wines and the city

No me considero fan de Bridget Jones pero sin querer, cada semana hago mis listas de las cosas que quiero mejorar. Al empezar un nuevo año, la lista se hace más dramática. Dejaré de comer Häguen Danzs compulsivamente viendo por décima vez Sexo en Nueva York. Intentaré hacer piscina. Me tomaré tiempo para comer y no delante del ordenador con gazpacho Alvalle. Aprenderé a relajarme y no ser tan histérica. Intentar dejar las golosinas es imposible, es mi droga. Dejar de morderme las uñas. No cotillear. No ser tan visceral. Entender que la vida no es un libro. Hay cosas, pero, que son inevitables…

Este año me he fijado la meta de intentar quejarme menos por cosas que no tienen importancia, porque renegando lo único que hago es darle más importancia. Acabaré la tesina doctoral.  Ello requiere reclusión, tranquilidad y concentración. Quiero alegrar a los que tengo cerca. Quiero aprender en cada sorbo de vida.  Deseo que la gente que esté a mi alrededor sea feliz, porque es el mejor espejo para reflejarse. Quiero crecer.

Quiero que el 2009 sea una gran añada.Con un cava gran reserva acabaré el año, lo empezaré con mi familia y con algún champagne rosé. Y me pondré un tanga rojo como cada año para celebrarlo, no sé si funciona, pero por si un caso…

El vino siempre se ha visto como una ofrenda a los dioses, como un rito de iniciación, como una bebida mágica. Por eso es bello regalar vino, porque se puede compartir. Los presentes con vino es un estándar en estas fechas pero tiene una larga tradición: es alimento y alegría. La mayoría de los lotes son para los clientes o para los mismos trabajadores. Los particulares siempre se acuerdan de su médico o abogado en estas fechas. Casi siempre estos vinos exclusivos son más un obsequio a los compromisos que para el disfrute de uno mismo. Muchas tiendas recuerdan con nostalgia que la gente antes gastaba más. Las tiendas especializadas facturan más de la mitad del año en un mes. Es el mes del vino y cuando más oportunidades tiene para lucirse. Las cajas de vino se envuelven  y se promocionan los vinos más “top”.  A veces, pero, estas presentaciones pueden ir en contra del producto cuando los vemos en las estanterías con la mirada resacosa de Enero y de su cuesta. 

Uno de los primeros milagros de Jesús fue convertir el agua de las bodas de Canáan en un delicioso mosto fermentado. El último, fue encarnar su sangre, en vino, y su cuerpo, en pan. El simbolismo religioso de estas fechas se mezcla con lo profano y nuestro vino de cada día se sustituye por botellas especiales. Más caras, más exquisitas, más grandes. Las tipos mágnum triunfan en las grandes mesas que acogen a la familia y que se visten de gala. Celebramos festivales gastronómicos y el vino es uno de los protagonistas. Son rituales totémicos donde la abundancia es la palabra que más brilla .Se aprovecha a comprar botellas más costosas de lo normal… ¡porque es navidad!. Vinos que hacen ilusión abrir y que aún no se ha dado durante el año una situación idónea para hacerlo.  Muchos consumidores no habituales aprovechan para degustar los vinos que no toman durante el año, son bebedores sociales. Lo interesante sería que no sólo se bebiera tanto en estas fechas y se tuviera la sana costumbre de hacerlo más a menudo.

El brindis viene de la expresión alemana “ich bringer dir” (te lo ofrezco). Chocamos las copas como un rito de iniciación a la comida, como una bendición.  Proclamemos salud llenando la copa de buenos propósitos. Al final el mejor vino no es aquel con mejor bouquet, sino es aquel que nos produce momentos de felicidad.

 Meritxell Falgueras

PUBLICADO EN MERCADOS DEL VINO Y LA DISTRIBUCIÓN

Com a assessora tècnica de “En Clau de Vi” em veig amb l’obligació d’explicar el misteri del cava sòlid. Aquests dies  treballant al Celler de Gelida han vingut moltes persones preguntant per si el teníem. La referència és l’Agustí Torelló rosat de la varietat trepat, però només existeix en la versió líquida. Sento si els espectadors no van entendre que era només una tècnica que es realitzà al plató amb el nostre expert Josep Roca i el seu convidat…

Bon nadal i bones festes, bloggers!!!

Soy como los osos. En invierno, me cierro en casa. No me gusta el frío. Ni llevar bufandas (siempre las pierdo), ni guantes (sólo si son largos y negros), ni los calcetines. Odio los calcetines. Nunca encuentro el otro par. No me gusta despertarme y pensar que tendré frío al ir al baño. No me gusta tenerme que secar el pelo y no poderlo hacer al viento. No me gusta la fruta de esta temporada. No me gusta no tener sol cuando leo. No me gusta la sensación de entrar en mi cama sola y que este fría, sin tener a nadie que me caliente los pies. Lo único que me gusta, como buena carnívora, es acompañar las cenas con el vino marginado en el balcón. Y entrar de nuevo en casa y pensar lo bien que se está en ella. Esperando una nueva primavera personal, espero que el invierno me ayude a crecer por dentro. Todas las crisis merecen cambios. Hay épocas que no puedes brillar porque el viento te apaga. La viña en invierno parece un personaje de Tim Burton. Parece que la cepa esté muerta, si fuera una de mis plantas ya estaría en el contenedor. Pero no, la vitis vinífera aprovecha esta estación para podar las partes que no necesita, la madera vieja, infructífera. Es el momento donde coge reservas para poder florecer… Antes pero, hay el lloro de la vid, cuando se da cuenta de cómo duelen las heridas; suerte que con la insolación se olvida y sólo piensa en madurar sus frutos.

