Sempre que diem de fer el vermut acabem prenent cervesa…. Intentarem descobrir les grandeses del vi aromatitzant per anar obrint boca abans dels relaxants dinars de cap de setmana…
- Aperitiu compost de vi, xarop o mistel•la. Amb plantes i herbes aromàtiques, fruits, etc.
- Els vins aromatitzats també tenen temps d’envelliment
- Actualment s’elaboren amb vins secs. Si el vi base és molt aromàtic ens pot comprometre les qualitats del vermut, como és el cas dels vermuts elaborats amb moscatell.
- Aquests vins tenen de 16 a 21%
- Hi ha 3 estils: sec, dolç i blanc
ELS VERMUT A EUROPA
- “wermut” en alemnay és un tipus d’absenta artemis
- Ja existien els vermuts en època sumèrica (2000 a.C.) que s’utilitzaven com a medicines
- La producció més important de vermut està localitzada a Italia, en la provincia del Piamonte. Marques més importants: Carpano, Martini&Rossi
- A França hi ha la denominació Chambéry (Apellation d’Origine Controllée). A.O.C. Nouilly-Prat, Lillet
- A casa nostra a Falset i marques com Perucchi i Yzaguirre