wines and the city

A La partida de TV3, amb el meu estimat Raül Balam.

Criticar es definir, decía Nietzsche, pero mi pregunta es si cuando criticas te defines más a ti mismo o a la cosa o persona en si. En los vinos lo tengo claro, cuando analizas un vino das mucha información también de ti mismo. El otro día alguien me criticó por no mojarme en las catas y seguramente tiene razón. Pero es que soy así: siempre intento ver las cosas positivas. ¿Cobardía? Tal vez es que no me gusta que me juzguen a mi e intento disponer el imperativo kantiano “no hagas lo que no te gusta que te hagan” por doquier. Y tal vez en el vino nos hemos acostumbrado demasiado a puntuar. Mi debilidad es que soy una presumida y mi creencia es que criticar arruga, y también amarga el alma. ¿De qué sirve machacar un vino? El mejor desprecio es no hacer aprecio, dicen. Personalmente decidí no perder el tiempo con los vinos que no me gustan y utilizar mis letras para resaltar los que se lo merecen, y esa es mi criba. ¿De qué sirve que te digan lo que haces mal? Muchas veces para mejorar, pero depende el nivel de ánimos que estés, sólo para hundirte. En cada proyecto de vino hay demasiada pasión, esperanzas e ilusión para cargárselo en una mal artículo. Una visión ingenua, romántica  y poco práctica la mía para el consumidor que igual que mira las opiniones de la cartelera antes de ir al cine para ahorrarse tiempo, no le ahorro botellas mediocres. Soy una pésima crítica de vinos y lo reconozco. Por eso intento transmitir más la historia de la bodega, los maridajes del vino y las tendencias de las botellas que hacer una lista de los top 5. Soy incapaz responder a la pregunta ¿cuál es el mejor vino? y menos a la ¿cuál es tu vino preferido? Tal vez porque lo son todos o ninguno o simplemente porque no quiero casarme con nadie.

¿Y los demás periodistas del vino qué hacen? Yo os he hablado de lo que conozco: como funciono. Los demás no lo sé. No sé si detrás de las críticas hay una batalla comercial. No quiero saber si hay venganzas personales. No me importa si hay intereses profesionales. Espero que no hayan presiones, aunque tampoco lo puedo asegurar. Tal vez sean parámetros gustativos subjetivos que cualificar. O simplemente opiniones personales expuestas a un lenguaje común que tiende a ser objetivo. Se tiene que tener estómago para decir a la cara lo que no nos gusta. Cuesta mucho decir las verdades y por ello la gente pierde las amistades. Hay personas que valen para ello y otras no. Un compañero el otro día me hizo estas tres preguntas: ¿se puede escribir de un vino que vendes? ¿se puede analizar un vino con el que colaboras? ¿se puede recomendar el vino que hace tu amigo? Conozco a pocos que no hagan una de esas tres cosas y aún así escriben de los vinos, pero no los juzgo, no creo que por ello dejen de ser peores profesionales. Y no soy yo la que tire la primera piedra porque tampoco estoy libre de culpa. Espero que nuestros críticos lleguen al nivel del periodismo anglosajón, donde los críticos cobran lo suficiente para poder ser objetivos.

Playa de las Salinas

http://www.satrinxa.com/

Pececitos, una pasarela para llegar al mar, música, gente con ganas de pasarlo bien. Cerveza Isleña en mano, intentando besar el parasol ya no te preguntas qué tiene Ibiza, ahora lo entiendes. Oyes hablar italiano y pides una ensalada de Ruccola.

Plaza de la Constitución, 2

07800 Eivissa

971 317 665

Ibiza es bonita. Alta, blanca y como una Vitoria de Samotracia que mira al mar.

Después de una noche en ferry y de un año agotador necesitas poner una buena dosis de  dulzor para creerte que ya estás de vacaciones. Selección de croissants digna de París ,de pasteles de fruta y una buena carta de tés aunque ya muchos están con las birras…

Nunca había estado en Ibiza. Ha sido un viaje inesperado, un regalo de la vida y sobretodo de mi hermano. Él tenía las vacaciones con otra persona y yo, pensaba ni tenerlas, y al final el azar con ganas de buena suerte nos llevó a los Falgueras a la isla. Ferran es fan de Ibiza, yo después de tres años sin playa quería dejar a cargándose mi ordenador para llenarme de energía solar. Como no, estamos en una casa rural envuelta de viñas, que no os diré donde está porque sé que mi hermano, en su peregrinaje anual a Ibiza volverá y quiere encontrar sitio. Así que así empieza esta sección por la isla Pitiüsa, con las recomendaciones de luxe de Ferran Falgueras, mi Cicerón del verano…

