Un jardín en tu copa

Solo los bebedores saben apreciar el lenguaje de las rosas y el vino”  dice Omar Khayyamm. Que en el vino hay flores no es sólo un tópico romántico. Aunque el que de verdad sería capaz de diferenciar la infinidad de flores que hay en una copa sería un florista. No hay nada mejor como conocer las diferentes plantas para reconocer sus notas en la cata. Es normal que los vinos blancos nos evoquen (ya por analogía cromática) las flores más claras y por consecuencia, los tintos flores oscuras como la violeta. En la Edad Media se utilizaba esta flor para reducir la sensación de embriagadez y en perfumería se continua utilizando muchísimo por su fuerza y seducción. También los tintos jóvenes de variedades como el merlot, el tempranillo y el syrah pueden dar estas notas teñidas por toques muy golosos de  fruta roja. Acacia, espino blanco, jazmín, pino, tomillo… ¡todo un jardín cabe en una copa!

spring

La primavera puede llegar primero a nuestras copas a través del bouquet de las notas varietales. En teoría esta palabra francesa quiere decir ramo de flores. En el vocabulario de cata nos referimos con esta palabra a la suma de aromas primarios, secundarios y terciarios. Recordad, entonces, ¡que solo los vinos que han pasado por una crianza podemos decir que tienen bouquet! Por esta regla de tres acordaos que nunca podéis decir la mítica frase “qué buen bouquet” delante la copa de un vino joven. Las variedades altamente aromáticas con propiedades florales y vegetales se notan más al no estar enmascaradas por las notas de la madera. Las más terpénicas, es decir más altamente aromáticas, son el Riesling (¿habéis probado el Waltraud?), el Sauvignon Blanc (como lleva el Milmanda) y el Verdejo (que también está en el abanico de la bodega). Haced la prueba: tapaos la nariz cuando degustéis el vino. Hasta que no os la destapéis no podemos notar su gusto. No es el que el vino sabe a flores si no que sus aromas retronasales también se degustan a través de los aromas en boca. La rosa, la reina por antonomasia la podemos regalar de manera líquida con vinos hechos de moscatel o gewürstraminer. Las notas de geranio denotan algunos problemas de evolución.

No nos podemos olvidar las plantas aromáticas, grandes componentes olfativas de los grandes vinos del mundo. Las notas misteriosas de la menta, de los helechos, del eucalipto, de la tierra mojada que son muy profundas y que dotan al vino de gran distinción y personalidad. El toque especiado del orégano, la hierba fresca, la humedad del sotobosque nos regala la sensación de estar en el bosque sin salir de casa.

En marzo llega el brote de la viña que tiene como peor enemigo las últimas heladas primaverales. Las hojas se van haciendo más grandes hasta que en mayo se llenan de flores. Unos meses ideales para pasear por los viñedos. Flores de mayo que serán frutos y que en agosto perderán el verde de la clorofila para colorearse según la tipología de sus variedades. En el hemisferio sud, la floración es en noviembre, cuando salen las flores (al mismo tiempo a nosotros nos están cayendo las hojas). La flor de la viña es efímera y nos enuncia el paso de las estaciones. El mediterráneo empieza y acaba con este paisaje que ya des de la Grecia antigua representaba la paz y la fertilidad. La vid renace como las divinidades que se le asociación: Osiris en Egipto, Dioniso en Grecia, Baco en Roma y Jesús en el cristianismo.

 

Meritxell Falgueras

Atlante Wine Forum: Jornada de trabajo y formación

Atlante wine forum Wines and the City

Atlante Wine Fórum reúne por primera vez en Galicia a algunos de los mayores expertos en vino nacionales e internacionales. Peter Richards (Master of Wine), Dimitris Leivadas, Claude y Lydia Bourguignon, Ferran Centelles, Marc Álvarez, Rafael del Rey, Cristina Alcalá, Fernando Gallardo, Pedro Mansilla y Xoán Cannas.     El Instituto Galego do Viño celebra […]

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Monográfico el viernes 13 de Febrero en el Celler de Gelida

