Sentir el vi amb els nostres sentits per poder explicar les sensacions amb paràmetres
Ull- VISTA- color; vi blanc (dels pàl•lid al daurat); rosat (del rosa clar al salmó); negres (del tons blavosos als ataronjats); ribet, capa, limpidesa, (brillant),llàgrima, efervescència
Nas- OLOR- intensitat, franquesa, complexitat, identificació dels aromes:
a)Aromes varietals (o primaris): fruita, flor
b)Aromes fermentatius (o secundaris): fermentació alcohòlica i malolàctica
c)Aromes d’envelliment (o terciaris): criança i/o oxidatius
Boca- GUST : dolç, salat, àcid i amarg depenent del pas en boca del vi
Post-gust: final de boca
OLOR: aromes retronasals
TACTE: vellutat, sedós, astringent, temperatura, textures, etc