D.O. CONCA DE BARBERÀ

24.50 EUROS

4 ESTRELLES

14.5%

La Conca de Barberà és una de les denominacions més precioses de les onze que tenim a Catalunya més la del cava. Una denominació amb un gran passat i un millor futur. Sobretot amb els vins de finca delimitada per fer vins més personals i originals. L’ordre dels monjos cistercencs de l’Abadia de Santa Maria de Poblet i l’ordre dels monjos-guerrers dels Templers establerts a Barberà transmeten als pagesos la seva saviesa a la vinya que perdura fins els nostres dies. Aquest vi és del Grup Codorniu que té diferents bodegues arreu del planeta, totes de bona qualitat i amb el segell de la mític de la casa: tradició i feina ben feta. Vinyes que creixen dins del recinte del Monestir de Poblet, tot un luxe per l’esperit del vi! Així té aquest gust celestial!  La millor varietat per a fer-ho és la pinot noir, una varietat negre complicada de conrear però amb un estil únic. Amb 14.5 graus alcohòlics la fruita vermella es torna compotada però aquesta sensació més càlida està ben equilibrada per una bona acidesa i una bona mineralitat reflex del seu terrer. Perquè un vi pot ser elegant i potent. Les notes làctiques i torrades provenen de la segona fermentació en bóta on després hi estarà quinze mesos i la petja la tindrem amb els aromes de vainilla. Us l’heu de prendre amb unes copes del tipus borgonya, és a dir,  obertes en la base i grans per poder moure el vi despullar-lo dels aromes de criança per arribar a l’essència dels seus aromes primaris. Un vi afinat per a prendre de 16 a 18 graus en un sopar amb un decantador i una millor companyia.

Pels que us vau perdre el programa del dissabte 14 juliol aquí el teniu, amb les denominacions d’Origen Penedès i Terra Alta! Albet i Noya i casa Mariol són les bodegues convidades, el maridatge d’en Carles Gaig, un brindis amb l’escriptora Mercedes Abad, una entrevista de luxe amb el Conseller Joaquim Llena… i moltes sorpreses més!

http://podcast.comradio.com/P_14082010_483_1.mp3

12.5%

D.O. TERRA ALTA

PREU: 8 euros

TRES ESTRELLES

Casa Mariol durant tres generacions ha fet vins de qualitat a la Terra Alta. Aquesta denominació està formada per un altiplà situat a 400 metres sobre el mar, d’aquí el topònim de Terra Alta. Aquesta denominació s’ha convertit en una de les zones vinícoles amb més projecció de Catalunya gràcies a l’esforç de les cooperatives, dels celler particulars, de l’administració i a l’impuls del Consell Regulador de la Denominació. Aquest vi jove acull amb el braços oberts la garnatxa blanca, que és la varietat més representativa de la zona. Que el vi sigui més fàcil d’entendre és una de les fites acomplides en la sorprenent presentació d’aquest celler. Ha tingut el reconeixement de l’or als European Design Awards 2010 com a millor packaging de bedugues alcohòliques. Ens trobem amb un vi vestit amb una l’etiqueta groga palla (sempre s’emulen els diferents tipus de vins amb colors a l’etiquetatge) plena d’informació, doncs també amb el vi una imatge és més important que mil paraules. Trobem un gràfic circular gustatiu que ens ajudarà a entendre el gust d’aquest vi, tres quartes part de sec i un de dolç. L’harmonització amb el menjar ens ve representada per uns dibuixos d’una gamba, un peix i una “brocheta”. Un gràfic per columnes amb els paràmetres d’acidesa (més aviat baixa), d’intensitat alta, un color clar i un bon nas. Un termòmetre que ens recomana que millor que el prenem a 6 graus. Es nota la mà de la tercera generació, en Miquel Àngel Vaquer que ve del món audivisual i creatiu per ajudar a fer que el vi s’entengui a simple vista.

Un cupatge de luxe, en Raül Balam i en Jordi Ciuraneta del Restaurant Moments de l’Hotel Mandarín Oriental, amb el pas amb bóta de la sumiller Judith Cercós. El maridatge a càrrec de la Carme Ruscalleda, un brindis amb Bibiana Ballvè i l’enoturisme més fashion amb la Carme Gasull. Les postres, el culebrot dels Falgueras! Que vagi de gust!

http://podcast.comradio.com/P_07082010_483_1.mp3

Jaume Giralt 53

08003 Barcelona

93 315 17 44

www.doblezeroo.com

Buen sushi y tapas exóticas, con las que disfrutar de las cervezas japonesas o un vino blanco afrutado y de comidas refrescantes, agradables y delicadas. Gran calidad-precio, espacio que recuerda a los restaurantes de Tribecca, sin lujos superfluos pero sin que le falte de ná. Jordi, es una de las personas que conozco que más le gusta la comida asiática así que si esté restaurante está en su top 3 de la ciudad, es porque es especial, como él, por eso des de aquí le doy las gracias.