“Meri, todos vamos a comprar, ¿y si toca? ¿Vas a ser la única que no va a comprar?” Mis amigos, compañeros de trabajo, familia no entienden que no me guste jugar a la lotería. Para mi la suerte no existe, sólo la buena suerte que es la que tu cosechas. No me gusta comprar lotería porque a mi ya me ha tocado con las oportunidades que la vida me va proponiendo. Espero que le toque a alguien que lo desee y lo necesite de verdad. Pero claro si digo que no parezco una “ratilla”…. vale sólo compraré com mi grupo de amigas del cole, para que no se ofendan y por si acaso… ¡La suerte está servida!

Mi comida preferida es el desayuno. Es una manera de empezar el día, de cargarte de energía… El desayuno más preciado: en la cama, con una rosa y con zumo recién exprimido. Que te lo traiga alguien que te mime y que ponga perlas con una buena botella de cava. Está claro que este tipo de desayunos no pueden existir siempre, pero es algo que puede llenar de glamour toda una relación… Tenemos que poner de moda desayunar estas joyas, al menos, una vez al mes, al año o en la vida…

La fiesta del vino es la fermentación, la ebullición: la vida. Las religiones paganas magnifican el abandonamiento total del espíritu en la comida, la bebida y en la sexualidad. El simposio helénico era parte de la sociabilidad griega masculina. Tenían dos reglas para consumir el vino: que no se podía tomar en estado puro (siempre se había de mezclar con agua o especies) y se había de compartir. Había las fiestas alternativas a las afueras de la polis, con el grupo de las frenéticas bacantes rindiendo culto a Dionisos. En Roma, Baco, era el protagonista y los hombres lo adulaban antes de ir a la guerra. Las bacanales fueron la degradación del banquete griego, donde los excesos gozaban por no tener límites. En el cristianismo encontramos a San Vicente, patrón y protector de la viña. “Si saint-Vincent est clair et beau, on boira plus le vin que d’eau”. Los refraneros son los mejores documentos de la importancia de estas festividades: “lluvia por San Cipriano, quita el mosto y hace el vino claro”. La santidad de Saint Denís es el 9 de octubre y en Francia marcaba el principio de la cosecha. Las fiestas de la vendimia en Logroño, Haro, Olite, Bullas y Granada son un reflejo popular de la festividad de la abundancia. Precisamente Yavhé amenazaba diciendo que los pueblos infieles plantarían viñas que no darían ningún fruto. Tener la fruta sana, gente animada para recoger y buen tiempo es el cuadro perfecto. Como el que Goya pintó representando este momento. Y las fiestas de la vendimia, cada familia en su bodega sabe como organizarse, hasta en el mítico Chateaux Petrus, hacen paellas con vistas a las viñas.

Las fiestas del Cava, en Sant Sadurní d’Anoia reproducen la costumbre alemana de elegir una reina. Normalmente una modelo, actriz o artista que represente la elegancia y belleza del producto y que haga de embajadora del mismo. Este año, Almudena Cid ha sido la encargada de inaugurar la XXVII semana del Cava, con sus investiduras otoñales para premiar a los profesionales que esta añada se merecen estar dentro la Confraria. La llegada del Beujolais aún es una fiesta. Marcar la expectativa que el tercer jueves del mes del noviembre llegará este vino hace que el cliente esté ansioso. “Le beaujolais noveau est arrivé”. ¡Qué gran márquetin que tienen los franceses para vender una uva sin demasiada personalidad como la gamay con maceración carbónica! En Catalunya el vi novell sale por Sant Martí, el 11 de noviembre. Antes en las masías se ponía una rama de pino para que la gente supiera que ya estaba a la venta el primer vino del año. En Italia, el vino nuovo, también es el primer vino del año, nervioso, fresco y frágil al paso del tiempo.

En el carnaval, el dios del vino se pone la máscara y aprovecha para mostrarse más que nunca. En el otro hemisferio del calendario, la cuaresma restringe, por orden de San Cirilo, el consumo de alcohol. El vino siempre está presente en el cambio de estación.  Junto al ciclo de la viña y las fechas señaladas nos ayuda a ordenar el tiempo. Estos festivales populares y profesionales van abriendo apetito a la que es la gran fiesta del vino en nuestra cultura: la campaña de navidad. Las presentaciones de los nuevos productos empiezan a inundar el mercado. El márquetin ha eclipsado a las divinidades.

MERITXELL FALGUERAS

PUBLICADO EN MERCADOS DEL VINO Y LA DISTRIBUCIÓN

c/ Olzinelles, 19. 93 432 19 33

Una pizzería con el forno a legna… Una de esas trattorie con el mantel a cuadros. La mejor alternativa para tomarse una pizza en Sants. Mi preferida: la que lleve más rúcula.

una canción para los nostálgicos de Italia… Patty Bravo Pensiero infinito

Mi mejor vino es el que tomo con esa persona especial. No lo decanto porque quiero que se abra junto a nuestra conversación. Esa copa que empieza con un tímido brindis mientras se cocina. Que le siguen las anécdotas que han surgido durante el día. Que continúan alimentando la cena y relajando los ánimos. Ese vino que nos prepara para el amor.  ¿Qué vino os pone románticos???