wines and the city

No me gustaba vivir en Paris cuando estudié en el 2004, pero me encanta visitarla. Pero sobretodo me gusta como me siento en ella. Puedo vestir como quiera, con lazos, con blondas, con sombreros, con guantes a lo Gilda… Y recordar todos los secretos que tengo con la ciudad. Mis visitas al Louvre escribiendo poesía, mis kirs en Saint- Germain, mis compras locas en Les Halles, mis comidas en Chez Marianne en Le Marais, los CD que compro en el museo Picasso, las noches de fiesta en Montmartre. En Paris he tomado mis mejores Rieslings con cacahuetes delante del ordenador y las mejores botellas de Champagne acompañada. Es de las pocas ciudades que no importa pasearla sin nadie, porque la ciudad ya me es suficiente. Era fácil encontrarme sola en sus cines sin que nadie me cogiera las palomitas mientras me sentaba… Ahora vuelvo para pasear por el Seine acompañada y parece que la Torre Eiffel brilla más que nunca…

Vins El Cep presenta el primer cava gran reserva
d’agricultura biodinàmica.
Marques de Gelida Claror 2006

Barcelona, 10 de juny de 2006. Aquest matí s’ha presentat al Col·legi Oficial d’Enginyers Agrònoms de Catalunya el primer cava gran reserva d’agricultura biodinàmica: Marques de Gelida Claror 2006, que sortirà a la venda a mitjans del mes de setembre. Aquest cava ha estat elaborat per Vins el Cep, seguint els principis de la biodinàmica. L’acte ha estat presidit per l’honorable conseller d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, Sr. Joaquim Llena i Cortina i ha comptat amb la presència del director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Sr. Joan Gené; del director financer del Centre per al Desenvolupament Tecnològic i Industrial (C.D.T.I), del Ministeri de Ciència i Innovació, Sr. Miguel Ángel Plaza; del director general de l’INCAVI, Sr. Joan Aguado; del secretari  del Consell Regulador del Cava, Sr. Gabriel Giró; del degà del Col·legi Oficial d’Enginyers Agrònoms de Catalunya, Sr. Josep Maria Rofes, entre altres autoritats. El Sr. Pere Parera, president de Vins el Cep, ha declarat la seva satisfacció pel caire d’aquesta presentació que ve a representar la culminació de la tasca que s’ha dut a terme al llarg d’aquest projecte.
Marques de Gelida Claror 2006, es un cava Brut Nature amb 30 mesos de criança que representa la màxima expressió de terra i del paratge amb els matisos més subtils i complexos. Un cupatge de 35% macabeu, 45% de xarel·lo i un 20% de parellada elaborat amb els raïms procedents de cinc hectàrees de vinya pròpia, on s’aplica l’agricultura biodinàmica. Aquest cava, es d’un color groc palla amb atractius reflexos daurats, bombolles fines i persistents en lenta evolució. El seu aroma es net, franc, de marcats trets a pomes golden madures arrodonits per suaus matisos torrats d’avellanes i ametlles. En boca es presenta molt sec, equilibrat i elegant.

Per a més informació:

Vins El Cep
Tel.: 93 891 23 53 – info@elcep.com

NOTA DE PREMSA DE LA GALLI&CO

Benet i Mateu, 53 (08034) Barcelona
93 203 20 44
Restaurante japonés adorado por los vecinos de Sarrià y por grandes chefs de Barcelona. Ken es creativo sin dejar el sabor más tradicional. Esplendido Sushi y tempuras muy bien conseguidas. Las salsas únicas. Para la cocina asiática siempre es mejor recomendar blancos aromáticos o cavas pero si luego nos atrevemos a probar sus especialidades a la plancha podemos beber algún tinto versátil. Siempre mejor reservar. Últimos consejos, el helado de judía para los que quieran un sabor diferente y el saque o el té frío como bebidas para hacer maridajes regionales.

c/ Rosal, 34
http://www.rosal34.com/

Fui comercial de vino menos de un año pero en ese tiempo aprendí una gran lección de humildad. Los chicos del Rosal 34 siempre me trataron muy bien (igual que Teo del restaurante “La Dama”). A parte del cariño especial que les tengo por ello, me seducen con sus patatas bravas. Sí, son como las del bar Tomás pero con espuma y la textura las hace impresionantes. Y no sólo eso, unos vinos increíbles, unas tapas design-sabor espectaculares y la sonrisa de un servicio profesional y sobre todo, muy pero que muy trabajador.
P.D. : Abierto domingos de 12 a 16: ¡ya tenemos donde hacer vermuth deluxe!

