Cafè fresc i ben conservat (nevera)
Cafè sempre molt abans de la seva preparació
Utensilis sempre nets
Utilitzar agua freda i sense calci
Posar quantitat adequada: entre 7 i 10 grams per tassa segons els gustos
Mai tornar-ho a escalfar
TIPUS DE CAFETERA
- cafetera italiana
S’ha d’omplir al nivell exacte de la vàlvula
No pressionar molt el cafè
No deixar bullir
- CAFETERA EXPRÈS
Torrat del cafè
Temperatura de la cafetera
Pressió
Cafè exprés: el que s’obté molt ràpidament (20 i 30 segons) a una pressió alta (entre 8 i 10 atmosferes) en una cafetera exprés amb molí molt fi. El resultat és una tassa de cafè amb crema a la superfície, aroma i cos