuadrados donde las condiciones de humedad y las corrientes de aire permiten el nacimiento de la podredumbre noble. Esta “enfermedad buena” llamada también botrytis cinerea incorpora la magia del dulzor sin pesadez (por la buena acidez) que tan bien envejece cuando el color del vino se vuelve oro viejo. Los racimos son colgados individualmente y se dejan un par de meses para que deshidraten de manera natural. Fermenta a baja temperatura y después pasa once meses por barrica de roble francés. No se clarifica ni se filtra. Jordi Queralt es el artífice, junto a la naturaleza de la finca l’Avellà de Font-Rubí (Alt Penedés), de esta pacificación del xarel·lo con un poco de parellada. Interesantes maridajes con quesos azules y foie por el contraste de sus notas golosas.  Siempre mejor decantado porque es un vino denso y complejo, que tienen mucho que decir. Un vino artesanal con una producción limitada que bebe de la tradición para brillar con una elaboración distinta, laboriosa y llena de paciencia.