wines and the city

Els professionals de la cervesa Damm han acomplert el somni de crear la cervesa gastronòmica amb l’ajuda de la millor guia culinària del món, el restaurant “El Bulli”. El que és inèdit es trobar el millor maridatge entre un bon producte i un acompanyament variat! Per a fer-ho han calgut més de dos anys de tastos i esforços. El resultat: la superació per oferir un producte realment estrella. I per fi ja està brillant. El color daurat de la copa es remata amb una crema que la corona cada vegada que es serveix més cervesa. El cupatge de la cervesa d’ordi i blat macerada amb regalèssia, cilantre i pell de taronja proposa uns aromes que van més enllà dels que ens té acostumats una cervesa. La intensitat de l’olor s’abraça amb un gust intens. Una beguda que pot acollir el festival de sabors que ens regala la gastronomia. Els amargs, els àcids, els fumats, els acètics… tots aquestes sensacions que tan atemoreixen als sumillers per fer un maridatge tenen solució! Entenem com a maridatge l’harmonia entre la beguda i el menjar. Molts cops l’aigua, el vi, els escumosos, els generosos, no són suficients. Inèdit no vol ser competència d’aquests productes si no un més dels líquids que acompanyen els grans àpats. Per això el seu format ens recorda un escumós. Una ampolla on la cervesa fa la segona fermentació, de 75 cl o 50 cl, per compartir. ¡Doncs les millors combinacions són les que es poden conviure amb els demés! Les vinagretes, els cítrics i els dolços tenen una cervesa que els pot agafar de la mà. La bombolla esta integrada i es delicada, com el pas d’una ballarina de puntetes pel nostre paladar. En cada plat la comunió de notes és diferent, però pot haver-hi un fil conductor per a tots, per no canviar les copes, per sentir la continuïtat. I en cada composició aquesta cervesa canvia de bouquet i adapta les seves qualitats: un caràcter suau amb personalitat complexa

Muntaner 82altura de Aragón

¿Santuario? ¿Reproducción del triángulo de oro?¿Transmisión cultural de aromas, sabores y colores? Seguramente es un todo, pero sobretodo es Ly Leap. Cocinero, decorador y jardinero. En la inauguración del pasado lunes estaban todos los amigos de Ly, los rostros más populares de Catalunya y los cheffs más internacionales. Ly sabe montar un restaurante (este es su segundo el primero está en Aribau), pero también sabe montar festivales como pocos. 730 m2 de elegancia y exquisitez; de sensibilidad y exotismo. Entras en una selva encantada con cabañas, velas, orquídeas, lagos, cascadas, rocas….  La cocina a la vista en el medio es la única pista de que aún estás en Barcelona… Aunque los platos te vuelvan a transportar muy lejos… Un restaurante romántico, para desconectar, para relajarse y para disfrutar del ambiente y de la mejor comida asiática.

web I buoni amici

c/Casanova 193. 93 439 68 16

Un restaurante italiano de los que de verdad parece que estés comiendo en Italia. Por la pasta, por los postres que te los muestran en la mesa, por el producto. No es barato pero sí uno de los mejores ejemplares de la cocina italiana en la ciudad. Obligatorio tomar un plato de pasta, la opción la tagliatta, que dúreme sobre rúcula e parmeggiano. El consejo: en vez de pedir el “limocello” de siempre, atreveros con una “liquirizza” (licor de regaliz).

P.D.: Os adjunto la “donna cannone” de “De Gregori”, sublime.