Celler de Gelida Meritxell Falgueras

Temario: Cata y Explicación detallada de los 5 Vinos  Duración: 1 sesión  Día 13 de Febrero (Viernes) Horario: de 20.00 a 21.15h Precio: 24.00€ Inscripciones Podere San Cristoforo Carandelle 2013. Italia. Maremma Toscana. Louis Jadot Couvent des Jacobins 2011. Francia. A. O. C. Bordeaux. Casa Lapostolle Casa Carmenere 2011. Chile. Rapel Valley. Chateau Preuillac 2011. […]

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Coravin: tecnología inteligente, sencillez y belleza

Coravin vino tecnología

¿Os imagináis beber una sola copa de vuestro vino favorito sin tener que descorcharlo? Coravin protege el vino con su nueva tecnología. ¡Mirad el vídeo! El Sistema Coravin utiliza una tecnología que mantiene el tapón de corcho en la botella. Podéis escanciar copas siempre que lo deseéis y lo más importante, en lugar de oxidarse, […]

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Curso Iniciación a la Cata con Meritxell Falgueras: 13, 20 y 27 de enero

Celler de Gelida

Duración: 3 sesiones Días:  Martes 13 de Enero, Martes 20 de Enero, Martes 27 de Enero. Horario: de 20.00 a 21.30h Precio: 100 € Temario: I.Técnicas de cata y viticultura. Cata de 4 vinos blancos II.Enología y tipos de vinos. Cata de 1 vino rosado y 3 vinos tintos III.Servicio y Crianza. Cata de 4 vinos con crianza En caso de […]

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Vídeo-catas con Meritxell Falgueras: Milesimé Brut Reserva 2010

Milesimé brut reserva 2010 Juve y camps

Milesimé Brut Reserva 2010 Juvé & Camps 12% D.O.: Cava Milesimé Brut Reserva 2010 – Juvé & Camps El Milesimé 2010 de Juvé & Camps se trata de un cava excepcional, ya que como su propio nombre indica (milléssime en francés), es un cava que se produce solamente en buenas añadas, y el buen tiempo hizo […]

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Gifts Ideas for Wine Lovers

wine gifts

Post published on Torres Wine Club Giving wine is about so much more than a nicely wrapped bottle. There is a wide world of gadgets and experiences at your fingertips, making it easy to find the right items and activities to satisfy the desires of your most wine-loving friends. However many bottles your father has […]

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Vídeo-catas con Meritxell Falgueras: Prado Enea Gran Reserva 2005

Prado Enea Muga

PRADO ENEA GRAN RESERVA 2005 Bodegas Muga D.O. Rioja Prado Enea Gran Reserva 2005 – Bodegas Muga Tenemos el placer de daros a conocer uno de los vinos insignia de la Rioja Alta, el Prado Enea Gran Reserva de la añada 2005. Su composición varietal pesa en un 80% con la Tempranillo, mientras el 20% restante […]

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Premios Verema 2014

Premios Verema 2014

Este año se presentan trece categorías a los Premios Verema 2014. Os invitamos a votar cuál es vuestro mejor candidato para cada una de las categorías. Los Premios Verema 2014 se entregarán en la clausura de la Experiencia Verema Valencia que tendrá lugar los días 20 y 21 de Febrero de 2015 en el Hotel Balneario Las Arenas de Valencia. La lista de […]

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Vídeo-catas con Meritxell: Abadal 3.9 2009

ABADAL 3.9 Cabernet Sauvignon

Abadal 3.9 2009 Abadal 14% D.O.: Pla de Bages Abadal 3.9 2009 – Abadal Se nos presenta un excelente trabajo de Miquel Palau, el enólogo de la bodega Abadal a cargo del copuage de este gran vino. Basado en una inteligente combinación de un 85% cabernet savignon y un 15% syrah, este vino reserva de Abadal […]

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Vídeo-catas con Meritxell: Essential Brut Reserva 2012

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Essential Brut Reserva 2012 Juvé & Camps 12% D.O.: Cava Essential Brut Reserva 2012 – Juvé & Camps Estamos ante un cava 100% xarel·lo, la variedad tradicional del Penedés. Nace en las viñas cultivadas en las fincas de Can Rius y Espiells, cepas que llevan colonizando el suelo más de 30 años consiguiendo unas añadas muy […]

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