A molts els sobte la primera vegada que se n’adonen que la majoria dels vins que consumim porten aquests atribut. ¿És que els vins ara porten sulfits i abans no? Aquesta llei va sortir a finals del 2004 i molts dels vins que es varen etiquetar abans potser que no ho portin. A part, la llei no específica a on s’ha de posar per això tant la podem trobar en qualsevol idioma (contains sulfits) i mida a l’etiqueta, com també amagada a la contra etiqueta al costat del codi de barres. La Directiva comunitària relativa a ingredients i etiquetatges d’al•lèrgens obliga a informar sobre aquestes substàncies. Els aliments, com el vi, que no requereixen la llista d’ingredients han d’expressar però la inclusió d’un ingredient amb capacitat aler gènica com és el cas dels sulfits.
Els vins contenen sulfits amb l’objectiu d’evitar processos oxidatius indesitjats. Aquests eliminen els llevats no contemplats i controlen la fermentació, inhibeixen les bactèries i el moho, per les seves qualitats antimicrobianes i antioxidants. Un excés d’anhídrid sulfurós empitjora la seva qualitat, perd color i dona un color picant que altera el seu sabor. Normalment quan més dolç és un vi més sulfits necessita, per això normalment els vins dolços, els rosats i els blancs en porten més que els negres. Però, ¿tots els vins en porten? La gran majoria sí, fins i tot els ecològics, doncs els sulfits són una mena d’ antiastanímic del vi que fa que no sigui una bomba de rellotgeria química i que es pugui transportar. Hi ha algunes excepcions, alguns vins bio dinàmics però que costen molt de comercialitzar perquè han de tenir una temperatura constant.
A molts l’expressió “conté sulfits” els hi provoca angoixa. Que una cosa tan màgica com el vi es relacioni amb el sofre infernal sembla estranya. Però és que el vi no ha deixat mai de ser química i ho és des del moment que el sucre del most de raïm es converteix alcohol a través de la fermentació alcohòlica. A part hem de tenir en compte que sense aquest additiu no es pot garantir una bona qualitat del vi. Malgrat tot, hi ha gent que és sensible a aquest component i li pot provocar mal de cap.
La utilització dels sulfits no són res nou per a nosaltres. A l’antiga Grècia els sulfits ja s’utilitzaven com a desinfectant per la roba dels malalts. També és emprat per lluitar contra les malalties de la vinya com és el cas del oídium. La tecnologia moderna permet elaborar vins menys sulfitats, treballant amb mitjans més higiènics com l’acer inoxidable o les barriques noves. Així que podríem assegurar que el sulfitat és més excessiu en els vins més tradicionals per la seva manca de mitjans tècnics, com els vins a servits a doll. Ara que ja sabem el que comporten els sulfits, els que no en sou al•lèrgics, ¡oblideu aquesta frase de l’etiqueta i gaudiu de tota la bona química del vi i de la física del seu sabor! Sí, la majoria de vins contenen sulfits però només en petites dosis que els que no son sensibles a aquesta substància ni apreciaran. I és gràcies a ells que podrem gaudir del festival de aromes i sabors en les nostres copes.
Meritxell Falgueras

Passeig Marítim, 33 Barcelona
932 240 470
Un bar Dom Pérignon en Barcelona: ¡ esto sí que es glamour!
Con una estética muy a lo Buda Bar este restaurante es una ventana al mar de Barcelona con el aroma de oriente. Jaimas, velas, muebles llegados des de Bali, cojines de seda naranja, olor a incienso, oscuro y misterioso.Su cocina de fusión que marida lo mejor de Marruecos, de la cocina árabe y mediterránea. Los sabores más exóticas para combinar con elegantes vinos blancos aromáticos y carnes especiadas para tomar con nuestros mejores reservas.Abierto siempre con una cocina continuada des de las 13 hasta la 1. Una opción fashion para sumergirse del sol de la playa a la noche más inspiradora de Barcelona.