La sumiller catalana Meritxell Falgueras, primera Dama Blanca de los vinos de Rueda La sumiller catalana Meritxell Falgueras será nombrada primera Dama Blanca durante la I edición de Medivinia, la Feria del Vino de la DO Rueda, que se celebra … Sigue leyendo →
NO ME GUSTAN las citas a ciegas. Pero adoro las catas a ciegas. ¿Por qué? Porque son una lección de humildad. Ver la botella de vino siempre predispone. A veces creemos que la variedad chardonnay nos asegura un buen blanco … Sigue leyendo →
SOCIOLOGIA Le vin en fêtes, Marc Lagrange. Éditions Féret. Vive y deja beber, Fernando Sánchez. Aragó Los vinos, uso y protocolo. Dime lo quue bebes y te diré quien eres. Paz Ivison. Ediciones Temas de hoy. Historia de la alimentación … Sigue leyendo →
BIBLIOGRAFíA – Dominé, André. El vino. – Clarke, Oz. Introducción al vino. Traducción de Rosa Casanova Uyá. Blume, 2001. – Ewing-Mulligan, Mary y Mc Carthy, Ed. La Guía fácil de los vinos. IDG Books, Ediciones de Bolsillo, 1999. Peñín, José. … Sigue leyendo →
En teoría el maridaje del pescado es muy sencillo: vino blanco, igual que para la carne era el tinto. En el pasado número observamos que no era exactamente así, que las excepciones dependían del tipo de cocción, salsa o tipo … Sigue leyendo →
Para un maridaje con carne, siempre pensamos en un tinto. Pero no nos podemos quedar sólo con esta premisa. Tal vez sí es cierto que grosso modo la proteína de la carne agradecerá el tanino del vino. Pero hay múltiples … Sigue leyendo →
No vamos a hablar de aguas de diseño, ni de las propiedades minero-medicinales, vamos a comentar su maridaje. Pero no sólo el maridaje agua-comida, si no que vamos a hacer un trío: agua-vino-comida. Un menaje-a-trois de sensaciones. Las aguas están … Sigue leyendo →
EL PERFECTO MARIDAJE Muchos sumilleres prefieren llamarle armonizaciones porque consiste en la intuición de juntar alimentos y bebidas para que el resultado sea más que la suma de dos componentes. Para que sea un regalo a nuestros sentidos. EL ABC … Sigue leyendo →
Esta denominación joven, es como una persona de 23 años, llena de fuerza, energía y sueños. En poco tiempo, ha conseguido que sus vinos estén en todas las cartas de restaurantes y se ofrezcan a copas en los locales. El … Sigue leyendo →
“Si yo tuviera mil hijos, el principio humano que les enseñaría sería hacerles abjurar de las bebidas insípidas y dedicarse al jerez”. William Shakespeare (Enrique IV, II parte). Desde los fenicios hasta la promoción inglesa del comercio colonial, la historia … Sigue leyendo →
